【啤(pi)酒烤鴨(ya)的做法】啤(pi)酒烤鴨(ya)怎么做 啤(pi)酒烤鴨(ya)腌(a)料配方
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啤酒烤鴨怎么做
材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。
做法:
1、先將光鴨(ya)洗凈停干水，或(huo)用布擦干。
2、鴨斬件四(si)塊（視個人喜好，可原只）。
3、用鹽，生(sheng)抽(chou)，老(lao)抽(chou)（老(lao)抽(chou)是為(wei)了(le)上色，只需放少許），胡椒(jiao)粉(fen)或五香粉(fen)與鴨拌勻，略腌。
4、將鴨放(fang)進(jin)高(gao)壓鍋（注意(yi)：不要放(fang)油(you)，鴨本身就(jiu)會出(chu)很多油(you)，）放(fang)入(ru)拍扁的蒜(suan)子和姜一大(da)塊，八角(jiao)，茴(hui)香和片糖(tang)。（注意(yi)：香料不能放(fang)太多，或(huo)可(ke)以(yi)用(yong)紗布包住香料，扎緊，再放(fang)進(jin)鍋里。）倒入(ru)整罐啤酒。
5、高壓鍋開始(shi)冒(mao)氣轉小火,燜(men)20分鐘(zhong)。
6、燜完(wan)即可上(shang)桌。
家常菜之啤酒鴨
原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許(xu)，姜(jiang)三片，蒜頭一個
做法:
1、鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈(lao)出清(qing)水沖干凈；
2、油(you)燒(shao)熱，放入(ru)蒜爆香，倒(dao)入(ru)鴨塊(kuai)爆炒，炒至(zhi)鴨塊(kuai)變色（有點發白(bai)）后加鹽、糖（不愛吃甜的可(ke)不加），醬(jiang)油(you)，雞精，按(an)個人口味加入(ru)；
3、倒(dao)入啤酒(jiu)（一瓶(ping)全部倒(dao)入），加入姜(jiang)片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上(shang)鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯(tang)量(liang)少即可出鍋。
特點：鴨(ya)肉紅亮，香味(wei)醇厚(hou)。
