一、白酒度數怎么算

酒(jiu)的(de)度數(shu)表(biao)示酒(jiu)中含乙醇的(de)體積(ji)百(bai)分比，通常(chang)是(shi)以20℃時(shi)的體積比(bi)表(biao)示(shi)的，如50度的酒，表(biao)示(shi)在100毫升(sheng)的酒中，含(han)有乙醇50毫升(sheng)(20℃)。 表(biao)示(shi)酒精含(han)量也可以用重(zhong)量比(bi)，重(zhong)量比(bi)和體積比(bi)可以互(hu)相換算(suan)。

西方(fang)國家常用proof表示酒(jiu)精含(han)量(liang)，規定200proof為(wei)酒(jiu)精含(han)量(liang)為(wei)100％的酒(jiu)。如100proof的酒(jiu)則(ze)是含(han)酒(jiu)精50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤(pi)酒(jiu)為(wei)例，是麥芽汁發酵前(qian)浸出物的濃度為(wei)12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多(duo)種成分的混合物，以麥芽糖為(wei)主(zhu)。

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啤酒(jiu)的酒(jiu)精是由(you)(you)麥芽糖轉化而來的，由(you)(you)此(ci)可(ke)知，酒(jiu)精度低于12度。如常見的淺色(se)啤(pi)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精含量為3．3-3．8％；濃(nong)色(se)啤(pi)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精含量為4-5％。

啤(pi)酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數(shu)和(he)白酒(jiu)度(du)(du)(du)數(shu)的(de)含義是(shi)(shi)兩碼事，白酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數(shu)是(shi)(shi)其(qi)酒(jiu)精含量，而啤(pi)酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數(shu)實際(ji)上(shang)指的(de)是(shi)(shi)麥汁濃度(du)(du)(du)。酒(jiu)的(de)度(du)(du)(du)數(shu) 酒度的(de)定義是指酒中純乙醇(酒(jiu)(jiu)精)所含的(de)(de)容量(liang)百分(fen)比(bi)。如某酒(jiu)(jiu)100毫(hao)升中純乙醇含量(liang)為10毫(hao)升，這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)度就是10°,但(dan)容量(liang)是隨溫度高低有(you)所增減的(de)(de)。我國(guo)規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫(hao)升酒(jiu)(jiu)中純乙醇含量(liang)多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇)含量的(de)(de)多少，乙(yi)醇的(de)(de)含量越(yue)(yue)高(gao)(gao)，酒(jiu)度(du)(du)越(yue)(yue)高(gao)(gao)，酒(jiu)性越(yue)(yue)烈。40度(du)(du)以上是(shi)高(gao)(gao)度(du)(du)白酒(jiu)，40度(du)(du)以下是(shi)低(di)度(du)(du)白酒(jiu)。

白(bai)(bai)酒的(de)度(du)數因各地(di)(di)的(de)飲用(yong)習慣和制造方法的(de)不(bu)同(tong)而不(bu)同(tong)，有些地(di)(di)區的(de)消(xiao)費者喜歡(huan)高(gao)(gao)純度(du)白(bai)(bai)酒，有的(de)地(di)(di)區喜歡(huan)低度(du)白(bai)(bai)酒。有些人認(ren)為酒度(du)越高(gao)(gao)質量越好(hao)，這是一種錯(cuo)誤的(de)認(ren)識(shi)。酒的(de)好(hao)壞主要(yao)從以下(xia)幾個方面來衡量的(de)：

第一，白酒的(de)感(gan)官，一般芳香(xiang)四溢，入(ru)口凈(jing)爽，回味悠(you)長的(de)白酒為(wei)上(shang)品，口感(gan)膩(ni)，芳香(xiang)不舒(shu)適，喝了(le)以后上(shang)頭(tou)的(de)為(wei)下品。

