1、降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜，且含(han)有膳食(shi)(shi)纖維，能(neng)與膽(dan)酸鹽(yan)和食(shi)(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)膽(dan)固(gu)醇及甘油三酯結合，從而減少(shao)脂類的(de)(de)(de)吸收，故可用來降血(xue)脂。中醫認為青菜性(xing)味寒(han)涼、易傷脾胃，少(shao)許寒(han)必溫緩和寒(han)涼之性(xing)。能(neng)活血(xue)化(hua)瘀、散血(xue)消腫的(de)(de)(de)作用，可用于孕婦產后淤(yu)血(xue)腹痛以及治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中所含的植物激素，能(neng)增(zeng)加酶的形成，對進(jin)(jin)入人體(ti)內(nei)的致癌(ai)物質有吸附排斥作(zuo)用(yong)，故有防癌(ai)功能(neng)。此外(wai)，還具有促進(jin)(jin)血液循環、增(zeng)強(qiang)肝臟的排毒(du)機制(zhi)，對皮膚瘡癤、乳(ru)癰有治療作(zuo)用(yong)。

3、寬腸通便

青菜中含(han)有大量的(de)植物纖(xian)維(wei)素，能(neng)促進(jin)腸道蠕動，增加糞便的(de)體積，縮短糞便在腸腔停留(liu)的(de)時間，從而治(zhi)療多種便秘，預(yu)防腸道腫瘤。主治(zhi)游風(feng)丹(dan)毒、手(shou)足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年(nian)人缺鈣等病癥。

4、美容保健

青(qing)菜中含(han)有的維生(sheng)素C、胡蘿(luo)卜素是人體(ti)黏膜及上皮組織維持生長的重要(yao)營養(yang)物(wu)質(zhi)，常(chang)食具有美容作用(yong)。

青菜所含鈣量(liang)在綠(lv)葉蔬(shu)菜中為最高，一(yi)(yi)個成年人(ren)一(yi)(yi)天吃(chi)500g青菜(cai)，其所含(han)鈣、鐵、維生(sheng)素A和(he)C即可滿足生理需(xu)求，另外(wai)青菜還(huan)有助于增強機體免(mian)疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中(zhong)所含的(de)維生素(su)C，在體(ti)內會形(xing)成一(yi)種(zhong)“透(tou)明質酸抑制(zhi)物”， 這種(zhong)物質具(ju)有(you)抗癌作用(yong)，可使癌細胞喪失活(huo)力。

1、小白菜

【特征特性(xing)】：耐熱小(xiao)白菜(cai)新品種。優質(zhi)的高品菜(cai)。

2、蘇州青

【特(te)征特(te)性】：植株(zhu)直立，較(jiao)矮。葉色深綠(lv)，葉面光滑，有光澤，葉柄(bing)綠(lv)色。

3、矮腳青

【特征(zheng)特性】：株(zhu)高(gao)29.5厘米，株型直立(li)，葉(xie)(xie)橢圓型，葉(xie)(xie)色黃(huang)綠。栽培要點：夏季可作菜秧栽培。適宜范圍：在(zai)全市(shi)范圍內種(zhong)植(zhi)。

青菜粥的做法

倒入清水，大(da)火加(jia)熱至沸(fei)(fei)騰(teng)(teng)后，倒入米飯，攪散后，改(gai)成中小火加(jia)熱。放入一把(ba)勺(shao)子（改(gai)變沸(fei)(fei)騰(teng)(teng)方向(xiang)，防止溢鍋(guo)），再蓋上蓋子，留2厘(li)米寬(kuan)的縫隙。煮20分鐘待(dai)米粒破開后，放入青菜碎，鹽，雞精和香油(you)，攪拌均勻(yun)后即可(ke)。

青菜炒面的做法

面(mian)煮八成熟，撈起。熱鍋(guo)下油，少頃下大蒜(suan)，翻炒片刻后下胡(hu)蘿卜(bu)、蘑菇、木耳，噴點水（因為油少，避免一會兒炒面(mian)時粘鍋(guo)底），放(fang)入鹽(yan)。將面(mian)條和(he)青菜扔進(jin)鍋(guo)中繼(ji)續翻炒一會兒（過(guo)程中可加入自己(ji)喜愛的(de)調味料(liao)，如胡(hu)椒粉或(huo)者辣椒醬(jiang)），就(jiu)可以(yi)盛出來(lai)了。

香菇青菜的做法

香菇洗凈，去掉根蒂，切開放到熱水(shui)里(li)淖(nao)一(yi)下(xia)。鍋里(li)放油，蔥、姜切絲(si)放入鍋中(zhong)煸炒。青菜過熱水(shui)淖(nao)一(yi)下(xia)，放入鍋中(zhong)，翻炒均勻。放入鹽、味精調味，即可出鍋。

青菜雞蛋面的做法

雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)煎成(cheng)荷(he)包蛋(dan)(dan)。鍋內放油(you)，蔥花爆(bao)香，加水(shui)，沸騰后(hou)煮面(mian)。加入生(sheng)抽、蠔油(you)、雞(ji)(ji)粉等調味。面(mian)將(jiang)熟(shu)時放雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)、火(huo)腿等面(mian)碼，青菜燙熟(shu)即(ji)可。

青菜餛飩餡的做法

青菜(cai)洗凈，用開水(shui)(shui)焯好，切(qie)碎后擠去部分水(shui)(shui)分待用。把(ba)碎肉放入炒鍋，分二次(ci)加(jia)2小勺清水(shui)(shui)，往一(yi)個方向攪(jiao)拌上(shang)勁，加(jia)姜末(mo)、糖、雞蛋、適(shi)量料酒、醬油、胡椒粉、鹽、雞精、植物油、芝麻(ma)油、青菜(cai)末(mo)，攪(jiao)拌成餛(hun)飩餡(xian)。

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1、品種(zhong)：一般選用較抗病毒病的矮抗青(qing)、新場青(qing)等(deng)品種(zhong)。

2、育苗(miao)：將(jiang)育苗(miao)地整好，于8月上旬至9月下旬分批播(bo)種(zhong)育(yu)苗(miao)，每畝播(bo)種(zhong)量0.5～0.75千(qian)克。播(bo)種(zhong)后每天澆水1～2次。出苗后2～3次，最后苗距為3厘米見方。

3、

4、定(ding)植(zhi)(zhi)：定(ding)植(zhi)(zhi)時間一般在9月(yue)上(shang)旬至11月上(shang)旬，株行距(ju)20×25厘米(mi)。定(ding)植(zhi)后即刻澆搭根水。

5、田(tian)間管(guan)理：活棵(ke)后進行第(di)一次追肥，每畝(mu)使用尿素5千克，封行(xing)前再(zai)追(zhui)肥一次。遇(yu)旱時(shi)及時(shi)澆水或灌溉(gai)，注意(yi)防治(zhi)蚜蟲和病(bing)毒病(bing)。

6、采收：依據(ju)定植期不(bu)同，采收期也不(bu)同，9月(yue)份定植的，25～30天可采(cai)收。10月上中(zhong)旬定植(zhi)的，約40天(tian)采收，10月下(xia)旬至(zhi)11月上旬定植的(de)，45天采(cai)收。