一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備鍋(guo)具(ju)，有條(tiao)件(jian)的話(hua)用大(da)灶鐵(tie)鍋(guo)做(zuo)鍋(guo)巴飯(fan)是很輕松(song)的，不過城(cheng)市(shi)里一般(ban)沒有這種條(tiao)件(jian)，可(ke)以選用砂鍋(guo)，像煮煲仔飯(fan)一樣用小火制作(zuo)出鍋(guo)巴。

2、準備一些大(da)米、燕麥(mai)(mai)米和小(xiao)米，淘洗干(gan)凈以(yi)(yi)后加清(qing)水放置半小(xiao)時(shi)以(yi)(yi)上，這樣是為(wei)了煮的時(shi)候(hou)更容易熟(shu)，如果(guo)你不喜(xi)歡(huan)燕麥(mai)(mai)米和小(xiao)米，可(ke)以(yi)(yi)只(zhi)用大(da)米。

3、在砂鍋(guo)(guo)底部(bu)刷(shua)上一層食用油，要(yao)涂抹均(jun)勻(yun)，接(jie)著把浸(jin)泡(pao)好(hao)的米(mi)放(fang)(fang)進砂鍋(guo)(guo)里面，由于米(mi)已經浸(jin)泡(pao)過了，吸(xi)收了一部(bu)分(fen)水，因此加水時要(yao)注意(yi)比(bi)平時煮飯少放(fang)(fang)些(xie)水，這(zhe)樣做出來(lai)的鍋(guo)(guo)巴飯的米(mi)粒顆粒更加分(fen)明。

4、把砂鍋放在煤氣灶上，開小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)，注(zhu)意是小(xiao)火(huo)(huo)，火(huo)(huo)稍微大一點就會(hui)出現飯還沒熟透，鍋巴就糊了。基本上小(xiao)火(huo)(huo)煮(zhu)20分鐘左右，聞到飯香(xiang)(xiang)和(he)鍋巴香(xiang)(xiang)味的(de)時候就可以出鍋了。

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二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃鍋(guo)(guo)巴(ba)飯好嗎？鍋(guo)(guo)巴(ba)飯不僅吃起來香脆可(ke)口，還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)定(ding)的好處，中(zhong)醫認為，鍋(guo)(guo)巴(ba)吃起來不僅味道非常香，而且(qie)還可(ke)以幫助消化，提高食(shi)欲；適量吃一(yi)(yi)些鍋(guo)(guo)巴(ba)飯能(neng)夠補充(chong)身體所(suo)需要(yao)的營養物(wu)質(zhi)，其中(zhong)主要(yao)是(shi)碳(tan)水化合物(wu)，而且(qie)鍋(guo)(guo)巴(ba)里面還含有(you)(you)(you)人(ren)體所(suo)需要(yao)的氨(an)基酸(suan)，適當的吃一(yi)(yi)些鍋(guo)(guo)巴(ba)能(neng)夠讓(rang)消化功能(neng)變得更好，可(ke)以達到止瀉、促進食(shi)物(wu)消化作用(yong)，對于消化不良，脾胃虛弱(ruo)有(you)(you)(you)著很好的改善作用(yong)。

不過要注意的(de)是，鍋(guo)巴飯的(de)鍋(guo)巴棱角比(bi)較尖銳，吃的(de)時候要注意，另(ling)外，鍋(guo)巴一定要細嚼慢咽，這樣才能夠(gou)分(fen)泌(mi)更多的(de)唾(tuo)液來幫助消化，讓腸道蠕(ru)動的(de)速度變(bian)得更快，能夠(gou)更好的(de)起到止瀉收斂效果。

不(bu)過吃(chi)鍋巴(ba)飯對身體(ti)也會有一(yi)定的(de)壞處，例如上(shang)火，鍋巴(ba)一(yi)次性不(bu)能吃(chi)的(de)太(tai)多，否則(ze)容(rong)易(yi)造成上(shang)火的(de)情況出現；而且陰(yin)虛(xu)體(ti)質(zhi)、陽虛(xu)體(ti)質(zhi)、濕熱(re)體(ti)質(zhi)等人(ren)群(qun)也不(bu)宜食用鍋巴(ba)；還要注意的(de)是(shi)，鍋巴(ba)飯如果(guo)焦(jiao)了(le)就不(bu)要吃(chi)了(le)，因為(wei)食用糊鍋巴(ba)會危害身體(ti)健康。