一、卷心菜怎么做好吃

準備材料(liao)：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣(la)椒4個、花椒10粒(li)、白(bai)醋1勺(shao)、油(you)2勺(shao)、鹽(yan)1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把(ba)卷心(xin)菜(cai)剝(bo)去老(lao)葉(xie)不用，把(ba)卷心(xin)菜(cai)的葉(xie)子一葉(xie)葉(xie)地剝(bo)開，放清水(shui)(shui)里浸泡十分鐘(zhong)，清水(shui)(shui)里放一點點鹽，浸泡好以(yi)后(hou)，再用清水(shui)(shui)洗凈。

2、干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)提(ti)前洗凈后(hou)泡清水，這樣處理過(guo)的辣椒(jiao)(jiao)不容易炒糊(hu)。

3、用(yong)手順著葉片的(de)紋理(li)撕開(kai)成塊兒。

4、辣椒撈(lao)出(chu)后瀝干(gan)水分(fen)，剪成小(xiao)段，去掉籽；蒜切片；備好花椒。

5、熱(re)鍋熱(re)油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香(xiang)辣味。這個時候不(bu)必大(da)火，不(bu)然香(xiang)味出不(bu)來(lai)還容易糊掉。

6、炒香后(hou)，轉大火，放入撕(si)好的卷心菜，翻炒，至每片葉子上裹上油汁。

7、調入(ru)鹽、白醋(cu)和少許白糖(tang)，翻炒至卷心菜斷生即(ji)可(ke)。

8、咸鮮微(wei)辣，很是(shi)下飯。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五(wu)花肉(rou) 200g、卷心菜 300g、紅辣椒 1個、調和油(you) 20毫升、醋 1勺、白糖 1勺(shao)、鹽 1勺、雞(ji)精 1勺、生抽 1湯(tang)匙。

方法/步驟：

1、卷(juan)心(xin)菜一片一片摘下來清洗干凈，瀝掉水分，再撕(si)成小片。

2、五(wu)花(hua)肉清洗(xi)干(gan)凈，肥(fei)瘦肉分開再分別切(qie)成薄片。

3、紅辣椒去蒂后清洗干凈，再切成細絲。

4、鍋中倒入20毫升的(de)調和油(you)，放入肥(fei)肉片(pian)炒到(dao)出油(you)。

5、放入(ru)瘦肉片炒到肉色發白，再(zai)放入(ru)紅辣椒絲翻炒均勻。

6、倒(dao)入卷(juan)心(xin)菜片，調入1勺鹽、1勺醋(cu)、1勺白糖(tang)、1湯(tang)匙生抽大火(huo)翻炒均勻。

7、最后加(jia)入一勺雞精翻炒均勻，即可出鍋(guo)裝盤上桌開(kai)吃，味(wei)道鮮(xian)香、口感脆爽，非常好吃。