廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)實際工作中，師傅也不(bu)可能花(hua)費更多的(de)時(shi)間(jian)在學徒的(de)技術培養上，所以廚師學徒在很長一段(duan)時(shi)間(jian)內是上不(bu)了(le)灶臺進行炒菜的(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚(chu)藝(yi)這門(men)技(ji)巧(qiao)說(shuo)難不難，說(shuo)簡單也(ye)不簡單，也(ye)需要(yao)(yao)一點點的(de)(de)(de)天賦和鍛煉，更重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)要(yao)(yao)有(you)個(ge)(ge)師傅最好，也(ye)就(jiu)是(shi)一個(ge)(ge)指(zhi)路人，有(you)個(ge)(ge)引路人自己可以(yi)走很多彎路，學的(de)(de)(de)快，這樣選擇一個(ge)(ge)好的(de)(de)(de)師傅就(jiu)是(shi)個(ge)(ge)很好的(de)(de)(de)成長的(de)(de)(de)契(qi)機。選擇一個(ge)(ge)好的(de)(de)(de)廚(chu)師師傅是(shi)快速(su)成長的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)好機會。

選(xuan)擇(ze)師傅(fu)可(ke)(ke)以看一下師傅(fu)的(de)(de)技術涵蓋(gai)范圍，雖然說不上(shang)要會做滿漢全席，但是至少也要會幾樣風格不同(tong)的(de)(de)菜(cai)系(xi)吧，這樣可(ke)(ke)以學到更(geng)多(duo)的(de)(de)東(dong)西(xi)，自(zi)己(ji)學習的(de)(de)時候也可(ke)(ke)以從各方面開始學起(qi)，多(duo)種風格的(de)(de)菜(cai)系(xi)才(cai)是自(zi)己(ji)走向廚師這個職(zhi)業的(de)(de)資本。

然后(hou)可以看一下師(shi)傅(fu)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)是(shi)(shi)怎么教(jiao)學(xue)的(de)(de)(de)，一個好(hao)的(de)(de)(de)教(jiao)學(xue)才是(shi)(shi)成(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)機會(hui)(hui)，我們都(dou)是(shi)(shi)從(cong)學(xue)生時代(dai)過來的(de)(de)(de)，都(dou)知道一個好(hao)的(de)(de)(de)老師(shi)才是(shi)(shi)一個成(cheng)(cheng)功的(de)(de)(de)關鍵，教(jiao)育學(xue)生的(de)(de)(de)方式不同最后(hou)獲(huo)得的(de)(de)(de)結果(guo)也不同，有耐心的(de)(de)(de)廚師(shi)，他會(hui)(hui)手把(ba)手教(jiao)你如(ru)果(guo)做菜，如(ru)何(he)搭(da)配一下各(ge)種調料甚至精確地告訴你這個調料要放多少(shao)，循循善誘地教(jiao)導。

然后(hou)就是(shi)看看師(shi)(shi)傅的(de)(de)(de)(de)為人和(he)態(tai)度，社會上立人為本，好(hao)的(de)(de)(de)(de)人品才能夠被學生所(suo)信賴，還有師(shi)(shi)傅的(de)(de)(de)(de)教(jiao)育態(tai)度，是(shi)不(bu)是(shi)那種(zhong)打打罵(ma)罵(ma)的(de)(de)(de)(de)還是(shi)和(he)你好(hao)好(hao)說話的(de)(de)(de)(de)，這兩(liang)種(zhong)肯定會算后(hou)者(zhe)。

廚師學徒多久能出師？

不(bu)管你選擇的(de)(de)(de)飯店規(gui)模(mo)、環(huan)境(jing)、制度如何，每一天(tian)做的(de)(de)(de)事情都是以工作干(gan)活(huo)為主，在干(gan)活(huo)的(de)(de)(de)間隙，通(tong)過(guo)觀察才能學習到零(ling)星(xing)的(de)(de)(de)從(cong)廚經驗(yan)和(he)技(ji)巧(qiao)，這些(xie)技(ji)巧(qiao)光是看還(huan)不(bu)夠，還(huan)需要及時的(de)(de)(de)實踐(jian)、操(cao)作，才能將所學到的(de)(de)(de)知識最(zui)大限度的(de)(de)(de)消化，掌握。但(dan)學徒(tu)所身處的(de)(de)(de)環(huan)境(jing)卻沒有過(guo)多的(de)(de)(de)機會讓他們時間操(cao)作，接觸最(zui)多的(de)(de)(de)也不(bu)過(guo)是些(xie)沒有技(ji)術含量的(de)(de)(de)粗(cu)活(huo)累活(huo)。所以在這個條(tiao)件下要成為一名合格的(de)(de)(de)廚師(shi)，還(huan)需要多年(nian)的(de)(de)(de)勤(qin)奮(fen)學習和(he)積(ji)累。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是(shi)要完成酒(jiu)店交(jiao)給的工作，其次才是(shi)學習自己想(xiang)要學的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資

