一、米線店如何選址

1、商圈是關鍵

所謂“商(shang)圈”，是(shi)指以店鋪的(de)(de)所在地為中心，向四周延伸至(zhi)某一(yi)距離所形成的(de)(de)圓(yuan)形消(xiao)費區域。一(yi)般而言貨(huo)物的(de)(de)銷售通常要受一(yi)定的(de)(de)地理范圍(wei)的(de)(de)限制，也就是(shi)貨(huo)物一(yi)般具有相對穩定的(de)(de)商(shang)圈，餐飲行業尤其(qi)如(ru)此(ci)。

不同的(de)店(dian)(dian)鋪(pu)因(yin)為商品的(de)種類、地形和地域風光、經(jing)營規(gui)(gui)模、交通(tong)條件(jian)以及(ji)顧客的(de)層次等方(fang)面的(de)不同，其商圈的(de)形態和規(gui)(gui)模存在著(zhu)很大(da)的(de)差別。因(yin)此(ci)在米線(xian)加盟店(dian)(dian)店(dian)(dian)鋪(pu)選(xuan)址時，一般(ban)會根據具(ju)體情(qing)況，確(que)定合適的(de)商圈，從而正(zheng)確(que)對(dui)店(dian)(dian)址進行定位。

2、選址要注意群聚效應

我們經常會(hui)看(kan)到，一(yi)家米線加盟(meng)店的(de)旁邊，經常還(huan)會(hui)有(you)(you)其他的(de)米線店，這些相(xiang)關的(de)店鋪聚集在一(yi)起，不僅(jin)沒有(you)(you)因為相(xiang)互(hu)間(jian)的(de)競爭而被拖垮(kua)，反而提高了目標消費群的(de)關注度，從而使相(xiang)互(hu)間(jian)的(de)關系更(geng)加趨于(yu)穩定。

因為一(yi)(yi)條(tiao)街上如(ru)果聚集(ji)著很多米線店(dian)鋪(pu)，人們一(yi)(yi)旦想(xiang)要吃米線自(zi)然而然的就會想(xiang)到這條(tiao)街。因此(ci)，在選擇店(dian)址(zhi)時(shi)，不但不擔心經營對手，必要時(shi)甚至要會和競爭對手聯合起來。

3、“客源”=“財源”

對于一個(ge)創業者而言，消費(fei)者的消費(fei)是(shi)(shi)關鍵，看(kan)一個(ge)店(dian)鋪(pu)(pu)的位(wei)置(zhi)(zhi)是(shi)(shi)否(fou)優越(yue)，首先(xian)就要(yao)看(kan)它是(shi)(shi)否(fou)能帶來充(chong)足的客流。“客源(yuan)”就是(shi)(shi)“財(cai)源(yuan)”，將(jiang)(jiang)店(dian)鋪(pu)(pu)的位(wei)置(zhi)(zhi)選(xuan)在人(ren)流比較(jiao)集中的商(shang)業區(qu)，雖然會(hui)有租金、競爭壓力(li)等困擾，但(dan)是(shi)(shi)店(dian)鋪(pu)(pu)比較(jiao)集中的位(wei)置(zhi)(zhi)，反而有利于人(ren)氣(qi)的積累，千萬不(bu)能因為這些擔心而將(jiang)(jiang)店(dian)鋪(pu)(pu)選(xuan)在偏遠(yuan)地區(qu)，這樣(yang)做的結果只能是(shi)(shi)得不(bu)償失。

4、要從長遠處著眼

我(wo)們總是(shi)要用發展(zhan)變化的(de)(de)眼光(guang)看問(wen)題(ti)，并不是(shi)選擇(ze)繁華的(de)(de)地段就一(yi)定能夠掙錢，可能今天還是(shi)繁華商(shang)業街，明天就會(hui)變成(cheng)冷僻(pi)之(zhi)地。在(zai)選擇(ze)米線加(jia)盟店(dian)店(dian)鋪時(shi)，就將店(dian)鋪的(de)(de)位置(zhi)選在(zai)了(le)一(yi)個人流密集、商(shang)業活動頻繁的(de)(de)“黃金”地段，正當準備大干(gan)一(yi)場(chang)時(shi)，市政府將這一(yi)地區納入了(le)近(jin)期(qi)規劃的(de)(de)范圍，眾多的(de)(de)商(shang)戶紛紛撤(che)出，原來的(de)(de)繁華再(zai)也(ye)不復當初(chu)的(de)(de)繁華了(le)。

可見(jian)，選(xuan)址所要求的(de)(de)不僅關(guan)注(zhu)現在(zai)的(de)(de)狀(zhuang)況，更從區域長遠(yuan)發展的(de)(de)角度進行考慮，不僅了(le)(le)解相應的(de)(de)政(zheng)策規劃的(de)(de)變動(dong)，還要注(zhu)意未來的(de)(de)發展動(dong)向的(de)(de)法規，就不得不說是一個非(fei)常有戰略眼(yan)光的(de)(de)政(zheng)策了(le)(le)。

