速凍手抓餅怎么制作

一、制作材料

面粉1000克、水400克、蔥花適量、花生油適量、五香粉適量、鹽適量、油紙(zhi)若(ruo)干。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、制作步驟

1、稱好(hao)1000克面(mian)(mian)粉(fen)，用溫(wen)水和(he)面(mian)(mian)，和(he)好(hao)以后醒10分(fen)鐘，注意(yi)和(he)面(mian)(mian)時一定要均勻(yun)。

2、醒好的面團需要再次(ci)揉(rou)均勻，然后切成等(deng)份小(xiao)面團。

3、準備蔥(cong)花，油(you)，鹽，五香粉，可以(yi)將(jiang)它們(men)直(zhi)接混合(he)到一(yi)起，也可以(yi)單(dan)獨存放。再準備一(yi)些油(you)紙剪好，這是凍(dong)冰箱(xiang)分(fen)離手抓餅用的。

4、取一份小面團搟成(cheng)薄薄的面皮，依次(ci)均(jun)勻(yun)涂抹蔥花，油(you)，鹽，五香粉，也(ye)可以直接(jie)將它(ta)們的混合(he)物均(jun)勻(yun)涂抹。

5、然后(hou)用(yong)刀在(zai)面(mian)皮(pi)上面(mian)劃(hua)細條，兩(liang)邊(bian)面(mian)皮(pi)不要劃(hua)斷，劃(hua)好的面(mian)皮(pi)后(hou)從下(xia)往上卷起。

6、卷成長條(tiao)后(hou)，再(zai)從一邊一邊拉拽一邊卷起，直到卷成一個圓球。然(ran)后(hou)再(zai)用搟(xian)面杖搟(xian)成薄(bo)餅(bing)(bing)，成為手抓(zhua)餅(bing)(bing)生坯。

7、最(zui)后(hou)放(fang)置油紙(zhi)上，再(zai)鋪上一層油紙(zhi)再(zai)放(fang)餅(bing)，這(zhe)樣重復(fu)弄完以后(hou)放(fang)置冰箱冷(leng)凍室，保存幾個小時(shi)候，速(su)凍手抓餅(bing)就做成了。

如何煎制速凍手抓餅

1、將冷(leng)凍的手抓(zhua)餅取出(chu)備用，無需解凍也可煎制(zhi)，提前取出(chu)相(xiang)當于解凍了。然后再預熱(re)鍋，一般無需加油(you)，鍋稍微加熱(re)一下就(jiu)好，溫度太(tai)高餅容易糊(hu)掉。

2、將手(shou)抓(zhua)餅的上下的油紙取下來(lai)，直接放入預熱好的鍋中。如果需(xu)要加油，應在放入手(shou)抓(zhua)餅前(qian)加入少量食用油。

3、手抓餅(bing)放入鍋后(hou)，開(kai)中火煎制，看餅(bing)有出油狀時，再煎制10幾秒(miao)，然(ran)后(hou)反面煎，來回翻(fan)動2--3次。

4、煎制過程中，可用(yong)筷子(zi)或鍋鏟從外向里可以輕輕敲打，來幫助手抓餅(bing)變(bian)膨松(song)。

5、煎制(zhi)到微黃(huang)色時，可以加雞(ji)蛋(dan)或香腸、藤椒雞(ji)排、培根、蔬菜等輔料(liao)，加雞(ji)蛋(dan)最好用筷(kuai)子或鍋鏟攪動一下，使蛋(dan)清(qing)和蛋(dan)黃(huang)均勻(yun)。雞(ji)蛋(dan)和餅分開(kai)煎，膨松效果(guo)更佳(jia)。

6、加入(ru)配料(liao)后(hou)(hou)，再煎(jian)15秒左右反面煎(jian)。為防止糊掉(diao)可以(yi)來回翻動2--3次，煎(jian)制到兩面呈(cheng)金黃(huang)色(se)即可。煎(jian)制完成后(hou)(hou)，可以(yi)按個人喜好搭配醬(jiang)爆汁、孜然香辣醬(jiang)、番茄(qie)沙司(si)、麻辣汁、甜(tian)辣醬(jiang)、甜(tian)味(wei)沙拉醬(jiang)等醬(jiang)料(liao)一起食用(yong)。