一、新會陳皮的年份如何鑒別

1~3年陳皮：外皮(pi)呈(cheng)鮮紅(hong)色，或者是暗紅(hong)色，內表(biao)面雪白(bai)，帶刺(ci)激香味(wei)，果(guo)酸味(wei)重，如果(guo)遇到(dao)梅(mei)雨(yu)天氣，皮(pi)身會變得(de)很軟，一般不適宜食用，需要收(shou)藏多一段時間。

5~8年陳皮：外(wai)皮(pi)呈淺棕色，果皮(pi)細紋凹凸(tu)明顯，光澤鮮(xian)亮(liang)，內瓣自(zi)然泛黃帶白，有(you)輕(qing)微脫落(luo)現象，氣味(wei)方面，帶清新的(de)陳香(xiang)味(wei)，入味(wei)辛不甚苦；茶色方面，色呈淺黃，通透自(zi)然，入口帶酸，清香(xiang)悠然。

10~15年陳皮：外(wai)皮呈淺棕帶(dai)黃色(se)，果(guo)皮細紋清洗(xi)可(ke)見，帶(dai)光(guang)澤，內瓣微黃中帶(dai)暗白(bai)，歲(sui)月感(gan)明顯，淡(dan)淡(dan)陳香味(wei)，入口(kou)味(wei)辛且醇(chun)；茶色(se)方面，色(se)呈棕黃色(se)，醇(chun)香溫(wen)潤，渾然天成。

16~20年陳皮：外皮呈棕(zong)色，果皮細(xi)紋細(xi)細(xi)可(ke)見(jian)，微光(guang)澤，內瓣微黃，厚度漸薄，純純陳香(xiang)味，入(ru)口味辛(xin)，醇香(xiang)味更濃；茶色方(fang)面，色呈褐棕(zong)色，醇香(xiang)濕潤(run)。

21~30年陳皮：外皮深褐色，果(guo)皮細紋已(yi)無痕跡，光澤暗(an)沉，內瓣(ban)深黃，與果(guo)皮漸近，更薄更輕，陳(chen)香(xiang)味悠(you)然而綿長，淡(dan)淡(dan)飄香(xiang)；茶色方面，色呈(cheng)深褐色，沉香(xiang)提(ti)神。

30年以上：外(wai)皮呈褐(he)黑(hei)色(se)(se)，輕薄(bo)，自然卷(juan)曲(qu)，陳香味更濃(nong)(nong)，色(se)(se)呈濃(nong)(nong)褐(he)色(se)(se)，清幽淡雅(ya)，回味悠長。

如果想要購買優(you)質、地(di)道的新會陳皮，還需認準有“國家(jia)地(di)理標志”標識的、老(lao)字(zi)號(hao)、信譽(yu)好的陳皮企業購買新會陳皮，其產品(pin)品(pin)質更有保證(zheng)。

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二、不同年份的新會陳皮能一起存放嗎

不同年份的新會陳皮，不可以混合放在同一密封容器中。但(dan)可以放在同一室內空間儲存，前(qian)提(ti)是各自保持一定(ding)的(de)距離。

當然(ran)，最好是(shi)低年(nian)份(fen)與高年(nian)份(fen)新會陳(chen)皮(pi)區分來(lai)放置保存，這樣香氣(qi)更清(qing)。

三、新會陳皮如何保存

即使同一年份的新會陳皮，在陳化過程中，也會受多方面的因素影響，如：天氣、溫度、濕度、擺放環境，貯存容器、陳化工藝等。貯藏條件和陳化工藝不同，也影響著陳皮陳化出來的顏色、氣味、茶色、味道、質地等不同。那么新會陳皮如何保存呢？

低年份(fen)(fen)陳皮(pi)可(ke)以選(xuan)擇(ze)紙箱、麻袋(dai)(dai)、布袋(dai)(dai)、蛇皮(pi)袋(dai)(dai)，高年份(fen)(fen)的(de)可(ke)以選(xuan)擇(ze)玻璃罐、陶(tao)罐、金屬罐等。下面是幾種常用(yong)陳皮(pi)保存方法的(de)容器(qi)對比。

1、玻璃罐

少量陳(chen)皮存放于玻璃瓶內，方(fang)便(bian)觀察照看打理，也可以擺(bai)柜(ju)陳(chen)放，隨(sui)用隨(sui)取。

2、陶缸、陶罐

陳皮(pi)存(cun)于陶罐中(zhong)繼續醇化，相映成趣，但要放在干燥通風之處。

3、金屬罐

陳(chen)皮放在(zai)密(mi)封(feng)好的金屬罐(guan)、鐵(tie)罐(guan)里儲存，也可以內置(zhi)薄膜(mo)袋以起到雙保險的作用(yong)。

4、紙箱

陳(chen)皮存于(yu)紙箱(xiang)內，紙箱(xiang)有一(yi)定(ding)的(de)(de)吸(xi)潮作用，特別是偶爾(er)的(de)(de)下雨天，可(ke)以有效保存陳(chen)皮的(de)(de)干燥(zao)，有利于(yu)陳(chen)皮的(de)(de)陳(chen)化(hua)。

5、麻袋

對(dui)于陳皮(pi)來說，使(shi)用麻袋(dai)保存(cun)的(de)陳化(hua)效(xiao)果(guo)比較(jiao)好。麻袋(dai)吸濕性能好，通風透(tou)氣性強，散失水分快，加以編織成袋(dai)還能隔絕部(bu)分害蟲入(ru)侵，有一(yi)定的(de)密封性又不失透(tou)氣，可(ke)加快陳皮(pi)的(de)陳化(hua)。但麻袋(dai)的(de)儲存(cun)，需要一(yi)個相對(dui)干燥的(de)環境。

四、新會陳皮儲存注意事項

雖然容器的選擇多種多樣，但防止陳皮變質的重中之重還是在于防潮防濕，儲存陳皮和儲存其它的茶是一樣的，如果是批量儲存無論是陳皮，還是其它的茶，最怕的都是蟲害和回潮，當然要做濕倉的除外，這些都可以用空調或配置抽濕機抽濕以達到防潮的目的。儲(chu)存陳皮(pi)的時(shi)候，又有(you)哪些需要(yao)注意(yi)的？

1、避(bi)免(mian)日曬(shai)或高溫。

2、切勿和有雜味的(de)物品同放。

3、請(qing)勿放入冰箱(xiang)內保存陳化。

4、最(zui)好(hao)離墻、離地、離頂存放，環境要干凈干爽(shuang)衛生。

5、 最佳存(cun)儲(chu)濕(shi)度：≤65%；皮的(de)含(han)水(shui)量(liang)：≤13%；最佳存(cun)儲(chu)溫度：20℃-30℃之間。