咖啡廳菜單怎么設計比較好

1、分主次

一份用力平均的咖啡廳菜(cai)(cai)單(dan)，看上(shang)去是不(bu)(bu)會出錯，但(dan)顧客點單(dan)卻很可能如(ru)(ru)同做(zuo)習題，猶(you)豫(yu)糾結不(bu)(bu)知(zhi)如(ru)(ru)何下手(shou)，本身就是一種打(da)了折(zhe)扣的體(ti)驗。既然有(you)強推產品，就不(bu)(bu)要擔(dan)心它占(zhan)據的地(di)方過大(da)。在菜(cai)(cai)單(dan)板上(shang)四分之(zhi)一的位置或是紙質菜(cai)(cai)單(dan)一個跨頁，都不(bu)(bu)過分。

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比如星巴(ba)克的菜單板就有(you)“玄機(ji)”，一(yi)般情況下其(qi)產品(pin)分布(bu)在(zai)4塊牌子上，從不吝嗇拿(na)其(qi)中(zhong)一(yi)塊專門留(liu)給當(dang)下重推產品(pin)，甚(shen)至往(wang)(wang)往(wang)(wang)以圖片形式呈(cheng)現。

而常(chang)態的(de)(de)“咖(ka)啡師(shi)推薦”也會配(pei)合主(zhu)題用不同顏色來做區(qu)分，在看菜單(dan)(dan)前心中(zhong)沒譜(pu)的(de)(de)顧客，視線(xian)很容易鎖定在這塊(kuai)重點(dian)照顧區(qu)。簡化顧客的(de)(de)決(jue)策(ce)過程，幫(bang)他(ta)們(men)減(jian)少(shao)點(dian)單(dan)(dan)的(de)(de)時間成本。

當(dang)然，作(zuo)為老板(ban)，首(shou)先要做的功課是(shi)(shi)，分析一下(xia)自(zi)己的產品，弄清哪(na)些是(shi)(shi)自(zi)家真正(zheng)拿(na)手的、哪(na)些是(shi)(shi)賺人(ren)氣的、哪(na)些是(shi)(shi)利潤高的、以及與庫存(cun)動態掛鉤的。

因此，根(gen)據運營的不同時期與(yu)自身需求，你菜單(dan)上的“大當家”也應(ying)該常(chang)換常(chang)新。

2、做引導

要讓(rang)顧客心甘情(qing)愿(yuan)買單，投其所好必不可少，但如何讓(rang)他們知道這(zhe)是自己所好?在(zai)吃(chi)這(zhe)個問題上，目前已(yi)有(you)不少餐廳會在(zai)菜(cai)單上標明(ming)菜(cai)品(pin)中會有(you)哪些食材、配(pei)料(liao)，甚至關于烹飪方法的描述(shu)，辣度、甜度等(deng)相關指標也時常有(you)見(jian)。

相對(dui)(dui)解決(jue)剛(gang)需的(de)餐(can)廳(ting)，咖啡館更容(rong)易讓不(bu)熟悉咖啡的(de)顧客(ke)一(yi)頭霧水。與開口問(wen)(wen)可能遭(zao)白眼的(de)尷(gan)尬相比，菜單上無需語言(yan)的(de)介紹就(jiu)貼心多了。當顧客(ke)面對(dui)(dui)著耶加雪啡、瑰夏等(deng)一(yi)個個不(bu)熟悉的(de)名字滿(man)臉問(wen)(wen)號，配一(yi)個漂亮(liang)的(de)說明(ming)不(bu)是(shi)更好?

3、講故事

講故事，并非指在菜單(dan)上為自己(ji)的咖(ka)啡店寫一(yi)篇小說(也不是不可以哦)。一(yi)份(fen)菜單(dan)實際上是一(yi)個品牌定位的表達(da)，時刻不忘強調的，應(ying)該是你小館子(zi)產品最(zui)突出亮點。

“XX開(kai)創者”、“最XX的(de)(de)XX”、“XX第二”甚至”非XX”……抓住(zhu)差(cha)異(yi)化(hua)核心，并且配合你的(de)(de)產品(pin)，在(zai)菜單(dan)上(shang)變著(zhu)戲法、不厭其(qi)煩的(de)(de)反復強調。讓在(zai)顧客翻(fan)開(kai)菜單(dan)的(de)(de)一剎那，在(zai)他們腦海里(li)植入你想留下印象。

4、摳細節

一方面，無論哪種形式的咖啡廳菜單(dan)，保持其干凈整(zheng)潔、不(bu)(bu)蒙(meng)塵、不(bu)(bu)卷邊、沒有(you)油漬咖啡漬都(dou)是很重要(yao)的(de)事情。另(ling)外，根據產品(pin)變動、季節、節日活(huo)動有(you)計劃(hua)地迭代，盡可能帶給顧客新鮮感，無論從豐(feng)富(fu)性還是精神面貌來(lai)說，都(dou)會為你的(de)小館子加分。

咖啡廳菜單中常見的飲品

1、咖啡類

普通咖啡regular coffee

特濃咖啡espresso

雙份(fen)特濃咖(ka)啡(fei)double espresso

卡布奇諾cappuccino

那鐵cafe latte

瑪琪雅朵mocchiatto

摩卡咖(ka)啡cafe mocha

愛爾(er)蘭咖啡irish coffee

皇(huang)家咖啡cafe royal

2、茶類

紅茶(cha)black tea

綠(lv)茶(cha)green tea

茉莉花茶jasmine tea

薄荷(he)茶peppermint tea

洋甘菊(ju)茶(cha)chamamile

大吉嶺茶darjeling

伯爵茶earl grey

錫(xi)蘭紅(hong)茶sri lanka tea

3、果汁類

橙(cheng)汁orange juice

蘋果(guo)汁(zhi)apple juice

菠蘿(luo)汁(zhi)pineapple juice

番茄汁tomato juice

西柚(you)汁grapefruit juice

鮮榨果(guo)汁類fresh juices:

橙汁orange

蘋果汁apple

菠蘿汁pineapple

獼猴桃汁(zhi)kiwifruit

西瓜(gua)汁watermelon

橙子胡蘿卜(bu)汁orange carrot

黃瓜蘆薈汁cucumber aloe

蘋果蜂(feng)蜜螺旋藻汁apple，honey and spirulina

蘋(pin)果菠蘿姜汁apple， pineapple and ginger

4、啤酒類

科羅(luo)納corona

喜力heineken

百威(wei)budweiser

青島tsingtao

嘉士(shi)伯carlsberg

健力士guinnesse

埃丁格(ge)eidinger

福(fu)佳hoegaarden

萊福(fu)leffe blonde

碧特伯格bitburger

5、軟飲類

蘇打水soda water

干姜(jiang)水ginger ale

湯利水tonic water

帶氣礦泉(quan)水sparkling water