廚師學徒入門知識學什么？

各行各業都有學徒，學徒，顧名思義，就是沒有任何技能基礎，行業的最低層，廚師學徒也是廚房中做基礎工作的工種，在廚房中，廚師學徒的每天的主要工作也就是聽從主廚或者師傅的安排，進行如切配菜、洗菜、廚房衛生清理、傳菜等最基礎的事務。因為沒有專業的烹飪技能，在酒店廚房的(de)實際工(gong)作中(zhong)，師傅(fu)也(ye)不可能花費(fei)更多的(de)時間在(zai)學徒(tu)的(de)技術培養(yang)上，所以(yi)廚師學徒(tu)在(zai)很長一(yi)段時間內是上不了灶臺(tai)進(jin)行炒菜的(de)。

廚師學徒怎么選擇好的師傅？

廚藝(yi)這門(men)技巧說(shuo)難(nan)不難(nan)，說(shuo)簡單也不簡單，也需(xu)要一(yi)(yi)(yi)點點的(de)(de)天(tian)賦和鍛煉(lian)，更重要的(de)(de)要有個(ge)(ge)師(shi)(shi)傅(fu)最好(hao)(hao)，也就是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)指路人，有個(ge)(ge)引路人自己可以走很(hen)多彎路，學的(de)(de)快(kuai)，這樣選擇一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)師(shi)(shi)傅(fu)就是(shi)個(ge)(ge)很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)成(cheng)長的(de)(de)契(qi)機。選擇一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)好(hao)(hao)的(de)(de)廚師(shi)(shi)師(shi)(shi)傅(fu)是(shi)快(kuai)速成(cheng)長的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)好(hao)(hao)機會(hui)。

選擇師(shi)傅可以(yi)看一(yi)下(xia)師(shi)傅的技(ji)術涵(han)蓋范圍，雖然說不(bu)上要會(hui)(hui)做滿(man)漢全席(xi)，但(dan)是至少也要會(hui)(hui)幾樣(yang)風格不(bu)同(tong)的菜系(xi)吧，這樣(yang)可以(yi)學到(dao)更多(duo)的東西，自(zi)己學習的時(shi)候也可以(yi)從各方面開始學起，多(duo)種風格的菜系(xi)才是自(zi)己走(zou)向廚(chu)師(shi)這個職業的資本(ben)。

然后(hou)可(ke)以看一(yi)下(xia)師(shi)傅的教(jiao)學(xue)(xue)是(shi)怎(zen)么教(jiao)學(xue)(xue)的，一(yi)個(ge)好(hao)(hao)的教(jiao)學(xue)(xue)才(cai)是(shi)成功的機會，我們都(dou)是(shi)從學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)時代(dai)過來的，都(dou)知道(dao)一(yi)個(ge)好(hao)(hao)的老師(shi)才(cai)是(shi)一(yi)個(ge)成功的關鍵，教(jiao)育學(xue)(xue)生(sheng)(sheng)的方式不同(tong)(tong)最后(hou)獲得(de)的結果也不同(tong)(tong)，有耐心的廚師(shi)，他會手把手教(jiao)你(ni)如果做(zuo)菜(cai)，如何搭配一(yi)下(xia)各(ge)種調(diao)料甚(shen)至精(jing)確地告訴你(ni)這(zhe)個(ge)調(diao)料要放(fang)多少，循循善誘地教(jiao)導。

然后(hou)就(jiu)是(shi)看看師傅(fu)的為人(ren)和態度(du)，社會上立人(ren)為本(ben)，好的人(ren)品才(cai)能夠被學生(sheng)所(suo)信賴，還有師傅(fu)的教育態度(du)，是(shi)不(bu)是(shi)那種打打罵罵的還是(shi)和你好好說話(hua)的，這兩種肯定(ding)會算后(hou)者。

廚師學徒多久能出師？

不(bu)管你選(xuan)擇的(de)(de)(de)飯(fan)店規(gui)模、環境、制度如何，每一天做的(de)(de)(de)事情都是以工作干活(huo)為(wei)主，在(zai)干活(huo)的(de)(de)(de)間隙，通過觀察才能(neng)學(xue)習(xi)到(dao)零星的(de)(de)(de)從廚(chu)經驗和技(ji)巧(qiao)，這些技(ji)巧(qiao)光是看還(huan)不(bu)夠，還(huan)需要及時(shi)的(de)(de)(de)實踐、操(cao)作，才能(neng)將所(suo)(suo)學(xue)到(dao)的(de)(de)(de)知識(shi)最大限度的(de)(de)(de)消化，掌握。但學(xue)徒所(suo)(suo)身處的(de)(de)(de)環境卻沒有過多的(de)(de)(de)機會讓(rang)他們時(shi)間操(cao)作，接觸(chu)最多的(de)(de)(de)也(ye)不(bu)過是些沒有技(ji)術含量(liang)的(de)(de)(de)粗活(huo)累(lei)活(huo)。所(suo)(suo)以在(zai)這個(ge)條(tiao)件下要成為(wei)一名合(he)格的(de)(de)(de)廚(chu)師，還(huan)需要多年的(de)(de)(de)勤(qin)奮學(xue)習(xi)和積(ji)累(lei)。

