一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘(hong)焙(bei)紙和錫紙是兩種常(chang)用(yong)的包裹食材的工(gong)具，在某(mou)些特殊用(yong)途方(fang)面錫箔(bo)紙可(ke)以代替烘(hong)焙(bei)紙使用(yong)，不過烘(hong)焙(bei)紙和錫箔(bo)紙也存在一(yi)定的區別，區別主要體(ti)現在用(yong)途方(fang)面：

1、烘焙紙的用途

制(zhi)作烘焙(bei)食(shi)品(pin)時(shi)，烘焙(bei)紙(zhi)(zhi)(zhi)是必不(bu)可(ke)(ke)少(shao)的工具，一方(fang)面(mian)可(ke)(ke)以墊在烤盤上，方(fang)便烘焙(bei)食(shi)品(pin)脫(tuo)模；另一方(fang)面(mian)，烘焙(bei)紙(zhi)(zhi)(zhi)比錫紙(zhi)(zhi)(zhi)柔軟，可(ke)(ke)以輕松(song)配合(he)搟面(mian)杖將烘焙(bei)食(shi)品(pin)卷起來。并且由(you)于錫紙(zhi)(zhi)(zhi)無法放(fang)進微波爐中(zhong)，因此要(yao)用(yong)到(dao)微波爐的場(chang)所(suo)就可(ke)(ke)以用(yong)烘焙(bei)紙(zhi)(zhi)(zhi)。

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2、錫箔紙的用途

錫(xi)箔(bo)紙(zhi)也(ye)可以用來(lai)烘焙，不過它主(zhu)要(yao)還是用于(yu)燒烤和(he)烤肉，用錫(xi)紙(zhi)包裹肉類烤制比較(jiao)鮮(xian)嫩(nen)，水份足。除(chu)此(ci)之外，錫(xi)箔(bo)紙(zhi)也(ye)可以用于(yu)烘焙使用，例如在烤小點心和(he)餅干的(de)時候放在烤盤(pan)上，能免去清潔烤盤(pan)的(de)麻煩。

烘(hong)焙期間加蓋錫紙也能防止表面上色過深，并(bing)且可(ke)以平攤烘(hong)焙食品表面的熱(re)輻射，減輕(qing)表面的開(kai)裂現象。

錫(xi)紙用(yong)于(yu)烘焙還有一(yi)種方(fang)法是(shi)水浴烘焙法，即(ji)用(yong)錫(xi)紙將活底(di)(di)模(mo)具(ju)包裹成固(gu)底(di)(di)模(mo)具(ju)，然(ran)后再進行烘焙，這樣省去了買固(gu)底(di)(di)模(mo)的麻煩。

總的來說(shuo)，烘焙(bei)紙(zhi)和錫箔紙(zhi)的區別還(huan)是比較大的，通常(chang)建議烘焙(bei)用(yong)(yong)烘焙(bei)紙(zhi)，燒烤用(yong)(yong)錫箔紙(zhi)，當然，如果臨時應急(ji)的話也可以暫時代替(ti)使用(yong)(yong)。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙紙并(bing)不完全指油紙。

烘焙(bei)紙(zhi)和油(you)紙(zhi)還有一個區別(bie)就是烘焙(bei)紙(zhi)耐高溫(wen)，而普通的油(you)紙(zhi)是不耐高溫(wen)的，因此如果烘焙(bei)時(shi)需要的溫(wen)度比(bi)較高，一般采用更耐高溫(wen)的硅油(you)紙(zhi)。