一、如何自己做蝦干

材料：鮮蝦500克、鹽適量、大蒜一根、花(hua)椒適量。

做法：

1、用(yong)牙簽在蝦背的第二節中，慢慢挑出蝦線。

2、鍋中放入適量(liang)的水(shui)燒開(kai)，放入蝦、大蔥、花椒。

3、這時候再加(jia)入適量鹽，攪拌均勻，蝦煮至熟。

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4、煮(zhu)熟(shu)后把蝦和(he)煮(zhu)蝦的(de)水浸泡(pao)著，靜(jing)止(zhi)放(fang)置2-3小時入味(wei)。

5、把(ba)蝦撈出瀝(li)干水(shui)分(fen)，用廚房紙(zhi)巾吸收掉多余的(de)水(shui)分(fen)。

6、接(jie)著(zhu)把蝦(xia)放在(zai)太陽底下曬答(da)，曬1-2天就可(ke)以了(le)。

二、干蝦怎么保存

1、蝦干(gan)可以(yi)放多久(jiu)

①烘干(gan)(gan)蝦干(gan)(gan)可以真空包(bao)裝(zhuang)，保(bao)存放(fang)到0-10度冷庫，可以保(bao)持12個月(yue)還是一樣(yang)。

②冷凍蝦干要一直(zhi)冷藏(zang)低溫冷庫，消(xiao)耗電能較大。冷凍食品保鮮期8-12月。

③最(zui)終(zhong)保鮮(xian)還是(shi)看食品量大小，最(zui)終(zhong)以經濟商品價值為依據。

2、蝦(xia)干如何防(fang)止(zhi)變(bian)質

因為不少干制水產品本身就是脫水、暴曬出來的，因此并不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里(li)，然后(hou)放(fang)在有光的地方，偶爾打(da)開(kai)瓶口(kou)散(san)潮氣。這樣，一來能(neng)防止(zhi)串(chuan)味，二來能(neng)避免受潮、長毛(mao)。