稻米(mi)油又(you)稱米(mi)胚油、玄米(mi)油，是以稻米(mi)為(wei)原(yuan)料，將其中的脂肪經萃取等工藝提取分離(li)所得的油脂，是一種(zhong)高(gao)品質的天然的健康用油。稻米(mi)油色澤淡黃，味道清香，平時可(ke)以做(zuo)涼拌菜，也能和其他食用油一樣(yang)烹(peng)調各(ge)種(zhong)食品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

首(shou)先在一個(ge)堆疊(die)的甲(jia)板設備里進行干(gan)燥(zao)加熱(re)，然(ran)后通過(guo)(guo)(guo)螺(luo)旋壓榨機將油排出，常見的有冷榨法(fa)、螺(luo)旋壓榨法(fa)等(deng)，這種制(zhi)油方法(fa)更安全、更經濟，但得(de)油率較低，且(qie)可(ke)能造成(cheng)(cheng)原油中含有大量米糠粉末(mo)，給后續(xu)加工造成(cheng)(cheng)麻煩；還(huan)可(ke)能因為加熱(re)過(guo)(guo)(guo)程中過(guo)(guo)(guo)高的溫(wen)度和(he)過(guo)(guo)(guo)長(chang)的停留時(shi)間(jian)導致油的顏色(se)變暗。

使用商業化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經濟實用。詳細>>

稻米油中(zhong)含有(you)多種人(ren)體(ti)必需的(de)(de)(de)營(ying)養成分，尤其(qi)是谷維(wei)(wei)素和維(wei)(wei)生(sheng)素e的(de)(de)(de)含量較高(gao)(gao)，能抑制人(ren)體(ti)對膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)吸(xi)收，還能加快人(ren)體(ti)內膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)分解與代(dai)謝，對于防止血(xue)脂升高(gao)(gao)、防止人(ren)體(ti)出現動脈(mo)硬化(hua)有(you)著重(zhong)要作(zuo)用。

稻米油(you)(you)是一種低熱量的食用油(you)(you)，平(ping)時人們食用以后不(bu)會吸(xi)收過(guo)多的脂肪(fang)和(he)膽(dan)固醇(chun)，而且它含有大量不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸，這種物質能加快人體內脂肪(fang)燃燒，抑制(zhi)人體對脂肪(fang)的吸(xi)收。

稻米油(you)作(zuo)為一(yi)種天然油(you)脂，不(bu)僅味道清香(xiang)，還能潤滑腸(chang)道，清理腸(chang)道壁(bi)上(shang)積存(cun)的(de)垃圾(ji)與毒(du)(du)素，加快身體代謝，在清腸(chang)排毒(du)(du)的(de)同(tong)時預防便秘發生，這(zhe)種特性對減(jian)肥也有很大的(de)幫助(zhu)。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內過氧化脂質的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細胞活性，減少人體內氧化反應發生，而且能清除人體內的自由基，提高身體各器官活性，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

1、稻米油(you)富含谷維(wei)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、生(sheng)育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，并且脂(zhi)肪(fang)酸(suan)比例相(xiang)對其他食用油(you)更平(ping)衡，非(fei)常健康(kang)。

2、稻米(mi)(mi)油煙點高，油質穩定，在烹飪(ren)時產(chan)生(sheng)的油煙比其他食用油大幅(fu)度減少(shao)，且(qie)稻米(mi)(mi)油比其他食用油產(chan)生(sheng)更少(shao)的聚合物，烹飪(ren)后清理(li)更輕松。

3、稻米油口味清(qing)淡、色(se)(se)澤(ze)清(qing)亮，可保持菜肴的原汁原味，用(yong)稻米油制成的菜肴色(se)(se)澤(ze)更加鮮亮誘人。

4、稻米油(you)粘性低(di)，烹調可減少20%的油(you)的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大(da)幅度提高。

5、經(jing)科學家研(yan)究(jiu)實驗(yan)表(biao)明，稻米油(you)(you)可與(yu)其他食用油(you)(you)混合食用，例如稻米油(you)(you)與(yu)芝(zhi)麻油(you)(you)混著吃有(you)助(zhu)于中輕度糖(tang)尿病、高血(xue)壓患(huan)者降血(xue)壓血(xue)糖(tang)。

1、稻(dao)米油(you)中含有較多(duo)的(de)不飽和脂(zhi)肪酸，易(yi)被氧化代謝導致變質。

2、變質的稻米油會(hui)代謝產生出(chu)過氧化(hua)物(wu)，造成(cheng)細胞死亡(wang)，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻(dao)米(mi)(mi)油(you)是(shi)大米(mi)(mi)胚芽(ya)和(he)米(mi)(mi)糠中所含(han)(han)的油(you)脂，富含(han)(han)不(bu)飽和(he)脂肪酸、谷維素(su)、植物(wu)甾醇和(he)維生素(su)E，營養豐富，天然(ran)無(wu)添(tian)加。稻(dao)米(mi)(mi)油(you)還含(han)(han)有一種重要的神經遞質r-氨(an)基(ji)丁酸，能幫助緩解(jie)焦慮情(qing)緒，控制血(xue)壓。

稻米油適用(yong)人(ren)群：一般人(ren)群均可以食用(yong)，對于老年人(ren)和亞健康人(ren)群，稻米油是不錯的選擇。

稻米油(you)(you)的烹調辦(ban)法：稻米油(you)(you)耐熱(re)性(xing)高，煎(jian)炒烹炸都(dou)可以。

要注(zhu)意的是(shi)，稻米油中(zhong)含有大(da)量不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，時(shi)間長了或(huo)保存不(bu)(bu)當容易氧(yang)化變質(zhi)，因(yin)此(ci)在選購時(shi)盡(jin)量購買(mai)小瓶裝，生產日期越靠后越好。

