花甲怎么選購

1、看

首(shou)先就是(shi)看一(yi)看花甲(jia)的外殼(ke)，觀(guan)察外殼(ke)的顏色是(shi)否有光(guang)澤(ze)。那么(me)如(ru)果(guo)色澤(ze)正(zheng)、有光(guang)澤(ze)，說(shuo)明新鮮(xian)；如(ru)果(guo)顏色偏暗就不(bu)要(yao)購買(mai)了，這(zhe)樣(yang)的花甲(jia)是(shi)屬(shu)于(yu)不(bu)新鮮(xian)的，我(wo)(wo)們(men)吃(chi)海鮮(xian)就是(shi)要(yao)吃(chi)新鮮(xian)的，如(ru)果(guo)總是(shi)吃(chi)到(dao)不(bu)新鮮(xian)的對我(wo)(wo)們(men)的身體(ti)健康也沒什(shen)么(me)好處。

2、碰

其(qi)次就是(shi)(shi)用手(shou)觸碰一(yi)下張開口的花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)，觀察一(yi)下花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)的反應。那(nei)么如果能迅速閉口，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)新(xin)鮮(xian)；如果花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)“感應”較慢，說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)不(bu)太新(xin)鮮(xian)。另外(wai)，花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)通常大都是(shi)(shi)閉口的，如果在花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)攤位前發(fa)現大量花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)都是(shi)(shi)張著口的，也說(shuo)(shuo)明(ming)(ming)可(ke)能不(bu)太新(xin)鮮(xian)，這(zhe)是(shi)(shi)非常好的一(yi)個挑選花(hua)(hua)(hua)甲(jia)(jia)小技(ji)巧，大家在生活中(zhong)是(shi)(shi)完全可(ke)以試試的哦。

3、掂

再次就是用(yong)手(shou)撈(lao)幾個花(hua)甲(jia)掂一掂，感(gan)受一下(xia)花(hua)甲(jia)的(de)(de)(de)重量(liang)。那么(me)如(ru)果拿在手(shou)里(li)有重量(liang)，說明(ming)花(hua)甲(jia)肉(rou)質(zhi)肥厚；如(ru)果掂起(qi)來輕飄飄的(de)(de)(de)，就說明(ming)花(hua)甲(jia)肉(rou)質(zhi)偏瘦(shou)，吃(chi)起(qi)來口感(gan)不好，就不要(yao)買了，這(zhe)樣的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)無疑是非常(chang)差的(de)(de)(de)了，我(wo)們(men)還是應該選擇合適的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)來食用(yong)，這(zhe)樣才可以幫助我(wo)們(men)更好的(de)(de)(de)吃(chi)到優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)。

4、聞

最后就是聞一聞花(hua)甲(jia)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，感受一下花(hua)甲(jia)的(de)(de)(de)鮮味(wei)(wei)是否自然。那么如果(guo)有腥臭味(wei)(wei)，即使(shi)很(hen)淡(dan)也說明花(hua)甲(jia)不太(tai)新鮮，不建議(yi)購買，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)無(wu)疑(yi)是差(cha)品質的(de)(de)(de)，我(wo)們(men)需要(yao)盡量的(de)(de)(de)避免這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)花(hua)甲(jia)才行(xing)，否則(ze)不利于我(wo)們(men)的(de)(de)(de)健(jian)康。

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花蛤怎么吐沙快

1、食鹽

花甲(jia)(jia)洗凈后(hou)，裝入盆里(li)，接入一盆清(qing)水，加入少許食(shi)鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，能讓花甲(jia)(jia)自動吐(tu)沙。食(shi)鹽會使得花甲(jia)(jia)生理失水，這(zhe)樣(yang)失水后(hou)的花甲(jia)(jia)，覺得很(hen)“渴”就(jiu)不得不張開(kai)嘴(zui)，快速(su)的呼吸和換水，這(zhe)樣(yang)自然(ran)而(er)然(ran)，就(jiu)能促進花甲(jia)(jia)吐(tu)沙的速(su)度(du)，而(er)且(qie)吐(tu)沙更充分。

