菜(cai)花營養豐富，是(shi)《時代(dai)》雜志推薦(jian)的(de)(de)10大(da)健康食(shi)(shi)品中第四(si)名，菜(cai)花富含蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化合物(wu)(wu)、食(shi)(shi)物(wu)(wu)纖(xian)維、維生(sheng)素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物(wu)(wu)質(zhi)。菜(cai)花是(shi)含有類(lei)黃酮最(zui)多(duo)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)之(zhi)一(yi)，同時含有豐富的(de)(de)維生(sheng)素K。

其中維生素C含(han)量較高，比(bi)大白菜(cai)(cai)高4倍(bei)，胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素含(han)量是大白菜(cai)(cai)的(de)8倍(bei)，維生素B2的(de)含(han)量是大白菜(cai)(cai)的(de)2倍(bei)。白、綠兩種菜(cai)(cai)花營養(yang)、作用基本相同，綠色(se)的(de)較白色(se)的(de)胡(hu)蘿卜(bu)(bu)素含(han)量要高些。

菜(cai)花的(de)含(han)水(shui)量(liang)高達90%以(yi)上，而且(qie)熱量(liang)較低(di)，用菜(cai)花榨汁，每(mei)杯240毫(hao)升，熱量(liang)僅23~32千(qian)卡。每(mei)一(yi)杯熟菜(cai)花汁提(ti)供的(de)維(wei)生素C跟一(yi)個橘子相等。生的(de)菜(cai)花比熟的(de)的(de)菜(cai)花至少(shao)能多提(ti)供20%的(de)維(wei)生素C。

1、抗癌防癌

長(chang)期食用可以減(jian)少乳腺癌(ai)、直(zhi)腸癌(ai)及胃癌(ai)等癌(ai)癥的(de)發病幾率。據美(mei)國癌(ai)癥協會的(de)報道(dao)，在眾多(duo)的(de)蔬菜水果(guo)中(zhong)，菜花、大(da)白菜的(de)抗癌(ai)效(xiao)果(guo)最好。

2、清化血管

類黃酮除(chu)了可以防止感染，還是最(zui)好的血(xue)管清理(li)劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血(xue)小板(ban)凝結成塊，因(yin)而減少心臟病與中風的危險。

3、補充維生素K

有些(xie)人的皮膚一旦受(shou)到小(xiao)小(xiao)的碰撞和傷(shang)害就會變得(de)青一塊紫一塊的，這(zhe)是因為體內缺乏維生(sheng)素K的緣故(gu)。補充(chong)的最(zui)佳途徑就(jiu)是多(duo)吃(chi)菜花。

4、解毒肝臟

多吃(chi)菜花還會使血(xue)管(guan)壁加強，不(bu)容易破裂(lie)。豐富的維生素(su)C含量，使菜花可(ke)(ke)增強(qiang)肝臟(zang)解毒(du)能(neng)(neng)力，并(bing)能(neng)(neng)提高機(ji)體的(de)免疫力，可(ke)(ke)防止感冒(mao)和壞血病的(de)發生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高，不但有(you)利于(yu)人的(de)生長(chang)發育，更重要(yao)的(de)是能提高人體免(mian)疫(yi)功能，促進肝(gan)臟解毒(du)，增(zeng)強人的(de)體質，增(zeng)加(jia)抗(kang)病能力，提高人體機體免(mian)疫(yi)功能。尤其是在防治胃癌、乳腺(xian)癌方(fang)面效果尤佳。菜(cai)花不但能給人補充一定量的硒和維生素(su)C，同時(shi)也能供給(gei)豐富的胡(hu)蘿(luo)卜素，起到阻(zu)止癌前(qian)病變細胞(bao)形成的作用，抑制癌腫生長。

6、排毒美白

菜花中還含(han)有二硫(liu)酚硫(liu)酮，可以降(jiang)低形成黑色(se)素的酶及阻止皮膚(fu)色(se)素斑(ban)的形成。花菜含(han)高食物纖維(wei)，能促進(jin)腸胃蠕動，有助于清除宿便(bian)(bian)，讓體內廢物順利排(pai)出，改善便(bian)(bian)秘癥(zheng)狀，經常食用可滑潤開胃，對肌膚(fu)有很好(hao)的美白效(xiao)果。

7、減肥消水腫

花菜(cai)含水量(liang)高，但熱量(liang)卻很(hen)低(di)，能很(hen)快給予飽足感，吃多了也(ye)不會發(fa)胖，還能解除水腫癥狀，讓你成功瘦(shou)身！

