威靈頓(dun)牛排(pai)的做法：

【主料】：菲力牛排1kg 蘑菇500g 千層酥皮約(yue)350g 蛋(dan)黃兩(liang)個 百里香2根

【輔料】：鹽適(shi)量(liang) 英式芥末(mo)醬適(shi)量(liang) 黑胡(hu)椒適(shi)量(liang) 蒜(suan)三瓣(ban) 橄欖油適(shi)量(liang) 洋蔥適(shi)量(liang)可不加 鵝(e)肝/鴨肝/雞(ji)肝適(shi)量(liang)可不加 火腿8片

步驟：

1.菲力(li)放在室溫下(xia)15分鐘回溫。在菜板(ban)(ban)上(shang)撒上(shang)一(yi)層(ceng)鹽和一(yi)層(ceng)黑胡椒，把菲力(li)在菜板(ban)(ban)上(shang)滾一(yi)下(xia)，裹均勻(yun)。

2.鍋(guo)內放橄欖(lan)油(you)燒熱(升級點1:可以加一點黃油(you)會更香)，裹(guo)好調料(liao)后立即放進熱油(you)鍋(guo)中煎至1成和3成熟之間。

3.牛排上抹上一層英式芥末醬。

4.把蘑菇切碎(sui)，放(fang)在剛剛剪牛肉的(de)鍋中炒，加(jia)入切碎(sui)的(de)蒜、百里香、洋蔥（此時可(ke)以加(jia)入其(qi)它喜(xi)歡(huan)的(de)配(pei)料）。

5.菜板上(shang)(shang)鋪上(shang)(shang)火腿(tui)(tui)，火腿(tui)(tui)上(shang)(shang)撒黑胡椒，把(ba)蘑菇(gu)醬平(ping)鋪在火腿(tui)(tui)上(shang)(shang)。

6.用保鮮(xian)膜卷成(cheng)均(jun)勻圓柱，進冰(bing)箱15分鐘。

7.千層酥(su)皮(pi)搟成長方形，把(ba)牛肉(rou)裹進酥(su)皮(pi)，用蛋(dan)黃液封口，再進冰(bing)箱15分(fen)鐘。

8.進冰(bing)(bing)箱的時候預熱(re)烤箱至220攝氏度(du)，把牛排從(cong)冰(bing)(bing)箱取(qu)出，刷一(yi)層蛋(dan)黃液(ye)，切上喜(xi)歡的紋路。

9.進烤箱10分鐘，再降低(di)溫度到(dao)200度10分鐘。

10.出(chu)烤箱后(hou)靜置5分鐘。然后(hou)切成(cheng)喜歡的(de)厚度(du)。

小貼士：

1.切(qie)的(de)時(shi)候要(yao)注意，千層酥皮盡量面包刀(dao)來切(qie)，要(yao)不(bu)然容易切(qie)碎(sui)。

2.裹的(de)一定要緊，不(bu)留空(kong)隙，這樣(yang)熟的(de)才均勻。

3.蘑菇(gu)要(yao)炒干，炒到(dao)沒有水分，這是最關鍵(jian)的一點(dian)。

4.裹(guo)的一定要緊，不留(liu)空隙(xi)，這樣熟的才均勻。