稻(dao)米(mi)(mi)(mi)油又稱米(mi)(mi)(mi)胚油、玄米(mi)(mi)(mi)油，是以稻(dao)米(mi)(mi)(mi)為(wei)原料(liao)，將(jiang)其中(zhong)的脂(zhi)肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂(zhi)，是一種(zhong)高(gao)品質的天然(ran)的健康用(yong)油。稻(dao)米(mi)(mi)(mi)油色澤淡黃，味道清香，平時(shi)可以做涼拌菜(cai)，也(ye)能和其他食用(yong)油一樣烹(peng)調各(ge)種(zhong)食品。

稻米油分為米糠油和米珍油兩種，米糠油是以稻谷的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等為原料提取的稻米油；米珍油是以稻米胚與糊粉層在潔凈的生產車間里精準碾米提純物為原料提取的稻米油。詳細>>

首(shou)先在一(yi)個堆疊的(de)甲板(ban)設(she)備里進行(xing)干燥加熱(re)，然后通(tong)過螺旋壓榨(zha)(zha)機將油(you)排出，常見的(de)有冷(leng)榨(zha)(zha)法(fa)、螺旋壓榨(zha)(zha)法(fa)等，這(zhe)種制(zhi)油(you)方法(fa)更安(an)全、更經濟(ji)，但得油(you)率較低，且可能造成(cheng)原油(you)中(zhong)含(han)有大量米(mi)糠粉末(mo)，給后續(xu)加工造成(cheng)麻煩(fan)；還可能因為加熱(re)過程中(zhong)過高(gao)的(de)溫度和過長(chang)的(de)停留時間導(dao)致油(you)的(de)顏色變(bian)暗。

使用商業化的己烷作為溶劑將油脂從米糠中浸出是常見的方法，并且米糠油的蠟也可以溶于熱己烷。不過在制取時要注意粉末含量的控制，避免米糠粉末堵塞設備。除了乙烷以外，丙酮、乙酸乙酯和異丙醇等都可以用來作為溶劑制取米糠油，但這些溶劑不溶蠟，因此不如乙烷經濟實用。詳細>>

稻(dao)米油中含(han)有多種人體(ti)必需的營(ying)養成(cheng)分(fen)，尤其是谷維(wei)素和維(wei)生(sheng)素e的含(han)量較高，能(neng)抑制人體(ti)對(dui)膽(dan)固醇的吸收，還能(neng)加(jia)快(kuai)人體(ti)內膽(dan)固醇的分(fen)解與代(dai)謝，對(dui)于(yu)防止(zhi)血脂升高、防止(zhi)人體(ti)出現(xian)動脈(mo)硬化有著(zhu)重(zhong)要作(zuo)用。

稻米油是一種低熱量的(de)食(shi)用油，平(ping)時人(ren)們食(shi)用以后不會吸收過多的(de)脂(zhi)肪和膽固(gu)醇，而且它含有大量不飽和脂(zhi)肪酸，這種物質能(neng)加快人(ren)體內脂(zhi)肪燃燒，抑制人(ren)體對脂(zhi)肪的(de)吸收。

稻米油(you)(you)作為一種(zhong)(zhong)天(tian)然油(you)(you)脂，不僅味(wei)道清(qing)香，還能(neng)潤(run)滑腸道，清(qing)理腸道壁上積(ji)存的垃圾與(yu)毒(du)素，加(jia)快身體代(dai)謝，在清(qing)腸排毒(du)的同時預防便秘發(fa)生(sheng)，這(zhe)種(zhong)(zhong)特性對減肥也有很大的幫助(zhu)。

稻米油中含有的不飽和脂肪酸能加快人體內過氧化脂質的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細胞活性，減少人體內氧化反應發生，而且能清除人體內的自由基，提高身體各器官活性，有利于延緩多種衰老癥狀。詳細>>

1、稻米油富含(han)谷維(wei)素、維(wei)生(sheng)素E、生(sheng)育三烯酚、谷甾醇(chun)等(deng)天然活(huo)性成分，并(bing)且脂肪酸比(bi)例相對(dui)其他食(shi)用油更平衡，非常健康。

