養胃湯食譜大全

（一）豬骨山藥湯

原料(liao)：豬脊骨適(shi)量(liang)、山藥(yao)適(shi)量(liang)、嫩玉(yu)米適(shi)量(liang)、桂(gui)皮適(shi)量(liang)、生姜適(shi)量(liang)、香(xiang)葉適(shi)量(liang)、枸杞適(shi)量(liang)、精鹽適(shi)量(liang)。

做法：

1、豬脊骨洗凈，用刀斬(zhan)成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。

2、砂鍋(guo)里添足水(shui)，放入豬(zhu)脊骨、姜片(pian)、桂皮、香葉大火煮開后改(gai)小火燉制(zhi)。

3、嫩玉米切(qie)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)。砂鍋煮30分鐘后(hou)倒入嫩玉米塊(kuai)(kuai)，小火繼(ji)續(xu)燉制。山藥去皮，切(qie)滾刀(dao)塊(kuai)(kuai)。

4、把山藥(yao)塊(kuai)倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可(ke)。

作用：山(shan)藥(yao)具有補(bu)脾養胃、補(bu)肺(fei)益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳(jia)藥(yao)方。

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（二）茶樹菇燉排骨湯

原料：排骨(gu)250克、茶樹(shu)菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片(pian)、鹽適量(liang)。

做法：

1、排骨切(qie)塊(kuai)洗凈備用。茶樹菇提前半小時泡發好。胡蘿卜(bu)去(qu)皮(pi)切(qie)滾刀(dao)塊(kuai)，姜切(qie)片備好。

2、鍋(guo)下水燒(shao)開(kai)后(hou)，放入排(pai)骨焯水，然后(hou)洗凈(jing)排(pai)骨表面浮沫。

3、將排骨、茶(cha)樹(shu)菇、胡蘿卜和姜片放加(jia)內膽里，加(jia)入適量(liang)的水。

4、把(ba)內盅放入(ru)電燉盅里，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，加入(ru)適量的水，調到(dao)筋(jin)骨鍵。四小時后聽到(dao)響(xiang)鈴就(jiu)燉好了，加入(ru)適量鹽即可開吃。

作用：茶(cha)樹菇有(you)健脾止瀉之功效，并且有(you)抗衰老、降低(di)膽固(gu)醇(chun)、防(fang)癌和抗癌的特殊(shu)作用。茶(cha)樹菇燉排骨湯(tang)，是一款(kuan)秋季健脾養(yang)胃湯(tang)。

（三）蘿卜羊肉湯

原料(liao)：羊腩肉(750克)，白(bai)蘿卜(bu)(500克)，姜片、料(liao)酒、胡椒粉、食鹽等適量(liang)。

做法：

1、將羊腩肉(750克(ke))洗凈(jing)，切成粗絲，白蘿卜(500克(ke))洗凈(jing)切成絲。

2、坐鍋點火倒(dao)入底油，放入姜片煸炒出香味后倒(dao)入開水，加鹽、雞(ji)精(jing)、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)調味。

3、水燒開后先放(fang)入羊肉煮熟，再放(fang)入白蘿(luo)(luo)卜，轉小火(huo)煮至蘿(luo)(luo)卜斷生后，撒上蔥(cong)絲和香菜葉即(ji)可(ke)出(chu)鍋。

作用：此湯補中(zhong)益氣(qi)、溫胃散寒(han)。

（四）胡椒豬肚湯

原料：豬肚1個(ge)，鹽、白胡椒(jiao)等適量。

做法：

1、先將豬肚(du)洗凈(jing)(可加鹽、醋(cu)并用開水(shui)燙洗)，鍋內注水(shui)。

2、豬肚(du)塊(或絲(si))下鍋，加入白胡椒(jiao)，煲兩個小時左右。

3、湯稠(chou)肚爛時，加入食(shi)鹽、料酒(jiu)、味精即可食(shi)用。

作用(yong)：此(ci)湯可在(zai)飯(fan)前(qian)飲用(yong)，胡椒性溫熱(re)，有(you)溫中(zhong)散寒作用(yong)，豬肚有(you)健胃養胃的功效。

（五）木瓜瘦肉湯

原料(liao)：木瓜(gua)1個，瘦肉250克(ke)，生熟薏米15克(ke)，玉竹、淮山各10克(ke)。

做法：

1、將木瓜(gua)去(qu)(qu)皮(pi)去(qu)(qu)核洗凈，切(qie)件。

2、瘦肉放落(luo)滾水中，煮5分鐘，取(qu)起過冷水。

3、把(ba)適量清水煲(bao)滾，放(fang)入全部材料，煲(bao)3小時(shi)，湯成(cheng)用鹽調(diao)味即可。

作用：利水祛(qu)濕，和中氣(qi)，健脾(pi)胃，潤(run)腸通便，益皮(pi)膚(fu)，治濕疹。

（六）豆腐咸魚頭湯

原料：豆腐4塊(kuai)，咸魚(yu)頭1個，白菜干100克。

做法：

1、咸魚頭洗凈，浸半(ban)小時(shi)，斬件。

2、豆腐(fu)原件洗凈。

3、白菜干浸(jin)軟，洗凈(jing)，切段。

4、把適量清水煲(bao)滾，放入全部(bu)材料煲(bao)滾，慢(man)火煲(bao)3小時(shi)，嘗(chang)味(wei)，若淡下鹽即可。

作用：此(ci)湯清腸胃濕熱(re)，治便秘，風(feng)火頭痛(tong)，牙肉腫痛(tong)，喉(hou)干聲沙，飽滯不饑，皮(pi)膚瘡毒者(zhe)均合(he)。

（七）紫蘇生姜紅棗湯

原料：鮮(xian)紫(zi)蘇(su)葉10克,生(sheng)姜3塊,紅棗(zao)15克。

做法：

1、先將紅棗(zao)洗(xi)凈,去掉棗(zao)核,再(zai)把姜切成片。

2、將鮮紫蘇(su)葉(xie)切成絲,與姜片、紅棗一起(qi)放入盛有溫水的沙鍋里用大火煮。

3、鍋(guo)開以后改用文(wen)火燉(dun)30分鐘。然后將紫(zi)蘇葉、姜片撈出來,繼續用文(wen)火煮(zhu)15分鐘。

作用：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作(zuo)用。

（八）淮山牛百葉湯

原料：牛百(bai)葉(xie)400克，生姜3片，瘦(shou)肉(rou)150克，淮山、芡實各10克。

做法：

1、洗凈淮山、芡實。

2、將(jiang)瘦(shou)肉放落滾水中，煮5分鐘，然后取出過冷水洗凈。

3、牛百葉(xie)洗凈切段。

4、把(ba)適量的清水煲(bao)滾(gun)，放入全部材料(liao)，煲(bao)3小(xiao)時，湯成下鹽(yan)調(diao)味(wei)即可。

作用：此湯暖胃氣，刺(ci)激胃腸(chang)神(shen)經，補中益氣，開胃健脾。