咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜單(dan)，看上去(qu)是(shi)不(bu)會出錯(cuo)，但(dan)顧(gu)客點單(dan)卻(que)很可能如(ru)同做習題，猶豫(yu)糾結不(bu)知如(ru)何(he)下(xia)手(shou)，本身就(jiu)是(shi)一種打了折扣(kou)的體驗。既然有強推(tui)產品，就(jiu)不(bu)要擔心它占據的地方過(guo)大(da)。在菜單(dan)板上四(si)分之一的位置或是(shi)紙質菜單(dan)一個跨頁，都不(bu)過(guo)分。

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比如星巴克的菜單板就有“玄機”，一(yi)(yi)般情況下其產品(pin)分布在(zai)4塊牌子上，從不吝嗇拿其中一(yi)(yi)塊專(zhuan)門(men)留給(gei)當下重推產品(pin)，甚至往往以(yi)圖片(pian)形式(shi)呈(cheng)現。

而常態的“咖啡(fei)師推薦”也會配合主題用(yong)不(bu)同顏色來(lai)做(zuo)區(qu)分，在(zai)看菜單前心中沒譜(pu)的顧(gu)(gu)客，視(shi)線很容易鎖定在(zai)這(zhe)塊重點照顧(gu)(gu)區(qu)。簡化顧(gu)(gu)客的決策(ce)過程(cheng)，幫他們(men)減(jian)少點單的時(shi)間成本。

當然，作為老板，首先要做的功課是，分(fen)析(xi)一下自己(ji)的產品(pin)，弄清哪些是自家真正拿(na)手(shou)的、哪些是賺人氣的、哪些是利潤高的、以及(ji)與庫存動態(tai)掛鉤的。

因此，根據(ju)運營的不(bu)同(tong)時期與自身需求，你菜單(dan)上的“大(da)當家”也應該(gai)常(chang)換常(chang)新。

2、做引導

要讓顧客(ke)心甘情愿買單，投其所好必(bi)不(bu)可少(shao)，但如何讓他們知道(dao)這(zhe)是(shi)自己所好?在吃這(zhe)個(ge)問題上，目前已(yi)有(you)不(bu)少(shao)餐廳(ting)會(hui)在菜(cai)單上標(biao)明菜(cai)品(pin)中會(hui)有(you)哪些食材、配(pei)料(liao)，甚至關于(yu)烹飪方法(fa)的描述，辣度、甜度等(deng)相(xiang)關指(zhi)標(biao)也(ye)時常有(you)見。

相對解決剛(gang)需(xu)的(de)(de)餐(can)廳，咖啡(fei)館更容(rong)易讓不(bu)熟悉咖啡(fei)的(de)(de)顧客一頭霧水。與開口問(wen)(wen)可能遭白眼(yan)的(de)(de)尷尬(ga)相比，菜(cai)單(dan)上無需(xu)語言的(de)(de)介紹就(jiu)貼心(xin)多了。當顧客面對著耶加雪啡(fei)、瑰夏等(deng)一個(ge)個(ge)不(bu)熟悉的(de)(de)名字滿臉問(wen)(wen)號(hao)，配一個(ge)漂亮的(de)(de)說明不(bu)是更好?

3、講故事

講故事(shi)，并(bing)非(fei)指在菜單上為(wei)自己的咖啡(fei)店寫一(yi)篇小(xiao)(xiao)說(也不(bu)(bu)是(shi)(shi)不(bu)(bu)可以哦(e))。一(yi)份菜單實際上是(shi)(shi)一(yi)個品牌定位的表達，時(shi)刻不(bu)(bu)忘強調的，應該是(shi)(shi)你小(xiao)(xiao)館(guan)子產品最突出亮點。

“XX開創者”、“最XX的XX”、“XX第(di)二”甚至”非XX”……抓住差異(yi)化核心，并且配合(he)你的產品，在菜單(dan)上變著(zhu)戲法、不厭其煩的反復強調。讓在顧客翻開菜單(dan)的一剎那，在他們腦海里植入你想(xiang)留下(xia)印象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單，保(bao)持其(qi)干(gan)凈(jing)整潔(jie)、不(bu)蒙(meng)塵(chen)、不(bu)卷邊(bian)、沒有油漬咖啡漬都(dou)(dou)是(shi)很(hen)重要(yao)的事情。另外，根據產(chan)品(pin)變(bian)動、季節、節日活動有計劃地迭代(dai)，盡可能帶(dai)給顧客新鮮感，無論(lun)從豐富(fu)性還是(shi)精神面貌來說，都(dou)(dou)會為你(ni)的小(xiao)館子加(jia)分。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普通咖啡regular coffee

特(te)濃咖啡(fei)espresso

雙(shuang)份特濃咖啡double espresso

卡布奇諾cappuccino

那鐵cafe latte

瑪琪雅(ya)朵mocchiatto

摩卡咖啡cafe mocha

愛爾蘭(lan)咖啡(fei)irish coffee

皇家(jia)咖啡(fei)cafe royal

2、茶類

紅茶black tea

綠(lv)茶green tea

茉莉花茶jasmine tea

薄荷茶peppermint tea

洋甘菊茶chamamile

大吉(ji)嶺(ling)茶(cha)darjeling

伯(bo)爵茶earl grey

錫(xi)蘭紅茶sri lanka tea

3、果汁類

橙汁orange juice

蘋果汁apple juice

菠蘿汁(zhi)pineapple juice

番茄(qie)汁(zhi)tomato juice

西柚汁grapefruit juice

鮮榨果汁類fresh juices:

橙汁(zhi)orange

蘋果汁apple

菠(bo)蘿汁pineapple

獼猴桃汁kiwifruit

西瓜汁watermelon

橙子(zi)胡蘿卜汁(zhi)orange carrot

黃瓜(gua)蘆薈汁cucumber aloe

蘋果(guo)蜂蜜螺旋(xuan)藻汁apple，honey and spirulina

蘋果菠蘿姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科(ke)羅納corona

喜力(li)heineken

百威budweiser

青島(dao)tsingtao

嘉士伯carlsberg

健力士guinnesse

埃丁格eidinger

福佳hoegaarden

萊福leffe blonde

碧特伯格bitburger

5、軟飲類

蘇打水soda water

干(gan)姜水ginger ale

湯(tang)利水tonic water

帶(dai)氣(qi)礦泉水sparkling water