一、白酒度數怎么算

酒的度數表示酒中含(han)乙醇的體積百分比(bi)，通常(chang)是以20℃時(shi)的體(ti)積(ji)比(bi)表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中(zhong)，含(han)有乙(yi)醇50毫升(20℃)。 表示酒精含(han)量也可以(yi)用(yong)重量比(bi)，重量比(bi)和體(ti)積(ji)比(bi)可以(yi)互(hu)相(xiang)換算。

西(xi)方國家常(chang)用proof表示酒(jiu)精(jing)含量，規定200proof為酒(jiu)精(jing)含量為100％的(de)酒(jiu)。如100proof的(de)酒(jiu)則是含酒(jiu)精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為(wei)例，是(shi)麥芽(ya)汁(zhi)發酵前浸出物的濃度為(wei)12％(重量比)。麥芽(ya)汁(zhi)中的浸出物是(shi)多種成(cheng)分的混合物，以麥芽(ya)糖為(wei)主。

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啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuan)化而來的，由此可知，酒精度低(di)于12度。如常(chang)見的(de)淺色啤酒(jiu)，酒(jiu)精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒(jiu)酒(jiu)精含量為4-5％。

啤酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數和白(bai)酒(jiu)度(du)(du)(du)數的(de)含(han)(han)義是(shi)(shi)兩碼事，白(bai)酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數是(shi)(shi)其酒(jiu)精含(han)(han)量，而啤酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數實(shi)際上指的(de)是(shi)(shi)麥汁濃度(du)(du)(du)。酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數 酒度的(de)定義(yi)是指酒中純乙(yi)醇(酒(jiu)(jiu)精)所含(han)的容(rong)量(liang)百分比。如某酒(jiu)(jiu)100毫(hao)升中(zhong)純乙(yi)醇(chun)(chun)含(han)量(liang)為10毫(hao)升，這種酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)度就是(shi)(shi)10°,但容(rong)量(liang)是(shi)(shi)隨(sui)溫度高低有所增減的。我國(guo)規定是(shi)(shi)在溫度20℃時(shi)(shi)檢(jian)測(ce)。也(ye)就是(shi)(shi)20℃時(shi)(shi)，100毫(hao)升酒(jiu)(jiu)中(zhong)純乙(yi)醇(chun)(chun)含(han)量(liang)多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的(de)多(duo)少，乙醇的(de)含量越高，酒(jiu)度越高，酒(jiu)性(xing)越烈。40度以上(shang)是高度白酒(jiu)，40度以下是低度白酒(jiu)。

白酒的(de)度(du)數因各地(di)(di)(di)的(de)飲用習(xi)慣(guan)和制造方法的(de)不(bu)同而不(bu)同，有些地(di)(di)(di)區(qu)的(de)消費(fei)者喜歡高純(chun)度(du)白酒，有的(de)地(di)(di)(di)區(qu)喜歡低(di)度(du)白酒。有些人認(ren)為酒度(du)越高質(zhi)量越好，這(zhe)是一種錯誤的(de)認(ren)識。酒的(de)好壞(huai)主要(yao)從(cong)以(yi)下幾(ji)個(ge)方面(mian)來衡(heng)量的(de)：

第一(yi)，白酒(jiu)的(de)(de)感官，一(yi)般芳香四溢，入口(kou)凈爽(shuang)，回味悠(you)長的(de)(de)白酒(jiu)為上品，口(kou)感膩(ni)，芳香不(bu)舒適，喝了(le)以后上頭的(de)(de)為下品。

酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)好壞跟酒(jiu)(jiu)(jiu)精度的(de)高低沒有(you)必然的(de)聯(lian)系，一般來說酒(jiu)(jiu)(jiu)精度越(yue)高當然溶解的(de)呈香呈味物質就(jiu)肯(ken)(ken)定(ding)比(bi)(bi)低度酒(jiu)(jiu)(jiu)溶解的(de)多(duo)，所以復合(he)感就(jiu)肯(ken)(ken)定(ding)比(bi)(bi)低度酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)復合(he)感更強，而且酒(jiu)(jiu)(jiu)精度數高肯(ken)(ken)定(ding)對(dui)口腔的(de)刺激感肯(ken)(ken)定(ding)也比(bi)(bi)低度酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)要強。

但是低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)勾兌工藝比高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)要復雜的(de)(de)多(duo)，必須要用(yong)很(hen)好的(de)(de)基礎(chu)酒(jiu)(jiu)(jiu)才能調出優(you)質的(de)(de)低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)，所以，低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)質量一定不如(ru)高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)肯定是說不過去的(de)(de)。

還有(you)就是市場上北京(jing)二鍋頭52度(du)和(he)38度(du)這(zhe)兩(liang)個(ge)度(du)數的酒(jiu)(jiu)算是(shi)最(zui)多的，之所以這(zhe)樣調(diao)，一是(shi)為了適應市(shi)場需要(yao)，一些商務接待肯(ken)定是(shi)想又要(yao)喝好酒(jiu)(jiu)，又喝了不能誤(wu)事，而這(zhe)兩(liang)個(ge)度(du)數恰恰是(shi)濃(nong)香型白(bai)酒(jiu)(jiu)的閾值最(zui)低點。所以才會出類似(si)產品。

