一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以(yi)優質(zhi)(zhi)黃(huang)豆(dou)為原料。制作工(gong)藝較為復雜，黃(huang)豆(dou)經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成型、劃塊、發酵(jiao)十道工(gong)序。呈貢臭(chou)豆(dou)腐質(zhi)(zhi)地軟滑，散發異香(xiang)。先人贊(zan)譽云：“味之有(you)余美，玉食勿與(yu)傳(chuan)”。它不(bu)僅有(you)很高的(de)營養價值，而且有(you)較好(hao)的(de)藥(yao)用(yong)價值。古(gu)醫書記載，臭(chou)豆(dou)腐可以(yi)寒中益氣，和脾(pi)胃，消脹痛，清熱(re)散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhi)(zhi)，健美肌膚(fu)。

吃臭(chou)豆(dou)腐(fu)，對預防老(lao)年癡呆還有積(ji)極作用。一項科學研(yan)究表明(ming)，臭(chou)豆(dou)腐(fu)一經(jing)制(zhi)成，營(ying)養成分(fen)最顯(xian)著的(de)變化(hua)是(shi)合成了大(da)量維(wei)(wei)生素B12。每100克臭(chou)豆(dou)腐(fu)可含(han)(han)有10微克左(zuo)右(you)。缺乏維(wei)(wei)生素B12可以加速大(da)腦老(lao)化(hua)進程，從(cong)而誘發(fa)老(lao)年癡呆。而除動物(wu)性食物(wu)，如(ru)肉、蛋(dan)、奶、魚、蝦(xia)含(han)(han)有較(jiao)多維(wei)(wei)生素B12外，發(fa)酵后(hou)的(de)豆(dou)制(zhi)品(pin)也(ye)可產生大(da)量維(wei)(wei)生素B12，尤其(qi)是(shi)臭(chou)豆(dou)腐(fu)含(han)(han)量更高。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正在(zai)懷寶寶的準媽媽來說，最(zui)好盡(jin)量少食用臭豆(dou)腐。

首先，臭(chou)豆腐(fu)的制作(zuo)工序較為(wei)復雜(za)，且制作(zuo)環境(jing)較為(wei)雜(za)亂(luan)，而且多數為(wei)街邊流動攤位制作(zuo)販賣，準媽(ma)媽(ma)們應該謹慎選擇食用(yong)。

其次，在(zai)臭豆(dou)腐的制作過程中，需要(yao)添(tian)加一些(xie)事(shi)物添(tian)加劑等，會對寶寶帶(dai)來不利影響。

最后，臭豆(dou)腐在食(shi)(shi)用(yong)(yong)時(shi)需要復雜(za)的調(diao)味料，其(qi)中不(bu)乏(fa)有辣椒、醬油等口味較重的調(diao)味品，準媽媽最好不(bu)要食(shi)(shi)用(yong)(yong)，而是(shi)改為食(shi)(shi)用(yong)(yong)較為清淡的食(shi)(shi)物。

此(ci)外，患(huan)有(you)消化性潰瘍，腎病綜合(he)征以及痛風、心腦(nao)血管系統疾病的患(huan)者不(bu)適宜吃臭(chou)豆腐。因(yin)(yin)為在臭(chou)豆腐發酵的時候(hou)很容(rong)易被(bei)微生(sheng)物污(wu)染了，而豆腐坯里面還會因(yin)(yin)為蛋(dan)白質(zhi)的氧化分解(jie)，而產生(sheng)含有(you)硫額化合(he)物，吃多了臭(chou)豆腐會對人(ren)體(ti)產生(sheng)不(bu)良(liang)影響(xiang)。