一、大豆油一級和三級的區別

大(da)豆(dou)(dou)油哪種級(ji)別比較(jiao)好？一(yi)般來說，一(yi)級(ji)大(da)豆(dou)(dou)油最好，因為一(yi)級(ji)大(da)豆(dou)(dou)油的雜質比較(jiao)少，但是(shi)營養物質也就沒有三(san)級(ji)的多。三(san)級(ji)油保留了一(yi)些豆(dou)(dou)油特有的氣味，俗稱“香味兒(er)”，適合油炸(zha)、炒菜。兩(liang)種都各有千秋。

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1、大豆油的成(cheng)分不同

一級大(da)(da)豆油經過多(duo)層處(chu)理(li)，將雜質去除，變得純凈了(le)，但相對而言營養成分也少了(le)；三級大(da)(da)豆油沒(mei)有經過脫色等特(te)殊(shu)程序生(sheng)產的(de)，保留了(le)較多(duo)的(de)雜質，更具營養。

2、大豆油的用處不同

三(san)級(ji)油(you)在國外(wai)就是食用(yong)大(da)豆(dou)油(you)，主要用(yong)于(yu)烹飪、油(you)炸食品；而(er)一級(ji)油(you)，即色拉油(you)，則主要用(yong)于(yu)涼拌、做沙(sha)拉等。三(san)級(ji)油(you)是從大(da)豆(dou)中壓榨提取出(chu)來(lai)的一種油(you)，清澈(che)透明，且無沉淀物，無豆(dou)腥昧，通常稱之為“大(da)豆(dou)色拉油(you)”，是最(zui)常用(yong)的烹調油(you)之一。

3、大豆(dou)油的口感不(bu)同

一級油(you)口(kou)感清淡，烹飪(ren)少煙。三級油(you)原色(se)原香，營養(yang)豐富(fu)。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓榨大(da)(da)豆油根據制取方式(shi)、精煉等(deng)(deng)級(ji)(ji)、用處(chu)等(deng)(deng)不同劃分為一(yi)(yi)到四等(deng)(deng)四個等(deng)(deng)級(ji)(ji)。那么大(da)(da)豆油幾(ji)級(ji)(ji)最(zui)好(hao)？當我們烹(peng)飪(ren)清(qing)淡的(de)(de)食品時建議選擇一(yi)(yi)級(ji)(ji)和(he)(he)二級(ji)(ji)的(de)(de)大(da)(da)豆油，在(zai)一(yi)(yi)級(ji)(ji)和(he)(he)二級(ji)(ji)的(de)(de)大(da)(da)豆油標(biao)準中，氣，滋味，要(yao)求是(shi)一(yi)(yi)級(ji)(ji)二級(ji)(ji)或(huo)無氣味口感好(hao)，良好(hao)的(de)(de)。三級(ji)(ji)和(he)(he)四級(ji)(ji)的(de)(de)大(da)(da)豆油，在(zai)氣味上有大(da)(da)豆固有的(de)(de)氣味，而三級(ji)(ji)大(da)(da)豆油和(he)(he)四級(ji)(ji)大(da)(da)豆油的(de)(de)精煉程(cheng)度比較(jiao)低，色澤較(jiao)深，煙點較(jiao)低，在(zai)烹(peng)飪(ren)過程(cheng)中的(de)(de)油煙較(jiao)大(da)(da)，但也保留(liu)了更多(duo)的(de)(de)營養元素。

無(wu)論是(shi)一(yi)級油還是(shi)四級油，只要其符合國家衛生標準(zhun)，就(jiu)不(bu)(bu)會對人(ren)體健康產生任何危害，消費者(zhe)可以(yi)放心選用(yong)。一(yi)、二級油的純度(du)較高，雜質(zhi)含(han)量少，可用(yong)于較高溫度(du)的烹調，如炒(chao)菜等，但也不(bu)(bu)適(shi)(shi)合長時(shi)間(jian)煎炸(zha)；三、四級油不(bu)(bu)適(shi)(shi)合用(yong)來高溫加熱，但可用(yong)于做湯和燉菜，或用(yong)來調餡等。消費者(zhe)可根據自己的烹調需(xu)要和喜好進行選擇。