廚(chu)師學(xue)徒(tu)進入(ru)餐飲業之初月薪基本在(zai)800元(yuan)至1500元(yuan)不等，所從事的(de)工(gong)作內容也(ye)不僅僅是(shi)學(xue)徒(tu)那么簡(jian)單，廚(chu)師學(xue)徒(tu)需要在(zai)前臺接(jie)待、洗(xi)碗、切配、選菜等不同崗位間輪換，在(zai)工(gong)作了(le)一年后，廚(chu)師學(xue)徒(tu)還不會(hui)炒菜是(shi)再正常不過的(de)事。

2、抱怨師傅不教東西

第一種情況：

如(ru)果一(yi)個(ge)師(shi)傅他連(lian)練刀都(dou)(dou)不(bu)(bu)教(jiao)你(ni)怎么拿(na)，連(lian)灶都(dou)(dou)不(bu)(bu)讓(rang)你(ni)碰，連(lian)翻鍋都(dou)(dou)不(bu)(bu)教(jiao)你(ni)技(ji)巧，那么你(ni)就毫不(bu)(bu)猶豫的(de)離開他吧，他只(zhi)是在(zai)把你(ni)當成一(yi)個(ge)工人。有些(xie)東西是可以手(shou)把手(shou)的(de)教(jiao)的(de)，能(neng)不(bu)(bu)能(neng)練會是你(ni)的(de)事，教(jiao)不(bu)(bu)教(jiao)技(ji)巧是師(shi)傅的(de)事。

第二種情況：

這是(shi)常見的(de)一(yi)種情況，師(shi)傅教(jiao)了，自(zi)己(ji)沒學會。其(qi)實很多(duo)(duo)(duo)廚師(shi)是(shi)想(xiang)要(yao)負責任(ren)的(de)教(jiao)自(zi)己(ji)的(de)徒弟的(de)，但可能(neng)是(shi)因(yin)為(wei)自(zi)己(ji)文化水平(ping)不(bu)(bu)(bu)高不(bu)(bu)(bu)知(zhi)道如何跟你說，或者是(shi)因(yin)為(wei)自(zi)己(ji)的(de)表達能(neng)力不(bu)(bu)(bu)夠(gou)強，而且廚藝這種事情也不(bu)(bu)(bu)是(shi)一(yi)言兩語能(neng)夠(gou)說明白的(de)。廚藝是(shi)一(yi)門只可意會不(bu)(bu)(bu)客言傳的(de)手藝，需要(yao)自(zi)己(ji)經(jing)常上(shang)(shang)灶去(qu)(qu)實踐，自(zi)身也要(yao)經(jing)常去(qu)(qu)思考(kao)(kao)，如果你思考(kao)(kao)出一(yi)個問(wen)(wen)題，然后上(shang)(shang)灶去(qu)(qu)實踐一(yi)下，然后再去(qu)(qu)問(wen)(wen)問(wen)(wen)師(shi)傅你所思考(kao)(kao)出來的(de)對(dui)不(bu)(bu)(bu)對(dui)，師(shi)傅說對(dui)那就是(shi)對(dui)，說不(bu)(bu)(bu)對(dui)，那只能(neng)上(shang)(shang)灶多(duo)(duo)(duo)實踐幾次。哪里不(bu)(bu)(bu)明白就問(wen)(wen)師(shi)傅，不(bu)(bu)(bu)要(yao)不(bu)(bu)(bu)好(hao)意思。空(kong)閑的(de)時(shi)候(hou)也不(bu)(bu)(bu)要(yao)整天抱著(zhu)手機(ji)聊微信看小說，上(shang)(shang)網的(de)時(shi)候(hou)多(duo)(duo)(duo)搜一(yi)些你不(bu)(bu)(bu)知(zhi)道的(de)問(wen)(wen)題，多(duo)(duo)(duo)看看理論上(shang)(shang)的(de)知(zhi)識，對(dui)你職(zhi)業只會有好(hao)處的(de)！

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