一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙(zhi)(zhi)的(de)紙(zhi)(zhi)張表面(mian)沒有油紙(zhi)(zhi)的(de)光(guang)亮，主(zhu)要(yao)用(yong)途是在烤面(mian)包、烤蛋糕、烤餅(bing)干等烘焙作(zuo)業時墊在食物下面(mian)，保(bao)持烤盤的(de)干凈。

2、半透明紙

又稱油(you)(you)紙(zhi)，這種(zhong)紙(zhi)的(de)表面經(jing)過超級軋光，表面呈現油(you)(you)亮的(de)光澤，只是它不防油(you)(you)，防水性也較差，市面上(shang)出(chu)售的(de)油(you)(you)紙(zhi)有(you)24克、26克、31克等(deng)不同(tong)規格(ge)，克重(zhong)越高，油(you)(you)紙(zhi)越厚。

3、硅油紙

在防油(you)紙(zhi)或油(you)紙(zhi)上(shang)涂上(shang)食品級硅(gui)油(you)制成的(de)產(chan)品，這種紙(zhi)的(de)剝(bo)離度(du)特別好，脫模時(shi)很輕松，而(er)且耐高溫，不過存在價(jia)格較貴的(de)缺(que)點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在(zai)(zai)烘(hong)焙食品時有(you)時會遇(yu)上(shang)烘(hong)焙紙(zhi)用完的尷尬情況，這(zhe)時如果直(zhi)接放上(shang)去烤，很容(rong)易食物粘在(zai)(zai)烤盤上(shang)，那么(me)沒有(you)烘(hong)焙紙(zhi)用什么(me)代替呢？

在(zai)(zai)沒有烘焙(bei)紙的(de)(de)情況下，可以臨時(shi)用錫紙應急(ji)，錫箔紙和烘焙(bei)紙的(de)(de)作用類(lei)似，都能用于包(bao)裹(guo)食(shi)材、防油防粘，不過要(yao)注意的(de)(de)是(shi)，錫紙材質比烘焙(bei)紙要(yao)硬，烘焙(bei)作業時(shi)可能會存在(zai)(zai)不方(fang)便脫模的(de)(de)問題，因(yin)此(ci)只能應急(ji)使用。

如果也沒(mei)有錫紙(zhi)的話(hua)，還有兩種(zhong)(zhong)方法可以解(jie)決問題：一種(zhong)(zhong)是用(yong)專門用(yong)于烘焙(bei)的高溫硅(gui)膠(jiao)墊，這種(zhong)(zhong)硅(gui)膠(jiao)墊的防粘效果極好；另(ling)一種(zhong)(zhong)是不使用(yong)鋪底材料，直(zhi)接在烤盤上刷一層黃油或植(zhi)物油，這樣也能起(qi)到防粘的效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的(de)使用方(fang)法很(hen)簡單，就(jiu)是鋪在(zai)食材的(de)底部(bu)，防止(zhi)食品粘住(zhu)烤盤，不(bu)方(fang)便脫模(mo)：

1、使用(yong)烘焙紙之前，先(xian)將(jiang)黃油融化(hua)涂抹在烤盤上，然后將(jiang)烘焙紙剪成與烤盤寬(kuan)度一樣的尺寸，長(chang)(chang)度稍微留長(chang)(chang)一些，方便(bian)提(ti)拉。

2、將(jiang)烘焙(bei)紙鋪在烤盤底部，壓實烤盤的直角邊。

3、在第一張烘焙紙(zhi)上(shang)再涂一層黃油，再取一張烘焙紙(zhi)長條，上(shang)下方向放入烤盤中(zhong)。

4、烘焙(bei)完成后，脫(tuo)模(mo)時(shi)只要將烘焙(bei)紙(zhi)往上一提(ti)，就(jiu)能(neng)順利脫(tuo)模(mo)，不會散開，形狀(zhuang)規則(ze)，模(mo)具也很干(gan)凈。