烘焙粉沒用完怎么保存不易變質

一、各類面粉要怎么保存

烘焙中(zhong)用到的面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)大致可以分成兩類(lei)：一是保(bao)鮮(xian)期比較(jiao)長(chang)的中(zhong)高(gao)低白面(mian)粉(fen)(fen)(fen)(fen)、米粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)玉米粉(fen)(fen)(fen)(fen)等淀粉(fen)(fen)(fen)(fen)類(lei)；二是保(bao)質期比較(jiao)的短的全(quan)麥粉(fen)(fen)(fen)(fen)、堅果粉(fen)(fen)(fen)(fen)、雜(za)糧粉(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)裸麥粉(fen)(fen)(fen)(fen)等。

1、白面粉、淀粉。

白(bai)面粉(fen)、米粉(fen)以(yi)(yi)及玉(yu)米粉(fen)、樹薯粉(fen)等淀粉(fen)，或是非谷物制成(cheng)的椰子(zi)粉(fen)，保存起來就比(bi)較(jiao)簡單了。置于保鮮(xian)盒密封起來，室溫保存即可(ke)；若使用頻率較(jiao)低，或天(tian)氣太熱(re)，建議放(fang)冰箱冷藏，一(yi)般約可(ke)保存一(yi)年。因為保鮮(xian)期限長，務必貼上標簽，寫(xie)明保存期限以(yi)(yi)免放(fang)到忘記。

2、全麥面粉

因為(wei)保留了完整的谷粒來(lai)磨制，粉里存在許多(duo)胚(pei)乳、麩皮(pi)中(zhong)的細菌，特別容(rong)易變質，一(yi)定要細心處理。購買前必須仔(zi)細看過包裝上的“保質期”和“生產日期”，使用后必須密(mi)封，冷藏可存放(fang)約(yue)1～3個月，或是放(fang)入冷凍(dong)庫約(yue)能延長(chang)半年左(zuo)右。

3、堅果粉

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使(shi)用(yong)整顆堅果果實磨成(cheng)的堅果粉(fen)如杏仁粉(fen)，保(bao)鮮期比(bi)全(quan)麥面粉(fen)更(geng)短，所以建(jian)議一(yi)次不(bu)要買太(tai)大量，小份量使(shi)用(yong)完再購(gou)買新鮮品會比(bi)較好。一(yi)樣裝入密封(feng)袋，放冷(leng)凍庫保(bao)存約1～3個月。

二、其他烘焙用粉

1、蓬松劑粉末

做面包、蛋糕常會(hui)用(yong)到的(de)酵母粉(fen)、泡打粉(fen)和小蘇打粉(fen)等蓬(peng)松劑(ji)，一次用(yong)量都不多，一定要好(hao)(hao)好(hao)(hao)保存(cun)才(cai)不會(hui)失效喔！開(kai)封(feng)后密封(feng)袋口，放(fang)冰(bing)箱冷藏，使用(yong)前直接取出即可。記得(de)每次從冰(bing)箱拿出來(lai)時(shi)，不要放(fang)在室溫下(xia)太(tai)久，避免(mian)袋中(zhong)產生水(shui)氣，因潮濕而失去膨脹反(fan)應功(gong)能。

2、調味用粉末

可(ke)可(ke)粉、抹茶粉和(he)竹碳粉等，用(yong)(yong)來調味(wei)、上色的烘焙用(yong)(yong)粉末，開封后要(yao)密封冷(leng)藏(zang)保存。這類產(chan)品(pin)一(yi)般來說不容易(yi)壞，若冰在冰箱太久沒有用(yong)(yong)，可(ke)以先(xian)聞(wen)一(yi)下(xia)味(wei)道、試吃一(yi)口，只要(yao)沒有異常或(huo)發霉依然能正常使用(yong)(yong)。

三、保存面粉的 3 個好習慣

1、開封后先分裝

一旦面(mian)粉開(kai)(kai)封(feng)，建議把(ba)用剩的量全部裝進(jin)可密封(feng)的保鮮(xian)容(rong)器中，并(bing)貼上標簽，清楚標示“開(kai)(kai)封(feng)日期(qi)”“保質期(qi)”，使用起來更順手(shou)。

分成(cheng)小包裝會(hui)更好保(bao)存，袋裝必須擠(ji)出袋內空氣，每次只取需要的量，能避(bi)免(mian)頻繁(fan)進出冰箱使得水(shui)氣凝結，造成(cheng)發霉(mei)等狀況。

2、每次使用前，嗅聞氣味

烘焙新手可能不清楚每種面粉新鮮(xian)時(shi)的氣味，建議開封時(shi)先(xian)嗅聞(wen)，并在每次使(shi)(shi)用時(shi)都聞(wen)聞(wen)看氣味，一旦發(fa)生變化(hua)很快就能發(fa)現，酸壞的粉(fen)末就不要再使(shi)(shi)用了(le)。

3、依照使用頻率分開放

會經常使用的(de)面(mian)粉放(fang)在室內陰涼處(chu)即(ji)可（全麥面(mian)粉則放(fang)冷(leng)藏），用量較少可以分(fen)小包裝(zhuang)放(fang)冷(leng)凍庫，記得一定(ding)要密封，別讓冰箱的(de)味道破(po)壞面(mian)粉香(xiang)氣(qi)。