薯片(pian)按做法可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯片不僅引領了當前(qian)的休閑食(shi)品(pin)的時(shi)尚潮流(liu)，而且促(cu)進了農(nong)產(chan)品(pin)加工的新渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆(dou)粉及其(qi)他粉類為原料，經和粉、壓(ya)片、成型、油(you)(you)炸、調料等工(gong)藝生產出來(lai)的具(ju)有土豆(dou)風味的休閑食品，成型過程中可以壓(ya)制成瓦片狀、三角狀等各(ge)種形狀，其(qi)加工(gong)工(gong)藝中最主要的原料還(huan)是土豆(dou)粉，經油(you)(you)炸后具(ju)有松(song)脆(cui)疏松(song)的特點。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉(fen)(fen)為主要(yao)原料，部(bu)分(fen)加入一(yi)些其(qi)他類的(de)(de)淀粉(fen)(fen)，經和(he)粉(fen)(fen)、壓片(pian)(pian)(pian)、成型、焙烤(kao)、調料等工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)生產出來的(de)(de)疏松和(he)松脆的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)，這種(zhong)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)因采用(yong)了焙烤(kao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)，與油(you)(you)炸(zha)(zha)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)有一(yi)定的(de)(de)區別(bie)，但在調味工(gong)(gong)(gong)序仍然需要(yao)噴灑(sa)較多的(de)(de)植物油(you)(you)以(yi)便于調味料的(de)(de)粘附(fu)，因此，焙烤(kao)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)其(qi)產品(pin)的(de)(de)油(you)(you)脂含量并(bing)不比油(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)少，部(bu)分(fen)產品(pin)的(de)(de)含油(you)(you)量還高于油(you)(you)炸(zha)(zha)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要(yao)原料，采用(yong)高科技(ji)食品工藝制成(cheng)。保持果蔬原有色澤(ze)，風味(wei)獨特，內含維生素(su)，礦物質和纖(xian)維素(su)。低脂肪，低熱量。食之酥脆可口，風味(wei)獨特，是國際流行時尚的營(ying)養方便食品。

薯類油(you)炸食品的(de)主要營養成分有脂肪、碳(tan)水(shui)化合物和鉀、鈉、磷等礦(kuang)物質，除了過高(gao)的(de)熱量之(zhi)外(wai)，其他的(de)營養成分相(xiang)對匱乏。【詳細>>】

1、挑選兩個(ge)比較大的土(tu)豆，這樣的土(tu)豆容易(yi)切薄片；

2、把土豆(dou)洗凈，去皮；

3、土豆切薄片，片的(de)薄厚直接影(ying)響薯片的(de)脆度(du)；

4、把切好(hao)的土(tu)豆(dou)片(pian)泡在水(shui)中(zhong)10—15分鐘，為的是泡出土(tu)豆(dou)中(zhong)的淀粉，這(zhe)樣做出來(lai)的薯片(pian)才會脆；

5、把土(tu)豆片撈出(chu)來瀝干(gan)表(biao)面的水，根(gen)據自(zi)己的口味，撒上調(diao)料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【詳細>>】

一包薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)的(de)熱量(liang)有(you)(you)(you)多(duo)少(shao)(shao)？我(wo)們應該(gai)以薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)的(de)所含量(liang)而定。薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)是油炸食(shi)品(pin)，通(tong)常情況下一包100克(ke)的(de)薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)熱量(liang)有(you)(you)(you)548卡(ka)。這里小編給大(da)(da)(da)家打(da)個比方，1元(yuan)(yuan)18克(ke)裝(zhuang)的(de)薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)，大(da)(da)(da)概(gai)(gai)有(you)(you)(you)100大(da)(da)(da)卡(ka)，4.5元(yuan)(yuan)45克(ke)裝(zhuang)的(de)薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)大(da)(da)(da)概(gai)(gai)300大(da)(da)(da)卡(ka)，8元(yuan)(yuan)80克(ke)裝(zhuang)的(de)薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)大(da)(da)(da)概(gai)(gai)有(you)(you)(you)500大(da)(da)(da)卡(ka)，桶裝(zhuang)的(de)就不說(shuo)了(le)，其(qi)熱量(liang)高的(de)驚(jing)人(ren)。因(yin)此你實在(zai)抵擋不住薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)的(de)誘惑，小編建(jian)議你買1-4.5元(yuan)(yuan)的(de)薯(shu)(shu)(shu)片(pian)(pian)來吃(chi)。因(yin)為(wei)它的(de)分量(liang)比較少(shao)(shao)，同時熱量(liang)也就相(xiang)對(dui)要低一些，在(zai)吃(chi)的(de)時候可以有(you)(you)(you)效的(de)控制熱量(liang)的(de)攝(she)入。【詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯(shu)片等香脆食品在加工中(zhong)使用(yong)了氫(qing)化油或是部分氫(qing)化的起酥油，即反(fan)(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸。人體很難消化吸收反(fan)(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，因(yin)而會使血液(ye)中(zhong)的甘油三酯和壞膽固(gu)醇升高(gao)，好膽固(gu)醇降低，從而增(zeng)加得心血管疾病的危險。反式脂肪酸還會影響(xiang)生(sheng)長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸(xi)收，對青少年的中樞神(shen)經系統的生(sheng)長發育造成不良影響(xiang)。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長(chang)期低劑(ji)量接觸丙毒的人會出現嗜睡、情緒和(he)記(ji)憶改變、幻覺和(he)震顫等癥(zheng)狀(zhuang)，并伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥(zheng)。高含量的丙毒能使動(dong)物罹患生殖系統癌。

3、油脂：薯片中(zhong)的(de)(de)油脂含量高達35%。有(you)專家(jia)指出，經常食(shi)用香脆食(shi)品，會(hui)使血脂升(sheng)高，導致肥胖(pang)、增(zeng)加(jia)心腦血管疾(ji)病(bing)(bing)及(ji)糖尿病(bing)(bing)等疾(ji)病(bing)(bing)的(de)(de)發生(sheng)。尤其成(cheng)長期的(de)(de)孩子，過(guo)多地食(shi)用除了導致肥胖(pang)，還會(hui)增(zeng)加(jia)成(cheng)年后(hou)發生(sheng)上(shang)述病(bing)(bing)癥的(de)(de)風險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【詳細>>】