一、農家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛吃鍋巴飯，不過現在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會粘鍋，很難鏟下來，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準備鍋(guo)具(ju)，有條件的(de)話用(yong)大灶鐵鍋(guo)做(zuo)鍋(guo)巴飯是(shi)很輕(qing)松(song)的(de)，不過(guo)城市里一(yi)般沒有這種條件，可以選用(yong)砂鍋(guo)，像煮煲仔飯一(yi)樣用(yong)小(xiao)火制作出(chu)鍋(guo)巴。

2、準備(bei)一些(xie)大米(mi)(mi)、燕麥米(mi)(mi)和(he)小(xiao)米(mi)(mi)，淘洗干凈以(yi)(yi)后加清水(shui)放置半小(xiao)時以(yi)(yi)上，這樣是為了煮的時候更容易熟，如果你(ni)不喜歡燕麥米(mi)(mi)和(he)小(xiao)米(mi)(mi)，可以(yi)(yi)只用大米(mi)(mi)。

3、在砂鍋底部(bu)刷(shua)上(shang)一(yi)層食用(yong)油，要涂(tu)抹均勻，接著把浸泡好的(de)米(mi)放(fang)進砂鍋里面，由于米(mi)已經浸泡過了(le)，吸收(shou)了(le)一(yi)部(bu)分水(shui)，因此加水(shui)時要注意比(bi)平時煮飯(fan)少放(fang)些水(shui)，這樣做出來(lai)的(de)鍋巴飯(fan)的(de)米(mi)粒顆(ke)粒更加分明。

4、把砂(sha)鍋放在煤氣灶上，開小(xiao)火(huo)煮，注(zhu)意是小(xiao)火(huo)，火(huo)稍(shao)微大一點就會出現飯還沒熟透，鍋巴(ba)就糊了。基本上小(xiao)火(huo)煮20分(fen)鐘左右，聞到飯香和(he)鍋巴(ba)香味的時候就可以出鍋了。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、鍋巴飯吃了對身體好嗎

經常吃(chi)(chi)(chi)鍋(guo)(guo)巴飯好嗎？鍋(guo)(guo)巴飯不(bu)僅吃(chi)(chi)(chi)起來(lai)香脆(cui)可(ke)口(kou)，還有一定的好處(chu)，中(zhong)醫認為，鍋(guo)(guo)巴吃(chi)(chi)(chi)起來(lai)不(bu)僅味道(dao)非常香，而(er)且還可(ke)以幫助消化(hua)，提高食欲；適量吃(chi)(chi)(chi)一些鍋(guo)(guo)巴飯能(neng)(neng)夠補充身體(ti)所(suo)需要(yao)的營(ying)養物質，其中(zhong)主要(yao)是碳(tan)水化(hua)合物，而(er)且鍋(guo)(guo)巴里(li)面還含(han)有人體(ti)所(suo)需要(yao)的氨基(ji)酸，適當的吃(chi)(chi)(chi)一些鍋(guo)(guo)巴能(neng)(neng)夠讓(rang)消化(hua)功能(neng)(neng)變得更好，可(ke)以達到止瀉、促進食物消化(hua)作(zuo)用(yong)，對于(yu)消化(hua)不(bu)良，脾胃虛弱有著很好的改善作(zuo)用(yong)。

不(bu)過要(yao)注意的(de)是，鍋巴(ba)(ba)(ba)飯的(de)鍋巴(ba)(ba)(ba)棱(leng)角(jiao)比較尖銳(rui)，吃的(de)時(shi)候要(yao)注意，另外，鍋巴(ba)(ba)(ba)一定要(yao)細(xi)嚼慢咽(yan)，這樣才能夠分泌更(geng)多的(de)唾液(ye)來(lai)幫助消化，讓腸(chang)道蠕動的(de)速度變得(de)更(geng)快，能夠更(geng)好(hao)的(de)起到止瀉(xie)收斂效果(guo)。

不(bu)過(guo)吃(chi)鍋(guo)(guo)巴(ba)飯對身體(ti)(ti)也會有一定(ding)的(de)壞處，例如(ru)上火(huo)，鍋(guo)(guo)巴(ba)一次(ci)性不(bu)能吃(chi)的(de)太多，否則容(rong)易造成(cheng)上火(huo)的(de)情況出現；而且陰虛體(ti)(ti)質(zhi)、陽(yang)虛體(ti)(ti)質(zhi)、濕熱體(ti)(ti)質(zhi)等(deng)人(ren)群也不(bu)宜食用鍋(guo)(guo)巴(ba)；還要注意的(de)是，鍋(guo)(guo)巴(ba)飯如(ru)果焦了就不(bu)要吃(chi)了，因為(wei)食用糊鍋(guo)(guo)巴(ba)會危害身體(ti)(ti)健康。