去正規飯店學廚師要多久時間，應該說這沒有一個確切的規定，這要根據自身的實際情況而定，有可能是三年五年，也有可能是三個月五個月，而學徒真正學習到的烹飪技術是無法得到保障的，在酒店首先是要完成酒店交給的工作，其次才(cai)是學(xue)習(xi)自(zi)己想要學(xue)的技術。

廚師學徒常見問題

1、廚師學徒工資

廚師(shi)學(xue)徒(tu)(tu)進入餐飲業之初月薪基本(ben)在(zai)800元至1500元不(bu)等，所(suo)從(cong)事的工(gong)作(zuo)內容(rong)也不(bu)僅(jin)僅(jin)是學(xue)徒(tu)(tu)那么(me)簡單，廚師(shi)學(xue)徒(tu)(tu)需要在(zai)前臺接待、洗碗(wan)、切(qie)配、選菜等不(bu)同崗位間輪(lun)換，在(zai)工(gong)作(zuo)了一(yi)年后，廚師(shi)學(xue)徒(tu)(tu)還不(bu)會炒(chao)菜是再正(zheng)常不(bu)過的事。

2、抱(bao)怨師傅不(bu)教東西(xi)

第一種情況：

如(ru)果一(yi)個師傅(fu)(fu)他連(lian)練(lian)刀都(dou)不(bu)教(jiao)你(ni)(ni)怎么拿，連(lian)灶(zao)都(dou)不(bu)讓你(ni)(ni)碰，連(lian)翻(fan)鍋都(dou)不(bu)教(jiao)你(ni)(ni)技巧，那么你(ni)(ni)就毫不(bu)猶豫的離開(kai)他吧(ba)，他只是(shi)(shi)在把你(ni)(ni)當成一(yi)個工人。有些東西是(shi)(shi)可(ke)以手把手的教(jiao)的，能不(bu)能練(lian)會是(shi)(shi)你(ni)(ni)的事(shi)，教(jiao)不(bu)教(jiao)技巧是(shi)(shi)師傅(fu)(fu)的事(shi)。

第二種情況：

這是(shi)常(chang)見(jian)的(de)(de)一(yi)種情況，師(shi)傅教(jiao)了(le)，自(zi)己沒學(xue)會(hui)。其實很多(duo)廚(chu)(chu)師(shi)是(shi)想要負責任的(de)(de)教(jiao)自(zi)己的(de)(de)徒弟的(de)(de)，但可能(neng)是(shi)因(yin)為自(zi)己文化水平不(bu)(bu)高不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道(dao)如(ru)何跟你(ni)說(shuo)(shuo)，或(huo)者是(shi)因(yin)為自(zi)己的(de)(de)表達能(neng)力不(bu)(bu)夠強，而且(qie)廚(chu)(chu)藝這種事情也(ye)不(bu)(bu)是(shi)一(yi)言兩語能(neng)夠說(shuo)(shuo)明白的(de)(de)。廚(chu)(chu)藝是(shi)一(yi)門只(zhi)可意會(hui)不(bu)(bu)客言傳的(de)(de)手(shou)藝，需要自(zi)己經常(chang)上(shang)灶去(qu)實踐，自(zi)身也(ye)要經常(chang)去(qu)思考，如(ru)果你(ni)思考出(chu)一(yi)個問(wen)(wen)題，然(ran)后上(shang)灶去(qu)實踐一(yi)下，然(ran)后再去(qu)問(wen)(wen)問(wen)(wen)師(shi)傅你(ni)所(suo)思考出(chu)來的(de)(de)對(dui)(dui)不(bu)(bu)對(dui)(dui)，師(shi)傅說(shuo)(shuo)對(dui)(dui)那就是(shi)對(dui)(dui)，說(shuo)(shuo)不(bu)(bu)對(dui)(dui)，那只(zhi)能(neng)上(shang)灶多(duo)實踐幾次。哪里不(bu)(bu)明白就問(wen)(wen)師(shi)傅，不(bu)(bu)要不(bu)(bu)好意思。空閑的(de)(de)時候也(ye)不(bu)(bu)要整天(tian)抱著手(shou)機聊微信看小(xiao)說(shuo)(shuo)，上(shang)網(wang)的(de)(de)時候多(duo)搜一(yi)些你(ni)不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)道(dao)的(de)(de)問(wen)(wen)題，多(duo)看看理論上(shang)的(de)(de)知(zhi)(zhi)識，對(dui)(dui)你(ni)職業只(zhi)會(hui)有好處的(de)(de)！

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