一、驢打滾是哪里的特產

驢打滾，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一。驢打滾在東北地區被稱為“豆面卷子”，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面(mian)時稍多加水和軟些。

驢打(da)滾(gun)歷史(shi)悠久，驢打(da)滾(gun)起源于東北地區(qu)，源于滿洲，由于清朝的八旗子(zi)弟愛吃粘食，“驢打(da)滾(gun)”很快就傳到(dao)(dao)了(le)北京，在北京成(cheng)為了(le)一(yi)種風味小吃，一(yi)直流傳到(dao)(dao)現在，成(cheng)品(pin)黃、白、紅三(san)色(se)分(fen)明，煞是好看。因其最(zui)后制(zhi)作工序中撒(sa)(sa)上的黃豆(dou)面，猶如老北京郊外野驢撒(sa)(sa)歡打(da)滾(gun)時揚起的陣(zhen)陣(zhen)黃土，因此而(er)得(de)名“驢打(da)滾(gun)”。

“驢打滾”的制作也是很講究的，大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青(qing)紅(hong)絲和瓜仁作(zuo)為原料，分為制坯、和餡、成型(xing)三(san)道工(gong)序。做好的“驢打滾”外(wai)層(ceng)粘滿豆面，呈金黃(huang)色，豆香(xiang)餡甜，入(ru)口(kou)(kou)綿軟(ruan)，別具風(feng)味，豆餡入(ru)口(kou)(kou)即化，香(xiang)甜入(ru)心，黃(huang)豆面入(ru)嘴后可以不嚼(jiao)，細(xi)(xi)細(xi)(xi)品(pin)，是老(lao)少皆宜的傳統(tong)風(feng)味小吃。

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二、驢打滾的由來傳說

第一種由來

據說(shuo)有一(yi)次(ci)，慈(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)(hou)吃煩了(le)宮里(li)的(de)(de)食物，想(xiang)嘗(chang)點(dian)兒(er)新鮮(xian)玩(wan)意兒(er)。于是(shi)啊(a)，御膳(shan)大(da)廚(chu)左(zuo)思(si)右想(xiang)，決定(ding)用江米粉裹著(zhu)紅(hong)豆沙做一(yi)道(dao)新菜。新菜剛一(yi)做好，便有一(yi)個叫小(xiao)驢(lv)兒(er)的(de)(de)太(tai)(tai)監來到了(le)御膳(shan)廚(chu)房，誰知這小(xiao)驢(lv)兒(er)一(yi)個不(bu)小(xiao)心(xin)，把剛剛做好的(de)(de)新菜碰到了(le)裝著(zhu)黃(huang)豆面的(de)(de)盆里(li)，這可(ke)急壞了(le)御膳(shan)大(da)廚(chu)，但此(ci)時(shi)再重新做又來不(bu)及，沒辦法(fa)，大(da)廚(chu)只好硬(ying)著(zhu)頭皮將(jiang)這道(dao)菜呈到慈(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)(hou)的(de)(de)面前。慈(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)(hou)一(yi)吃這新玩(wan)意兒(er)覺(jue)得味(wei)道(dao)還(huan)不(bu)錯，就問大(da)廚(chu)：“這東西叫什么呀(ya)？”大(da)廚(chu)想(xiang)了(le)想(xiang)，都是(shi)那個叫小(xiao)驢(lv)兒(er)的(de)(de)太(tai)(tai)監闖的(de)(de)禍，于是(shi)就跟慈(ci)禧(xi)太(tai)(tai)后(hou)(hou)說(shuo)：“這叫‘驢(lv)打滾’。”從(cong)此(ci)，就有了(le)“驢(lv)打滾”這道(dao)小(xiao)吃。

第二種由來

傳說清乾(qian)隆(long)平(ping)息了大(da)、小和卓(zhuo)叛亂后，把新疆的(de)一個維吾(wu)爾族首領(ling)的(de)妻子搶到宮中(zhong)作他的(de)妃子，也就是香妃。

香(xiang)妃被搶到北京后(hou)，日夜茶(cha)飯(fan)不思(si)，乾(qian)隆(long)急(ji)壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做(zuo)出香(xiang)妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩(liang)。這一來御廚們大顯(xian)身手，使出了看家本領，山珍(zhen)海味，風味名吃，做(zuo)了數千樣，但香(xiang)妃連看也(ye)不看。乾(qian)隆(long)只好下旨叫白帽營的人給香(xiang)妃做(zuo)家鄉吃食送進宮。

話(hua)分(fen)兩頭說，香(xiang)妃的(de)(de)(de)丈夫自香(xiang)妃被(bei)搶進(jin)宮(gong)后，也(ye)跋山涉(she)水(shui)從新疆來到北京(jing)，藏身在白帽營里(li)，想方設(she)法(fa)打聽香(xiang)妃的(de)(de)(de)下落。當(dang)他聽說皇帝下旨(zhi)讓白帽營的(de)(de)(de)人做一樣好(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)東西(xi)送(song)進(jin)宮(gong)去(qu)給香(xiang)妃吃(chi)，覺(jue)得這是個聯(lian)系的(de)(de)(de)好(hao)機會。于是就做了一盤他家(jia)祖傳的(de)(de)(de)自制點心江(jiang)米團子(zi)(zi)，香(xiang)妃見到這江(jiang)米團子(zi)(zi)，就會知道是她丈夫來了。

江米團子送到宮(gong)中(zhong)，太監問這食物的名字(zi)，于是就(jiu)叫(jiao)它(ta)驢(lv)打滾。宮(gong)女(nv)把驢(lv)打滾端到香(xiang)妃面(mian)前，香(xiang)妃一(yi)見，睛睛一(yi)亮，知道丈夫(fu)來(lai)了，便(bian)強打精神，夾(jia)起一(yi)個，輕輕咬(yao)了一(yi)口。

乾(qian)隆聽說香妃(fei)吃東西了，高興地不得了。下旨讓(rang)白(bai)帽營的艾買提天天做(zuo)(zuo)驢打滾(gun)送(song)進宮來(lai)。從此，艾買提就(jiu)天天做(zuo)(zuo)驢打滾(gun)送(song)進宮來(lai)，驢打滾(gun)也就(jiu)出(chu)了名。后來(lai)又流傳到(dao)了民(min)間(jian)。