咖啡豆選購注意

1、使用什么樣的咖啡器具來沖泡咖啡

最好告訴(su)店(dian)員，自己使(shi)用的是哪一(yi)種咖(ka)啡沖泡辦法。如此，店(dian)員可以有針對性的為你(ni)推(tui)薦適合的咖(ka)啡豆。此外，說不(bu)定還可以跟店(dian)員交流一(yi)下(xia)使(shi)用心得(de)。

2、自己中意的咖啡口味

跟店員描述一下自己喜歡什么味道的咖啡，沒必要像(xiang)專(zhuan)業咖啡(fei)品(pin)評一(yi)樣(yang)說(shuo)的(de)很專(zhuan)業，輕(qing)松一(yi)點，比如說(shuo)喝(he)起來濃一(yi)點，或者(zhe)味道酸一(yi)點的(de)，如此(ci)，店員就可以根據自己(ji)家咖啡(fei)的(de)味道特(te)點推薦(jian)給你最適合的(de)咖啡(fei)。

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3、購買之前，了解咖啡豆的風味

雖然咖(ka)(ka)(ka)啡豆本身會有明(ming)顯的(de)地域特征，但是(shi)在(zai)烘焙過程中，烘焙師可(ke)(ke)能按照自己對于咖(ka)(ka)(ka)啡味(wei)道的(de)理解來進(jin)行調整，最后得到(dao)的(de)味(wei)道，同(tong)一款咖(ka)(ka)(ka)啡可(ke)(ke)以(yi)呈現出多樣的(de)面貌。購買之前，了解咖(ka)(ka)(ka)啡豆的(de)風(feng)味(wei)，或許(xu)，這樣你便(bian)可(ke)(ke)以(yi)理解，為什么在(zai)不同(tong)地方買到(dao)的(de)同(tong)一款咖(ka)(ka)(ka)啡豆，味(wei)道也(ye)會有差別。

4、學會問咖啡豆的烘焙日期

作(zuo)為食品，咖啡(fei)豆(dou)自然(ran)也有“保鮮(xian)期”一類的指(zhi)標(biao)。咖啡(fei)豆(dou)與海鮮(xian)相似，越新(xin)鮮(xian)越好(hao)。評斷(duan)新(xin)鮮(xian)度的指(zhi)標(biao)就是“烘焙(bei)日期”，推薦購買烘焙(bei)日期兩周以(yi)內的咖啡(fei)豆(dou)。因為不同的咖啡(fei)豆(dou)、不同烘焙(bei)度會(hui)影響到適飲期。

例(li)如(ru)中深烘(hong)焙(bei)的咖(ka)啡(fei)(fei)豆，因為煙味(wei)與(yu)火味(wei)較重(zhong)，最好(hao)等烘(hong)過七天后(hou)再飲(yin)用(yong)(yong)，而風味(wei)最佳(jia)是在(zai)兩周后(hou)；淺(qian)烘(hong)焙(bei)的咖(ka)啡(fei)(fei)豆則是在(zai)烘(hong)過后(hou)兩、三天就(jiu)可飲(yin)用(yong)(yong)，風味(wei)最佳(jia)是在(zai)一周后(hou)，可以(yi)喝(he)到豆子風味(wei)的變化性，兩者最好(hao)都在(zai)一個月內飲(yin)畢。買回家(jia)后(hou)可先用(yong)(yong)奇異筆將烘(hong)豆日期(qi)寫在(zai)包裝上，可幫(bang)助了解(jie)豆子的鮮(xian)度。

但(dan)(dan)是(shi)很多人都會(hui)表(biao)示在現場試飲時覺得好喝，但(dan)(dan)買回家(jia)煮時卻風味不(bu)(bu)佳。應該是(shi)有(you)以下幾個原因影(ying)響，一是(shi)家(jia)用(yong)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)與商(shang)用(yong)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)的顆粒均質(zhi)狀(zhuang)況不(bu)(bu)同(tong)，特(te)別是(shi)手動(dong)(dong)與電動(dong)(dong)磨(mo)(mo)豆(dou)機(ji)的區(qu)別，手動(dong)(dong)出不(bu)(bu)來電動(dong)(dong)那(nei)種均勻度(du)與粗(cu)細度(du)。

此外，某些咖啡店選用的(de)(de)水質(zhi)(zhi)可能相對(dui)會優于家庭水質(zhi)(zhi)；三是材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)，意式咖啡機不(bu)同價位的(de)(de)機型壓力指數(shu)與(yu)穩定(ding)指數(shu)都不(bu)一樣，這些都會影響，又如手沖(chong)咖啡的(de)(de)話(hua)，濾杯的(de)(de)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)，手沖(chong)壺的(de)(de)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)......等(deng)等(deng)都會影響。

