桂魚蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)含量(liang)高，脂肪的(de)含量(liang)在淡水魚中(zhong)僅(jin)次(ci)于河鰻和武昌(chang)魚。桂魚還含有(you)較(jiao)多維生素(su)A和尼克酸(suan)，還有(you)維生素(su)E、硫胺素(su)、核(he)黃素(su)等；無(wu)機鹽中(zhong)含有(you)鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等鱖(gui)魚肉質(zhi)(zhi)細(xi)嫩，極易(yi)消化(hua)，對兒童(tong)、老(lao)人及體(ti)弱(ruo)、脾胃消化(hua)功(gong)能(neng)不佳的(de)人來(lai)說，吃鱖(gui)魚既(ji)能(neng)補虛(xu)，又不必擔心(xin)消化(hua)困難(nan)。

吃鱖(gui)魚有“癆蟲”的作(zuo)用，也就是(shi)說有利于肺(fei)結核病人的康復。

鱖魚肉(rou)的(de)熱量不高，而且(qie)富(fu)含抗氧(yang)化成分，對于(yu)貪戀美味、想美容又(you)怕(pa)肥胖的(de)女士(shi)是極(ji)佳的(de)選擇。

桂(gui)(gui)魚所含的(de)蛋白質(zhi)比較豐富，而且質(zhi)優、齊全、很容易消化吸收。因此，桂(gui)(gui)魚是肝(gan)腎(shen)(shen)疾(ji)病，心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病患者的(de)良好蛋白質(zhi)來源之一，經常食用可以增強抗病能力，腎(shen)(shen)炎(yan)(yan)、肝(gan)炎(yan)(yan)、高血(xue)壓、心(xin)臟病，慢性(xing)支氣管炎(yan)(yan)等(deng)疾(ji)病患者可經常食用桂(gui)(gui)魚。

紅燒臭桂魚的做法

將臭桂魚(yu)洗凈(jing)并在兩(liang)(liang)面(mian)各剞幾(ji)條斜(xie)刀(dao)花，放入油鍋略煎至兩(liang)(liang)面(mian)金黃撈出。留少(shao)許油，下(xia)肉(rou)片、筍片略煸后，將魚(yu)放入，加醬油、紹酒、白糖、姜未和雞清湯(tang)，大火(huo)燒開，再轉用小火(huo)燒四十分鐘(zhong)左右。湯(tang)汁快干時(shi)，撤(che)下(xia)青(qing)蒜段(duan)，用濕(shi)淀粉調稀勾薄芡，倒入鍋煮開即(ji)可。

蔥油桂魚的做法

將已洗凈(jing)的桂(gui)魚放(fang)在案板上(shang)用(yong)刀正反劃上(shang)幾刀。放(fang)入盤中，加適(shi)量(liang)的鹽抹(mo)勻，再加適(shi)量(liang)的料酒(jiu)、生抽和姜絲腌制10分鐘。先煮沸(fei)蒸(zheng)鍋里的水，然后(hou)將桂魚(yu)放入蒸(zheng)10分鐘(zhong)，擱入蔥(cong)段(duan)。 鍋(guo)置火上，倒(dao)入適量的燒熱，澆淋桂魚，即成。

番茄桂魚濃湯的做法

將(jiang)魚肉片(pian)成(cheng)魚片(pian)腌(a)制備用，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷(leng)水再沖一下去皮切成(cheng)塊。將(jiang)蕃茄塊及(ji)蕃茄醬用熱油炒至變軟出(chu)沙，然后倒(dao)進適量開水大火煮滾(gun)5分鐘，加(jia)進(jin)姜片及菌菇(gu)。再次煮滾后，將腌好的魚片放進(jin)鍋中，迅速用(yong)筷子撥散至顏色變(bian)白，關火(huo)放鹽、胡椒粉和蔥花即可。

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松鼠桂魚的做法>>

清蒸桂魚的做法>>

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1、外形

鱸魚側扁(bian)，吻尖，口大(da)，端位，斜裂，下頷稍突出(chu)于(yu)上(shang)頷，上(shang)頜伸(shen)達眼后(hou)緣(yuan)下方(fang)，兩(liang)頜、犁骨及口蓋(gai)骨均具細小牙(ya)齒，背(bei)部稍隆起，背(bei)腹面皆鈍圓，頭中等大(da)，略(lve)尖，體長可達102厘米(mi)。

桂魚側(ce)扁，背部隆起，色(se)黃或淡綠，有(you)黑色(se)垂直條斑和(he)小斑塊，口大(da)而能伸縮，下頜突向前上方(fang)，兩頜和(he)口蓋骨上生有(you)絨毛(mao)狀細齒(chi)(chi)，并(bing)有(you)發達(da)的犬齒(chi)(chi)，背鰭由根根利刺組成。

2、產地

海(hai)(hai)鱸(lu)魚(yu)(yu)主要產(chan)(chan)于日本海(hai)(hai)、黃(huang)(huang)海(hai)(hai)、渤(bo)海(hai)(hai)等地(di)，加州鱸(lu)魚(yu)(yu)原產(chan)(chan)于美國、加拿大(da)和(he)墨西(xi)哥(ge)等地(di)，四鰓鱸(lu)魚(yu)(yu)在(zai)黃(huang)(huang)、渤(bo)海(hai)(hai)和(he)東海(hai)(hai)均有分布，河鱸(lu)分布于歐亞(ya)大(da)陸溫帶和(he)寒帶地(di)區，在(zai)我國僅產(chan)(chan)于新疆額爾齊斯(si)河與(yu)烏倫古河流域。