2、稻米油(you)(you)煙點高，油(you)(you)質穩定，在烹飪時產生(sheng)的油(you)(you)煙比其他食用(yong)油(you)(you)大幅度減少，且稻米油(you)(you)比其他食用(yong)油(you)(you)產生(sheng)更(geng)少的聚合物(wu)，烹飪后清理更(geng)輕松。

3、稻米(mi)油口味(wei)清(qing)淡、色澤清(qing)亮(liang)，可(ke)保持(chi)菜肴的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，用稻米(mi)油制成的(de)(de)菜肴色澤更加鮮亮(liang)誘人。

4、稻米油粘(zhan)性低，烹調可減少20%的油的吸(xi)收，食(shi)品保(bao)鮮度(du)和保(bao)鮮時間(jian)大幅度(du)提高。

5、經科(ke)學家研究實(shi)驗表明，稻米油可與其他(ta)食用(yong)油混(hun)合食用(yong)，例如(ru)稻米油與芝麻油混(hun)著吃有(you)助于中輕(qing)度糖尿病、高血壓患者降血壓血糖。

1、稻(dao)米油中含有較多(duo)的不(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸，易被(bei)氧化代謝導致變質。

2、變質的稻(dao)米油(you)會代謝產生(sheng)出過氧化物，造成細胞死(si)亡，加速衰老。

3、稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人群過量食用后更有可能出現脫水等癥狀，所以稻米油不能大量食用。詳細>>

稻米油(you)是大(da)米胚芽和(he)(he)米糠中所含(han)的油(you)脂，富含(han)不(bu)飽和(he)(he)脂肪酸、谷維素(su)、植物(wu)甾(zai)醇和(he)(he)維生素(su)E，營(ying)養豐富，天(tian)然無添加。稻米油(you)還含(han)有一(yi)種(zhong)重要的神經遞質r-氨基丁(ding)酸，能幫助緩(huan)解焦慮(lv)情緒，控制血(xue)壓。

稻米(mi)油適用人(ren)(ren)群：一(yi)般人(ren)(ren)群均可以食用，對于老年人(ren)(ren)和(he)亞(ya)健康人(ren)(ren)群，稻米(mi)油是不(bu)錯的選擇(ze)。

稻米(mi)油(you)的烹調(diao)辦法(fa)：稻米(mi)油(you)耐(nai)熱性高，煎炒(chao)烹炸都可以。

要注意的是(shi)，稻(dao)米油中(zhong)含有(you)大量不飽和脂肪(fang)酸，時間長了或保(bao)存不當容易氧化變質，因此在(zai)選購時盡量購買小(xiao)瓶裝，生(sheng)產日期(qi)越靠后越好。

玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的(de)植物油，不(bu)飽和脂肪酸含量(liang)高(gao)達80%，維生素E的(de)含量(liang)更是高(gao)于普(pu)通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病(bing)、夜(ye)盲癥、皮炎等。

玉米(mi)油適用人群(qun)：中老年人以及心血(xue)管(guan)疾病患(huan)者。

玉(yu)米油烹調方法：玉(yu)米油不適合高溫(wen)烹調，最好用來燉煮菜或涼拌菜肴。

挑(tiao)選玉(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)時應選擇水分不(bu)超過0.2%的優質玉(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)，這種玉(yu)米(mi)(mi)油(you)(you)油(you)(you)色(se)透(tou)明澄清，質量極佳。

總的來說，玉米油和稻米油各有各的優缺點，沒有哪個更好的說法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護方面有獨特的功效，玉米油抗氧化功能更強，不過稻米油的價格相較于玉米油要更貴一些，因此在選購時可以根據實際需求和預算來選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購買回家，定期換著吃，因為只吃一種植物油時不太健康的。詳細>>

