一、蕎麥米的營養價值

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成(cheng)分，鐵(tie)、錳、鋅等微量(liang)元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是(shi)一般精制大米的10倍，所以蕎麥(mai)具有很好的營養(yang)保健作(zuo)用。

2、蕎麥含(han)有豐富的維生素(su)E和(he)可溶(rong)性膳食纖維，同時還含(han)有煙(yan)酸和(he)蘆(lu)丁(ding)（蕓香(xiang)甙），蘆(lu)丁(ding)有降低人體血(xue)脂(zhi)和(he)膽固醇、軟化血(xue)管、保護視力和(he)預防腦血(xue)管出(chu)血(xue)的作用。

3、蕎(qiao)麥(mai)含有的(de)煙酸(suan)成分(fen)能(neng)促進機體的(de)新(xin)陳代(dai)謝，增強(qiang)解毒能(neng)力，還具(ju)有擴張小血管和降低血液膽固醇的(de)作(zuo)用。

4、蕎麥(mai)含有(you)豐富的鎂，能促進人體纖維(wei)蛋白溶解，使血管擴張，抑(yi)制凝(ning)血塊的形成(cheng)，具有(you)抗栓塞(sai)的作用(yong)，也(ye)有(you)利于(yu)降(jiang)低(di)血清膽固醇。

5、蕎麥(mai)中的(de)(de)某些(xie)黃酮(tong)成分還(huan)具有(you)抗菌、消炎(yan)(yan)、止咳、平喘、祛(qu)痰的(de)(de)作用，因此，蕎麥(mai)還(huan)有(you)“消炎(yan)(yan)糧(liang)食(shi)”的(de)(de)美稱(cheng)，另(ling)外這些(xie)成分還(huan)具有(you)降低血糖的(de)(de)功效。

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二、蕎麥的功效與作用

1、促進新陳代謝

長期食(shi)用(yong)蕎麥(mai)可以(yi)(yi)有(you)效的(de)促進人(ren)體(ti)的(de)新陳代謝(xie)。蕎麥(mai)中(zhong)含有(you)的(de)煙(yan)酸成(cheng)分對(dui)促進人(ren)體(ti)新陳代謝(xie)、擴張小(xiao)血管、增強解毒能力、降低(di)血液膽(dan)(dan)固醇(chun)有(you)著非(fei)常(chang)好(hao)的(de)作用(yong)。所以(yi)(yi)小(xiao)編建議(yi)大家，特(te)別是膽(dan)(dan)固醇(chun)偏高(gao)的(de)人(ren)群可以(yi)(yi)經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)蕎麥(mai)，這樣對(dui)控制體(ti)內膽(dan)(dan)固醇(chun)有(you)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)幫助(zhu)哦。

2、降低膽固醇

蕎(qiao)麥具有(you)(you)(you)降低(di)膽固(gu)(gu)醇的作用。蕎(qiao)麥中含有(you)(you)(you)的維生素(su)E和(he)可(ke)溶性(xing)膳食(shi)(shi)纖維非常(chang)(chang)豐富，同時它還含有(you)(you)(you)蘆丁(ding)和(he)煙酸，蘆丁(ding)具有(you)(you)(you)降低(di)我們人(ren)體血(xue)脂和(he)膽固(gu)(gu)醇、保(bao)護(hu)視力、軟化血(xue)管和(he)預防(fang)腦血(xue)管出血(xue)等多種作用。所以，在我們日常(chang)(chang)生活中可(ke)以經(jing)常(chang)(chang)食(shi)(shi)用蕎(qiao)麥。

3、降低血糖

我們平時對蕎(qiao)(qiao)麥的(de)功效與(yu)作(zuo)用了解的(de)并不多，因此很多很人都忽略了蕎(qiao)(qiao)麥食用價值。蕎(qiao)(qiao)麥中含有(you)(you)的(de)黃(huang)酮成分(fen)具(ju)有(you)(you)消炎、抗菌、止咳、祛(qu)痰、平喘的(de)功效，因此，蕎(qiao)(qiao)麥還(huan)被大家譽為(wei)“消炎糧(liang)食”的(de)稱號，除此之外，這些(xie)成分(fen)還(huan)能(neng)夠有(you)(you)效的(de)降(jiang)低血糖的(de)作(zuo)用。

三、蕎麥注意事項

蕎麥(mai)米口感(gan)較粗(cu)糙，烹調時宜(yi)加些大(da)米，能讓其口感(gan)變得滑，軟一(yi)些。另外(wai)，蕎麥(mai)一(yi)次不(bu)可食用太多，否則易造成消化不(bu)良。