玉米(mi)油是以玉米(mi)胚芽為主要(yao)原料制成的植(zhi)物(wu)油，不飽和脂肪酸含量(liang)高達80%，維生素(su)E的含量(liang)更(geng)是高于普通植(zhi)物(wu)油，有抗氧化(hua)作(zuo)用(yong)，可防治(zhi)干眼病、夜盲(mang)癥(zheng)、皮炎等。

玉米油(you)適用人群：中老年人以(yi)及心血(xue)管疾(ji)病(bing)患者。

玉米(mi)(mi)油(you)烹(peng)調(diao)方法：玉米(mi)(mi)油(you)不適合高溫烹(peng)調(diao)，最好(hao)用(yong)來燉煮菜或涼(liang)拌菜肴。

挑選玉(yu)米(mi)油(you)時應選擇水(shui)分不超過0.2%的(de)優質玉(yu)米(mi)油(you)，這種(zhong)玉(yu)米(mi)油(you)油(you)色(se)透明澄清，質量(liang)極佳。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優缺點，沒有哪個更好的說法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護方面有獨特的功效，玉米油抗氧化功能更強，不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據實際需求和預算來選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購買回家，定期換著吃，因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油能炒菜嗎？稻(dao)米(mi)(mi)油和(he)其他食用(yong)油一(yi)(yi)樣(yang)，可以用(yong)來烹(peng)調各種菜品，煎、炸、炒(chao)(chao)、蒸、煮等烹(peng)飪方(fang)式(shi)都比較適用(yong)，不(bu)過要(yao)注意的(de)是，稻(dao)米(mi)(mi)油烹(peng)飪菜品需(xu)要(yao)控制(zhi)油溫(wen)，不(bu)要(yao)讓油溫(wen)超過200度，不(bu)然會讓米(mi)(mi)糠(kang)油中的(de)一(yi)(yi)些營養流失，采取大火快炒(chao)(chao)的(de)方(fang)式(shi)能讓炒(chao)(chao)出(chu)的(de)菜滋味(wei)更好，還(huan)能保留(liu)原有色澤。

平時(shi)做涼(liang)菜(cai)時(shi)，可以把稻米油(you)(you)當調味品食(shi)用，先(xian)將稻米油(you)(you)放(fang)在(zai)鍋(guo)中加熱(re)，等它微(wei)微(wei)冒煙以后，再放(fang)入適量的花椒粒(li)炸(zha)出(chu)香氣(qi)，然后取出(chu)花椒粒(li)，降溫后得到的米糠油(you)(you)就能與其他(ta)調味料一起放(fang)入到涼(liang)菜(cai)中，用干凈(jing)筷子調勻(yun)后就能食(shi)用了。

稻(dao)(dao)米(mi)油還能(neng)用來在(zai)(zai)煲(bao)湯(tang)(tang)時給湯(tang)(tang)調(diao)味，不管是(shi)蔬菜湯(tang)(tang)還是(shi)肉湯(tang)(tang)，在(zai)(zai)湯(tang)(tang)煲(bao)到八九成熟時加入適量的稻(dao)(dao)米(mi)油，能(neng)提味增香。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后，加入一小勺米糠油，再放入適量清水一起煮至成粥，不僅味道更香濃，而且口感更好。詳細>>

食用米糠油要適量，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔，導致高血脂、動脈硬化等疾病高發，不利于身體健康。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油，米糠油如果存放不當是很容易氧化變質的，變質后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚，因此建議一次不要購買太多米糠油，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方，在保質期內食用完畢。詳細>>

1、看顏色

好的(de)稻米油(you)(you)油(you)(you)體(ti)透(tou)亮(liang)且(qie)濃(nong)，呈澄清(qing)透(tou)明的(de)淺黃色。色澤(ze)(ze)深的(de)稻米油(you)(you)酸值(zhi)高(gao)、品(pin)質(zhi)較(jiao)差，而(er)精(jing)煉的(de)油(you)(you)中色素及其它營養成(cheng)份被破壞。而(er)劣(lie)質(zhi)稻米油(you)(you)油(you)(you)體(ti)混，缺乏透(tou)亮(liang)的(de)光澤(ze)(ze)，這說明放置(zhi)時間長(chang)，其中的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸已經(jing)開(kai)始氧化變質(zhi)。

2、聞氣味

優質(zhi)稻(dao)米油無氣(qi)味(wei)(wei)(wei)，或具有米糠油固有的氣(qi)味(wei)(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)(wei)；而劣質(zhi)稻(dao)米油或放置時間過長會有陳(chen)腐(fu)味(wei)(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)(wei)等(deng)異(yi)味(wei)(wei)(wei)。

3、嘗味道

優質稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質產品。詳細>>

市面上的米糠油通常按升計算，一般有4L裝和5L裝兩種規格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷產生可18公斤左右的米糠，經過深加工后出產的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價格要看米糠油的品牌和質量等因素，因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別，國家標準將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質量指標有所不同，價格也有所差異，各位在選購時要看清楚質量指標。詳細>>

1、每逢節日活動(dong)，就到了(le)網購達人(ren)們大(da)展身手(shou)的時(shi)候了(le)，然而面對五花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知如(ru)何(he)下手(shou)？

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