牛肉粒的制作方法

一、原味牛肉粒

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主料：瘦牛肉500G。

燉料：姜3片，花(hua)椒十(shi)幾顆，香(xiang)葉1片(pian)，料酒(jiu)2湯匙，生抽1湯匙，鹽。

做法

1、牛肉洗凈焯水后加姜3片，花(hua)椒十幾(ji)顆(ke)，香葉1片(pian)，料酒2湯匙(chi)，生抽1湯匙和鹽(yan)再加水至沒過肉的一大半~上高壓(ya)鍋汽(qi)半個小時。鹽的用量我沒算。直接是倒進去(qu)的壓(ya)好以后我嘗過味道是那(nei)種直接吃也不錯(cuo)但是加點(dian)調(diao)料更美味的狀態

2、放涼后切成塊。或者切厚片切條按自己喜好來唄~

3、放到1匙蜂蜜里面(mian)滾一滾。蘸(zhan)均勻就行。我還磨了(le)一點點黑胡椒提味

4、送入烤箱中層。100℃循環熱風烤40分(fen)鐘即(ji)可。

這樣(yang)子就(jiu)是外干內軟好嚼不塞牙的(de)狀態啦。喜(xi)歡吃干一(yi)點的(de)就(jiu)延長烘烤時間(jian)

二、黑椒牛肉粒

材料

牛肉粒、青椒(jiao)半個、黑(hei)椒(jiao)汁、糖、黑(hei)胡椒(jiao)粉、杏鮑菇半個、洋蔥(cong)半個、蠔(hao)油(you)、醬油(you)、鹽(yan)。

作法

1、牛肉(rou)粒放(fang)入碗中(zhong)均勻的灑少許(xu)鹽及(ji)黑(hei)胡椒粉(fen)及(ji)少許(xu)蠔油抓勻腌制10分鐘備用，其它(ta)食材切(qie)片。

2、鍋中(zhong)放油燒至(zhi)滾熱，放入牛(niu)肉粒迅(xun)速翻炒至(zhi)表(biao)面成熟關火(huo)盛出備用。

3、鍋中留底油(you)繼續加(jia)熱，依次加(jia)入(ru)洋蔥炒(chao)香，接著加(jia)入(ru)杏(xing)鮑菇片及(ji)青椒(jiao)片翻(fan)炒(chao)，調入(ru)少許(xu)醬油(you)及(ji)一點(dian)點(dian)糖略翻(fan)炒(chao)，最(zui)后加(jia)入(ru)炒(chao)好的牛肉(rou)粒加(jia)入(ru)2大湯匙(chi)黑椒(jiao)汁一起翻(fan)炒(chao)均勻即可(ke)。

三、咖喱牛肉粒

材料

牛肉、鹽、咖喱。

做法

1、將牛(niu)肉表(biao)層的(de)粘膜部位剔(ti)除洗凈(jing)，分(fen)切(qie)成2.5-3CM厚(hou)度的(de)大塊，將牛(niu)肉塊放入燉煮鍋(guo)中(zhong)，燉煮香辛料用溫熱水(shui)稍加(jia)浸泡抓洗，投入鍋(guo)中(zhong)，冰(bing)糖入鍋(guo)，鍋(guo)中(zhong)添加(jia)清(qing)水(shui)，水(shui)量以略平肉材面為準，淋(lin)入生抽、老抽，鍋(guo)中(zhong)材料攪勻，大火(huo)煮開將浮沫撇清(qing)后轉中(zhong)小火(huo)加(jia)蓋燜煮約30分(fen)鐘熄火(huo)，將牛(niu)肉浸泡在(zai)鹵汁中(zhong)過(guo)夜。

2、將浸(jin)泡過夜的牛(niu)肉(rou)(rou)帶湯汁一同煮開，將牛(niu)肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)撈出(chu)瀝(li)干汁水平(ping)鋪在(zai)烤(kao)架(jia)上(shang)，將蜂蜜(mi)、牛(niu)肉(rou)(rou)用(yong)烤(kao)肉(rou)(rou)醬、食用(yong)油混(hun)合（比(bi)例約(yue)為0.5：1：1），將混(hun)合醬汁均勻涂刷(shua)肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)正反面，烤(kao)箱(xiang)預熱180℃，將肉(rou)(rou)塊(kuai)(kuai)放(fang)入(ru)上(shang)下火烤(kao)制，牛(niu)肉(rou)(rou)油脂(zhi)溢出(chu)水分收干后取出(chu)（約(yue)20分鐘(zhong)，中途翻面加刷(shua)混(hun)合醬汁）；將牛(niu)肉(rou)(rou)再改刀成(cheng)大顆粒(li)狀。

3、將五(wu)香(xiang)牛肉(rou)(rou)粒(li)放入(ru)(ru)大(da)碗中，撒上炒香(xiang)孜然粒(li)、加(jia)入(ru)(ru)咖喱粉掂拌(ban)均勻；將牛肉(rou)(rou)粒(li)平鋪烤盤上回(hui)爐(lu)加(jia)烤3-5分鐘至香(xiang)味溢出，取出攤涼；制作(zuo)糖(tang)(tang)果牛肉(rou)(rou)粒(li)，烤箱專(zhuan)用錫紙(zhi)裁剪成糖(tang)(tang)紙(zhi)大(da)小，將咖喱五(wu)香(xiang)牛肉(rou)(rou)粒(li)包裹進去，兩頭擰緊即可。攤涼后的牛肉(rou)(rou)粒(li)也可以直接(jie)裝(zhuang)瓶密閉(bi)保存(cun)。