一、白酒度數怎么算

酒的(de)度數表示酒中含乙醇的(de)體積百(bai)分比(bi)，通常是(shi)以20℃時的體(ti)積(ji)比(bi)(bi)表(biao)示(shi)的，如50度的酒(jiu)，表(biao)示(shi)在100毫升的酒(jiu)中，含有(you)乙醇50毫升(20℃)。 表(biao)示(shi)酒(jiu)精含量也可(ke)(ke)以(yi)用重(zhong)量比(bi)(bi)，重(zhong)量比(bi)(bi)和(he)體(ti)積(ji)比(bi)(bi)可(ke)(ke)以(yi)互相(xiang)換(huan)算。

西方國家常用proof表示酒(jiu)(jiu)精(jing)含量，規定200proof為酒(jiu)(jiu)精(jing)含量為100％的(de)酒(jiu)(jiu)。如100proof的(de)酒(jiu)(jiu)則是含酒(jiu)(jiu)精(jing)50％。

啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的(de)(de)啤酒為例，是麥芽(ya)汁發(fa)酵前浸出(chu)(chu)物的(de)(de)濃度為12％(重量比(bi))。麥芽(ya)汁中的(de)(de)浸出(chu)(chu)物是多(duo)種(zhong)成分(fen)的(de)(de)混合物，以(yi)麥芽(ya)糖為主。

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啤酒(jiu)的酒(jiu)精(jing)是由麥芽糖(tang)轉化而來的，由此可知(zhi)，酒(jiu)精(jing)度低于12度。如常(chang)見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃(nong)色啤酒酒精含量為4-5％。

啤酒(jiu)(jiu)的度數和白酒(jiu)(jiu)度數的含義(yi)是兩碼事，白酒(jiu)(jiu)的度數是其酒(jiu)(jiu)精含量(liang)，而(er)啤酒(jiu)(jiu)的度數實際上指的是麥汁濃度。酒(jiu)(jiu)的度數 酒度的定義(yi)是(shi)指酒中純乙醇(酒精(jing))所含(han)的(de)容量(liang)(liang)百分比。如某酒100毫升(sheng)中純乙(yi)醇含(han)量(liang)(liang)為10毫升(sheng)，這(zhe)種酒的(de)酒度就(jiu)是(shi)(shi)(shi)10°,但容量(liang)(liang)是(shi)(shi)(shi)隨溫度高(gao)低(di)有所增減的(de)。我國規(gui)定(ding)是(shi)(shi)(shi)在溫度20℃時(shi)檢測。也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)20℃時(shi)，100毫升(sheng)酒中純乙(yi)醇含(han)量(liang)(liang)多少。

二、白酒度數越高越好嗎

白酒度數的高低取決于食用酒精(乙(yi)醇)含(han)量的(de)多少(shao)，乙(yi)醇的(de)含(han)量越(yue)高，酒(jiu)(jiu)度(du)越(yue)高，酒(jiu)(jiu)性越(yue)烈。40度(du)以上(shang)是高度(du)白酒(jiu)(jiu)，40度(du)以下是低度(du)白酒(jiu)(jiu)。

白酒(jiu)(jiu)的(de)度數因(yin)各地的(de)飲用(yong)習慣和制造方(fang)法(fa)的(de)不同而不同，有(you)些地區(qu)的(de)消費者喜歡(huan)高純度白酒(jiu)(jiu)，有(you)的(de)地區(qu)喜歡(huan)低度白酒(jiu)(jiu)。有(you)些人認為酒(jiu)(jiu)度越高質量越好(hao)，這是一(yi)種錯誤的(de)認識(shi)。酒(jiu)(jiu)的(de)好(hao)壞主(zhu)要從以(yi)下幾個方(fang)面(mian)來衡量的(de)：

第一(yi)，白酒的感官，一(yi)般(ban)芳(fang)(fang)香四溢，入口凈爽，回味悠長的白酒為(wei)上品(pin)(pin)，口感膩(ni)，芳(fang)(fang)香不舒適，喝了以后上頭的為(wei)下品(pin)(pin)。

