1、降低血脂

青(qing)菜(cai)為低(di)脂肪(fang)蔬(shu)菜(cai)，且含有膳食(shi)纖維，能與膽酸鹽和食(shi)物中的膽固(gu)醇及(ji)甘油三酯結合，從而減少(shao)脂類的吸收，故可用來降(jiang)血(xue)(xue)脂。中醫(yi)認為青(qing)菜(cai)性味(wei)寒涼(liang)、易(yi)傷(shang)脾胃，少(shao)許寒必溫緩和寒涼(liang)之性。能活血(xue)(xue)化瘀、散血(xue)(xue)消(xiao)腫的作用，可用于孕婦(fu)產后(hou)淤(yu)血(xue)(xue)腹痛以及(ji)治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

青菜中所含的(de)植物激素(su)，能(neng)(neng)增(zeng)加酶的(de)形成(cheng)，對進入人體(ti)內的(de)致(zhi)癌物質有(you)吸(xi)附排斥(chi)作用，故有(you)防癌功能(neng)(neng)。此外，還(huan)具有(you)促進血液循環、增(zeng)強(qiang)肝(gan)臟的(de)排毒機制(zhi)，對皮膚瘡癤、乳癰有(you)治療作用。

3、寬腸通便

青菜中含有(you)大量的植(zhi)物(wu)纖維素(su)，能(neng)促進腸(chang)道蠕動，增加(jia)糞便的體積(ji)，縮短糞便在腸(chang)腔停留的時(shi)間，從而治療(liao)多種便秘，預防腸(chang)道腫(zhong)瘤(liu)。主治游風丹(dan)毒(du)、手足癤腫(zhong)、乳(ru)癰、習(xi)慣(guan)性便秘、老年(nian)人缺鈣等病(bing)癥。

4、美容保健

青(qing)菜中含有的維(wei)生素C、胡蘿卜素是人體(ti)黏膜(mo)及上(shang)皮組織維持生長(chang)的重要營(ying)養物質，常食(shi)具有美(mei)容作用。

青菜所含鈣(gai)量(liang)在綠葉蔬菜中(zhong)為最(zui)高，一(yi)個成(cheng)年(nian)人(ren)一(yi)天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維(wei)生素A和C即可(ke)滿足生理需求(qiu)，另(ling)外青菜(cai)還有助于(yu)增強機體(ti)免疫能力。

5、防癌抗癌

青菜中所含(han)的維生素C，在(zai)體內會形成一種“透(tou)明質(zhi)酸抑制物”， 這種物質(zhi)具有抗癌(ai)作用，可(ke)使癌(ai)細胞(bao)喪(sang)失(shi)活力。

1、小白菜

【特征特性】：耐熱小白菜(cai)新品種。優質的(de)高品菜(cai)。

2、蘇州青

【特征(zheng)特性】：植株(zhu)直立，較矮。葉色深綠(lv)，葉面光滑，有光澤，葉柄綠(lv)色。

3、矮腳青

【特征特性】：株高29.5厘米，株型直立，葉橢(tuo)圓型，葉色黃綠。栽培要點：夏季(ji)可(ke)作菜秧(yang)栽培。適宜范(fan)圍：在(zai)全市范(fan)圍內(nei)種(zhong)植(zhi)。

青菜粥的做法

倒入(ru)清(qing)水，大(da)火(huo)加熱(re)(re)至沸(fei)騰后(hou)(hou)，倒入(ru)米(mi)飯，攪散后(hou)(hou)，改成中小火(huo)加熱(re)(re)。放(fang)入(ru)一把勺子（改變沸(fei)騰方向，防止溢(yi)鍋），再蓋上蓋子，留2厘(li)米(mi)寬的縫(feng)隙。煮(zhu)20分鐘待(dai)米(mi)粒(li)破開后(hou)(hou)，放(fang)入(ru)青菜碎，鹽(yan)，雞精和香油(you)，攪拌(ban)均勻后(hou)(hou)即可。

青菜炒面的做法

面(mian)煮八成熟，撈起(qi)。熱鍋(guo)下(xia)油，少頃下(xia)大(da)蒜(suan)，翻炒(chao)片刻(ke)后下(xia)胡蘿(luo)卜、蘑菇(gu)、木耳(er)，噴(pen)點水(shui)（因為油少，避免一會(hui)兒炒(chao)面(mian)時粘鍋(guo)底），放(fang)入(ru)鹽。將面(mian)條和(he)青菜扔進鍋(guo)中繼續翻炒(chao)一會(hui)兒（過程(cheng)中可加(jia)入(ru)自己喜愛(ai)的調味料(liao)，如(ru)胡椒(jiao)粉或者辣椒(jiao)醬），就可以盛出來了。

香菇青菜的做法

香菇洗凈，去掉(diao)根蒂(di)，切開放(fang)到熱水里(li)淖一(yi)下。鍋(guo)里(li)放(fang)油，蔥(cong)、姜(jiang)切絲(si)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)煸炒(chao)。青菜過(guo)熱水淖一(yi)下，放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)中(zhong)，翻(fan)炒(chao)均勻(yun)。放(fang)入(ru)(ru)鹽、味精調味，即可出鍋(guo)。

青菜雞蛋面的做法

雞(ji)蛋(dan)煎成荷包蛋(dan)。鍋內放(fang)油，蔥花(hua)爆香，加水(shui)，沸(fei)騰(teng)后(hou)煮面(mian)。加入生抽、蠔油、雞(ji)粉等調味。面(mian)將熟時放(fang)雞(ji)蛋(dan)、火(huo)腿等面(mian)碼，青菜燙熟即可。

青菜餛飩餡的做法

青(qing)菜洗凈，用開水(shui)焯好，切(qie)碎后擠去部(bu)分水(shui)分待用。把碎肉(rou)放入炒鍋，分二次加2小勺清(qing)水(shui)，往(wang)一個方向攪拌上勁(jing)，加姜末(mo)、糖(tang)、雞蛋、適量料酒、醬油、胡椒粉、鹽、雞精、植物(wu)油、芝麻油、青(qing)菜末(mo)，攪拌成餛飩餡。

青菜瘦肉粥的做法>>

青菜炒肉絲的做法>>

1、品種(zhong)：一般選用較抗病毒病的矮(ai)抗青、新場青等品種(zhong)。

2、育(yu)苗(miao)：將育(yu)苗(miao)地整好(hao)，于(yu)8月上旬至(zhi)9月(yue)下旬分批(pi)播種育苗(miao)，每畝播種量0.5～0.75千克。播(bo)種(zhong)后每天澆水(shui)1～2次(ci)。出苗后2～3次，最后苗(miao)距為3厘(li)米見(jian)方(fang)。

3、

4、定植：定植時間一(yi)般在9月上旬至11月上旬(xun)，株行(xing)距20×25厘米(mi)。定植后(hou)即刻澆搭根(gen)水。

5、田間管理：活棵后進行(xing)第一次追肥，每畝使用尿素(su)5千克，封行前再追(zhui)肥一次。遇(yu)旱時(shi)(shi)及時(shi)(shi)澆水或灌溉，注意(yi)防(fang)治蚜蟲和(he)病毒病。

6、采收：依據定植期(qi)(qi)不同，采收期(qi)(qi)也(ye)不同，9月份定植的(de)，25～30天可(ke)采(cai)收。10月上中旬定植的，約40天采(cai)收，10月下旬(xun)至11月上(shang)旬定(ding)植的，45天采(cai)收。