稻米油能炒菜嗎？稻米油(you)(you)和(he)其他食用(yong)(yong)油(you)(you)一樣，可以用(yong)(yong)來烹(peng)調各種菜(cai)品，煎、炸、炒(chao)、蒸、煮等烹(peng)飪方式都比較適用(yong)(yong)，不過(guo)要注意的(de)(de)是，稻米油(you)(you)烹(peng)飪菜(cai)品需要控(kong)制(zhi)油(you)(you)溫(wen)，不要讓油(you)(you)溫(wen)超過(guo)200度(du)，不然(ran)會讓米糠油(you)(you)中的(de)(de)一些營養流(liu)失，采取大火(huo)快炒(chao)的(de)(de)方式能讓炒(chao)出的(de)(de)菜(cai)滋味更好，還(huan)能保(bao)留原有(you)色澤。

平(ping)時做涼(liang)菜時，可以把(ba)稻米(mi)油(you)當(dang)調(diao)味品(pin)食(shi)用，先將稻米(mi)油(you)放(fang)在鍋中(zhong)(zhong)加熱，等它微(wei)(wei)微(wei)(wei)冒煙以后(hou)(hou)，再放(fang)入適量的花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)(li)炸出香氣(qi)，然后(hou)(hou)取出花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)(li)，降溫后(hou)(hou)得(de)到的米(mi)糠油(you)就能與其他調(diao)味料一起放(fang)入到涼(liang)菜中(zhong)(zhong)，用干凈(jing)筷子調(diao)勻后(hou)(hou)就能食(shi)用了(le)。

稻米油還能(neng)用來在煲湯(tang)時給湯(tang)調(diao)味(wei)，不管是蔬菜湯(tang)還是肉湯(tang)，在湯(tang)煲到八九成(cheng)熟時加入適(shi)量的稻米油，能(neng)提味(wei)增(zeng)香(xiang)。

稻米油還可以用來煮粥，將大米淘洗干凈后，加入一小勺米糠油，再放入適量清水一起煮至成粥，不僅味道更香濃，而且口感更好。詳細>>

食用米糠油要適量，如果長期過量吃米糠油會加重人體心血管負擔，導致高血脂、動脈硬化等疾病高發，不利于身體健康。除此之外，還要注意不要食用過期的米糠油，米糠油如果存放不當是很容易氧化變質的，變質后的米糠油通常有一股哈喇味，這種油既不能食用也不宜用來涂抹皮膚，因此建議一次不要購買太多米糠油，要將米糠油放置在避光、溫度適宜的地方，在保質期內食用完畢。詳細>>

1、看顏色

好的(de)(de)稻米油油體(ti)透(tou)亮且濃，呈澄清透(tou)明(ming)的(de)(de)淺黃色。色澤深的(de)(de)稻米油酸值(zhi)高(gao)、品質較(jiao)差(cha)，而(er)精(jing)煉的(de)(de)油中(zhong)(zhong)色素及(ji)其它營養成(cheng)份被破壞。而(er)劣(lie)質稻米油油體(ti)混，缺乏(fa)透(tou)亮的(de)(de)光澤，這說明(ming)放置時間(jian)長(chang)，其中(zhong)(zhong)的(de)(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸已經(jing)開始氧化變質。

2、聞氣味

優質(zhi)稻米油無氣味(wei)(wei)，或(huo)具有(you)米糠油固有(you)的氣味(wei)(wei)和滋味(wei)(wei)，無異(yi)味(wei)(wei)；而劣質(zhi)稻米油或(huo)放置時間過長會有(you)陳腐味(wei)(wei)、哈喇味(wei)(wei)等(deng)異(yi)味(wei)(wei)。

3、嘗味道

優質稻米油口感好，具有米糠油固有的滋味；劣質稻米油嘗起來有異味或無味，可能是變質產品。詳細>>

市面上的米糠油通常按升計算，一般有4L裝和5L裝兩種規格，米糠油采用米糠制成，通常150公斤稻谷產生可18公斤左右的米糠，經過深加工后出產的稻米油一般在20元-30元一升左右，具體價格要看米糠油的品牌和質量等因素，因為米糠油按氣味、滋味、透明度、酸值等可劃分為不同級別，國家標準將米糠油從高到低分為一到四級，不同級別的米糠油質量指標有所不同，價格也有所差異，各位在選購時要看清楚質量指標。詳細>>

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