一、臭豆腐乳有什么好處

臭豆腐以優質(zhi)黃豆(dou)為(wei)(wei)原料。制(zhi)作工(gong)藝較(jiao)為(wei)(wei)復雜，黃豆(dou)經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿(jiang)、過濾、煮漿(jiang)、點漿(jiang)、成(cheng)型(xing)、劃塊、發(fa)酵十道工(gong)序。呈貢臭豆(dou)腐質(zhi)地軟滑，散(san)發(fa)異香。先人贊(zan)譽云：“味之有余美(mei)，玉食勿與(yu)傳”。它不僅(jin)有很高的(de)(de)營養價(jia)值(zhi)，而且(qie)有較(jiao)好的(de)(de)藥用價(jia)值(zhi)。古(gu)醫書記載，臭豆(dou)腐可以寒中(zhong)益(yi)氣，和脾胃，消脹痛(tong)，清熱散(san)血，下(xia)大腸濁氣。常(chang)食者(zhe)，能增強體(ti)質(zhi)，健美(mei)肌膚。

吃臭豆腐(fu)，對預防老年癡(chi)呆還(huan)有(you)積極作用。一(yi)項科(ke)學研究表明，臭豆腐(fu)一(yi)經制成(cheng)，營養(yang)成(cheng)分(fen)最(zui)顯著的變化是合(he)成(cheng)了大量(liang)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12。每100克(ke)(ke)臭豆腐(fu)可(ke)含有(you)10微克(ke)(ke)左右(you)。缺乏維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12可(ke)以加速大腦老化進程，從而誘發(fa)老年癡(chi)呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶(nai)、魚、蝦含有(you)較(jiao)多維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12外(wai)，發(fa)酵后(hou)的豆制品也可(ke)產生(sheng)大量(liang)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B12，尤(you)其是臭豆腐(fu)含量(liang)更(geng)高(gao)。

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二、臭豆腐孕婦可以吃嗎

臭豆腐雖然營養價值豐富，但是對于正(zheng)在懷寶(bao)寶(bao)的準媽媽來說，最好盡量少食用(yong)臭豆腐。

首先，臭(chou)豆(dou)腐的制(zhi)作(zuo)工(gong)序較為(wei)復雜，且制(zhi)作(zuo)環境(jing)較為(wei)雜亂，而且多數(shu)為(wei)街邊流(liu)動攤位制(zhi)作(zuo)販賣，準媽(ma)媽(ma)們應(ying)該謹慎選擇食用。

其次，在臭豆腐的(de)制作過程中，需(xu)要添加一(yi)些事物(wu)添加劑(ji)等(deng)，會對(dui)寶(bao)寶(bao)帶來不利(li)影(ying)響。

最后，臭豆腐在食用時需要復雜(za)的(de)調(diao)味(wei)(wei)料，其中(zhong)不(bu)乏有辣椒、醬油等口味(wei)(wei)較(jiao)重的(de)調(diao)味(wei)(wei)品，準媽(ma)媽(ma)最好不(bu)要食用，而是改(gai)為(wei)食用較(jiao)為(wei)清(qing)淡(dan)的(de)食物。

此(ci)外(wai)，患有(you)消化(hua)性潰瘍，腎病綜合征以及痛(tong)風、心腦血管系統疾(ji)病的患者不(bu)適宜(yi)吃臭豆腐。因為在臭豆腐發酵的時候很容易被微生物污染了，而豆腐坯里面還(huan)會因為蛋白質的氧化(hua)分解，而產生含(han)有(you)硫額化(hua)合物，吃多了臭豆腐會對人(ren)體產生不(bu)良影響。