桂魚常棲息于(yu)靜水或緩水域底(di)層，春季天氣轉暖后(hou)常到沿岸淺(qian)水區覓食，覓食多在夜(ye)間，雨(yu)后(hou)常在急流處產卵，喜(xi)群集，鱖魚分布很(hen)廣，除青藏(zang)高(gao)原外(wai)，分布于(yu)全國各主要水系。

3、功效

鱸魚味甘，性平(ping)，歸肝(gan)、脾(pi)、腎(shen)經(jing)，具有益脾(pi)胃、補肝(gan)腎(shen)的功(gong)效，主脾(pi)虛瀉痢、消化不(bu)(bu)良、疳積、百日(ri)咳(ke)、水腫、筋骨萎(wei)弱(ruo)、胎動不(bu)(bu)安、瘡瘍(yang)久治不(bu)(bu)愈等(deng)癥。

桂魚味甘，性平，無毒，歸脾、胃經，具有補(bu)氣(qi)血(xue)、益脾胃的滋(zi)補(bu)功效。

1、時間：除了冬季，其他的(de)季節都可(ke)釣(diao)到(dao)鱖魚，其中3-5月和9-10月間的(de)早晨(chen)6-11點，下(xia)午4-6點都是(shi)最好的(de)釣(diao)魚的(de)時間。

2、漁具：一般(ban)應選(xuan)擇硬(ying)調竿，魚線(xian)應選(xuan)3-5號尼龍線(xian)，魚鉤選(xuan)鉤門稍寬的。釣餌用活(huo)小蝦最(zui)佳，另外(wai)小白條(tiao)魚也是常用魚餌。

3、地點：選擇水流湍急、有亂石(shi)，有巖縫、溶洞(dong)構造(zao)水草的(de)密集處，因(yin)為這一類(lei)地點(dian)比較多桂魚的(de)食物(wu)。

4、垂釣：在釣(diao)鱖魚的時要加上墜(zhui)鉤。垂釣(diao)時將帶餌鉤輕輕放(fang)入(ru)釣(diao)點，將釣(diao)線繃直(zhi)，再(zai)慢(man)慢(man)提起(qi)放(fang)下(xia)，將魚餌沉(chen)底重新(xin)開始(shi)。

5、摘鉤：鱖(gui)魚(yu)有鋒利的硬刺，摘鉤時切不可用手(shou)抓，可以將(jiang)魚(yu)平放在地上(shang)，用毛(mao)巾包著左(zuo)手(shou)，輕輕地按住(zhu)魚(yu)體，右手(shou)摘鉤。個體較大的鱖(gui)魚(yu)，最好(hao)使用抄(chao)網或抓鉤起(qi)魚(yu)較為保險。

桂魚如何去鱗

首先準備(bei)一盆溫水，在溫水里(li)面放入一些(xie)堿，將(jiang)魚放入浸泡一會(hui)，然(ran)后(hou)(hou)再(zai)用清(qing)水洗即可(ke)。還有(you)一種辦法就是在鍋里(li)面放一些(xie)水然(ran)后(hou)(hou)開大火，等(deng)到(dao)快開的(de)時候把(ba)桂魚放進去，燙(tang)十幾(ji)分鐘然(ran)后(hou)(hou)立刻放入到(dao)冷水中，用刷子一刷。還可(ke)以在溫水中浸泡一下用玉(yu)米棒來回擦魚鱗(lin)。

桂魚怎么去骨

鱖魚(yu)齊著胸鰭(qi)根(gen)部(bu)，切下魚(yu)頭。魚(yu)頭從下方入刀(dao)剖開，把(ba)兩邊向外(wai)分開扣在案板(ban)上。把(ba)魚(yu)身橫放在案板(ban)上，橫著刀(dao)從魚(yu)頸部(bu)入刀(dao)，沿脊骨(gu)小心片至尾(wei)部(bu)，魚(yu)尾(wei)部(bu)不要切斷，用同(tong)樣方法片開另一側魚(yu)肉，然后斬(zhan)去脊骨(gu)。把(ba)魚(yu)皮向下鋪在案板(ban)上，從胸刺根(gen)部(bu)入刀(dao)，片去胸刺。

桂魚怎么切片

用(yong)鋒利的(de)刀將半塊(kuai)魚(yu)身平展(zhan)，將刀斜45度左右(you)小心的(de)片(pian)(pian)下魚(yu)片(pian)(pian)后，再將魚(yu)片(pian)(pian)與魚(yu)皮分離(li)。

桂魚(yu)一(yi)般人都可(ke)以(yi)食用，尤其是適宜(yi)(yi)體質(zhi)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不(bu)香，營養不(bu)良(liang)、老幼、婦女、脾胃虛弱者，但有哮喘、咯血(xue)的病人不(bu)宜(yi)(yi)食用；寒濕(shi)盛者不(bu)宜(yi)(yi)食用。另(ling)外桂魚(yu)不(bu)能和以(yi)下食物一(yi)起吃：

桂(gui)魚+毛(mao)豆： 維生素B族破壞；

桂魚(yu)+棗： 消化不良；

桂魚(yu)+西紅柿： 影響(xiang)銅(tong)的吸收；

桂魚+山(shan)楂： 腹痛、惡心(xin)、嘔吐。

還有(you)，吃(chi)桂魚的(de)前后(hou)不能喝茶，因為(wei)桂魚中的(de)蛋白(bai)質可能會和茶堿發生反應在人(ren)體內產(chan)生堿狀物，最容(rong)易產(chan)生的(de)部位是腎(shen)，也就(jiu)是常說的(de)腎(shen)結石。