菜(cai)花(hua)營養豐富，是《時代(dai)》雜志推薦的(de)10大健(jian)康食(shi)品中第四(si)名，菜(cai)花(hua)富含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、食(shi)物(wu)纖維、維生素(su)A、B、C、E、P、U和(he)鈣、磷、鐵(tie)等礦物(wu)質。菜(cai)花(hua)是含有(you)類(lei)黃酮最(zui)多的(de)食(shi)物(wu)之一，同時含有(you)豐富的(de)維生素(su)K。

其中維生素C含量較高，比大白(bai)(bai)菜(cai)高4倍(bei)，胡蘿卜素含量是大白(bai)(bai)菜(cai)的(de)8倍(bei)，維生素B2的(de)含量是大白(bai)(bai)菜(cai)的(de)2倍(bei)。白(bai)(bai)、綠兩種菜(cai)花營(ying)養、作(zuo)用基(ji)本(ben)相同，綠色的(de)較白(bai)(bai)色的(de)胡蘿卜素含量要高些(xie)。

菜花的(de)(de)(de)含水量(liang)高達90%以上，而且熱量(liang)較(jiao)低，用菜花榨(zha)汁，每杯240毫(hao)升，熱量(liang)僅23~32千卡。每一(yi)杯熟(shu)菜花汁提供(gong)的(de)(de)(de)維生素C跟一(yi)個橘子相等。生的(de)(de)(de)菜花比熟(shu)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)菜花至(zhi)少能多提供(gong)20%的(de)(de)(de)維生素C。

1、抗癌防癌

長期(qi)食用可以減(jian)少乳(ru)腺癌(ai)、直腸癌(ai)及胃癌(ai)等癌(ai)癥的(de)(de)發病幾率。據美國癌(ai)癥協會的(de)(de)報道(dao)，在眾多的(de)(de)蔬菜水果(guo)中，菜花、大白菜的(de)(de)抗癌(ai)效果(guo)最(zui)好。

2、清化血管

類黃酮除了可以防止(zhi)感染，還(huan)是最好的血管(guan)清理(li)劑，能夠阻止(zhi)膽(dan)固醇氧化，防止(zhi)血小板凝(ning)結成塊，因而減少心臟病(bing)與(yu)中風的危險。

3、補充維生素K

有些(xie)人的皮膚(fu)一旦受到(dao)小(xiao)小(xiao)的碰(peng)撞(zhuang)和傷害(hai)就會變得青一塊(kuai)紫一塊(kuai)的，這(zhe)是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳(jia)途徑就是(shi)多吃菜花。

4、解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加(jia)強，不容易(yi)破裂。豐(feng)富的維生(sheng)素(su)C含量，使菜(cai)花可增強肝臟解毒能力，并能提(ti)高機(ji)體的(de)免疫力，可防止感冒和壞血病的(de)發(fa)生。

5、提高人體免疫力

菜花的維生素C含量極高(gao)，不但有利(li)于人(ren)(ren)的生(sheng)長(chang)發育(yu)，更重要的是能(neng)提(ti)高(gao)人(ren)(ren)體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫功能(neng)，促進肝(gan)臟解毒，增強人(ren)(ren)的體(ti)(ti)質，增加(jia)抗病能(neng)力，提(ti)高(gao)人(ren)(ren)體(ti)(ti)機體(ti)(ti)免(mian)(mian)疫功能(neng)。尤(you)其是在(zai)防治胃癌、乳腺癌方面效果(guo)尤(you)佳。菜花不(bu)但能給人補充(chong)一定量的(de)硒和(he)維生(sheng)素C，同時(shi)也能供(gong)給豐富的胡蘿(luo)卜素，起到阻止癌(ai)前病(bing)變(bian)細(xi)胞形成(cheng)的作(zuo)用，抑制癌(ai)腫生長。

6、排毒美白

菜花中(zhong)還含有二硫酚硫酮(tong)，可以降低形(xing)(xing)成黑(hei)色素的酶(mei)及阻(zu)止皮(pi)膚色素斑的形(xing)(xing)成。花菜含高食(shi)物纖維，能促(cu)進腸胃蠕動，有助于(yu)清除宿便，讓體內廢物順利排出，改善(shan)便秘癥狀，經常食(shi)用可滑潤(run)開胃，對肌膚有很好的美白效果。

7、減肥消水腫

花(hua)菜含水量高，但熱量卻(que)很低，能很快(kuai)給予飽足感，吃多了也(ye)不會發胖，還能解除水腫癥狀，讓你成功瘦身！

干煸菜花的做法

菜花掰(bai)成(cheng)小(xiao)朵，洗凈(jing)。青椒切絲，紅(hong)辣(la)椒切段。鍋里放(fang)油(you)，燒熱后(hou)先下花椒炸(zha)出香(xiang)味，然(ran)后(hou)放(fang)紅(hong)辣(la)椒和蔥姜蒜末炒(chao)(chao)(chao)香(xiang)。然(ran)后(hou)放(fang)入肉(rou)末，炒(chao)(chao)(chao)至變色后(hou)加(jia)點(dian)醬油(you)，再把菜花放(fang)進鍋里，用(yong)大火不(bu)斷煸炒(chao)(chao)(chao)，放(fang)些生抽和醋，直(zhi)到菜花炒(chao)(chao)(chao)熟(shu)，最后(hou)加(jia)鹽(yan)調味，放(fang)點(dian)青椒翻炒(chao)(chao)(chao)一下即(ji)可。