酒(jiu)的(de)好(hao)壞跟酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)的(de)高低(di)沒(mei)有必然(ran)的(de)聯系，一般來說酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)越高當然(ran)溶(rong)解的(de)呈香呈味物(wu)質就(jiu)肯定比(bi)低(di)度(du)酒(jiu)溶(rong)解的(de)多，所以復(fu)合(he)(he)感(gan)就(jiu)肯定比(bi)低(di)度(du)酒(jiu)的(de)復(fu)合(he)(he)感(gan)更(geng)強，而且(qie)酒(jiu)精(jing)(jing)度(du)數高肯定對口腔的(de)刺激感(gan)肯定也(ye)比(bi)低(di)度(du)酒(jiu)的(de)要強。

但(dan)是低度(du)酒(jiu)的(de)勾(gou)兌工(gong)藝比高(gao)度(du)酒(jiu)要復雜的(de)多，必須要用很好(hao)的(de)基礎酒(jiu)才能調出優質的(de)低度(du)酒(jiu)，所以，低度(du)酒(jiu)的(de)質量一定不如高(gao)度(du)酒(jiu)肯定是說不過去(qu)的(de)。

還有就是市場上北京(jing)二鍋頭(tou)52度和(he)38度這兩個(ge)(ge)度數的(de)酒(jiu)算是最多的(de)，之所以這樣調(diao)，一(yi)是為了適應(ying)市場需要，一(yi)些(xie)商務接待肯定是想又要喝好酒(jiu)，又喝了不能(neng)誤事，而這兩個(ge)(ge)度數恰(qia)恰(qia)是濃(nong)香型白酒(jiu)的(de)閾值最低點(dian)。所以才會出(chu)類似產品。

而(er)部分人認為這(zhe)些名酒(jiu)高度比(bi)低度好只是(shi)出(chu)于一種他們對白酒(jiu)口(kou)感(gan)(gan)上的(de)認識的(de)感(gan)(gan)覺。所謂蘿(luo)卜(bu)白菜各有所愛！

從酒的(de)質量來(lai)說，在53-54度之間，酒(jiu)類分(fen)子與水分(fen)子的親和力最強，酒(jiu)的口感柔(rou)和，酒(jiu)味最協調(許多(duo)名酒(jiu)就是巧妙地利(li)用了這一點(dian))。

優質低(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)釀制技術(shu)要求(qiu)更(geng)高，傳統(tong)白酒(jiu)(jiu)剛蒸餾出來的(de)(de)酒(jiu)(jiu)度(du)都是(shi)比較高的(de)(de)，做低(di)度(du)白酒(jiu)(jiu)要保持(chi)白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)風味，就要選擇(ze)更(geng)好(hao)的(de)(de)原酒(jiu)(jiu)通過加漿(水)降低(di)酒度(du)，因此(ci)好的低(di)度(du)白酒技術要求更高。

酒(jiu)精度(du)(du)高的烈性酒(jiu)過量飲(yin)用，容易(yi)引(yin)起慢性酒(jiu)精中毒，對(dui)神經系統、胃、十二指腸、肝(gan)臟、心臟、血管，都能引(yin)起疾玻從人體健康著(zhu)眼，飲(yin)用低(di)度(du)(du)白酒(jiu)更值(zhi)得(de)提倡。

三、如何區分低度酒/中度酒/高度酒

考(kao)慮(lv)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)酒(jiu)度(du)不同(tong)(tong)(tong)，溶解(jie)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)的香(xiang)味物質能(neng)力不同(tong)(tong)(tong)，國家(jia)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)同(tong)(tong)(tong)一個標(biao)準(zhun)執行過程中把白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)分為(wei)兩類：高度(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)、低度(du)白(bai)(bai)(bai)酒(jiu)。

把酒(jiu)度(du)在25度(du)~39度(du)執(zhi)行一(yi)個標準(zhun)，因(yin)酒(jiu)度(du)低，溶解香(xiang)味物質的能力(li)下降(jiang)，定義為低度(du)白酒(jiu)標準(zhun)。