2、鐵器

向裝有花(hua)甲的清(qing)水中，放入適量的鐵制器具，一把鐵制菜刀(dao)就很好，這樣(yang)能(neng)夠(gou)有效的促進花(hua)甲吐沙。花(hua)甲對鐵質非常的敏感，聞到鐵質的氣味后，回去都(dou)能(neng)爬到梯子上，吸附上來(lai)，這樣(yang)花(hua)甲就會自(zi)然(ran)而然(ran)的張開嘴，將沙子全(quan)部都(dou)吐出來(lai)了。

3、白酒

花甲中倒入適(shi)量(liang)白酒(jiu)(jiu)腌制(zhi)，不僅(jin)能夠(gou)對花甲產生(sheng)生(sheng)理上的(de)(de)刺激(ji)，還能讓花甲“喝(he)暈”，受到(dao)刺激(ji)“喝(he)暈”后的(de)(de)花甲，就(jiu)會因為體內(nei)缺水和新(xin)陳代謝加快，不自(zi)覺的(de)(de)主動張(zhang)嘴吐沙。這樣做(zuo)還有一個好處，就(jiu)是白酒(jiu)(jiu)腌制(zhi)過(guo)的(de)(de)花甲，能夠(gou)去除大部分的(de)(de)腥味，炒出來還有一股獨特的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香，味道(dao)更好吃。

4、香油

向浸泡花(hua)甲的(de)(de)(de)(de)清(qing)水(shui)中，加入(ru)幾滴香油，也能(neng)夠(gou)(gou)有效的(de)(de)(de)(de)促進花(hua)甲吐沙(sha)。香油加入(ru)清(qing)水(shui)中之后，容易附著在和花(hua)甲的(de)(de)(de)(de)表面，阻礙花(hua)甲的(de)(de)(de)(de)呼吸，這樣花(hua)甲就不得不張開嘴來，從(cong)水(shui)分(fen)中獲得更(geng)多的(de)(de)(de)(de)氧氣。但為了避免(mian)香油使用(yong)量(liang)過大，最(zui)好是(shi)浸泡的(de)(de)(de)(de)水(shui)量(liang)少一些，能(neng)夠(gou)(gou)有效的(de)(de)(de)(de)增加香油的(de)(de)(de)(de)濃度，浸泡的(de)(de)(de)(de)效果更(geng)好，吐沙(sha)的(de)(de)(de)(de)速度更(geng)快(kuai)。

5、45度左右的溫水

這(zhe)個可以用手感(gan)(gan)，摸起(qi)來比(bi)較熱(re)但(dan)是不會(hui)燙手的(de)溫度就可以了。當花甲浸泡在46度的(de)水溫時，它們就會(hui)感(gan)(gan)到危(wei)險(xian)，這(zhe)時它們就會(hui)為(wei)了自(zi)保而吸收更多水分(fen)，這(zhe)樣就會(hui)活魚的(de)吐沙，一般15分(fen)鐘就能(neng)完成。

6、搖晃

準備兩個(ge)(ge)盆，把花甲放入(ru)一個(ge)(ge)盆中，倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清水，再用另一個(ge)(ge)盆倒(dao)扣在裝有花甲的(de)盆上，然(ran)后用雙手上下(xia)來回搖晃。一般搖晃5次左(zuo)右，每次大概在幾十秒左(zuo)右，這樣花甲就會吐(tu)出很多沙，基本上就很干凈了。

7、快速加熱花甲

先把(ba)花(hua)(hua)甲放(fang)在流動的(de)(de)水(shui)(shui)下(xia)清(qing)(qing)洗干凈，然后(hou)放(fang)在沒有水(shui)(shui)的(de)(de)砂鍋中(zhong)加熱2分鐘(zhong)，等花(hua)(hua)甲多(duo)都逐漸的(de)(de)開的(de)(de)殼后(hou)，就(jiu)(jiu)馬上把(ba)花(hua)(hua)甲放(fang)在水(shui)(shui)下(xia)沖洗，將內部的(de)(de)泥沙清(qing)(qing)洗干凈，然后(hou)把(ba)沒有打(da)開殼的(de)(de)花(hua)(hua)甲扔掉(diao)就(jiu)(jiu)行(xing)。