咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告訴(su)店(dian)員(yuan)(yuan)，自己使用的是哪(na)一種咖啡沖泡(pao)辦(ban)法。如此(ci)，店(dian)員(yuan)(yuan)可以有針對性的為你推薦適合的咖啡豆。此(ci)外，說不定還可以跟店(dian)員(yuan)(yuan)交流一下使用心得。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必(bi)要像專業(ye)咖(ka)(ka)啡品(pin)評(ping)一(yi)樣說(shuo)的很專業(ye)，輕松一(yi)點(dian)，比如(ru)說(shuo)喝起來(lai)濃(nong)一(yi)點(dian)，或者味道酸(suan)一(yi)點(dian)的，如(ru)此，店(dian)員就可以根據自己家(jia)咖(ka)(ka)啡的味道特點(dian)推薦給你最適合的咖(ka)(ka)啡。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖(ka)(ka)啡豆本身會有明顯的(de)(de)地(di)(di)域特征，但(dan)是在(zai)烘(hong)(hong)焙過程中，烘(hong)(hong)焙師可能按照(zhao)自己對(dui)于咖(ka)(ka)啡味(wei)(wei)(wei)道的(de)(de)理(li)解來(lai)進(jin)行調整，最后(hou)得到(dao)的(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道，同(tong)一款(kuan)咖(ka)(ka)啡可以(yi)呈現出(chu)多(duo)樣的(de)(de)面貌。購買(mai)(mai)之前，了解咖(ka)(ka)啡豆的(de)(de)風味(wei)(wei)(wei)，或許，這樣你便可以(yi)理(li)解，為什(shen)么(me)在(zai)不同(tong)地(di)(di)方買(mai)(mai)到(dao)的(de)(de)同(tong)一款(kuan)咖(ka)(ka)啡豆，味(wei)(wei)(wei)道也會有差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作為(wei)食(shi)品，咖啡(fei)(fei)豆自然也有“保鮮期”一(yi)類的指標(biao)(biao)。咖啡(fei)(fei)豆與(yu)海鮮相似，越新鮮越好。評斷新鮮度的指標(biao)(biao)就是“烘焙日期”，推薦購買烘焙日期兩周以內的咖啡(fei)(fei)豆。因為(wei)不同的咖啡(fei)(fei)豆、不同烘焙度會(hui)影響到適飲期。

例如中深烘(hong)(hong)焙的咖(ka)啡(fei)豆(dou)，因為煙味與火味較(jiao)重，最(zui)好等(deng)烘(hong)(hong)過七天后(hou)再飲用，而風味最(zui)佳是(shi)在(zai)兩周(zhou)后(hou)；淺(qian)烘(hong)(hong)焙的咖(ka)啡(fei)豆(dou)則是(shi)在(zai)烘(hong)(hong)過后(hou)兩、三(san)天就可飲用，風味最(zui)佳是(shi)在(zai)一周(zhou)后(hou)，可以喝(he)到豆(dou)子風味的變化性(xing)，兩者(zhe)最(zui)好都在(zai)一個月(yue)內飲畢。買回家后(hou)可先用奇異筆將烘(hong)(hong)豆(dou)日期寫(xie)在(zai)包裝上，可幫助了解豆(dou)子的鮮(xian)度。

但是(shi)(shi)很多人(ren)都會表示在現場試飲時覺(jue)得好喝，但買(mai)回家(jia)煮時卻風(feng)味不佳(jia)。應該是(shi)(shi)有以下幾個原因影響，一是(shi)(shi)家(jia)用(yong)磨(mo)(mo)豆機與商用(yong)磨(mo)(mo)豆機的顆粒均質狀況不同，特別(bie)是(shi)(shi)手動與電動磨(mo)(mo)豆機的區別(bie)，手動出不來電動那種均勻度與粗細度。

此外，某些咖(ka)(ka)啡(fei)店(dian)選用的(de)水(shui)質可(ke)能相對會優于(yu)家庭水(shui)質；三是材(cai)質，意式(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)機不(bu)同價位(wei)的(de)機型壓力指(zhi)數(shu)與穩定指(zhi)數(shu)都不(bu)一樣(yang)，這些都會影響，又如手沖咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)話，濾杯的(de)材(cai)質，手沖壺的(de)材(cai)質......等等都會影響。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都會提供免費的(de)咖啡研(yan)磨服(fu)務(wu)，就(jiu)是可(ke)以免費幫客人將咖啡整豆(dou)磨成(cheng)咖啡粉。如果(guo)想要充分的(de)享受一杯咖啡的(de)香氣，建議購買咖啡整豆(dou)，WholeBean。