干煸菜花的做法

菜花掰成(cheng)小朵，洗凈。青(qing)椒(jiao)切絲，紅(hong)辣椒(jiao)切段(duan)。鍋里放油(you)，燒熱后(hou)(hou)先下花椒(jiao)炸(zha)出香(xiang)味，然(ran)后(hou)(hou)放紅(hong)辣椒(jiao)和(he)蔥(cong)姜(jiang)蒜末炒香(xiang)。然(ran)后(hou)(hou)放入肉末，炒至(zhi)變(bian)色(se)后(hou)(hou)加點醬油(you)，再把菜花放進(jin)鍋里，用(yong)大火不斷煸炒，放些生(sheng)抽和(he)醋，直到菜花炒熟，最(zui)后(hou)(hou)加鹽調味，放點青(qing)椒(jiao)翻(fan)炒一(yi)下即可(ke)。

涼拌菜花的做法

菜(cai)花洗凈用開水焯熟后出鍋。最上面撒上蒜末、芝麻、蠔(hao)油(you)、醬油(you)、辣椒(jiao)油(you)（個人喜好）攪(jiao)拌均勻就(jiu)可以啦。此方法適(shi)合更多涼拌菜(cai)。

花菜炒蛋的做法

花(hua)菜掰成小朵放水里沖(chong)洗(xi)干凈，然(ran)后放沸水里焯(zhuo)熟，撈出放涼，蔥切段備用(yong)(yong)。將雞蛋加入適(shi)量鹽(yan)打(da)勻。花(hua)菜放入雞蛋液里，再放入適(shi)量生抽攪拌(ban)均(jun)勻。炒鍋上火，食用(yong)(yong)油燒熱放入蔥花(hua)爆香。倒入花(hua)菜雞蛋液翻炒均(jun)勻即可出鍋。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破(po)壞。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜花(hua)和西(xi)蘭花(hua)二者最明顯(xian)的區別(bie)就是顏(yan)色了，西(xi)蘭花(hua)和白菜花(hua)都是十字花(hua)科(ke)甘藍(lan)類蔬菜。一(yi)個(ge)(ge)潔白如玉，一(yi)個(ge)(ge)碧(bi)綠如翠，是甘藍(lan)家(jia)族的一(yi)雙(shuang)“姊(zi)妹花(hua)”。

2、營養

西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)中(zhong)維生(sheng)素(su)C含(han)量(liang)高(gao)出白(bai)菜花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)20%左右(you)，含(han)有較(jiao)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)胡蘿卜(bu)素(su)，是(shi)白(bai)菜花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)30多倍。西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葉酸(suan)含(han)量(liang)是(shi)白(bai)菜花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)2倍。西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘿卜(bu)硫素(su)含(han)量(liang)要高(gao)于(yu)菜花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，此種(zhong)物(wu)質有很強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗(kang)癌防癌功效(xiao)，另外，西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)還(huan)具(ju)有殺死導致胃癌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)幽門(men)螺旋(xuan)菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)。每百克(ke)西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分略(lve)少于(yu)白(bai)菜花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)，蛋白(bai)質、碳水(shui)化(hua)合物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)都略(lve)高(gao)于(yu)白(bai)菜花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)。所(suo)以(yi)就營養來說，還(huan)是(shi)西(xi)蘭花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)更好一些。

3、食用

吃法上，西蘭花(hua)色(se)澤碧綠(lv)，尤(you)其焯后顏(yan)色(se)更鮮(xian)艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花(hua)則更適合炒食，還(huan)可制泡菜。

4、儲存

相較于白菜花(hua)，西蘭花(hua)不耐貯藏，容易變黃和花(hua)蕾開放，不僅營養損失，也喪失了食用品質(zhi)。因此，西蘭花(hua)最(zui)好在購買后兩三天內(nei)食用，而白菜花(hua)則存放時(shi)間可長一些。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間，而花球生育適溫(wen)為15-18℃之間(jian)，10℃以下花球生長緩(huan)慢，溫度高于(yu)25℃時，短縮(suo)的(de)花薹、花枝迅速(su)伸長(chang)，結出(chu)的(de)花球小而且松(song)散

2、選地、整地：宜(yi)選擇(ze)比較肥沃、排(pai)水(shui)良好的(de)砂壤土種植，地(di)勢以陽光(guang)充足(zu)(zu)平坦地(di)為好。菜花種子細小，整(zheng)地(di)必須(xu)細致(zhi)同時施足(zu)(zu)積肥，精(jing)耕(geng)細作，施足(zu)(zu)基肥、澆(jiao)透水(shui)，做到墑(di)足(zu)(zu)、地(di)壯、地(di)平、土壤無病蟲。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液(ye)噴霧土壤表面，可保墑防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和(he)隔離病(bing)蟲(chong)源(yuan)，提高出(chu)苗率。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。