一、大豆油一級和三級的區別

大(da)豆油哪(na)種級(ji)別比(bi)較(jiao)好？一般(ban)來說，一級(ji)大(da)豆油最好，因(yin)為一級(ji)大(da)豆油的(de)雜質比(bi)較(jiao)少，但是營(ying)養物質也就沒有(you)三級(ji)的(de)多。三級(ji)油保留了(le)一些(xie)豆油特(te)有(you)的(de)氣味，俗(su)稱“香味兒(er)”，適合油炸、炒菜。兩種都各有(you)千秋。

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1、大豆油(you)的(de)成分不(bu)同

一級大豆油經過多(duo)層處理，將雜質去(qu)除，變得純(chun)凈了(le)(le)，但相(xiang)對而言營養成分也少了(le)(le)；三級大豆油沒有經過脫色等(deng)特殊程序生產的，保留了(le)(le)較多(duo)的雜質，更具營養。

2、大(da)豆油的用處不(bu)同

三級(ji)(ji)油(you)在國外就是(shi)(shi)食用大豆油(you)，主要用于烹(peng)飪、油(you)炸(zha)食品；而一級(ji)(ji)油(you)，即色拉油(you)，則(ze)主要用于涼拌、做沙拉等(deng)。三級(ji)(ji)油(you)是(shi)(shi)從(cong)大豆中壓榨提取出來(lai)的(de)一種(zhong)油(you)，清澈透(tou)明(ming)，且無沉淀物，無豆腥(xing)昧，通(tong)常(chang)稱(cheng)之為(wei)“大豆色拉油(you)”，是(shi)(shi)最常(chang)用的(de)烹(peng)調油(you)之一。

3、大豆油的(de)口感(gan)不(bu)同

一級油(you)口感清(qing)淡，烹飪少煙。三級油(you)原色原香，營養豐(feng)富。

二、壓榨大豆油幾級最好

壓榨(zha)大(da)(da)(da)豆油(you)根據制取方式、精煉等(deng)級(ji)、用處(chu)等(deng)不同劃分為一(yi)到四等(deng)四個(ge)等(deng)級(ji)。那么大(da)(da)(da)豆油(you)幾級(ji)最好(hao)？當我們烹飪清淡的(de)(de)食品時(shi)建議選擇(ze)一(yi)級(ji)和(he)二(er)(er)級(ji)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆油(you)，在一(yi)級(ji)和(he)二(er)(er)級(ji)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆油(you)標準中(zhong)，氣(qi)，滋(zi)味，要(yao)求是一(yi)級(ji)二(er)(er)級(ji)或無氣(qi)味口感好(hao)，良好(hao)的(de)(de)。三級(ji)和(he)四級(ji)的(de)(de)大(da)(da)(da)豆油(you)，在氣(qi)味上有大(da)(da)(da)豆固有的(de)(de)氣(qi)味，而三級(ji)大(da)(da)(da)豆油(you)和(he)四級(ji)大(da)(da)(da)豆油(you)的(de)(de)精煉程度比較低，色澤較深(shen)，煙點(dian)較低，在烹飪過程中(zhong)的(de)(de)油(you)煙較大(da)(da)(da)，但也(ye)保留了更(geng)多的(de)(de)營養元(yuan)素(su)。

無論(lun)是一級(ji)油(you)(you)還是四級(ji)油(you)(you)，只要(yao)其(qi)符(fu)合國(guo)家衛生標準，就(jiu)不會對人體健(jian)康產生任何危害(hai)，消費(fei)(fei)者可以放心選用(yong)。一、二級(ji)油(you)(you)的純度(du)較高，雜質含量少，可用(yong)于較高溫度(du)的烹調(diao)，如炒(chao)菜等，但也(ye)不適合長時間(jian)煎(jian)炸；三、四級(ji)油(you)(you)不適合用(yong)來高溫加熱，但可用(yong)于做湯和燉菜，或用(yong)來調(diao)餡等。消費(fei)(fei)者可根據自己(ji)的烹調(diao)需要(yao)和喜好進(jin)行選擇(ze)。