一、烘焙紙和錫紙的區別是什么

烘焙紙(zhi)和(he)錫紙(zhi)是兩種常用(yong)的包裹食材的工具，在(zai)某(mou)些特殊用(yong)途方(fang)面(mian)錫箔紙(zhi)可(ke)以代替烘焙紙(zhi)使用(yong)，不過(guo)烘焙紙(zhi)和(he)錫箔紙(zhi)也(ye)存在(zai)一定的區(qu)別，區(qu)別主要(yao)體現在(zai)用(yong)途方(fang)面(mian)：

1、烘焙紙的用途

制(zhi)作烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)時(shi)，烘(hong)焙(bei)紙是(shi)必不可少的工具，一方面可以墊在烤盤上，方便烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)脫模；另一方面，烘(hong)焙(bei)紙比錫(xi)紙柔軟，可以輕松(song)配合搟面杖將(jiang)烘(hong)焙(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)卷起來。并且(qie)由于錫(xi)紙無法放進(jin)微波爐中(zhong)，因此要用到微波爐的場所就(jiu)可以用烘(hong)焙(bei)紙。

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2、錫箔紙的用途

錫(xi)(xi)箔紙(zhi)也可(ke)(ke)以用(yong)(yong)來(lai)烘焙(bei)，不過它(ta)主要(yao)還(huan)是(shi)用(yong)(yong)于(yu)(yu)燒烤(kao)(kao)(kao)和烤(kao)(kao)(kao)肉(rou)，用(yong)(yong)錫(xi)(xi)紙(zhi)包裹肉(rou)類烤(kao)(kao)(kao)制比較(jiao)鮮嫩，水份足(zu)。除此之外，錫(xi)(xi)箔紙(zhi)也可(ke)(ke)以用(yong)(yong)于(yu)(yu)烘焙(bei)使(shi)用(yong)(yong)，例如(ru)在(zai)烤(kao)(kao)(kao)小點(dian)心和餅干的時候放在(zai)烤(kao)(kao)(kao)盤上，能免去清潔(jie)烤(kao)(kao)(kao)盤的麻煩。

烘(hong)焙期間加蓋(gai)錫(xi)紙也能防止表(biao)(biao)面上色過(guo)深(shen)，并且可以平攤烘(hong)焙食品表(biao)(biao)面的熱輻射(she)，減輕表(biao)(biao)面的開(kai)裂現象。

錫(xi)紙用于烘焙(bei)(bei)還有一種方法是水浴烘焙(bei)(bei)法，即(ji)用錫(xi)紙將(jiang)活(huo)底(di)模具(ju)包裹成固底(di)模具(ju)，然后再進行烘焙(bei)(bei)，這(zhe)樣(yang)省去了買固底(di)模的麻煩(fan)。

總的(de)(de)來說(shuo)，烘焙紙(zhi)和(he)錫箔(bo)(bo)紙(zhi)的(de)(de)區別還是(shi)比較大的(de)(de)，通常建議烘焙用(yong)烘焙紙(zhi)，燒烤(kao)用(yong)錫箔(bo)(bo)紙(zhi)，當(dang)然，如果(guo)臨(lin)時應急(ji)的(de)(de)話也可以(yi)暫時代(dai)替使用(yong)。

二、烘焙紙和油紙的區別

烘焙紙是油紙嗎？實際上油紙是烘焙紙的一種，廣義上的烘焙紙包括防油紙、半透明油紙（又稱格拉辛紙、油光紙、臘光紙）和硅油紙三種，由此可見，油紙是烘焙紙的一種，但烘焙紙并不(bu)完全指油紙。

烘焙(bei)(bei)紙和油紙還有一個(ge)區別(bie)就是烘焙(bei)(bei)紙耐(nai)(nai)高溫(wen)(wen)，而普通的(de)油紙是不耐(nai)(nai)高溫(wen)(wen)的(de)，因此如果烘焙(bei)(bei)時需要的(de)溫(wen)(wen)度(du)比較高，一般采用更(geng)耐(nai)(nai)高溫(wen)(wen)的(de)硅油紙。