什么是海藻類食物

“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石(shi)花菜等(deng)海洋藻(zao)類(lei)的總稱，是(shi)生(sheng)長在海中的藻(zao)類(lei)，是(shi)植物界的隱花植物，藻(zao)類(lei)包括數(shu)種(zhong)不(bu)同(tong)類(lei)以(yi)光(guang)合(he)作用(yong)(yong)產生(sheng)能量的生(sheng)物。它們一(yi)般被認(ren)為是(shi)簡單的植物，主(zhu)要特(te)征為：無(wu)維管束組(zu)織，沒(mei)有真正根、莖、葉(xie)的分化(hua)現象；不(bu)開花，無(wu)果實(shi)和種(zhong)子；生(sheng)殖器(qi)官無(wu)特(te)化(hua)的保護組(zu)織，常直(zhi)接由單一(yi)細胞產生(sheng)孢(bao)子或(huo)配子；以(yi)及(ji)無(wu)胚胎的形成(cheng)。古代的《本(ben)草便(bian)讀》認(ren)為：海藻(zao)，咸(xian)寒潤(run)下之品，軟堅行水，是(shi)其本(ben)功(gong)，故一(yi)切瘰疬癭瘤頑痰膠結之證，皆可用(yong)(yong)之。然咸(xian)走血，多(duo)食咸(xian)則血脈凝澀，生(sheng)氣日削，致成(cheng)廢疾不(bu)起(qi)者多(duo)矣。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

海藻(zao)有(you)鮮艷美麗的(de)(de)色(se)彩，如(ru)呈紫(zi)紅色(se)的(de)(de)蜈蚣藻(zao)、紅毛(mao)藻(zao)、紫(zi)菜、粉枝藻(zao)、海蘿(luo)，有(you)綠色(se)的(de)(de)礁膜、石(shi)莼、滸苔(tai)等(deng)。有(you)些海藻(zao)可凈化水質，充(chong)作海洋動物的(de)(de)飼料。有(you)些海藻(zao)如(ru)紫(zi)菜、海帶、裙帶菜、麒鱗菜、滸苔(tai)等(deng)，是人們喜(xi)愛的(de)(de)食品(pin)(pin)。海藻(zao)含有(you)豐富的(de)(de)防治甲狀(zhuang)腺(xian)腫(zhong)大，鷓鴣菜為(wei)驅(qu)除蛔蟲的(de)(de)良藥，馬列(lie)尾藻(zao)可用于消(xiao)癭(ying)散腫(zhong)、如(ru)瓊脂、卡拉膠、褐藻(zao)膠等(deng)，可作食品(pin)(pin)店品(pin)(pin)、醫藥、化妝器、紡織、油漆、釀酒等(deng)工(gong)業(ye)原(yuan)料。

深海藻(zao)類(lei)食物有哪(na)些

海(hai)(hai)藻(zao)(zao)類食(shi)物(wu)包(bao)括(kuo)：發(fa)菜、紫菜、海(hai)(hai)帶、海(hai)(hai)白菜、裙帶菜等，海(hai)(hai)藻(zao)(zao)含礦(kuang)物(wu)質(zhi)最多(duo)為(wei)鈣、鐵、鈉、鎂、磷、碘等。現代科學認為(wei)，常食(shi)海(hai)(hai)藻(zao)(zao)食(shi)品可有(you)效地調(diao)節(jie)血液酸堿度，避(bi)免體(ti)內堿性(xing)元素(鈣(gai)、鋅)因酸性中和而被過多消耗。

1、發菜(cai)

發(fa)菜(cai)(cai)，藻類植物(wu)中(zhong)藍藻門(men)念珠藻科念珠藻屬中(zhong)陸生藻類。細胞全(quan)體呈黑(hei)藍色。可食用(yong)。發(fa)菜(cai)(cai)為藻類植物(wu)門(men)植物(wu)發(fa)菜(cai)(cai)的藻體。發(fa)菜(cai)(cai)貼在于荒漠植物(wu)的下面，因其形如亂發(fa)，顏(yan)色烏黑(hei)，得名“發菜(cai)”，也(ye)被(bei)人稱(cheng)之為“地毛(mao)”。是(shi)一種(zhong)極名貴的食(shi)物(wu)，素有“戈(ge)壁之珍”美譽(yu)。因發菜(cai)是(shi)藻類的一種(zhong)，藻體細長(chang)，黑綠色，呈毛(mao)發狀，由(you)多數單細胞個體連成長(chang)串，埋(mai)沒(mei)在膠狀物(wu)質中而(er)形(xing)成。主(zhu)要分布于我(wo)國寧夏、陜西(xi)、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到(dao)的為它(ta)的干制品(pin)。

