桂花醬的做法大全

桂花水梨果醬

材料

水(shui)梨(li)600g，檸(ning)檬1/2個，水(shui)200cc，麥芽糖200g，細砂(sha)糖120g，桂(gui)花(hua)醬15g，果凍粉1小(xiao)匙。

做法

1、水(shui)梨(li)洗(xi)凈去蒂、果核后，切成小塊狀，放入(ru)果汁機中加入(ru)水(shui)一(yi)起(qi)打成泥(ni)狀備(bei)用。

2、檸檬洗凈后切(qie)半、壓汁；取一(yi)碗，倒入果凍粉及3大匙水一(yi)起調(diao)勻(yun)，備用(yong)。

3、取一不銹鋼鍋，將作(zuo)(zuo)法1的水梨泥及作(zuo)(zuo)法2的檸檬汁(zhi)倒入鍋中(zhong)，以中(zhong)火一起(qi)攪拌、煮至滾(gun)沸。

4、將作法3的鍋子改小火(huo)，加入麥(mai)芽(ya)糖(tang)繼續熬煮，并(bing)不停(ting)地(di)攪拌至完全(quan)溶(rong)化備用。

5、加入細砂糖于作(zuo)法4的鍋中，并且必須繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀，再加入桂花醬一起攪拌均勻(yun)，最后加入調勻(yun)的果凍粉水煮開即可熄火(huo)。

6、將(jiang)作法5的果(guo)醬(jiang)趁熱(re)裝入(ru)玻璃(li)罐中，并立即將(jiang)其蓋緊蓋子(zi)后(hou)放(fang)于陰涼處(chu)冷(leng)卻(que)(que)，等到完全(quan)冷(leng)卻(que)(que)后(hou)再放(fang)入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)藏保存。

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桂花蘋果果醬

材料

蘋果6顆(ke)(ke)，冰(bing)糖320克，檸檬1.5顆(ke)(ke)，桂花(hua)烏龍茶包1包，干燥桂花(hua)適量。

做法

1、蘋果削皮切(qie)成碎丁，放(fang)入(ru)冰糖并擠上(shang)檸檬汁(zhi)，放(fang)置一晚。

2、水(shui)煮開后放入桂(gui)花(hua)烏龍茶包，關火，悶約5分鐘后，取100ml桂(gui)花(hua)烏龍茶水(shui)，倒入蘋果碎丁(ding)中。

3、大火(huo)(huo)煮滾后(hou)開中火(huo)(huo)熬煮，期間將泡沫不斷撈棄(qi)，呈現濃稠(chou)狀時，放入干燥桂花(hua)立即關火(huo)(huo)裝瓶。

桂花蜜李果醬

材料

蜜李600克，干燥桂花(hua)4克，麥芽糖(tang)150克，細砂糖(tang)90克，檸(ning)檬(meng)1個，水(shui)200cc。

做法

1、檸檬(meng)洗凈榨出果汁備用。

2、將蜜(mi)棗洗凈后對(dui)半剖(pou)開，去籽后再(zai)對(dui)切(qie)。

3、將處理好的蜜棗放進耐酸(suan)的鍋(guo)子中，先加入水及檸檬汁用中火煮(zhu)(zhu)滾，再(zai)轉成小火并(bing)加入麥芽(ya)糖繼(ji)續熬煮(zhu)(zhu)，熬煮(zhu)(zhu)時必須用木杓不停地攪拌。

4、待麥芽糖完全溶化后便可加入桂花(hua)，繼續拌煮至(zhi)醬汁略呈(cheng)稠狀。

5、加入細(xi)砂糖，用木杓持續攪(jiao)拌，將醬(jiang)汁(zhi)煮成濃稠狀即可(ke)。

桂花菠蘿果醬

材料

菠蘿1個，麥芽糖，白(bai)糖，桂花，白(bai)糖，檸(ning)檬(meng)。

做法

1、菠(bo)蘿去皮后一半切粒一半打(da)成(cheng)醬或者全打(da)成(cheng)醬。用適量(liang)白糖腌三(san)小時以上。

2、腌出汁液來，菠蘿肉(rou)也變軟(ruan)即可。

3、把腌好的菠蘿肉加(jia)一小碗清水煮開(kai)后轉中小火，保持沸騰(teng)狀即可(ke)，再加(jia)入半個檸(ning)檬汁。

4、適量糖腌桂花，沒(mei)有(you)也可(ke)不(bu)加，一大(da)勺麥芽(ya)糖一起煮(zhu)，煮(zhu)至汁(zhi)稠果(guo)肉軟(ruan)爛即(ji)可(ke)。這是全(quan)是果(guo)粒煮(zhu)的(de)，時(shi)間就較長些，建議把(ba)果(guo)肉打成醬再煮(zhu)或一半醬一半果(guo)粒。

5、煮(zhu)好后(hou)裝入(ru)高溫消毒后(hou)的玻璃瓶里，涼后(hou)放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏即可。

原味做法

材料

鮮(xian)桂花(hua)、白砂糖和少許鹽

做法

1、將(jiang)新鮮(xian)的(de)桂(gui)花(hua)或干桂(gui)花(hua)用水發(fa)開后，剁碎(sui)備用。

2、清水中放糖，加熱用中大(da)火溶解。

3、溶液(ye)冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小(xiao)氣泡時加入桂花，轉為小(xiao)火熬(ao)為糖漿即(ji)成。

4、自制桂花醬時熬(ao)得不足時會太稀，可再熬(ao)煮一下或加少許麥芽糖(tang)調(diao)節，熬(ao)過火時太硬，可加水稀釋(shi)。

5、桂花(hua)醬通(tong)常(chang)是甜中帶(dai)咸(xian)，但加了(le)超多的鹽糖時將會遮蓋花(hua)香。