燜(men)燒杯中適宜的溫度(du)和濕(shi)度(du)容易(yi)引(yin)起細菌滋生，從而引(yin)起胃腸道功能失(shi)調，不(bu)建議食(shi)物(wu)，尤其是熟食(shi)長時(shi)(shi)間放置。所以使用燜(men)燒杯烹飪(ren)的食(shi)物(wu)不(bu)建議長時(shi)(shi)間放置，盡早(zao)吃掉噢(o)，以免引(yin)起疾病。

熱力學定律(lv)告訴我們(men)這個世界的(de)能量是(shi)守恒的(de)，而且熱量只能自發的(de)從高(gao)溫物體傳(chuan)到低(di)溫物體。在(zai)這個杯子上的(de)呈現就是(shi)，即便不考慮不能避免的(de)散熱問題，將(jiang)食物煮熟的(de)能量也只能來(lai)自于你倒進來(lai)的(de)熱水。因為沒(mei)有外部熱源(yuan)，而且隨著食材(cai)溫度(du)升(sheng)高(gao)，熱水溫度(du)降低(di)，兩者最(zui)后達到溫度(du)相同。

這(zhe)個(ge)溫(wen)度也(ye)就(jiu)是食(shi)材(cai)(cai)理(li)論上(shang)能達到(dao)的(de)最高的(de)溫(wen)度，根據你放的(de)食(shi)材(cai)(cai)的(de)種類(lei)和(he)(he)量會有(you)比較大的(de)差別，也(ye)和(he)(he)你的(de)水溫(wen)有(you)關。粗糙算了(le)一下，如果用來燜飯的(de)話(hua)，加(jia)入(ru)米和(he)(he)95度左(zuo)右的開(kai)水(shui)(一(yi)般(ban)開水的溫度)，不考(kao)慮(lv)散熱，最終也就能達到65度(du)左右。如果(guo)你(ni)之前忘了預處(chu)理用熱水(shui)燙杯子，溫度(du)則會更低。

那65度(du)的溫(wen)度(du)夠把飯菜做熟(shu)(shu)么？很(hen)難說，因為(wei)熟(shu)(shu)是一(yi)種情懷，不是量化(hua)標準。人類吃熟(shu)(shu)食的目的有(you)幾(ji)種，除了味道好以外，還要殺滅(mie)有(you)害細菌病毒和(he)寄生(sheng)蟲，以及將(jiang)食物處理成我(wo)們退化(hua)了幾(ji)十(shi)萬年的消(xiao)化(hua)系統可(ke)以處理的半成品。

從消毒(du)殺蟲的(de)角度來(lai)看，65度屬于比較尷尬狀態。大部分(fen)的細菌、病(bing)毒和寄(ji)生蟲卵在這個溫(wen)度不能長期(qi)生存，但也只是大部分(fen)而已。一(yi)般來(lai)說消(xiao)毒要求的溫(wen)度應(ying)該在70甚至80度(du)以上，雖(sui)然家長為(wei)孩子選擇食(shi)材(cai)一般比(bi)較精細，但是(shi)對于肉、魚這類食(shi)材(cai)，65度左右的(de)溫度還是不(bu)能令人滿意。

另(ling)外一(yi)個問題在(zai)于，兒童(tong)尤其是嬰兒的消化(hua)能力還沒有發育完(wan)全(quan)，因此食物烹調加工(gong)的另(ling)外一(yi)個重要(yao)目的——將食(shi)材(cai)改造的更容易消化吸收就很重(zhong)要了，尤其是對于(yu)中國人(ren)這樣不擅長生食(shi)的高級(ji)民族而言。

在給(gei)孩子添加輔食(shi)的(de)時候，有一(yi)條原則家長比較熟悉(xi)，就是熟比生好。烹調熟的(de)食(shi)物因為更(geng)軟，所以更(geng)容易咀嚼消化。

除了形態外，在加工過程(cheng)中，食材本身也(ye)會轉變，我們很(hen)熟(shu)悉(xi)的(de)就是生雞(ji)蛋(dan)(dan)煮熟(shu)之(zhi)后(hou)蛋(dan)(dan)白質變性(xing)(xing)，更利于(yu)被孩子吸收。蛋(dan)(dan)白質變性(xing)(xing)的(de)溫度一般是60-80度，因此用(yong)“燜(men)燒杯”煮出(chu)來的(de)(de)蛋(dan)，基本上是(shi)軟(ruan)黃的(de)(de)，但是(shi)對年齡較低(di)的(de)(de)寶寶來說則(ze)是(shi)負分的(de)(de)。

燜燒杯做的(de)粥(zhou)口感(gan)差些，但(dan)重(zhong)要的(de)是燜的(de)時間長了，B族(zu)維生(sheng)(sheng)素損失(shi)較多(duo)，大米泡的時間越(yue)長，損失(shi)維生(sheng)(sheng)素越(yue)多(duo)。比(bi)如(ru)，小米中含的B族維(wei)生素比較(jiao)多(duo)，比大米(mi)營養成(cheng)分要豐富，加上(shang)小(xiao)米(mi)不像(xiang)大米(mi)柔(rou)軟，需(xu)要浸(jin)泡的時間更長，所以維(wei)生素損(sun)失更多(duo)。有(you)許(xu)多(duo)人喜(xi)歡用(yong)開水(shui)沖雞蛋(dan)喝，但營養專家不建議這樣做(zuo)，因為突然一下降(jiang)低溫度(du)，好多(duo)雞蛋(dan)皮上(shang)的沙門氏菌都殺不死(si)，最好還是蒸(zheng)雞蛋(dan)羹或者是煮雞蛋(dan)。

1、雪梨去皮、去核切成塊。2、鍋內注入清水，下水雪梨，用小火煮透待用。3、待雪梨煮透后、再調入紅砂糖、鹽煮片刻，倒內碗內即成。

1、綠豆洗干凈放一大碗，加入開水放微波爐高火3分鐘。2、然后趁熱倒入悶燒杯里，加蓋放一夜。3、第二天早上就能喝去火去燥的綠豆湯了，記得加冰糖。

1、只需要將銀耳泡發，跟木瓜一起放進內鍋煮上十分鐘。2、放進外鍋蓋上蓋子就可以等著吃了。