酒(jiu)的(de)(de)好壞跟(gen)酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)(du)的(de)(de)高(gao)低(di)(di)沒有必然(ran)的(de)(de)聯系，一般(ban)來說酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)(du)越(yue)高(gao)當然(ran)溶(rong)解(jie)的(de)(de)呈香呈味物(wu)質就(jiu)肯(ken)定(ding)比(bi)低(di)(di)度(du)(du)酒(jiu)溶(rong)解(jie)的(de)(de)多，所以復(fu)合(he)感(gan)就(jiu)肯(ken)定(ding)比(bi)低(di)(di)度(du)(du)酒(jiu)的(de)(de)復(fu)合(he)感(gan)更(geng)強，而(er)且酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)(du)數(shu)高(gao)肯(ken)定(ding)對口腔的(de)(de)刺激感(gan)肯(ken)定(ding)也比(bi)低(di)(di)度(du)(du)酒(jiu)的(de)(de)要強。

但是低(di)度(du)酒(jiu)的(de)(de)(de)勾兌工(gong)藝比高(gao)(gao)度(du)酒(jiu)要(yao)復雜的(de)(de)(de)多，必須要(yao)用很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)基(ji)礎酒(jiu)才能調(diao)出優(you)質(zhi)的(de)(de)(de)低(di)度(du)酒(jiu)，所以，低(di)度(du)酒(jiu)的(de)(de)(de)質(zhi)量一定不如高(gao)(gao)度(du)酒(jiu)肯定是說不過去(qu)的(de)(de)(de)。

還有(you)就是市(shi)場上北京二鍋頭(tou)52度和(he)38度這兩個度數(shu)的(de)酒算是最(zui)多的(de)，之所以這樣(yang)調，一是為(wei)了(le)適應市場需要，一些(xie)商務接待肯(ken)定(ding)是想又要喝(he)好酒，又喝(he)了(le)不能誤事，而這兩個度數(shu)恰恰是濃香型白酒的(de)閾值(zhi)最(zui)低點(dian)。所以才(cai)會出(chu)類似產品。

而部分人認為這些(xie)名酒(jiu)高度(du)比(bi)低度(du)好只是出(chu)于一種他們對白酒(jiu)口感(gan)上的認識的感(gan)覺。所謂(wei)蘿卜(bu)白菜(cai)各有所愛！

從(cong)酒的質量來(lai)說，在53-54度(du)之(zhi)間，酒(jiu)類分(fen)子(zi)與水(shui)分(fen)子(zi)的親和力(li)最(zui)(zui)強，酒(jiu)的口(kou)感(gan)柔(rou)和，酒(jiu)味最(zui)(zui)協調(許多名酒(jiu)就是巧(qiao)妙地(di)利用了這一點(dian))。

優質低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)釀制技術(shu)要求更高，傳統白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)剛(gang)蒸餾出來(lai)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度都(dou)是(shi)比(bi)較(jiao)高的(de)，做(zuo)低度白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)要保持白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)風味，就要選擇更好(hao)的(de)原酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通過(guo)加漿(jiang)(水)降(jiang)低(di)酒(jiu)度，因(yin)此(ci)好的低(di)度白酒(jiu)技術要求更高。

酒(jiu)精度高的烈性(xing)酒(jiu)過量飲(yin)用，容易(yi)引起慢(man)性(xing)酒(jiu)精中毒，對神經(jing)系統(tong)、胃(wei)、十二指腸、肝臟、心臟、血管，都能引起疾玻從人體健康(kang)著眼(yan)，飲(yin)用低度白酒(jiu)更值(zhi)得提倡(chang)。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考慮白(bai)(bai)酒(jiu)酒(jiu)度(du)不(bu)同(tong)(tong)，溶解(jie)白(bai)(bai)酒(jiu)的香味物質能力不(bu)同(tong)(tong)，國家白(bai)(bai)酒(jiu)同(tong)(tong)一個(ge)標(biao)準執行過程中把白(bai)(bai)酒(jiu)分為兩類(lei)：高度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)、低度(du)白(bai)(bai)酒(jiu)。

把酒度在25度(du)~39度(du)執行(xing)一個標準，因酒度(du)低，溶解香味物質的(de)能力下(xia)降，定義為低度(du)白(bai)酒標準。

