【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可以保持食品的原色、原味(wei)，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩定，不與食物(wu)發生(sheng)任何反(fan)應。

2、色(se)澤圓潤、潔(jie)白，有玉的質感，平添高(gao)貴(gui)享(xiang)受(shou)。

3、硬度(du)和(he)韌(ren)度(du)提高20%，鋒(feng)利度(du)和(he)抗沖擊能力大幅度(du)提升。

4、陶瓷刀的(de)刀(dao)刃(ren)非常鋒利。能削出如紙(zhi)一樣薄的(de)肉片。

5、高硬(ying)度(du)。具有HRA87的(de)高硬(ying)度(du)，耐磨性(xing)是金屬刀的(de)60倍。

6、不生(sheng)銹(xiu)變色，健康環保(bao)。可耐各種酸(suan)堿(jian)有機物的腐蝕，在王水(shui)中熱煮幾(ji)小時(shi)，也毫發無損(sun)。

7、不沾污，清潔容易。該刀完(wan)全無磁性(xing)，且為全致密材(cai)料，無孔(kong)隙(xi)。

8、性質(zhi)穩定，可(ke)以(yi)使用大部(bu)分的洗滌劑，可(ke)以(yi)用漂白(bai)水漂白(bai)，可(ke)以(yi)用洗碗機(ji)清洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬度不(bu)是(shi)(shi)(shi)強韌(ren)度。陶瓷的(de)硬度非(fei)(fei)常高(gao)所以非(fei)(fei)常鋒利(li)，但是(shi)(shi)(shi)相對金屬刀(dao)(dao)具它的(de)韌(ren)度低脆度也(ye)高(gao)一(yi)(yi)些，所以使用的(de)時(shi)候應該注意(yi)不(bu)要拿來砍(kan)堅硬的(de)食材比 如(ru)骨頭。同(tong)時(shi)也(ye)要注意(yi)不(bu)要拿來切完整的(de)南瓜(gua)，大(da)冬瓜(gua)和(he)西瓜(gua)這樣的(de)大(da)型瓜(gua)類也(ye)盡量(liang)避免。并不(bu)是(shi)(shi)(shi)因(yin)為切不(bu)開，而是(shi)(shi)(shi)切開以后，外部的(de)壓力會緊緊夾住陶瓷刀(dao)(dao)，因(yin)為 人用力的(de)時(shi)候很難(nan)一(yi)(yi)直準確地垂(chui)直向下，難(nan)免會左右搖(yao)晃，這個時(shi)候就(jiu)有可能造成陶瓷刀(dao)(dao)的(de)崩壞(huai)。只要注意(yi)以上兩(liang)點，陶瓷刀(dao)(dao)還是(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常好用的(de)。

B、請不(bu)(bu)要(yao)在中(zhong)式(shi)(shi)木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)和竹菜(cai)(cai)板(ban)上面(mian)使用(yong)(yong)，中(zhong)式(shi)(shi)菜(cai)(cai)板(ban)因為要(yao)承受下(xia)砍(kan)的(de)力(li)量(liang)，所以通常(chang)都會選用(yong)(yong)很硬(ying)的(de)木(mu)(mu)(mu)頭比如鐵木(mu)(mu)(mu)，很多經過泡油處(chu)理，非(fei)(fei)常(chang)堅硬(ying)，特別 是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)段時(shi)間使用(yong)(yong)以后，用(yong)(yong)放大(da)(da)鏡來看就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)密集而(er)細小的(de)木(mu)(mu)(mu)頭鋸齒，這樣的(de)菜(cai)(cai)板(ban)對刀具(ju)(ju)的(de)傷(shang)害非(fei)(fei)常(chang)大(da)(da)，即(ji)使是(shi)(shi)(shi)(shi)金屬刀具(ju)(ju)，大(da)(da)部分(fen)的(de)磨損也是(shi)(shi)(shi)(shi)來自于(yu)木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)食 材。由于(yu)對刀具(ju)(ju)的(de)損害問題外(wai)國已經逐漸淘汰木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)了，但是(shi)(shi)(shi)(shi)國內由于(yu)經常(chang)要(yao)砍(kan)骨(gu)頭的(de)關系(xi)還不(bu)(bu)得不(bu)(bu)使用(yong)(yong)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)請盡量(liang)避免(mian)在木(mu)(mu)(mu)菜(cai)(cai)板(ban)上面(mian)使用(yong)(yong)陶瓷刀，一(yi)定(ding)要(yao)使用(yong)(yong)， 也請盡量(liang)使用(yong)(yong)“按”而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)“鋸”的(de)方式(shi)(shi)。

C、陶瓷刀并不(bu)是完(wan)(wan)全取代金(jin)屬(shu)刀(dao)具，但是50%以上的(de)工作都完(wan)(wan)成的(de)比金(jin)屬(shu)刀(dao)具好，建議陶瓷刀(dao)和金(jin)屬(shu)刀(dao)要搭配使(shi)用(yong)。

D、請放在遠離兒(er)童(tong)的地方(fang)保管，也不要放在火熱的地方(fang)，避免導致樹(shu)脂變形。