2、紫菜

紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)是(shi)在海(hai)中互生藻(zao)類(lei)的(de)統稱。紅(hong)(hong)藻(zao)綱，紅(hong)(hong)毛菜(cai)(cai)科(ke)。藻(zao)體(ti)(ti)呈膜(mo)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，稱為葉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)(ti)。紫(zi)(zi)色(se)(se)或褐(he)(he)綠色(se)(se)。形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)隨種類(lei)而異。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)屬海(hai)產(chan)紅(hong)(hong)藻(zao)。葉狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)體(ti)(ti)由(you)包埋(mai)于薄(bo)層膠(jiao)質中的(de)一層細胞組成，深褐(he)(he)、紅(hong)(hong)色(se)(se)或紫(zi)(zi)色(se)(se)。紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)固著器盤狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)，假(jia)根(gen)絲狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)。生長于淺(qian)海(hai)潮間帶(dai)的(de)巖石上。種類(lei)多，主要有條斑紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)、壇(tan)紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)、甘紫(zi)(zi)菜(cai)(cai)等。

3、裙帶(dai)菜

裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)褐藻門(men)，褐子綱(gang)、海(hai)帶(dai)(dai)目、翅藻科、裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)屬(shu)。屬(shu)海(hai)藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海(hai)帶(dai)(dai)薄，外形像大破葵扇，也像裙(qun)帶(dai)(dai)，故(gu)取其名(ming)。裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)在我國宋代的《本草(cao)》上稱菜(cai)莙(jun)荙(da)，音變成裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)。分淡(dan)干(gan)、咸干(gan)兩種。裙(qun)帶(dai)(dai)菜(cai)是褐藻植物海(hai)帶(dai)(dai)科的海(hai)草(cao)，譽為海(hai)中蔬菜(cai)。

4、石花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲、鳳尾等，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂又叫洋菜、洋粉、石花膠，是一種重要的植物膠，屬于纖維類的食物。瓊脂可用來制作冷食、果凍或微生物的培養基等。石花菜主要分布于臺灣、海南及西沙群島等海域。

5、海白菜

海(hai)(hai)白菜(cai)為(wei)藻(zao)類植(zhi)物(wu)石莼(chun)(chun)科孔石莼(chun)(chun)的藻(zao)體，又名(ming)海(hai)(hai)菠菜(cai)、海(hai)(hai)萵苣、海(hai)(hai)條、青苔(tai)菜(cai)等。學名(ming)“石莼”。綠藻綱，石莼科。藻體碧綠色，單獨或叢生，形體常有大小不等的孔。海白菜，藻體碧綠，細胞多角形，單核，葉綠體片狀，一個淀粉核。為兩層細胞組成的膜狀體，葉片卵圓形，邊緣波狀，高10~30CM。基(ji)部無柄，為盤狀固著器，由基(ji)部兩層細胞間(jian)向下延伸出許多假根絲組成(cheng)固著器。無性(xing)生殖(zhi)(zhi)與(yu)有(you)性(xing)生殖(zhi)(zhi)，孢子(zi)(zi)體與(yu)配子(zi)(zi)體同形世(shi)代交替。生活于(yu)中(zhong)、低潮間(jian)帶巖石上或石沼中(zhong)。中(zhong)國東(dong)海(hai)、南海(hai)較為習見，可食(shi)用和作餌料。

海藻類食物的營養價值

1、含多種無機元素

海水含有45 種以上的(de)(de)無機元素(su)(su)，而海(hai)藻(zao)生長在(zai)海(hai)水(shui)里，每天(tian)吸收(shou)無機元素(su)(su)作為營養成分，因此海(hai)藻(zao)會比陸上植物含有更多種及多量(liang)(liang)的(de)(de)天(tian)然無機元素(su)(su)，可以提(ti)供人體所需。海(hai)藻(zao)的(de)(de)無機元素(su)(su)中(zhong)以鈉、鉀、鐵、鈣含量(liang)(liang)最多。

