一、錫紙牛肉的做法

錫紙牛肉(rou)是用錫紙包裹牛肉(rou)后，放入(ru)烤箱(xiang)中烤制出(chu)來的(de)一道家(jia)常菜(cai)，口感鮮嫩有嚼(jiao)勁(jing)，十分美味，在家(jia)中有烤箱(xiang)就可以自行制作，那么錫紙牛肉(rou)怎么做好吃呢？

做法一

原料：

牛肉（以牛里脊為宜）、料酒、生抽、蠔油、淀粉、洋蔥、胡蘿卜、土豆、金針菇、鹽、黑胡椒、油、錫箔紙。

做法：

1、牛肉(rou)切薄片，加入料(liao)酒、生抽(chou)、蠔油(you)、適量的(de)清水、淀粉抓(zhua)至(zhi)水份吸收(shou)后加入少許食用(yong)油(you)抓(zhua)勻，腌(a)制半小時以上。

2、烤盤鋪上(shang)錫紙，放入(ru)洋蔥丁(ding)、胡蘿卜條、土豆條。撒上(shang)鹽和黑胡椒拌勻，然(ran)后加入(ru)少許(xu)食用油，再(zai)鋪上(shang)一層(ceng)金針菇，將(jiang)腌(a)制好的牛肉放在(zai)金針菇上(shang)。

3、給(gei)牛肉蓋上一層錫紙(zhi)，把四(si)邊卷(juan)起，放入(ru)烤箱中層，上下火200度烤制約25分鐘左右即(ji)可。

4、烤制(zhi)出(chu)鍋(guo)后，撒上適量黑胡椒即可(ke)食用。

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做法二

原料：

牛肉、花椒、大料、油、醬油、糖、鹽、孜然、辣椒面(mian)、錫箔(bo)紙。

做法：

1、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)切大塊，鍋中(zhong)放水煮開，然(ran)后放入牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)煮10分鐘左右，緊一(yi)下肉(rou)(rou)，除(chu)去血水，然(ran)后取出牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，順著(zhu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)紋理把(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)撕成條。

2、鍋中放(fang)油，用花椒大料熗(qiang)鍋，放(fang)入(ru)(ru)撕好的(de)牛(niu)肉翻炒出水(shui)(shui)分，加入(ru)(ru)醬(jiang)油、糖、鹽、孜(zi)然(ran)、辣(la)椒面(mian)調味(wei)，炒至(zhi)牛(niu)肉水(shui)(shui)分出的(de)差不多(duo)時(shi)，放(fang)入(ru)(ru)烤(kao)盤。

3、烤盤用錫(xi)紙(zhi)包裹，然后給(gei)牛(niu)肉(rou)再(zai)裹上(shang)一(yi)層錫(xi)紙(zhi)，入烤箱溫度150度，烤半小時，大約15分鐘后牛(niu)肉(rou)開始(shi)出油，烤到牛(niu)肉(rou)發干(gan)就可以了(le)，不喜歡太(tai)有嚼(jiao)勁的，可以適(shi)當(dang)縮短(duan)烤制的時間(jian)。

二、烤箱錫紙牛肉的溫度和時間怎么控制

錫紙牛肉(rou)放入烤(kao)(kao)箱中烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)(de)時(shi)間(jian)和溫(wen)度(du)都要調(diao)節好(hao)，不然烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)(de)時(shi)間(jian)過短(duan)，溫(wen)度(du)不夠，牛肉(rou)還沒烤(kao)(kao)熟(shu)；烤(kao)(kao)制(zhi)的(de)(de)時(shi)間(jian)過長(chang)，溫(wen)度(du)過高，烤(kao)(kao)出來的(de)(de)牛肉(rou)又(you)會又(you)老又(you)干，吃(chi)起來口感不佳。

烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)錫紙牛肉在將牛肉放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)之前，通常(chang)要(yao)先將烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)調到150度預熱10分鐘左右，然后再放(fang)入烤(kao)(kao)制(zhi)，烤(kao)(kao)制(zhi)的時間和溫度根(gen)據肉片厚度、牛肉的多少還(huan)有(you)個人(ren)的口(kou)感而定，一般(ban)上下火200℃烤(kao)(kao)制(zhi)15-25分鐘左右即可(ke)。這(zhe)里(li)有(you)一個小技(ji)巧，那就是發(fa)現牛肉開(kai)始滋滋冒(mao)油時，再過3分鐘即可(ke)出鍋，喜歡干(gan)一點(dian)，有(you)嚼勁一點(dian)的可(ke)以等4-5分鐘。