【牛(niu)排幾(ji)分(fen)熟圖解】牛(niu)排到底有哪(na)幾(ji)分(fen)熟 你的牛(niu)排要(yao)幾(ji)分(fen)熟?

關于牛排幾成熟更好吃：

1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉(rou)，是表面(mian)稍有一點焦黃(huang)色(se)澤，當中完全(quan)是鮮紅的生肉(rou)狀(zhuang)態；

3成熟（RARE）：切開牛排見斷面(mian)僅(jin)上下兩(liang)層呈灰褐色(se)，其(qi)間70%肉為紅(hong)色(se)并帶有大量血水。

5成(cheng)熟（MEDIUM）：切開(kai)牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血(xue)水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛(niu)排見(jian)斷面中央只(zhi)有(you)一條較窄(zhai)的紅線(xian)，肉(rou)中血水已近干。

比較公認的牛(niu)排黃(huang)金口感是三分熟（身為東(dong)方人表示享受(shou)不(bu)(bu)來），不(bu)(bu)過即(ji)使(shi)不(bu)(bu)要三分熟，我也建議大家不(bu)(bu)要選(xuan)擇全(quan)熟，據說全(quan)熟會(hui)破壞牛(niu)肉原始的口感，香嫩、汁多才得真(zhen)正的牛(niu)肉原味！

說了這(zhe)么多，其(qi)實(shi)還是要看個人(ren)口感，愛(ai)吃哪(na)(na)種煎哪(na)(na)種~

分辨牛排成熟度的方法 ：

據(ju)說(shuo)利用(yong)手指就可去檢(jian)查牛排的(de)成(cheng)熟(shu)程度：如牛肉(rou)的(de)彈性跟食指和拇指下的(de)“雞髀(bi)肉(rou)”差(cha)不多，即表示牛排已達五成(cheng)熟(shu)。中指和拇指合攏的(de)硬(ying)度等于七成(cheng)熟(shu)，小指和拇指合攏的(de)程度大(da)約等于10成(cheng)熟(shu)。

文(wen)字可能(neng)表述(shu)不是太清楚，下面還有搜來的(de)圖貼：

牛(niu)排(pai)要出鍋(guo)的時候，右手(shou)食指按下牛(niu)排(pai)，再(zai)按按左手(shou)虎口下的肌肉位(wei)置，就可(ke)以分辨(bian)牛(niu)排(pai)成(cheng)熟度(du)啦！下次在家里煎(jian)牛(niu)排(pai)的姐(jie)妹們就可(ke)以自(zi)己(ji)試(shi)下了。