5、購買咖啡整豆

基本上店家都會提供(gong)免費(fei)的咖啡(fei)研磨服務(wu)，就是可以(yi)免費(fei)幫(bang)客人(ren)將咖啡(fei)整豆磨成咖啡(fei)粉。如果想要充分的享受一杯(bei)咖啡(fei)的香氣，建議購買咖啡(fei)整豆，WholeBean。

咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)最(zui)誘(you)人之(zhi)處就是它的(de)(de)(de)香(xiang)氣，而在咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)生命(ming)里(li)，如果要評(ping)選(xuan)“香(xiang)氣散(san)發最(zui)濃烈的(de)(de)(de)時刻排行榜(bang)”的(de)(de)(de)話(hua)，研磨的(de)(de)(de)過程(cheng)絕對榜(bang)上(shang)有名，甚(shen)至位列三甲。此(ci)外，從保(bao)管的(de)(de)(de)角度(du)講，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)整豆要比咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)粉的(de)(de)(de)生命(ming)力(li)強的(de)(de)(de)多，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)整豆能夠更長(chang)時間的(de)(de)(de)保(bao)持香(xiang)氣。

6、原產地的差別

巴西(xi)：飽滿的(de)口感，讓(rang)人聯想到巧克力，果(guo)(guo)干(gan)，榛(zhen)果(guo)(guo)或者杏(xing)仁(ren)的(de)味道。原則上巴西(xi)咖啡比較不酸，尾(wei)韻長且甜。

哥倫(lun)比亞(ya)：風(feng)味(wei)均衡，想(xiang)果(guo)(guo)(guo)汁一般并且(qie)(qie)有厚實(shi)(shi)的口(kou)(kou)感(gan)，帶有桃李類，紅(hong)色漿果(guo)(guo)(guo)的調性(xing)(xing)，例如黑櫻桃，黑莓(mei)。洪都拉斯(si)：華麗的水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)調性(xing)(xing)，像果(guo)(guo)(guo)汁一樣的咖啡薩(sa)爾瓦多：濃郁，口(kou)(kou)感(gan)飽滿(man)且(qie)(qie)甜瓜地馬拉：柔軟，帶有奶油，巧(qiao)克力(li)(li)與水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)的風(feng)味(wei)肯尼亞(ya)：強烈的果(guo)(guo)(guo)酸，往往還有百香果(guo)(guo)(guo)，柑橘的味(wei)道。，肯尼亞(ya)咖啡風(feng)味(wei)活潑，酸度較高，適合(he)搭配巧(qiao)克力(li)(li)蛋糕(gao)和點心。埃(ai)塞俄(e)比亞(ya)：咖啡的故(gu)鄉，巧(qiao)克力(li)(li)般口(kou)(kou)感(gan)厚實(shi)(shi)，充滿(man)花香與水(shui)(shui)果(guo)(guo)(guo)調性(xing)(xing)。印尼：口(kou)(kou)感(gan)飽滿(man)，酸度低，甜度很(hen)高。讓人聯想(xiang)濕(shi)土(tu)壤，皮革，煙草的味(wei)道原(yuan)產地不重要，選擇合(he)適自己的味(wei)道就可以了。

7、買少一點，用快一點

建議小白們在購買咖啡豆的(de)量的(de)上(shang)面，要注(zhu)意(yi)，囤貨容易讓你的(de)豆子(zi)喪失應(ying)該(gai)有(you)的(de)美好風味。現(xian)在(zai)物流那(nei)么發達，其實(shi)你要講(jiang)究一點(dian)，半個(ge)月訂一次貨就(jiu)可以(yi)。不過(guo)，在(zai)選購豆子(zi)時，豆子(zi)的(de)包裝(zhuang)(zhuang)容量，以(yi)及包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)質非常重(zhong)要。避光(guang)、有(you)單向氣(qi)(qi)閥、環保、不過(guo)度包裝(zhuang)(zhuang)，是每(mei)一個(ge)咖啡(fei)(fei)愛好者應(ying)該(gai)注(zhu)意(yi)的(de)專(zhuan)業，也是公德心的(de)體現(xian)。咖啡(fei)(fei)豆最怕氧氣(qi)(qi)、潮(chao)濕和陽光(guang)，選對材(cai)質后(hou)(hou)，買來的(de)咖啡(fei)(fei)不拆封(feng)的(de)話(hua)，一般情況(kuang)常溫保存就(jiu)可以(yi)。如(ru)果拆封(feng)后(hou)(hou)，建議盡(jin)快飲用(yong)，真一下子(zi)喝不完(wan)，請用(yong)密封(feng)夾(jia)封(feng)口，然后(hou)(hou)保鮮袋裝(zhuang)(zhuang)好，放(fang)入冰箱冷(leng)藏，以(yi)期延(yan)長風味防止過(guo)多流失。