一、卷心菜怎么做好吃

準備材料：卷心菜1棵、蒜3瓣(ban)、干辣椒4個、花椒10粒、白醋1勺(shao)、油2勺(shao)、鹽1.5勺(shao)、糖少許。

做法：

1、把卷心菜剝去老葉(xie)不用(yong)，把卷心菜的葉(xie)子一(yi)葉(xie)葉(xie)地(di)剝開，放清水(shui)里浸(jin)泡(pao)十分鐘，清水(shui)里放一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)鹽，浸(jin)泡(pao)好以后，再用(yong)清水(shui)洗凈(jing)。

2、干紅(hong)辣(la)椒提前洗凈后泡(pao)清(qing)水，這樣處理過的(de)辣(la)椒不容(rong)易炒(chao)糊。

3、用(yong)手(shou)順著葉片的紋(wen)理撕開成塊兒。

4、辣椒撈(lao)出后瀝干(gan)水分，剪成小段，去掉籽；蒜切(qie)片(pian)；備好花(hua)椒。

5、熱鍋熱油，下入花椒粒(li)、蒜片和辣椒段炒出(chu)(chu)香辣味。這個時候不必大火(huo)，不然香味出(chu)(chu)不來還容易(yi)糊掉。

6、炒(chao)(chao)香后，轉大火(huo)，放(fang)入撕(si)好的卷心菜，翻(fan)炒(chao)(chao)，至每片葉(xie)子上裹上油汁。

7、調入鹽、白醋和(he)少許白糖，翻炒至卷心菜斷(duan)生(sheng)即可。

8、咸鮮微辣，很是下飯(fan)。

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二、卷心菜的家常做法

食材：五花(hua)肉 200g、卷心菜 300g、紅辣椒 1個(ge)、調(diao)和油(you) 20毫升、醋 1勺、白糖 1勺、鹽 1勺(shao)、雞精 1勺(shao)、生(sheng)抽(chou) 1湯(tang)匙。

方法/步驟：

1、卷心菜一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)摘下來清(qing)洗干(gan)凈，瀝掉水(shui)分，再撕(si)成小片(pian)(pian)。

2、五花肉(rou)清洗干凈，肥瘦肉(rou)分(fen)開再分(fen)別(bie)切成薄片。

3、紅辣椒去蒂后清洗(xi)干凈，再切成細(xi)絲。

4、鍋(guo)中倒入20毫升的調和油，放入肥(fei)肉(rou)片(pian)炒到(dao)出油。

5、放入瘦肉片炒(chao)(chao)到肉色發白，再放入紅(hong)辣椒絲翻炒(chao)(chao)均勻。

6、倒(dao)入卷(juan)心菜片，調(diao)入1勺(shao)鹽、1勺(shao)醋、1勺(shao)白糖(tang)、1湯(tang)匙生抽大火翻炒均勻。

7、最后加入一勺雞精翻炒均勻(yun)，即可出鍋裝盤上桌開吃，味道鮮香、口感脆爽，非常(chang)好吃。