【涼拌(ban)木耳的做法】涼拌(ban)木耳有哪些(xie)營養價值 涼拌(ban)木耳怎么做呢(ni)

涼拌木耳怎么做呢

涼拌木耳的做法一

食材準備

原料：木耳，胡蘿卜，香菜。

調料：雞精，白糖，紅辣椒(jiao)，蔥姜蒜，植物(wu)油，生抽，鹽(yan)，香醋。

做法：

1、黑木耳(er)用冷水泡(pao)發后，剪(jian)去根蒂，撕(si)成小朵。

2、鍋中放(fang)清水(shui)燒(shao)開后，入黑木耳氽燙3分鐘(zhong)撈出，用(yong)冷開水(shui)洗去(qu)表面粘(zhan)液。

3、胡(hu)蘿卜去皮切成(cheng)牛眼片(pian)，入沸水氽燙1分鐘撈出(chu)。

4、蔥姜蒜切末放小(xiao)碗里，植物油(you)燒熱(re)后澆在上面烹出香(xiang)味(wei)。

5、按照自己口味加入適量生抽、鹽、香醋、糖(tang)調勻成味汁。

6、黑木耳和(he)胡蘿卜一(yi)起放入(ru)碗里(li)，將味(wei)汁倒入(ru)，撒上香菜(cai)末和(he)紅椒圈(quan)拌(ban)勻(yun)即可。

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涼拌木耳的做法二

食材準備

原料：木耳。

調料：香菜，朝天椒，辣椒粉(fen)。

做法：

1、木耳用溫水泡(pao)發(fa)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。

2、香(xiang)菜、朝天椒(jiao)洗凈切絲備用。

3、將(jiang)木耳(er)開(kai)水燙一下,撕好(hao)。

4、將香(xiang)菜、朝天(tian)椒碎、木耳匯合放(fang)在(zai)一個較大的容器(qi)中，放(fang)入生抽，醋(cu)(可多放(fang)些)雞精，香(xiang)油少少許，拌勻即可。

涼拌木耳的做法三

食(shi)材準備（酸(suan)辣(la)味）

原(yuan)料：秋木耳50克(ke)(ke)，青紅椒圈各10克(ke)(ke)。

調料：鹽2克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)(ke)，陳醋(cu)5克(ke)(ke)(ke)，蒜(suan)末(mo)(mo)2克(ke)(ke)(ke)，芝麻(ma)油1克(ke)(ke)(ke)，芥末(mo)(mo)油1克(ke)(ke)(ke)，紅油5克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將木耳入溫水(shui)中泡發至透，用(yong)溫水(shui)洗(xi)凈，控(kong)干水(shui)分備用(yong)。

2、將發好的木(mu)耳(er)及青紅(hong)椒圈放入所有調(diao)料(liao)拌均勻，裝盤。

提示：木耳最(zui)好用溫(wen)水(shui)泡發至透。

涼拌木耳的做法四

食材準備

原料：黑木耳，青紅(hong)椒，胡蘿卜。

調料：蒜泥，鹽，味精(jing)，胡椒粉(fen)，干辣椒泡的(de)水，涼拌醋。

做法：

1、先把(ba)黑木(mu)耳放(fang)溫(wen)水里泡發開，然后用(yong)流水一片片地清洗干凈，也可以用(yong)鹽或面粉來清洗。

2、把青紅椒和胡蘿卜都(dou)切成絲，把清洗干(gan)凈的黑木(mu)耳用手撕成小(xiao)片。

3、鍋(guo)上架(jia)燒開水，把黑(hei)木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿(luo)卜絲，記得(de)焯好后迅(xun)速放涼(liang)水內過涼(liang)，以保持它(ta)的顏色和脆感。

4、把焯好(hao)的黑木(mu)耳、青紅椒(jiao)和胡蘿卜絲(si)放(fang)碗里，加(jia)蒜泥(ni)、辣(la)椒(jiao)水、鹽、味(wei)精(jing)、胡椒(jiao)粉、涼拌醋等一(yi)起攪拌均勻就可以了。

涼拌木耳的做法五

食材準備

油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，大蒜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，花椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，辣椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，香菜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，生抽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，香醋適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)，雞精適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)。