咖啡最誘人之處就是它的(de)香(xiang)氣，而在咖啡的(de)生命里，如果(guo)要(yao)評選(xuan)“香(xiang)氣散發最濃烈的(de)時(shi)刻排行(xing)榜(bang)”的(de)話(hua)，研磨的(de)過程絕對榜(bang)上(shang)有名，甚至位列三甲(jia)。此(ci)外(wai)，從保(bao)管的(de)角(jiao)度講(jiang)，咖啡整豆要(yao)比(bi)咖啡粉的(de)生命力(li)強的(de)多，咖啡整豆能夠(gou)更長時(shi)間(jian)的(de)保(bao)持香(xiang)氣。

6、原產地的差別

巴(ba)西：飽(bao)滿的口(kou)感，讓人聯想到巧克力，果干，榛果或(huo)者杏仁的味道。原(yuan)則上巴(ba)西咖啡比較不酸，尾韻長且甜。

哥倫比亞(ya)(ya)：風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)均(jun)衡(heng)，想(xiang)果(guo)(guo)汁一(yi)般并且有厚(hou)實的(de)(de)(de)(de)(de)口感(gan)，帶有桃李類，紅(hong)色(se)漿(jiang)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)性(xing)，例如(ru)黑櫻(ying)桃，黑莓。洪都拉(la)斯：華麗的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)調(diao)性(xing)，像果(guo)(guo)汁一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡薩爾(er)瓦多(duo)：濃郁，口感(gan)飽(bao)滿且甜瓜地(di)馬(ma)拉(la)：柔軟，帶有奶油(you)，巧(qiao)(qiao)克(ke)力與水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)肯尼(ni)亞(ya)(ya)：強烈的(de)(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)酸(suan)，往往還有百香果(guo)(guo)，柑橘的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道。，肯尼(ni)亞(ya)(ya)咖啡風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)活潑，酸(suan)度較高，適合搭(da)配巧(qiao)(qiao)克(ke)力蛋糕和點心。埃塞俄比亞(ya)(ya)：咖啡的(de)(de)(de)(de)(de)故(gu)鄉，巧(qiao)(qiao)克(ke)力般口感(gan)厚(hou)實，充滿花香與水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)調(diao)性(xing)。印尼(ni)：口感(gan)飽(bao)滿，酸(suan)度低，甜度很(hen)高。讓人聯想(xiang)濕土壤，皮革(ge)，煙草的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道原產地(di)不重(zhong)要，選擇(ze)合適自己的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道就可以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)(de)(de)(de)量的(de)(de)(de)(de)上(shang)面(mian)，要注意，囤貨(huo)(huo)容易讓你的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)子(zi)(zi)(zi)(zi)喪失應該(gai)有(you)的(de)(de)(de)(de)美好風味(wei)。現在物流那么發達，其實你要講(jiang)究一(yi)點，半個(ge)月訂一(yi)次貨(huo)(huo)就可(ke)以(yi)(yi)。不(bu)(bu)(bu)過(guo)，在選購豆(dou)(dou)子(zi)(zi)(zi)(zi)時，豆(dou)(dou)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容量，以(yi)(yi)及包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材質非常重要。避光(guang)、有(you)單(dan)向(xiang)氣閥、環保、不(bu)(bu)(bu)過(guo)度包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)每一(yi)個(ge)咖(ka)啡愛好者應該(gai)注意的(de)(de)(de)(de)專業，也(ye)是(shi)公德(de)心的(de)(de)(de)(de)體現。咖(ka)啡豆(dou)(dou)最怕氧氣、潮濕和陽光(guang)，選對材質后(hou)，買來(lai)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡不(bu)(bu)(bu)拆(chai)封的(de)(de)(de)(de)話(hua)，一(yi)般情況常溫保存就可(ke)以(yi)(yi)。如果拆(chai)封后(hou)，建(jian)議(yi)盡快飲(yin)用，真一(yi)下子(zi)(zi)(zi)(zi)喝不(bu)(bu)(bu)完，請用密封夾封口，然后(hou)保鮮袋裝(zhuang)(zhuang)好，放入冰箱(xiang)冷藏，以(yi)(yi)期(qi)延長風味(wei)防止過(guo)多流失。