一、烘焙紙是什么東西

烘焙紙是用于烘焙的工具之一，烘焙時經常會遇到脫模困難、脫模不干凈等情況，使用專門的烘焙紙能起到幫助脫模成型，防油等作用。常用的烘焙紙的種類主要有：

1、防油紙

這種紙(zhi)的(de)紙(zhi)張表面沒有油紙(zhi)的(de)光亮，主要用(yong)途是(shi)在烤(kao)(kao)面包、烤(kao)(kao)蛋糕、烤(kao)(kao)餅干等(deng)烘焙作業時墊在食物下(xia)面，保持烤(kao)(kao)盤的(de)干凈。

2、半透明紙

又稱油(you)(you)(you)紙(zhi)(zhi)，這(zhe)種紙(zhi)(zhi)的表面(mian)(mian)經過超級軋光，表面(mian)(mian)呈現油(you)(you)(you)亮的光澤(ze)，只是它不防油(you)(you)(you)，防水性也較差，市面(mian)(mian)上(shang)出(chu)售的油(you)(you)(you)紙(zhi)(zhi)有24克(ke)、26克(ke)、31克(ke)等不同規格，克(ke)重越高，油(you)(you)(you)紙(zhi)(zhi)越厚。

3、硅油紙

在防油紙(zhi)或(huo)油紙(zhi)上(shang)(shang)涂上(shang)(shang)食品(pin)級硅油制成(cheng)的(de)產品(pin)，這種(zhong)紙(zhi)的(de)剝(bo)離度特別好(hao)，脫模時很輕松，而且耐高溫，不過存(cun)在價格較貴的(de)缺點。

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二、烘焙紙可以用什么代替

我們在烘焙(bei)食品時有(you)時會遇(yu)上烘焙(bei)紙用完的(de)尷尬(ga)情(qing)況(kuang)，這時如(ru)果直接放(fang)上去烤，很容易食物粘在烤盤上，那么(me)沒有(you)烘焙(bei)紙用什么(me)代(dai)替呢？

在沒(mei)有烘焙紙(zhi)的(de)情況下，可以臨時(shi)用錫紙(zhi)應(ying)急(ji)，錫箔紙(zhi)和烘焙紙(zhi)的(de)作用類(lei)似，都能用于包裹食材、防油防粘，不過要注意的(de)是，錫紙(zhi)材質比烘焙紙(zhi)要硬，烘焙作業時(shi)可能會存在不方便(bian)脫模的(de)問題，因此只能應(ying)急(ji)使(shi)用。

如果也沒有(you)錫紙的(de)話，還(huan)有(you)兩種(zhong)方法可以解決(jue)問題：一(yi)(yi)種(zhong)是用(yong)專門用(yong)于烘(hong)焙(bei)的(de)高溫硅(gui)膠墊，這(zhe)種(zhong)硅(gui)膠墊的(de)防粘(zhan)效果極好；另一(yi)(yi)種(zhong)是不使用(yong)鋪底(di)材料，直接(jie)在烤盤上刷(shua)一(yi)(yi)層黃油或(huo)植(zhi)物(wu)油，這(zhe)樣(yang)也能起到防粘(zhan)的(de)效果。

三、烘焙紙怎么用

烘焙紙的使用方法很簡單，就是鋪在食(shi)材(cai)的底部，防止(zhi)食(shi)品粘住烤盤，不方便脫模：

1、使用烘焙紙之前，先將(jiang)黃油(you)融化涂抹在烤盤(pan)上，然(ran)后將(jiang)烘焙紙剪成(cheng)與烤盤(pan)寬度一(yi)樣(yang)的(de)尺寸，長度稍微留長一(yi)些，方便提(ti)拉。

2、將烘焙紙鋪在(zai)烤(kao)盤(pan)底部，壓實烤(kao)盤(pan)的(de)直角邊(bian)。

3、在(zai)第一張(zhang)烘焙紙上再涂一層黃油，再取一張(zhang)烘焙紙長(chang)條，上下方向放入烤盤中。

4、烘焙完成后，脫模(mo)時只要將烘焙紙往上(shang)一提，就能順利脫模(mo)，不會(hui)散開(kai)，形狀規則(ze)，模(mo)具也很(hen)干凈(jing)。