2、氨基酸及脂肪酸

一些食用(yong)海藻如(ru)紫(zi)菜、掌藻、石莼及石發等有較(jiao)多的蛋白質，約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二十(shi)余種(zhong)人(ren)體(ti)必需的氨(an)基酸，重要的是大(da)部分(fen)種(zhong)類都有含硫(liu)氨(an)基酸，如牛磺(huang)酸、甲硫(liu)氨(an)酸、胱氨(an)酸及其衍(yan)生(sheng)物，每一(yi)百克干重藻體(ti)的含量約在41 ~ 72 毫克之(zhi)間。除母(mu)奶、雞蛋(dan)及豆(dou)類含多量的牛磺酸外，一般(ban)陸(lu)上食物蛋(dan)白(bai)質的含硫胺基酸大都不(bu)(bu)足(zu)或缺少，攝(she)取不(bu)(bu)足(zu)時，會影響人(ren)體健康。

3、含有維他命

當人體某種維(wei)他(ta)命不足或(huo)(huo)缺乏時，就會引起代(dai)謝失調或(huo)(huo)疾病。海藻(zao)含有多種維(wei)他(ta)命，主要的(de)有維(wei)他(ta)命B12、C及E、生物素及煙堿酸(suan)。人體維他(ta)命B12不足會導致長期疼痛(tong)、貧(pin)血(xue)及疲勞，甚至精神異常；這種維他命在海藻中的含量(liang)雖然不多，但廣(guang)泛(fan)地分布在各種藻類(lei)中。維他命C和人體敗(bai)血(xue)病、癌癥、心臟(zang)病、體重減輕等70 種以(yi)上的病癥(zheng)有關；許多海藻，如甘(gan)紫菜、網翼(yi)藻、裙帶菜及滸苔等，含有豐富的維他命C，可達3 ~ 10 毫克/克(ke)藻體干重，并不遜于許(xu)多蔬(shu)菜、水果。

4、食物纖維豐富

食物纖(xian)(xian)維是(shi)(shi)(shi)具有多醣(tang)類結構的(de)大分(fen)子，是(shi)(shi)(shi)構成(cheng)海藻(zao)(zao)細胞壁的(de)主要成(cheng)分(fen)，也(ye)多分(fen)布在細胞間隙中(zhong)。紅藻(zao)(zao)及褐(he)藻(zao)(zao)含(han)有豐富又多種的(de)食物纖(xian)(xian)維，且大部(bu)分(fen)是(shi)(shi)(shi)水(shui)溶性。纖(xian)(xian)維的(de)含(han)量及結構因海藻(zao)(zao)種類而有不同(tong)；綠藻(zao)(zao)的(de)纖(xian)(xian)維成(cheng)分(fen)和陸上植物大致(zhi)相同(tong)，主要是(shi)(shi)(shi)纖(xian)(xian)維素，但(dan)紅藻(zao)(zao)中(zhong)是(shi)(shi)(shi)洋菜、角叉藻(zao)(zao)聚(ju)醣(tang)及布糊(hu)，褐(he)藻(zao)(zao)中(zhong)是(shi)(shi)(shi)褐(he)藻(zao)(zao)酸、褐(he)藻(zao)(zao)聚(ju)醣(tang)及海帶醣(tang)。一般海藻(zao)(zao)的(de)纖(xian)(xian)維量約為(wei)干重的(de)30 ~ 65%，遠大于豆類(lei)(lei)、五(wu)谷類(lei)(lei)、蔬(shu)菜類(lei)(lei)及水果類(lei)(lei)的平(ping)均含(han)量。

5、多糖類

在海(hai)藻中(zhong)具有增強(qiang)免疫力及抗癌活性(xing)的物(wu)質(zhi)(zhi)，屬特殊多糖類、蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)質(zhi)(zhi)、色素(su)及低(di)分子物(wu)質(zhi)(zhi)。在傳(chuan)統的中(zhong)藥里，幾(ji)種褐藻經烹(peng)煮之后可用來預防及治療癌癥，這種熱(re)水抽出物(wu)主要成(cheng)分是多糖類。