而部(bu)分人(ren)認為這(zhe)些名酒(jiu)高度比低度好只是出(chu)于(yu)一(yi)種他們對白酒(jiu)口感(gan)上的認識的感(gan)覺。所謂蘿卜(bu)白菜(cai)各(ge)有(you)所愛！

從酒的質(zhi)量來說，在53-54度(du)之間，酒類分子(zi)與水分子(zi)的親和力最(zui)強，酒的口(kou)感柔(rou)和，酒味最(zui)協調(diao)(許多(duo)名酒就是(shi)巧妙地利用(yong)了這一點)。

優質低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀制技術要(yao)(yao)求更高，傳統白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)剛(gang)蒸餾(liu)出來的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度(du)都是比(bi)較(jiao)高的(de)，做(zuo)低(di)度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)要(yao)(yao)保持白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風味，就(jiu)要(yao)(yao)選擇(ze)更好的(de)原酒(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)加漿(水(shui))降低酒(jiu)(jiu)度，因(yin)此(ci)好的低度白酒(jiu)(jiu)技(ji)術要求(qiu)更高。

酒精(jing)度(du)高的(de)烈性酒過量飲(yin)用，容易引起慢性酒精(jing)中毒(du)，對神經系統、胃、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾玻從(cong)人體健康著眼(yan)，飲(yin)用低(di)度(du)白(bai)酒更值得提(ti)倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白酒(jiu)酒(jiu)度不同(tong)，溶解(jie)白酒(jiu)的香味物質能力(li)不同(tong)，國家(jia)白酒(jiu)同(tong)一個標準(zhun)執行過程中把白酒(jiu)分(fen)為兩類：高(gao)度白酒(jiu)、低(di)度白酒(jiu)。

把酒度在25度(du)~39度(du)執行一(yi)個標準(zhun)(zhun)，因酒度(du)低，溶解香味物質的能(neng)力(li)下降(jiang)，定義為低度(du)白酒標準(zhun)(zhun)。

把酒度(du)在(zai)40度(du)~68度(du)執行一個標(biao)準，因酒(jiu)度(du)高(gao)(gao)，溶解香味物質能力(li)提(ti)高(gao)(gao)。定義為高(gao)(gao)度(du)白(bai)酒(jiu)標(biao)準。

參考白酒國家標準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準都是如此(ci)，以40度做為(wei)分界點。最高酒(jiu)度定(ding)在(zai)68度，最低酒(jiu)度定(ding)在(zai)25度。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的方法是加低(di)度(du)(du)酒，這樣(yang)酒既不(bu)會(hui)渾濁，而且還達到了降低(di)度(du)(du)數的目的。比如在高度(du)(du)白酒中加入(ru)低(di)度(du)(du)白酒，自然就會(hui)降低(di)白酒的度(du)(du)數了，而且不(bu)影響飲用(yong)；

2、簡行方法加水：用已知(zhi)的(de)高度(du)白酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)度(du)除以理想的(de)目標(biao)酒(jiu)(jiu)度(du)減去1即(ji)可。如：原酒(jiu)(jiu)65度(du)，目標(biao)酒(jiu)(jiu)度(du)38度(du)，65/38=1.71即(ji)100毫(hao)升加水71毫(hao)升。調制的(de)酒(jiu)(jiu)度(du)雖不精確，自(zi)己飲用無傷大(da)雅。

所用(yong)水(shui)(shui)(shui)以蒸餾水(shui)(shui)(shui)或純凈水(shui)(shui)(shui)為(wei)首(shou)選，蒸餾水(shui)(shui)(shui)和(he)純凈水(shui)(shui)(shui)鈣鎂離子含量(liang)低，降(jiang)度(du)后白酒不易出現失光或渾(hun)濁，純高(gao)粱釀造(zao)的白酒加(jia)水(shui)(shui)(shui)降(jiang)度(du)易失光和(he)渾(hun)濁是區別酒精勾兌酒的顯著(zhu)標志之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清(qing)香(xiang)(xiang)型白酒，其香(xiang)(xiang)味成分含量(liang)較少(shao)，酒度不宜降到(dao)過低，降到(dao)45度，便難以保持原(yuan)酒風味，因此(ci)以50一55度為宜。

濃(nong)香(xiang)型與醬(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)，原酒(jiu)(jiu)中的香(xiang)味物質(zhi)較多且含量高(gao)，所以(yi)酒(jiu)(jiu)度降(jiang)至(zhi)38一40度(du)仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度(du)以下，就失去了我國傳統酒固有的特色。

