干拌冒菜是什么菜

干(gan)拌(ban)冒菜(cai)實際上就是沒有(you)(you)湯(tang)料(liao)的(de)冒菜(cai)，制(zhi)作時，需要將原料(liao)煮熟入盆，不加湯(tang)汁，以(yi)紅油、醬汁和(he)調拌(ban)。和(he)傳統冒菜(cai)比，干(gan)拌(ban)冒菜(cai)味型(xing)更豐富，制(zhi)作更加簡單，麻辣適口，無油膩，燥辣的(de)感覺，而且干(gan)拌(ban)冒菜(cai)的(de)湯(tang)幾乎都是白水，沒有(you)(you)湯(tang)料(liao)，而紅油的(de)煉制(zhi)講究，味道都在一瓢油里。

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怎么做干拌冒菜才好吃

1、準備(bei)食(shi)材(cai)，包括蔬菜、豆制品(pin)和肉類(lei)，自己喜歡什么就準備(bei)什么，但要(yao)注意量不(bu)能太多(duo)。食(shi)材(cai)要(yao)洗干凈，該(gai)切(qie)片的切(qie)片，做好之后裝盤備(bei)用(yong)。

2、制(zhi)作底料，將紅辣椒，姜(jiang)，蒜(suan)，蔥，辣椒面等配料切碎，然后(hou)(hou)加(jia)入(ru)加(jia)鹽，雞精，花(hua)椒，胡椒等調料，最(zui)后(hou)(hou)熱油淋香，加(jia)生抽和(he)醋(cu)拌勻。

3、按照不同食材分批下鍋燙熟(shu)，一般先放豆制品(pin)，然后放根莖(jing)類蔬菜，最后放肉類。

4、食(shi)(shi)材(cai)(cai)燙(tang)(tang)熟后(hou)(hou)，找(zhao)一個(ge)大(da)(da)碗，在大(da)(da)碗中(zhong)倒(dao)入(ru)前(qian)面調配好(hao)的底料，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)燙(tang)(tang)熟的食(shi)(shi)材(cai)(cai)放入(ru)大(da)(da)碗中(zhong)，拌(ban)勻，即可食(shi)(shi)用(yong)。