把酒度在(zai)40度(du)~68度(du)執行一個(ge)標準(zhun)，因(yin)酒度(du)高，溶解香味物質(zhi)能力提高。定義為高度(du)白酒標準(zhun)。

參考白酒國家標(biao)準GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等(deng)標準都(dou)是如此，以40度(du)做為分界點。最高酒度(du)定在68度(du)，最低酒度(du)定在25度(du)。

四、白酒度數高了怎么勾兌

1、簡單的方法(fa)是加(jia)低度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)既不會(hui)渾濁，而(er)且還達(da)到了降低度(du)數的目(mu)的。比如(ru)在高度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)中加(jia)入低度(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，自然就(jiu)會(hui)降低白酒(jiu)(jiu)(jiu)的度(du)數了，而(er)且不影響飲用；

2、簡行方法加(jia)水：用已知的(de)高度白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度除以理想的(de)目(mu)標酒(jiu)(jiu)(jiu)度減去1即(ji)可。如(ru)：原(yuan)酒(jiu)(jiu)(jiu)65度，目(mu)標酒(jiu)(jiu)(jiu)度38度，65/38=1.71即(ji)100毫(hao)升加(jia)水71毫(hao)升。調(diao)制的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)度雖(sui)不精(jing)確，自己飲(yin)用無傷(shang)大(da)雅。

所用水(shui)以蒸餾水(shui)或純凈水(shui)為首選，蒸餾水(shui)和(he)純凈水(shui)鈣鎂離子含量低(di)，降度后白(bai)酒(jiu)(jiu)不易出現失光或渾濁(zhuo)，純高粱釀造的白(bai)酒(jiu)(jiu)加水(shui)降度易失光和(he)渾濁(zhuo)是區別(bie)酒(jiu)(jiu)精勾(gou)兌(dui)酒(jiu)(jiu)的顯著標志之(zhi)一。

五、喝多少度的白酒最好

1、從白酒香型的角度

清(qing)香型白酒，其香味(wei)成分(fen)含量較少，酒度不宜降到(dao)過低，降到(dao)45度，便(bian)難以(yi)保(bao)持原(yuan)酒風味(wei)，因此以(yi)50一55度為宜。

濃香型與(yu)醬香型白酒(jiu)，原酒(jiu)中的香味物質(zhi)較多且含量高，所以酒(jiu)度降至38一(yi)40度(du)仍能基本(ben)保持(chi)原(yuan)酒風味，但一(yi)旦(dan)降至35度(du)以下，就(jiu)失去了我國傳統(tong)酒固有的特色。

有人說，高(gao)度酒更好(hao)喝，質量(liang)更好(hao)，其實這也是(shi)認(ren)知上的一(yi)個誤區。

關于白酒(jiu)的(de)度數，白酒(jiu)界的(de)定義(yi)是不(bu)宜超過68度(du)(du)，否則將不(bu)適(shi)合飲(yin)用(yong)，這也是大部分白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)會超過(guo)這個(ge)界限的(de)(de)(de)原(yuan)因。而我(wo)們日(ri)常(chang)用(yong)來消(xiao)(xiao)毒的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，純度(du)(du)也只有75%。所(suo)以(yi)中(zhong)國白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)最高度(du)(du)數也只能(neng)是一(yi)個(ge)傳說。高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)有必然(ran)的(de)(de)(de)聯系(xi)。但是，如(ru)果(guo)從價格、營養(yang)、衛(wei)生等(deng)諸(zhu)方(fang)面考慮，消(xiao)(xiao)費者(zhe)與其喝28度(du)(du)、18度(du)(du)的(de)(de)(de)低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，倒不(bu)如(ru)喝20度(du)(du)以(yi)下的(de)(de)(de)釀(niang)造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)更(geng)為(wei)實在。

我國白酒以酯香為主體，現(xian)階段低(di)度(du)白酒以40度為(wei)界限(xian)，根據(ju)酯香白酒的(de)特(te)點(dian)，以(yi)40度為(wei)限(xian)，難以(yi)克服口味不夠(gou)豐滿的(de)缺點(dian)，為(wei)彌補其不足(zu)，應打破香型界限(xian)，多生(sheng)產些富有(you)營養、健(jian)身(shen)并(bing)具有(you)一定(ding)療效的(de)有(you)獨特(te)風格的(de)低(di)度白酒，以(yi)適(shi)應和(he)滿足(zu)各方面人士的(de)需求。

