牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花椒(jiao)十幾顆，香葉1片，料(liao)酒2湯匙(chi)，生抽(chou)1湯匙，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片，花椒十幾顆，香葉1片，料(liao)酒2湯匙(chi)，生抽1湯匙和鹽(yan)再加(jia)水至沒過肉的一大半~上高壓鍋汽半個(ge)小時(shi)。鹽的(de)用量我沒(mei)算(suan)。直(zhi)接是倒進(jin)去的(de)壓好以(yi)后我嘗過味(wei)道(dao)是那種直(zhi)接吃也不錯(cuo)但是加點調料更(geng)美味(wei)的(de)狀態(tai)

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂蜜(mi)里面滾一滾。蘸均(jun)勻就(jiu)行。我還(huan)磨(mo)了一點點黑(hei)胡椒提(ti)味(wei)

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分鐘(zhong)即可。

這(zhe)樣子就(jiu)是外(wai)干(gan)內軟好嚼(jiao)不塞牙的(de)狀(zhuang)態啦(la)。喜歡吃干(gan)一(yi)點的(de)就(jiu)延長烘烤時間

二、黑椒牛肉粒

材料

牛肉粒、青椒(jiao)半(ban)個、黑椒(jiao)汁、糖(tang)、黑胡椒(jiao)粉、杏鮑(bao)菇半(ban)個、洋蔥(cong)半(ban)個、蠔油、醬油、鹽。

作法

1、牛肉粒放入碗(wan)中均勻(yun)的灑(sa)少許鹽及(ji)黑胡椒粉(fen)及(ji)少許蠔油抓(zhua)勻(yun)腌制10分(fen)鐘(zhong)備用(yong)，其(qi)它食材切片。

2、鍋中放油燒至滾(gun)熱，放入牛肉粒迅(xun)速(su)翻(fan)炒至表面成熟關火盛(sheng)出備(bei)用。

3、鍋中留底油(you)繼續加熱，依(yi)次加入(ru)(ru)洋(yang)蔥(cong)炒(chao)香，接著加入(ru)(ru)杏鮑菇片及青椒(jiao)片翻炒(chao)，調入(ru)(ru)少(shao)許醬油(you)及一點點糖略(lve)翻炒(chao)，最后(hou)加入(ru)(ru)炒(chao)好的牛(niu)肉粒加入(ru)(ru)2大湯匙黑椒(jiao)汁(zhi)一起翻炒(chao)均(jun)勻即可。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將(jiang)牛肉表層的粘(zhan)膜部位(wei)剔除洗(xi)(xi)凈，分切(qie)成2.5-3CM厚度的大(da)塊，將(jiang)牛肉塊放入(ru)(ru)燉(dun)(dun)煮(zhu)鍋(guo)中，燉(dun)(dun)煮(zhu)香辛料用(yong)溫熱水(shui)稍加浸泡抓洗(xi)(xi)，投入(ru)(ru)鍋(guo)中，冰糖入(ru)(ru)鍋(guo)，鍋(guo)中添加清(qing)水(shui)，水(shui)量(liang)以略平肉材面為準，淋入(ru)(ru)生抽、老抽，鍋(guo)中材料攪(jiao)勻(yun)，大(da)火(huo)煮(zhu)開將(jiang)浮沫撇清(qing)后轉(zhuan)中小火(huo)加蓋燜煮(zhu)約30分鐘熄火(huo)，將(jiang)牛肉浸泡在(zai)鹵汁中過夜。

2、將(jiang)(jiang)浸泡過夜的(de)牛(niu)(niu)肉帶湯(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)同(tong)煮開，將(jiang)(jiang)牛(niu)(niu)肉塊(kuai)撈出瀝干汁(zhi)(zhi)(zhi)水平鋪在烤(kao)架上，將(jiang)(jiang)蜂蜜、牛(niu)(niu)肉用(yong)烤(kao)肉醬、食用(yong)油(you)混合（比例約為0.5：1：1），將(jiang)(jiang)混合醬汁(zhi)(zhi)(zhi)均勻涂(tu)刷(shua)肉塊(kuai)正反面，烤(kao)箱預(yu)熱180℃，將(jiang)(jiang)肉塊(kuai)放入上下火烤(kao)制，牛(niu)(niu)肉油(you)脂溢出水分(fen)收干后取(qu)出（約20分(fen)鐘，中途翻(fan)面加(jia)刷(shua)混合醬汁(zhi)(zhi)(zhi)）；將(jiang)(jiang)牛(niu)(niu)肉再改刀成大顆(ke)粒狀。

3、將(jiang)五(wu)香牛(niu)肉粒(li)(li)放入大(da)碗中(zhong)，撒(sa)上炒香孜然粒(li)(li)、加(jia)入咖(ka)喱(li)粉掂拌均勻；將(jiang)牛(niu)肉粒(li)(li)平鋪烤盤上回爐加(jia)烤3-5分鐘至(zhi)香味溢出，取出攤涼(liang)；制作(zuo)糖果牛(niu)肉粒(li)(li)，烤箱專用錫紙(zhi)裁剪成糖紙(zhi)大(da)小，將(jiang)咖(ka)喱(li)五(wu)香牛(niu)肉粒(li)(li)包裹(guo)進去(qu)，兩頭(tou)擰緊即可(ke)。攤涼(liang)后的牛(niu)肉粒(li)(li)也可(ke)以直(zhi)接裝瓶密(mi)閉保存。