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二、米線店開在什么位置比較好

1、車站附近

來往的(de)乘客是要的(de)顧客群，其中(zhong)有(you)(you)上班職工，也(ye)有(you)(you)學生，待客的(de)方式要分不(bu)同(tong)對(dui)象而(er)有(you)(you)所不(bu)同(tong)，尤其要慎重(zhong)處理(li)定價。另外(wai)，假日的(de)顧客與平常不(bu)一樣，必(bi)須要有(you)(you)所區別。顧客在此地段的(de)目的(de)是等車(che)，因此快餐店最適宜。

2、公司商號集中區

該地(di)段(duan)以上(shang)班職工為最(zui)主(zhu)要的顧客(ke)，其光臨(lin)的目的不外乎洽(qia)談(tan)生意(yi)或聊(liao)天。如何應付午餐大批(pi)滯入(ru)的顧客(ke)，假日及周(zhou)末生意(yi)清(qing)淡(dan)時(shi)如何提(ti)高營業(ye)周(zhou)轉(zhuan)效率，是(shi)選擇該地(di)段(duan)而(er)考慮(lv)的重點。

3、學生街

學生(sheng)是此(ci)地(di)(di)段(duan)的(de)(de)主要顧客(ke)。一天中沒有(you)明(ming)顯的(de)(de)高(gao)峰(feng)與清淡時段(duan)的(de)(de)差(cha)異，但季節性的(de)(de)差(cha)異卻相(xiang)當大。學生(sheng)利用餐飲店(dian)的(de)(de)動(dong)機，除了聊天，消遣之外，還有(you)同學聚(ju)會或看書(shu)等(deng)。所以(yi)必(bi)須注意(yi)桌椅移動(dong)的(de)(de)便利，并準(zhun)備書(shu)報雜志。列書(shu)型的(de)(de)餐飲店(dian)及快餐店(dian)均適宜于此(ci)地(di)(di)段(duan)。

4、商業鬧區

此(ci)地(di)段(duan)(duan)是(shi)約會、聊天(tian)、逛街、休息動機不一(yi)的(de)(de)人(ren)士云(yun)集的(de)(de)場所，當然(ran)是(shi)開店最(zui)適(shi)當的(de)(de)地(di)點，但也是(shi)大量投資的(de)(de)地(di)段(duan)(duan)。該地(di)段(duan)(duan)無(wu)論對(dui)(dui)什(shen)么類型(xing)的(de)(de)店都適(shi)合，但必要條件是(shi)該店要有自己的(de)(de)特色，并且(qie)確實針對(dui)(dui)某些特定對(dui)(dui)象經(jing)營。由于(yu)周(zhou)末及假日顧客較多，因此(ci)必須靈活(huo)地(di)運用小時(shi)工。

5、住宅區

此地段的(de)(de)顧客(ke)以附近居民(min)為主，待客(ke)重點(dian)是如何(he)體(ti)現(xian)親切溫暖感及(ji)提供新鮮(xian)美味的(de)(de)餐(can)飲性(xing)。若是具有附近居民(min)交誼中心的(de)(de)功能，如設置布告欄(lan)，主辦交游、比賽等趣味性(xing)活動，則成功的(de)(de)可(ke)能性(xing)更大。

6、市郊路段

近(jin)年來有(you)(you)些餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)者(zhe)在(zai)(zai)地價便(bian)宜(yi)的(de)(de)(de)地點蓋起特(te)殊餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)，以其獨特(te)的(de)(de)(de)風格而獲(huo)得消費者(zhe)的(de)(de)(de)喜愛。此(ci)(ci)外由于快餐(can)店(dian)在(zai)(zai)重要的(de)(de)(de)交通要道(dao)附近(jin)開(kai)設(she)據點，也(ye)掀起了市(shi)郊餐(can)飲(yin)(yin)市(shi)場的(de)(de)(de)新浪潮。隨(sui)著有(you)(you)車階層(ceng)人(ren)(ren)士的(de)(de)(de)日(ri)益增多，市(shi)郊地段(duan)(duan)也(ye)逐漸得到(dao)重視。在(zai)(zai)該地段(duan)(duan)餐(can)飲(yin)(yin)店(dian)必須設(she)有(you)(you)停車場，并且要有(you)(you)醒(xing)目引人(ren)(ren)的(de)(de)(de)廣告招牌。如果是(shi)專供(gong)便(bian)宜(yi)聚餐(can)的(de)(de)(de)大型餐(can)廳(ting)，提(ti)供(gong)有(you)(you)特(te)色的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)將是(shi)此(ci)(ci)地段(duan)(duan)的(de)(de)(de)營業(ye)重點。

總之，開一家米線店必須配(pei)合(he)該地段(duan)的(de)特點，考慮原料的(de)補給、人流多少、房租是否合(he)理等(deng)問題，撰寫(xie)最佳(jia)營業策略，并且經常注意地段(duan)環境(jing)的(de)變(bian)化(hua)，建立金字(zi)招牌。