一、西瓜子的功效與作用

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1、西(xi)(xi)瓜子(zi)富含油(you)脂，有健胃、通便的作用，沒(mei)有食欲或便秘時食用一些西(xi)(xi)瓜子(zi)之類的種仁有一定(ding)作用。

2、西(xi)瓜(gua)子有清(qing)肺化痰的(de)作用，對咳嗽(sou)痰多和咯血等(deng)癥有輔助療效。

3、西瓜(gua)子性味(wei)甘，性平，無毒，其具有(you)利肺(fei)、潤(run)腸(chang)、健(jian)胃(wei)、止血等功效。

4、西瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維(wei)生(sheng)素(su)E、鉀、鐵(tie)、硒等元素(su)。

5、含有不飽和脂肪酸，有降低血(xue)壓(ya)的功效(xiao)，并(bing)有助(zhu)于預防動脈硬化，是(shi)適(shi)合高血(xue)壓(ya)病(bing)人的小吃。還含一種皂甙樣(yang)成(cheng)分(fen)，有降壓(ya)作用，并(bing)能緩解急性膀(bang)胱炎之癥狀。

6、西瓜種子含脂肪油、蛋白質、維(wei)生(sheng)素(su)B2、戊(wu)聚糖、淀粉、粗纖(xian)維(wei)、α-氨(an)基-β-(吡(bi)唑基-N)丙酸(suan)。又含尿素(su)酶(mei)、α-半乳糖甙(dai)酶(mei)、β-半乳糖甙(dai)酶(mei)和蔗糖酶(mei)。

二、食用西瓜子的注意事項

1、西瓜子殼(ke)較(jiao)硬(ying)，嗑得(de)太多對牙齒不利。

2、食用以(yi)原味(wei)為佳，添加(jia)各種(zhong)味(wei)料做(zuo)成的瓜子不宜多吃；咸瓜子吃得(de)太(tai)多會傷(shang)腎。

3、長時間(jian)不停地嗑瓜子會(hui)傷津液，導致口干舌燥，甚至磨破(po)、生(sheng)瘡。

4、西瓜子也不(bu)能吃得(de)過量(liang)，吃得(de)太(tai)多會傷腎。盡量(liang)不(bu)要給嬰幼(you)兒(er)吃，以免吸入氣管(guan)發生危險(xian)。不(bu)宜長時(shi)間(jian)嗑瓜子，會傷津液而引起口(kou)舌(she)干燥，甚至(zhi)磨破(po)、生瘡，且傷胃。

三、西瓜子的加工方法

糖鹽瓜子

取(qu)西瓜(gua)(gua)子(zi)5公斤，用水(shui)(shui)清洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)后，放入炒鍋(guo)中炒熱(re)。取(qu)食鹽(yan)(yan)300克，糖(tang)精(jing)1克，先將食鹽(yan)(yan)用水(shui)(shui)溶解，加水(shui)(shui)量以食鹽(yan)(yan)能(neng)完全溶解為度，再(zai)把糖(tang)精(jing)溶于鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)中。把食鹽(yan)(yan)糖(tang)精(jing)液倒入瓜(gua)(gua)子(zi)鍋(guo)中，用文火炒熟，至干(gan)燥，也可用烤爐烤制(zhi)。最后噴以食用香精(jing)即成(cheng)。

油香瓜子

將(jiang)西(xi)瓜子5公斤用水清(qing)洗，瀝干后炒(chao)熱，加熟油50克，食鹽75克和(he)糖(tang)精1克，炒(chao)至(zhi)將(jiang)熟時，再加同樣數量的油、鹽和(he)糖(tang)精，繼(ji)續炒(chao)至(zhi)干燥，或直(zhi)接(jie)用烤爐干燥。出鍋(guo)后噴(pen)上食用香精即(ji)成。

醬油瓜子

將西(xi)瓜(gua)子(zi)放(fang)入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤，溶解后取其上層(ceng)清液)浸泡5小時左右(you)，用手淘搓(cuo)，除(chu)去子(zi)膜，洗(xi)凈按(an)10：1的比例將瓜(gua)子(zi)和醬油(you)與適(shi)量食鹽(yan)、茴香(xiang)、桂皮同投入鍋內，加水浸過瓜(gua)子(zi)，用旺(wang)火(huo)燒煮約1.5～2小時，然后改(gai)為小火(huo)，緩慢烘(hong)烤(kao)，讓鹽(yan)鹵干(gan)(gan)燥，或直接放(fang)進烤(kao)房，烤(kao)爐以80攝氏度左右(you)溫(wen)度烘(hong)干(gan)(gan)。

鹽炒瓜子

將西瓜子5公斤洗(xi)凈(jing)，瀝干(gan)撒上250克精鹽，攪勻后(hou)靜(jing)置3小時(shi)，然后(hou)曬干(gan)或烘干(gan)，再放入炒(chao)鍋中炒(chao)熟(shu)即成。