【湖南小(xiao)(xiao)(xiao)炒肉(rou)】湖南小(xiao)(xiao)(xiao)炒肉(rou)的(de)正宗做(zuo)法 湘菜農(nong)家小(xiao)(xiao)(xiao)炒肉(rou)怎(zen)么做(zuo)

湖南小炒肉的正宗做法 湘菜農家小炒肉怎么做

在(zai)湖(hu)南(nan)菜(cai)館(guan)，點座(zuo)率最高的(de)菜(cai)肯定(ding)是小炒(chao)肉(rou)和剁(duo)椒魚頭，號稱湘(xiang)菜(cai)雙雄。在(zai)湖(hu)南(nan)，很少有人(ren)點“小炒(chao)肉(rou)”，我們點的(de)都(dou)是“辣椒炒(chao)肉(rou)”。

食材

主料：辣椒100g 五花肉(rou)20g 瘦肉(rou)20g

輔(fu)料：油(you)5g 鹽2g 蒸魚豉油(you)2ml 自制味素2g 蒜子少許

步驟

1.辣椒洗凈，用快(kuai)刀削成片(pian)狀，肉切薄片(pian)待用。

2.干(gan)鍋不上(shang)油，下(xia)辣椒中火干(gan)煸，煸到辣椒疲(pi)軟，乘(cheng)出(chu)待用。

3.坐(zuo)鍋起油，下蒜子爆(bao)香。

4.下五花肉翻炒，煸出(chu)油(you)質。

5.下瘦肉翻(fan)炒至(zhi)變色。

6.下(xia)(xia)煸好(hao)的(de)辣椒，翻炒2分鐘(zhong)，下(xia)(xia)鹽、味素調味，翻炒2分鐘(zhong)，撒蒸(zheng)魚豉油，翻勻出鍋即可(ke)。