一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮(pi)呈鮮紅色，或者是暗紅色，內表面雪(xue)白(bai)，帶刺激香味(wei)，果酸味(wei)重，如(ru)果遇(yu)到(dao)梅雨(yu)天氣(qi)，皮(pi)身會變(bian)得很軟(ruan)，一般(ban)不(bu)適宜食用，需要收藏多(duo)一段時(shi)間。

5~8年陳皮：外皮呈淺棕色(se)(se)(se)，果皮細(xi)紋凹凸明(ming)顯，光澤鮮亮(liang)，內瓣自然(ran)泛黃帶(dai)(dai)白，有輕微脫(tuo)落(luo)現象(xiang)，氣味方面，帶(dai)(dai)清(qing)(qing)新的陳香味，入味辛不甚苦(ku)；茶色(se)(se)(se)方面，色(se)(se)(se)呈淺黃，通透自然(ran)，入口(kou)帶(dai)(dai)酸(suan)，清(qing)(qing)香悠然(ran)。

10~15年陳皮：外皮呈(cheng)淺棕(zong)帶(dai)(dai)黃(huang)色，果皮細紋清洗(xi)可見(jian)，帶(dai)(dai)光澤，內瓣微黃(huang)中帶(dai)(dai)暗白，歲月感明顯(xian)，淡(dan)淡(dan)陳香味(wei)，入口味(wei)辛且醇；茶(cha)色方面，色呈(cheng)棕(zong)黃(huang)色，醇香溫潤，渾然天(tian)成(cheng)。

16~20年陳皮：外皮(pi)呈棕(zong)色，果皮(pi)細(xi)紋細(xi)細(xi)可見(jian)，微光澤，內(nei)瓣微黃(huang)，厚度漸薄(bo)，純純陳香(xiang)味，入口味辛，醇(chun)香(xiang)味更濃；茶色方面，色呈褐棕(zong)色，醇(chun)香(xiang)濕潤。

21~30年陳皮：外(wai)皮深(shen)褐(he)色，果皮細紋已無(wu)痕跡，光澤暗沉，內瓣深(shen)黃，與果皮漸近，更(geng)薄更(geng)輕，陳香(xiang)味悠然而綿長，淡(dan)淡(dan)飄香(xiang)；茶(cha)色方面(mian)，色呈深(shen)褐(he)色，沉香(xiang)提神。

30年以上：外皮呈褐(he)黑色，輕薄，自然卷曲(qu)，陳香(xiang)味更濃(nong)，色呈濃(nong)褐(he)色，清幽淡雅(ya)，回味悠(you)長。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但可以放在同(tong)一(yi)(yi)室內(nei)空(kong)間儲存(cun)，前提是各自保持一(yi)(yi)定的(de)距離。

當然，最好是低(di)年份(fen)與高年份(fen)新(xin)會陳皮區分來(lai)放(fang)置保存，這(zhe)樣(yang)香氣更清(qing)。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新(xin)會陳皮如何保存呢？

低(di)年份(fen)陳(chen)皮可以選擇紙(zhi)箱、麻袋(dai)(dai)、布袋(dai)(dai)、蛇皮袋(dai)(dai)，高年份(fen)的可以選擇玻璃罐、陶罐、金屬罐等。下面是幾種常用陳(chen)皮保存方法的容器對(dui)比。

1、玻璃罐

少(shao)量(liang)陳皮存放(fang)于玻璃瓶(ping)內，方便觀(guan)察(cha)照(zhao)看打理，也(ye)可以擺(bai)柜陳放(fang)，隨用隨取。

2、陶缸、陶罐

陳皮存于陶罐中繼續(xu)醇化，相(xiang)映(ying)成趣，但要(yao)放(fang)在干燥通風之處(chu)。

3、金屬罐

陳皮(pi)放(fang)在密封好的(de)金屬罐、鐵(tie)罐里儲存，也可以內(nei)置薄膜袋以起到雙(shuang)保險(xian)的(de)作用。

4、紙箱

陳皮存于紙(zhi)箱(xiang)內(nei)，紙(zhi)箱(xiang)有(you)(you)一定(ding)的(de)吸潮作用，特別(bie)是偶爾的(de)下雨天(tian)，可以(yi)有(you)(you)效(xiao)保存陳皮的(de)干燥，有(you)(you)利于陳皮的(de)陳化。

5、麻袋

對(dui)于陳皮來說，使用麻(ma)袋(dai)(dai)保存(cun)的(de)(de)陳化效果比較好(hao)。麻(ma)袋(dai)(dai)吸濕性(xing)能好(hao)，通(tong)風透(tou)氣性(xing)強，散(san)失水分(fen)快，加以編(bian)織成袋(dai)(dai)還(huan)能隔絕部分(fen)害蟲入侵，有一定的(de)(de)密封(feng)性(xing)又(you)不失透(tou)氣，可加快陳皮的(de)(de)陳化。但麻(ma)袋(dai)(dai)的(de)(de)儲存(cun)，需要一個相對(dui)干(gan)燥的(de)(de)環(huan)境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲存陳(chen)皮的(de)時(shi)候，又有哪些需(xu)要注意(yi)的(de)？

1、避免日曬或高溫。

2、切(qie)勿和有雜味的物品同(tong)放。

3、請勿放入冰箱內(nei)保存陳化。

4、最(zui)好離墻、離地、離頂(ding)存(cun)放，環(huan)境要(yao)干凈干爽衛生。

5、 最(zui)佳存儲濕度：≤65%；皮的(de)含水量：≤13%；最(zui)佳存儲溫(wen)度：20℃-30℃之間。