【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷刀具可以保持(chi)食(shi)品的原色、原味，削過的水(shui)果不變顏色。材料(liao)化學性能穩定，不與食(shi)物發生任何(he)反應。

2、色澤圓(yuan)潤、潔(jie)白，有玉的質感，平(ping)添高(gao)貴(gui)享受。

3、硬度和韌度提高(gao)20%，鋒利度和抗沖擊能(neng)力(li)大(da)幅度提升。

4、陶瓷刀的(de)(de)刀刃(ren)非常(chang)鋒利。能削出(chu)如紙一(yi)樣(yang)薄(bo)的(de)(de)肉片。

5、高硬(ying)(ying)度(du)。具有HRA87的高硬(ying)(ying)度(du)，耐磨性是金屬刀的60倍。

6、不生(sheng)銹變(bian)色，健康環保(bao)。可耐各種酸堿有(you)機物(wu)的腐蝕，在王水中熱煮幾(ji)小時(shi)，也毫發無損。

7、不沾污(wu)，清潔容易(yi)。該刀完全(quan)無(wu)磁(ci)性，且為全(quan)致(zhi)密材料，無(wu)孔隙。

8、性質穩定，可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)大(da)部分的洗(xi)滌劑，可(ke)以用(yong)(yong)漂(piao)白水漂(piao)白，可(ke)以用(yong)(yong)洗(xi)碗機清(qing)洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先(xian)硬度(du)不是(shi)強韌度(du)。陶瓷(ci)的(de)(de)硬度(du)非常(chang)高(gao)所以(yi)非常(chang)鋒利，但是(shi)相對金屬刀具它的(de)(de)韌度(du)低(di)脆度(du)也高(gao)一些，所以(yi)使用的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)應該注意不要拿(na)(na)來砍堅硬的(de)(de)食材(cai)比 如骨頭。同時(shi)(shi)也要注意不要拿(na)(na)來切(qie)完整(zheng)的(de)(de)南(nan)瓜(gua)，大(da)冬瓜(gua)和西瓜(gua)這樣的(de)(de)大(da)型(xing)瓜(gua)類也盡量避免(mian)。并不是(shi)因為(wei)(wei)切(qie)不開，而是(shi)切(qie)開以(yi)后，外部的(de)(de)壓(ya)力會(hui)緊緊夾住陶瓷(ci)刀，因為(wei)(wei) 人用力的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)很難一直準確(que)地(di)垂直向下，難免(mian)會(hui)左右搖晃，這個(ge)時(shi)(shi)候(hou)就有(you)可能(neng)造(zao)成陶瓷(ci)刀的(de)(de)崩(beng)壞。只(zhi)要注意以(yi)上(shang)兩點，陶瓷(ci)刀還是(shi)非常(chang)好用的(de)(de)。

B、請不(bu)要(yao)(yao)在中(zhong)式木菜(cai)(cai)板(ban)和竹菜(cai)(cai)板(ban)上面使(shi)用(yong)，中(zhong)式菜(cai)(cai)板(ban)因(yin)為要(yao)(yao)承受(shou)下(xia)砍的(de)(de)(de)力量(liang)，所以通常(chang)都(dou)會選用(yong)很(hen)硬的(de)(de)(de)木頭比(bi)如鐵木，很(hen)多經(jing)過泡油(you)處理(li)，非常(chang)堅硬，特別 是(shi)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)使(shi)用(yong)以后，用(yong)放大(da)(da)鏡來看就是(shi)非常(chang)密集(ji)而細小的(de)(de)(de)木頭鋸齒，這樣的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)板(ban)對刀(dao)(dao)具的(de)(de)(de)傷害(hai)非常(chang)大(da)(da)，即使(shi)是(shi)金屬(shu)刀(dao)(dao)具，大(da)(da)部分的(de)(de)(de)磨損(sun)也是(shi)來自于木菜(cai)(cai)板(ban)而不(bu)是(shi)食(shi) 材。由于對刀(dao)(dao)具的(de)(de)(de)損(sun)害(hai)問題外(wai)國已經(jing)逐漸淘汰木菜(cai)(cai)板(ban)了(le)，但是(shi)國內由于經(jing)常(chang)要(yao)(yao)砍骨頭的(de)(de)(de)關系還不(bu)得不(bu)使(shi)用(yong)，但是(shi)請盡量(liang)避(bi)免(mian)在木菜(cai)(cai)板(ban)上面使(shi)用(yong)陶瓷刀(dao)(dao)，一(yi)定(ding)要(yao)(yao)使(shi)用(yong)， 也請盡量(liang)使(shi)用(yong)“按”而不(bu)是(shi)“鋸”的(de)(de)(de)方式。

C、陶瓷刀并不是完(wan)全取代金(jin)(jin)屬(shu)(shu)刀具(ju)(ju)，但是50%以上的(de)工作(zuo)都完(wan)成的(de)比金(jin)(jin)屬(shu)(shu)刀具(ju)(ju)好(hao)，建(jian)議(yi)陶瓷刀和(he)金(jin)(jin)屬(shu)(shu)刀要(yao)搭配使(shi)用。

D、請放在遠離(li)兒童的地方(fang)保管，也不(bu)要放在火(huo)熱的地方(fang)，避免導致樹脂變形。