有人說，高度酒更好(hao)喝，質量更好(hao)，其實這也是認知上的一個誤區。

關于白(bai)酒的(de)度數，白(bai)酒界的(de)定(ding)義是不宜(yi)超過68度(du)(du)，否則將(jiang)不適(shi)合飲用(yong)(yong)，這也是(shi)大部分白(bai)酒(jiu)(jiu)不會超過這個(ge)(ge)界限的原因。而(er)我們日常(chang)用(yong)(yong)來消毒的酒(jiu)(jiu)精，純度(du)(du)也只(zhi)有75%。所以(yi)(yi)中(zhong)國白(bai)酒(jiu)(jiu)最高度(du)(du)數也只(zhi)能是(shi)一個(ge)(ge)傳說。高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)和(he)好酒(jiu)(jiu)沒(mei)有必然的聯系。但是(shi)，如果從價格、營養(yang)、衛(wei)生(sheng)等(deng)諸方面(mian)考慮，消費者與其喝28度(du)(du)、18度(du)(du)的低度(du)(du)酒(jiu)(jiu)，倒不如喝20度(du)(du)以(yi)(yi)下的釀(niang)造酒(jiu)(jiu)更為實在(zai)。

我國白(bai)酒(jiu)以酯香(xiang)為主體，現階(jie)段低度白(bai)酒(jiu)以40度為(wei)(wei)界(jie)限，根(gen)據酯香白酒的(de)(de)特點(dian)，以40度為(wei)(wei)限，難以克服口味不夠豐滿的(de)(de)缺(que)點(dian)，為(wei)(wei)彌補其不足(zu)，應打破香型界(jie)限，多(duo)生產(chan)些富有營(ying)養、健身(shen)并具有一定(ding)療效的(de)(de)有獨特風格的(de)(de)低(di)度白酒，以適應和滿足(zu)各(ge)方面人士(shi)的(de)(de)需(xu)求。

有網友總結，醬香型白(bai)酒最好(hao)是(shi)53度，酒(jiu)水香融合較好;濃香型(xing)白(bai)酒(jiu)45-50度都可(ke)以;清香型(xing)白(bai)酒(jiu)48-51度比較適(shi)宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能(neng)追究多少度(du)數的酒(jiu)更(geng)好，但是我們可以從健康角度(du)來分析什么度(du)數的白酒(jiu)更(geng)適宜人體飲用。據一些專家研究，40.9度的(de)白(bai)酒最(zui)適宜飲用(yong)，對身體最(zui)健康(kang)。

白酒度數越高(gao)烈性(xing)就(jiu)更強(qiang)，增(zeng)加身(shen)體負擔，度數越低功效就(jiu)會越小(xiao)，度數太低又(you)(you)會失(shi)去白酒原(yuan)有(you)的味蕾特點。這個度數白酒既不(bu)失(shi)去風格，又(you)(you)比較適(shi)應(ying)現階段人(ren)民快節奏的生活方(fang)式。

美國在1978年對30-79歲的(de)13285名男女居民調查，認為飲(yin)用40.9度(du)的(de)白酒(jiu)或接近這一度(du)數(shu)的(de)白酒(jiu)，每次30-60毫(hao)升死亡(wang)率(lv)最(zui)低，并發現適當飲(yin)酒(jiu)不易患心肌梗塞。

俄(e)羅斯的門捷(jie)列夫，花了大約20年(nian)的時間，發現接近40.9度(du)酒(jiu)精濃度(du)的酒(jiu)最有益于人類(lei)身體健康。

日(ri)本醫學家(jia)表(biao)明(ming)，白酒使人體產(chan)生(sheng)溶解血栓的物質“尿激酶”，對預防(fang)心肌梗(geng)塞和腦(nao)血栓有利，所以(yi)日(ri)本還稱白酒為“長壽水(shui)”，但(dan)酒精濃度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒(jiu)的度(du)數與好喝(he)程(cheng)度(du)根據個人口味的不(bu)(bu)同以及酒(jiu)質的不(bu)(bu)同其實(shi)是(shi)會有(you)所(suo)變化的，有(you)些(xie)人就喜歡高度(du)數的白酒(jiu)，也有(you)些(xie)人喝(he)不(bu)(bu)了(le)度(du)數太(tai)高的白酒(jiu)。

比如(ru)有些人喜歡(huan)喝低度(du)(du)酒，因為他們(men)覺的低度(du)(du)酒不(bu)嗆人，喝起來比較平順，對身體(ti)傷害小，而(er)且(qie)不(bu)容易醉。高(gao)度(du)(du)酒酒味太濃，聞一下(xia)就(jiu)感到害怕(pa)、感覺就(jiu)要喝醉了。他們(men)的這種(zhong)心理(li)，對高(gao)度(du)(du)酒產生一種(zhong)膽怯，自(zi)然(ran)而(er)然(ran)就(jiu)會認為高(gao)度(du)(du)酒不(bu)好喝。

另外要提一點，俗話說(shuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)是陳的香(xiang)，但是對于低度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)來說(shuo)，存(cun)放時間過(guo)長反而不(bu)是很好。一些香(xiang)精(jing)香(xiang)料勾兌而成的低度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)在存(cun)放一段(duan)時間后(hou)更會水解而口味變淡(dan)無味。所以(yi)，如果您要存(cun)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)備日(ri)后(hou)飲用的話，建議您買高度(du)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)！