把(ba)酒度在40度(du)~68度(du)執行一個(ge)標(biao)準，因(yin)酒度(du)高(gao)，溶解香味物(wu)質(zhi)能力提高(gao)。定義為(wei)高(gao)度(du)白酒標(biao)準。

參考白(bai)酒國(guo)家標準(zhun)GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等標準(zhun)都是如(ru)此，以40度(du)做為分界點。最高酒(jiu)度(du)定在68度(du)，最低酒(jiu)度(du)定在25度(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單(dan)的(de)方法是加低度(du)酒(jiu)(jiu)，這樣酒(jiu)(jiu)既不會渾濁，而且還達到了降低度(du)數的(de)目的(de)。比(bi)如在高度(du)白酒(jiu)(jiu)中(zhong)加入低度(du)白酒(jiu)(jiu)，自(zi)然(ran)就會降低白酒(jiu)(jiu)的(de)度(du)數了，而且不影響(xiang)飲用；

2、簡行方法加(jia)水：用已知(zhi)的高度(du)白酒(jiu)的酒(jiu)度(du)除以理想的目(mu)標酒(jiu)度(du)減去1即可。如(ru)：原酒(jiu)65度(du)，目(mu)標酒(jiu)度(du)38度(du)，65/38=1.71即100毫(hao)升加(jia)水71毫(hao)升。調制(zhi)的酒(jiu)度(du)雖不精確(que)，自己飲用無傷大雅(ya)。

所用(yong)水(shui)以蒸餾(liu)水(shui)或純凈水(shui)為首選，蒸餾(liu)水(shui)和(he)純凈水(shui)鈣鎂離(li)子(zi)含量低，降度(du)后(hou)白酒不易(yi)出現失光(guang)(guang)或渾(hun)(hun)濁，純高(gao)粱釀造的白酒加(jia)水(shui)降度(du)易(yi)失光(guang)(guang)和(he)渾(hun)(hun)濁是區別酒精勾兌酒的顯著(zhu)標志(zhi)之一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清(qing)香型白酒，其香味成分(fen)含量(liang)較少，酒度不宜降(jiang)(jiang)到過(guo)低，降(jiang)(jiang)到45度，便難以保(bao)持原酒(jiu)風(feng)味，因此以50一55度為宜。

濃香(xiang)型(xing)(xing)與醬香(xiang)型(xing)(xing)白酒，原酒中的香(xiang)味物質(zhi)較多且含量高，所以(yi)酒度降至(zhi)38一40度仍能基(ji)本保(bao)持原(yuan)酒(jiu)(jiu)風味，但一旦降至35度以下，就失去了我(wo)國傳統酒(jiu)(jiu)固有(you)的(de)特色。

有人(ren)說，高度酒更好喝，質(zhi)量更好，其實(shi)這(zhe)也是認知(zhi)上的一個誤區。

關于白(bai)酒的度數，白(bai)酒界的定義(yi)是(shi)不宜超過68度(du)，否則將不(bu)(bu)(bu)適合飲用，這也是(shi)大部分白酒不(bu)(bu)(bu)會超過這個界限的(de)(de)原因。而我們日常用來消毒的(de)(de)酒精(jing)，純度(du)也只有75%。所以(yi)中國白酒最高度(du)數也只能是(shi)一個傳說。高度(du)酒和(he)好酒沒(mei)有必然的(de)(de)聯(lian)系。但(dan)是(shi)，如果從價(jia)格、營養、衛生等(deng)諸(zhu)方面考慮，消費者與(yu)其喝28度(du)、18度(du)的(de)(de)低度(du)酒，倒不(bu)(bu)(bu)如喝20度(du)以(yi)下的(de)(de)釀造酒更為實在(zai)。