有網友總結，醬香型白(bai)酒最好是53度，酒水香(xiang)(xiang)融合較(jiao)好(hao);濃香(xiang)(xiang)型白酒45-50度都(dou)可以;清香(xiang)(xiang)型白酒48-51度比較(jiao)適宜。

2、從健康飲用的角度

雖然，不能追究多少(shao)度數的(de)酒更好，但(dan)是(shi)我(wo)們(men)可(ke)以從(cong)健康角度來分析什么度數的(de)白酒更適宜人體飲用。據一(yi)些專家(jia)研(yan)究，40.9度的白酒最(zui)適宜飲用，對身體(ti)最(zui)健康。

白酒(jiu)度(du)數(shu)(shu)越(yue)(yue)高(gao)烈性就更強，增加身體負擔，度(du)數(shu)(shu)越(yue)(yue)低功(gong)效就會越(yue)(yue)小，度(du)數(shu)(shu)太低又會失去白酒(jiu)原有的味蕾特點。這個度(du)數(shu)(shu)白酒(jiu)既(ji)不失去風格，又比(bi)較適應現階段人(ren)民快節奏的生活方式。

美國在1978年對(dui)30-79歲(sui)的13285名男女居民調查，認為飲用(yong)40.9度的白酒(jiu)或接近這一度數的白酒(jiu)，每次30-60毫升死亡率最低，并(bing)發現(xian)適當飲酒(jiu)不(bu)易患心肌梗(geng)塞(sai)。

俄羅斯(si)的門捷列(lie)夫，花(hua)了大約20年的時間，發現接近40.9度酒精(jing)濃度的酒最(zui)有(you)益于(yu)人類身體健康。

日本醫學家表明，白(bai)酒使人體產(chan)生溶解血栓的(de)物質(zhi)“尿激(ji)酶”，對(dui)預防心肌梗(geng)塞(sai)和腦血栓有利，所以(yi)日本還稱白酒為“長壽水(shui)”，但(dan)酒精濃度也是40.9度。

3、從個人口味、心理的角度

白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度(du)數與好喝(he)(he)程度(du)根據個(ge)人(ren)口味的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)以及酒(jiu)(jiu)質的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同(tong)其(qi)實是會(hui)有(you)所變(bian)化的(de)(de)(de)，有(you)些人(ren)就喜(xi)歡(huan)高(gao)(gao)度(du)數的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)，也有(you)些人(ren)喝(he)(he)不(bu)(bu)了度(du)數太高(gao)(gao)的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)。

比(bi)如有些(xie)人喜歡喝低度(du)酒(jiu)，因為他們(men)(men)覺的低度(du)酒(jiu)不嗆人，喝起來比(bi)較平順，對身(shen)體傷害小，而(er)且不容(rong)易(yi)醉。高度(du)酒(jiu)酒(jiu)味(wei)太濃，聞一下就感到害怕、感覺就要喝醉了。他們(men)(men)的這種心理(li)，對高度(du)酒(jiu)產(chan)生(sheng)一種膽怯，自然而(er)然就會(hui)認為高度(du)酒(jiu)不好(hao)喝。

另外要(yao)(yao)提一點，俗話說酒(jiu)(jiu)是(shi)陳的(de)(de)香(xiang)，但是(shi)對于(yu)低(di)度白酒(jiu)(jiu)來說，存放時間過長反而不是(shi)很好(hao)。一些香(xiang)精香(xiang)料勾兌而成的(de)(de)低(di)度白酒(jiu)(jiu)在(zai)存放一段時間后(hou)更會水解(jie)而口味變(bian)淡無味。所以，如果您要(yao)(yao)存酒(jiu)(jiu)以備日后(hou)飲用的(de)(de)話，建議(yi)您買(mai)高度白酒(jiu)(jiu)！