薯片按做法(fa)可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯片不(bu)僅引領了(le)(le)當前的(de)休閑食品(pin)的(de)時尚潮流，而(er)且促進(jin)了(le)(le)農產(chan)品(pin)加工(gong)的(de)新渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆(dou)(dou)粉及其他(ta)粉類為(wei)原料(liao)，經(jing)和粉、壓(ya)(ya)片、成(cheng)(cheng)型、油炸、調料(liao)等(deng)工(gong)(gong)藝(yi)生產出來的(de)具有(you)土豆(dou)(dou)風味的(de)休閑食品，成(cheng)(cheng)型過(guo)程中(zhong)可以(yi)壓(ya)(ya)制(zhi)成(cheng)(cheng)瓦片狀、三(san)角狀等(deng)各種形狀，其加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)中(zhong)最主要的(de)原料(liao)還是土豆(dou)(dou)粉，經(jing)油炸后具有(you)松脆疏松的(de)特點。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉(fen)為主要原(yuan)料(liao)，部分加入一些其(qi)他類的(de)(de)淀粉(fen)，經和(he)粉(fen)、壓(ya)片(pian)(pian)、成(cheng)型(xing)、焙烤、調料(liao)等(deng)工(gong)藝生產出來(lai)的(de)(de)疏(shu)松(song)(song)和(he)松(song)(song)脆(cui)的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)，這種薯(shu)片(pian)(pian)因(yin)采(cai)用了焙烤工(gong)藝，與油炸(zha)工(gong)藝有一定的(de)(de)區別，但在調味工(gong)序仍然(ran)需(xu)要噴灑較多的(de)(de)植物(wu)油以(yi)便于(yu)調味料(liao)的(de)(de)粘附，因(yin)此，焙烤工(gong)藝的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)其(qi)產品(pin)的(de)(de)油脂(zhi)含量(liang)并不比油炸(zha)的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)少，部分產品(pin)的(de)(de)含油量(liang)還高于(yu)油炸(zha)工(gong)藝的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原料，采(cai)用(yong)高科技(ji)食(shi)品工(gong)藝制成。保持果(guo)蔬(shu)原有色澤，風味(wei)獨(du)特，內含維(wei)生素，礦(kuang)物質(zhi)和纖維(wei)素。低脂肪，低熱(re)量。食(shi)之酥脆可口，風味(wei)獨(du)特，是(shi)國(guo)際流(liu)行時(shi)尚的營養方便食(shi)品。

薯類油炸食品的主(zhu)要營養成分(fen)有脂(zhi)肪、碳水(shui)化(hua)合(he)物和鉀、鈉、磷(lin)等礦物質，除(chu)了過高(gao)的熱(re)量之外，其他的營養成分(fen)相對(dui)匱乏(fa)。【詳細>>】

1、挑(tiao)選兩個比較大的土豆，這樣的土豆容易切薄片；

2、把土豆洗凈，去皮；

3、土豆切薄(bo)片(pian)，片(pian)的(de)薄(bo)厚(hou)直(zhi)接影響薯片(pian)的(de)脆度；

4、把切好的土(tu)豆片泡(pao)在水中10—15分鐘，為(wei)的是泡(pao)出土(tu)豆中的淀粉，這樣(yang)做出來(lai)的薯(shu)片才會脆；

5、把土(tu)豆片(pian)撈(lao)出(chu)來瀝干表面的水，根據自(zi)己的口味(wei)，撒上調料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【詳細>>】

一(yi)(yi)包薯(shu)(shu)片(pian)(pian)的(de)(de)(de)熱(re)量有(you)多少(shao)(shao)？我們應(ying)該以薯(shu)(shu)片(pian)(pian)的(de)(de)(de)所含量而定。薯(shu)(shu)片(pian)(pian)是(shi)油炸食品，通常情況下一(yi)(yi)包100克(ke)的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)熱(re)量有(you)548卡。這(zhe)里小編給大(da)(da)(da)家(jia)打個比方，1元(yuan)(yuan)(yuan)18克(ke)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)，大(da)(da)(da)概有(you)100大(da)(da)(da)卡，4.5元(yuan)(yuan)(yuan)45克(ke)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)大(da)(da)(da)概300大(da)(da)(da)卡，8元(yuan)(yuan)(yuan)80克(ke)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)大(da)(da)(da)概有(you)500大(da)(da)(da)卡，桶裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)就不(bu)說了，其熱(re)量高的(de)(de)(de)驚人。因此你實(shi)在(zai)抵擋不(bu)住薯(shu)(shu)片(pian)(pian)的(de)(de)(de)誘惑，小編建(jian)議你買(mai)1-4.5元(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)來(lai)吃(chi)。因為它(ta)的(de)(de)(de)分量比較少(shao)(shao)，同時熱(re)量也(ye)就相對要低一(yi)(yi)些，在(zai)吃(chi)的(de)(de)(de)時候可以有(you)效的(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)熱(re)量的(de)(de)(de)攝(she)入。【詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯(shu)片等(deng)香脆(cui)食(shi)品在加工中(zhong)使用了(le)氫(qing)化(hua)油或是部(bu)分氫(qing)化(hua)的(de)起酥(su)油，即(ji)反式脂肪(fang)酸。人(ren)體很難消化(hua)吸收反式脂肪(fang)酸，因而(er)會(hui)使血(xue)(xue)液中(zhong)的(de)甘油三(san)酯(zhi)和壞膽固醇升(sheng)高，好膽固醇降低，從而(er)增加得心血(xue)(xue)管疾(ji)病的(de)危(wei)險。反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸還(huan)會(hui)影(ying)響生(sheng)長發(fa)育期的(de)青(qing)少年對(dui)必需脂肪(fang)酸的(de)吸收，對(dui)青(qing)少年的(de)中樞神經系統的(de)生(sheng)長發(fa)育造成不(bu)良影(ying)響。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長(chang)期低劑量接觸丙毒(du)的人會出(chu)(chu)現嗜(shi)睡、情(qing)緒和記憶改(gai)變、幻(huan)覺和震顫等(deng)癥狀(zhuang)，并伴(ban)有(you)出(chu)(chu)汗、肌無力等(deng)末(mo)梢神經病癥。高含量的丙毒(du)能(neng)使(shi)動(dong)物罹(li)患生殖系統(tong)癌。

3、油脂：薯(shu)片中的(de)(de)油脂(zhi)含量高達35%。有專家指出，經常食(shi)用(yong)香脆(cui)食(shi)品，會使血脂(zhi)升高，導(dao)致(zhi)肥胖、增加心(xin)腦(nao)血管疾病(bing)及糖尿病(bing)等疾病(bing)的(de)(de)發生。尤其(qi)成長期的(de)(de)孩(hai)子，過(guo)多地食(shi)用(yong)除了導(dao)致(zhi)肥胖，還(huan)會增加成年后發生上述病(bing)癥(zheng)的(de)(de)風險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【詳細>>】