我國白酒以酯香為(wei)主體，現階(jie)段低度白酒以40度為界限(xian)，根據酯香(xiang)白(bai)(bai)酒的(de)(de)(de)特點(dian)，以(yi)40度為限(xian)，難以(yi)克服口(kou)味不夠(gou)豐滿(man)的(de)(de)(de)缺點(dian)，為彌補其不足，應(ying)打破香(xiang)型界限(xian)，多生產些(xie)富有(you)營(ying)養、健(jian)身并(bing)具(ju)有(you)一(yi)定療效的(de)(de)(de)有(you)獨特風格的(de)(de)(de)低度白(bai)(bai)酒，以(yi)適應(ying)和滿(man)足各方(fang)面人士的(de)(de)(de)需求。

有(you)網友總結(jie)，醬(jiang)香型白酒最好是53度(du)，酒水香(xiang)融合較(jiao)好;濃香(xiang)型白酒45-50度(du)都可以;清香(xiang)型白酒48-51度(du)比較(jiao)適宜。

2、從健康飲用的角度

雖(sui)然，不能追究多(duo)少度數(shu)的酒更好，但是我們可以從(cong)健康角度來分析什么(me)度數(shu)的白酒更適(shi)宜人體(ti)飲用。據一些(xie)專(zhuan)家研究，40.9度(du)的白酒最適宜飲用，對身(shen)體最健康。

白酒度(du)(du)數(shu)越高烈性(xing)就更強，增(zeng)加身體(ti)負擔(dan)，度(du)(du)數(shu)越低功效就會越小，度(du)(du)數(shu)太低又會失去白酒原有的味蕾(lei)特點。這(zhe)個度(du)(du)數(shu)白酒既(ji)不失去風(feng)格(ge)，又比較適應現(xian)階(jie)段人民快節奏的生活(huo)方式。

美國(guo)在1978年對30-79歲的(de)13285名男女居民(min)調查(cha)，認為飲用40.9度(du)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)或接近(jin)這一度(du)數(shu)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，每次30-60毫升死亡(wang)率最低，并發現適當飲酒(jiu)(jiu)不(bu)易患心(xin)肌梗(geng)塞。

俄羅斯的門捷列夫，花了大約20年的(de)時間，發現接近40.9度酒精濃度的(de)酒最有益(yi)于人類身體健康。

日本醫學家表明，白(bai)酒使人體產生溶(rong)解血(xue)栓的物質“尿激酶(mei)”，對預防心肌梗塞和腦血栓有(you)利，所以日本還(huan)稱白(bai)酒為“長壽(shou)水”，但酒精濃度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒(jiu)的(de)(de)(de)度數與(yu)好(hao)喝程(cheng)度根據個人(ren)口味的(de)(de)(de)不同以(yi)及(ji)酒(jiu)質(zhi)的(de)(de)(de)不同其實是會有所變化的(de)(de)(de)，有些人(ren)就喜歡高度數的(de)(de)(de)白酒(jiu)，也有些人(ren)喝不了度數太高的(de)(de)(de)白酒(jiu)。

比如有些人喜(xi)歡喝(he)(he)低(di)度酒，因為他們覺的(de)低(di)度酒不嗆(qiang)人，喝(he)(he)起來比較平順(shun)，對(dui)身體傷害(hai)小，而且不容易醉。高度酒酒味太濃，聞一下就感到害(hai)怕、感覺就要(yao)喝(he)(he)醉了。他們的(de)這種心理，對(dui)高度酒產生一種膽(dan)怯(qie)，自然(ran)而然(ran)就會認為高度酒不好(hao)喝(he)(he)。

另(ling)外要提一(yi)(yi)點，俗話說(shuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)是陳的(de)香，但是對(dui)于低(di)度白酒(jiu)(jiu)(jiu)來說(shuo)，存(cun)放時間過長(chang)反而不是很好。一(yi)(yi)些(xie)香精香料勾兌而成的(de)低(di)度白酒(jiu)(jiu)(jiu)在存(cun)放一(yi)(yi)段時間后更會水解而口味變淡無味。所以(yi)，如果您要存(cun)酒(jiu)(jiu)(jiu)以(yi)備日(ri)后飲用的(de)話，建議您買(mai)高度白酒(jiu)(jiu)(jiu)！