做法：

1.準備好所用食材。

2.木耳提前泡發洗凈(jing)，撕成小朵。

3.大蒜去皮，剁(duo)成蒜泥(ni)。

4.香菜(cai)和辣椒切(qie)成小(xiao)段。

5.鍋中倒入(ru)清水大(da)火加熱至沸騰，放入(ru)木耳焯(zhuo)3分(fen)鐘。

6.撈出過冷(leng)水后(hou)瀝干。

7.取一碗，加入蒜泥(ni)和(he)辣椒。

8.再加(jia)入生抽(chou) 香醋(cu) 鹽 雞精調辦均勻(yun)。成碗汁。

9.鍋中(zhong)加入油燒(shao)熱(re)，爆香花(hua)椒(jiao)。

10.將花椒(jiao)油趁熱倒入(ru)碗(wan)汁中。攪拌均勻成料汁。

11.瀝干(gan)水分(fen)的木耳加(jia)入香菜段。

12.倒入料汁調(diao)拌均勻即可(ke)。

涼拌木耳的做法六

主料：黑木耳、蒜頭、紅辣(la)椒

輔料：生抽、鹽、米醋、白糖、十三香(xiang)、香(xiang)油、雞精(jing)

1. 黑(hei)木(mu)耳干品(pin)50克。

2. 在溫(wen)水里浸泡20分鐘，洗(xi)凈沙粒，瀝干水份。

3. 紅辣椒在開(kai)水里泡5分鐘后切丁(ding)，蒜頭拍扁(bian)剁碎末。

4. 將黑木耳在沸水鍋里氽燙2-3分鐘(zhong)，撈起用冰水過涼(liang)，瀝(li)干水份，放在盤中。（最(zui)好是放入冰箱冷(leng)藏，就更涼(liang)爽了）

5. 用(yong)2茶匙生抽、少許鹽(yan)和白糖(tang)、雞精，3茶匙米醋(cu)、適量(liang)的十三(san)香和幾(ji)滴香油(you)，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上(shang)拌勻(yun)就OK了

涼拌木耳的營養價值

1、木耳中鐵的(de)含量極(ji)為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚(fu)紅潤，容光(guang)煥發，并可防治缺鐵性貧血；

2、木耳(er)含(han)有(you)維(wei)生素K，能減少血(xue)液凝塊，預防血(xue)栓癥的發(fa)生，有(you)防治動(dong)脈粥(zhou)樣(yang)硬化和冠心病(bing)的作用；

3、木耳中(zhong)的(de)膠質可(ke)把(ba)殘留在人體(ti)消化(hua)系統內的(de)灰塵(chen)、雜(za)質吸附(fu)集中(zhong)起來排出(chu)體(ti)外，從而起到清胃滌腸的(de)作用(yong)；

4、它還有幫助消化(hua)纖維類物質功能，對無(wu)意中吃下的(de)(de)難(nan)以消化(hua)的(de)(de)頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化(hua)作(zuo)用，因此，它是礦山、化(hua)工和紡織工人不可缺少的(de)(de)保(bao)健(jian)食品。

5、它對(dui)膽結石(shi)、腎結石(shi)等內(nei)源(yuan)性異物(wu)也有比較顯著(zhu)的化解功能(neng)；

6、木耳含有(you)抗(kang)腫瘤活(huo)性(xing)物質，能(neng)增強機體免(mian)疫力(li)，經常食用可防癌抗(kang)癌。

涼拌木耳食用指南

宜食人群：適(shi)合(he)心(xin)腦血管疾病、結石癥患者食用(yong)，特別適(shi)合(he)缺鐵(tie)的人士、礦工(gong)(gong)、冶金工(gong)(gong)人、紡織工(gong)(gong)、理發(fa)師(shi)食用(yong)；

忌(ji)食人(ren)群：有出(chu)血性疾病、腹(fu)瀉者(zhe)的人(ren)應不食或少食；孕婦(fu)不宜多吃。

食(shi)物(wu)相克：木(mu)耳不(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)與(yu)田(tian)螺同食(shi)，從(cong)食(shi)物(wu)藥性來說，寒性的田(tian)螺，遇上滑利(li)的木(mu)耳，不(bu)(bu)(bu)(bu)利(li)于(yu)消(xiao)化(hua)，所(suo)以二者不(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)同食(shi)。患有痔(zhi)瘡者木(mu)耳與(yu)野(ye)雞不(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)同食(shi)，野(ye)雞有小毒，二者同食(shi)易(yi)(yi)誘發(fa)痔(zhi)瘡出血。木(mu)耳不(bu)(bu)(bu)(bu)宜(yi)與(yu)野(ye)鴨同食(shi)，野(ye)鴨味甘(gan)性涼(liang)，同時易(yi)(yi)消(xiao)化(hua)不(bu)(bu)(bu)(bu)良。