威靈(ling)頓(dun)牛排的做法：

【主料(liao)】：菲力牛排1kg 蘑菇(gu)500g 千層酥皮約350g 蛋黃兩(liang)個 百(bai)里香(xiang)2根(gen)

【輔料】：鹽(yan)適(shi)量(liang) 英(ying)式芥末(mo)醬適(shi)量(liang) 黑胡椒適(shi)量(liang) 蒜三(san)瓣 橄欖油適(shi)量(liang) 洋蔥適(shi)量(liang)可不加 鵝肝/鴨肝/雞肝適(shi)量(liang)可不加 火腿8片

步驟：

1.菲力放在室溫下(xia)15分鐘回溫。在菜板上撒上一(yi)層(ceng)鹽和一(yi)層(ceng)黑胡椒，把(ba)菲力在菜板上滾(gun)一(yi)下(xia)，裹均勻(yun)。

2.鍋(guo)內放橄欖油燒熱(升級點1:可以加一(yi)點黃油會更香)，裹好調料后立即放進熱油鍋(guo)中煎至1成和3成熟之間。

3.牛排上抹上一層英式芥末醬。

4.把蘑菇切(qie)碎，放在剛(gang)剛(gang)剪牛(niu)肉(rou)的(de)鍋中炒，加入切(qie)碎的(de)蒜、百(bai)里(li)香、洋蔥(cong)（此時可以(yi)加入其它喜歡的(de)配料）。

5.菜板上(shang)鋪上(shang)火腿(tui)，火腿(tui)上(shang)撒黑胡(hu)椒，把蘑菇(gu)醬平鋪在火腿(tui)上(shang)。

6.用保鮮膜卷成均勻(yun)圓(yuan)柱，進冰箱(xiang)15分鐘。

7.千層酥(su)皮搟成(cheng)長方形，把牛肉裹(guo)進酥(su)皮，用蛋黃液封口，再進冰箱15分鐘。

8.進冰箱(xiang)的時候預熱烤箱(xiang)至220攝氏度，把牛排(pai)從冰箱(xiang)取出，刷一層蛋黃(huang)液，切上喜(xi)歡的紋路(lu)。

9.進烤箱(xiang)10分鐘(zhong)，再降低(di)溫度到200度10分鐘(zhong)。

10.出烤箱(xiang)后(hou)靜置5分鐘(zhong)。然后(hou)切成(cheng)喜歡的厚度。

小貼士：

1.切(qie)的(de)時候要(yao)注意，千層酥皮(pi)盡(jin)量面包刀來切(qie)，要(yao)不然容易切(qie)碎。

2.裹的一定要(yao)緊，不留空隙，這樣熟的才均勻。

3.蘑菇要(yao)炒干(gan)，炒到沒有水分，這是最關鍵的一點。

4.裹(guo)的(de)一定要緊，不留空(kong)隙，這樣熟的(de)才(cai)均(jun)勻(yun)。