6、含親糖蛋(dan)白質

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為(wei)親糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白，它對特定(ding)糖(tang)(tang)類具有親和(he)性(xing)而與之(zhi)非共(gong)價結合。親糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白和(he)細(xi)胞膜糖(tang)(tang)分子結合后會造成細(xi)胞沉降現象，因此是(shi)一種凝集(ji)素。親糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白普遍存在(zai)(zai)于(yu)陸上(shang)(shang)動植物(wu)及微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)中(zhong)，尤其在(zai)(zai)豆科植物(wu)種子里更是(shi)豐富。親糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白藉其辨識糖(tang)(tang)類的(de)特性(xing)，在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)的(de)防御、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)殖、營(ying)養儲藏(zang)及生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)共(gong)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)上(shang)(shang)扮演重(zhong)要(yao)角(jiao)色。親糖(tang)(tang)蛋(dan)(dan)白也可應用(yong)于(yu)血球分離檢測，藥物(wu)載(zai)體、免疫抗(kang)體的(de)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)及抗(kang)癌藥物(wu)的(de)醫藥用(yong)途上(shang)(shang)

海藻類食物的好處功能

1、防治便秘、排毒、養顏、預防腸癌

海藻多糖能加速排(pai)泄過程、減(jian)少(shao)有(you)(you)害(hai)物質的滯留(liu)和吸收，有(you)(you)治療便(bian)秘、排(pai)毒養顏、預防(fang)腸癌的作用。

2、降血脂、預防動脈硬化

海藻(zao)多糖(tang)能阻(zu)止膽固醇和脂肪的吸收，臨床試用高(gao)血脂患者，食(shi)用一個半月膽固醇降低了26.7%，甘油三脂降低了20%，動脈硬(ying)化(hua)發生率降低了50%。

3、降血糖

臨床應用(yong)，海藻多(duo)糖服用(yong)一個半月后(hou)血糖降低27%，糖尿病患者24%可達到(dao)正常(chang)水平，48%好轉(zhuan)，無效(xiao)者為28%。

4、降血壓

最(zui)新(xin)研究發現，裙帶(dai)(dai)菜、海帶(dai)(dai)降(jiang)血壓是鉀(jia)的作(zuo)用(yong)，海帶(dai)(dai)鉀(jia)含量高(gao)達5%。2000年美(mei)國食品管理(li)局FDA曾發(fa)表聲明：高鉀低鈉飲(yin)食可減(jian)少患高血壓(ya)和中風危險。

5、排除體內鉛及放射性元素

鉛(qian)毒被專家視為兒(er)童(tong)智能(neng)發育的“頭號殺手”。據報道，許多工業城市，兒童血鉛含量嚴重超標。北京達69.6%、太原60%、以上、青島(dao)達20%以上。太原市民(min)“負擔”重(zhong)，每人頭頂500克鉛。而(er)且褐藻酸(suan)鈉極易(yi)同鉛結合排(pai)除體(ti)外(wai)。

6、保持液體堿性提高智商

科學家研究(jiu)發(fa)現(xian)，大腦中液體(ti)PH大于7.0者比小于7.0者的(de)智商高(gao)一倍。液體的(de)堿(jian)(jian)性(xing)靠食(shi)物來調節，而裙(qun)帶(dai)菜(cai)、海帶(dai)是最理(li)想的(de)堿(jian)(jian)性(xing)食(shi)品。

7、長壽

日本東北大學名譽教授近(jin)騰正二先生(sheng)說：“長壽秘決中有一條就是常吃海帶”日本長壽村的居民都有常吃裙帶菜、海帶等海藻的習慣。居民基本不得三高癥，也很少有心腦血管病及并發癥。日本女性平均壽命已達到87.6%歲，其中海(hai)藻(zao)的功能不可沒。因而(er)被日本人譽(yu)為(wei)“長壽(shou)菜”，被歐(ou)美等(deng)國稱之(zhi)為(wei)“海(hai)洋蔬菜之(zhi)首”。