涼拌菜花的做法

菜花洗凈用開水焯熟后出鍋。最上面撒上蒜末、芝麻、蠔油(you)、醬油(you)、辣椒(jiao)油(you)（個(ge)人喜好）攪拌均(jun)勻就(jiu)可以啦。此(ci)方(fang)法適(shi)合(he)更多涼拌菜。

花菜炒蛋的做法

花(hua)菜(cai)掰成(cheng)小朵放(fang)(fang)水(shui)里(li)沖洗干凈，然后放(fang)(fang)沸水(shui)里(li)焯熟，撈出(chu)放(fang)(fang)涼，蔥切段備用。將雞蛋加入適(shi)量(liang)鹽打勻(yun)。花(hua)菜(cai)放(fang)(fang)入雞蛋液(ye)里(li)，再放(fang)(fang)入適(shi)量(liang)生抽(chou)攪拌均勻(yun)。炒鍋上火，食用油燒熱放(fang)(fang)入蔥花(hua)爆香。倒入花(hua)菜(cai)雞蛋液(ye)翻炒均勻(yun)即可(ke)出(chu)鍋。

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菜花+豬肝：菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會(hui)被黃瓜(gua)中的分解(jie)酶破壞(huai)。

菜花+豬肺：身體不適。

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸(xi)收(shou)。

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

1、顏色

菜花(hua)和西(xi)蘭花(hua)二(er)者最明顯(xian)的(de)區別就(jiu)是顏色了，西(xi)蘭花(hua)和白菜花(hua)都是十字花(hua)科甘(gan)藍(lan)類蔬菜。一(yi)(yi)個(ge)潔白如玉(yu)，一(yi)(yi)個(ge)碧綠(lv)如翠，是甘(gan)藍(lan)家族的(de)一(yi)(yi)雙(shuang)“姊妹花(hua)”。

2、營養

西(xi)(xi)蘭花(hua)中(zhong)維生素C含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)出白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)20%左(zuo)右，含(han)(han)(han)有(you)較豐(feng)富的(de)(de)胡蘿卜(bu)素，是(shi)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)的(de)(de)30多倍。西(xi)(xi)蘭花(hua)中(zhong)的(de)(de)葉酸(suan)含(han)(han)(han)量是(shi)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)的(de)(de)2倍。西(xi)(xi)蘭花(hua)中(zhong)的(de)(de)蘿卜(bu)硫素含(han)(han)(han)量要(yao)高(gao)(gao)于(yu)菜(cai)花(hua)，此種物質有(you)很強的(de)(de)抗癌防癌功(gong)效(xiao)(xiao)，另(ling)外，西(xi)(xi)蘭花(hua)還(huan)具有(you)殺死導致胃癌的(de)(de)幽門螺旋(xuan)菌的(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)。每百克西(xi)(xi)蘭花(hua)所含(han)(han)(han)的(de)(de)水(shui)分略少(shao)于(yu)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)，蛋白(bai)(bai)質、碳水(shui)化(hua)合物的(de)(de)含(han)(han)(han)量都略高(gao)(gao)于(yu)白(bai)(bai)菜(cai)花(hua)。所以就營養來說，還(huan)是(shi)西(xi)(xi)蘭花(hua)更好一些(xie)。

3、食用

吃(chi)法上，西(xi)蘭花色(se)澤碧綠，尤其焯后顏色(se)更鮮艷(yan)，特別適(shi)合涼拌和清炒。白菜花則更適(shi)合炒食，還可制泡菜。

4、儲存

相(xiang)較于(yu)白菜花(hua)，西蘭花(hua)不(bu)(bu)耐貯藏，容易(yi)變黃和花(hua)蕾開(kai)放，不(bu)(bu)僅營養(yang)損失(shi)，也喪失(shi)了食用品質。因此，西蘭花(hua)最好(hao)在購(gou)買(mai)后兩三天內食用，而白菜花(hua)則存放時間可(ke)長一(yi)些。

1、種植溫度：菜花的營養生長溫度可在8-24℃之間，而花球生育適溫(wen)為(wei)15-18℃之間，10℃以下花球生(sheng)長緩慢(man)，溫度高于25℃時，短縮(suo)的花(hua)薹(tai)、花(hua)枝迅(xun)速(su)伸長，結出的花(hua)球小而且松散

2、選地、整地：宜選擇比較肥(fei)沃、排(pai)水良好(hao)的砂壤(rang)土(tu)種植，地勢以陽光充(chong)足(zu)平(ping)(ping)坦(tan)地為好(hao)。菜花種子細(xi)小，整地必須(xu)細(xi)致同時(shi)施足(zu)積肥(fei)，精耕細(xi)作，施足(zu)基肥(fei)、澆透水，做到墑足(zu)、地壯、地平(ping)(ping)、土(tu)壤(rang)無病蟲。

3、播種：選用適宜的優良品種，適期播種。整地下種后，用新高脂膜600——800倍液噴霧土壤(rang)表面(mian)，可保(bao)墑防水(shui)分蒸發、防曬(shai)抗旱、保(bao)溫(wen)防凍、防土層板結，窒(zhi)息和隔離病蟲源(yuan)，提高(gao)出苗率(lv)。

4、管理：施肥、澆水，除草、防病蟲害；澆水隨時濕潤，合理施肥，中耕除草，噴施針對性防病蟲害藥物，大大提高農藥和養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水的吸收量，防旱防雨淋。