【午餐肉怎么做好(hao)吃(chi)】午餐肉的家常做法(fa) 自制午(wu)餐肉的做法
自制午餐肉的做法
【原料】：肉糜400克
【配料】：蔥四根、姜一塊、雞蛋一個
【調料】：鹽一茶匙 胡椒粉(fen)一茶匙 五香粉(fen)一茶匙 生(sheng)抽(chou)一湯(tang)(tang)匙 白糖半茶匙 食(shi)用油一湯(tang)(tang)匙 料酒一湯(tang)(tang)匙 淀粉(fen)一點(dian)五湯(tang)(tang)匙
1、肉糜(mi)加姜汁，蔥，一(yi)起用料理機(ji)打成(cheng)肉泥(ni)。沒(mei)有料理機(ji)的用肉錘錘一(yi)會。
2、加入鹽，胡椒粉(fen)，五香粉(fen)，生抽，白(bai)糖，食用油，蛋(dan)清(qing)，料(liao)酒(jiu)一(yi)起按照一(yi)個方向攪(jiao)(jiao)拌上勁(jing)。攪(jiao)(jiao)拌好的肉(rou)泥，加干淀粉(fen)充分攪(jiao)(jiao)拌靜置20分鐘。
3、屜布(bu)洗(xi)凈擰(ning)干放在案板(ban)上(shang)，抓一把肉泥摔在上(shang)面。
4、手沾(zhan)水，把肉泥(ni)反復(fu)拍打(da)，盡(jin)量(liang)弄的實在一些。包上屜布摔打(da)幾下也可(ke)以。整理成條狀(zhuang)。
5、疊被子一(yi)樣把肉包(bao)嚴實(shi)。
6、上鍋(guo)蒸25-30分鐘(zhong)。
7、蛋(dan)黃(huang)攪拌均勻(yun)。
8、蒸好(hao)的肉(rou)用蛋黃刷一(yi)遍，再蒸5分鐘。
9、翻面刷蛋(dan)黃，繼續五分鐘即(ji)可。
小貼士：
1、肉糜可以選擇純瘦(shou)(shou)肉的(de)，喜(xi)歡多汁嫩(nen)一(yi)些的(de)可以選擇8瘦(shou)(shou)2肥，或者七瘦(shou)(shou)三肥的(de)。
2、一定要用料(liao)(liao)理機(ji)打成肉(rou)泥，這樣(yang)才(cai)會細膩，不過若是(shi)沒有料(liao)(liao)理機(ji)，用手剁(duo)久一點也可以，吃(chi)起來有肉(rou)的質感。
3、肉想要吃(chi)起來緊實(shi)有彈性，就要把(ba)肉泥和作(zuo)料(liao)充分攪拌(ban)，攪拌(ban)到阻力很(hen)大，不好(hao)攪拌(ban)。腌(a)漬一(yi)(yi)會(hui)。拌(ban)好(hao)淀粉(fen)后，繼(ji)續腌(a)漬一(yi)(yi)會(hui)。最好(hao)用(yong)電動(dong)打蛋器攪拌(ban)，很(hen)好(hao)用(yong)。
4、整(zheng)形的時候，最好反復摔打，這(zhe)樣肉緊實吃起(qi)來口感好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料(liao)：豆腐、午餐肉、豌豆、雞精、鹽、冰(bing)糖、油。
做法：
1、白嫩又(you)滑的豆腐切塊，要溫柔的切喲，女孩紙一定(ding)要注意。
2、午餐肉(rou)切粒(li)粒(li)，不要太大塊(kuai)了。豌豆洗凈(jing)后焯一下焯撈起。
3、鍋中倒入(ru)油，加入(ru)午(wu)餐肉(rou)粒(li)、豌豆，炒(chao)香，之后放入(ru)小(xiao)小(xiao)鹽、雞精(jing)，最好加點(dian)白(bai)糖，甜滋(zi)滋(zi)~
4、最(zui)后倒入豆(dou)(dou)腐塊，要輕放，輕輕攪拌，豆(dou)(dou)腐爛了這菜就算毀了。
5、食材都(dou)煮熟之后，就可(ke)以吃了，愛吃就多(duo)吃點，愛吃不(bu)吃。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊，午餐肉(rou)5片，丸子十幾個，金(jin)針菇1把，豆腐皮小把，綠豆芽，油菜3個(ge)大(da)蔥半段，小蔥，蒜6瓣，干辣椒十幾粒(li)，花椒十幾粒(li)，姜(jiang)。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料1小塊，濃湯寶。
做法：
1、蔥、姜、蒜洗凈后分別切片，油(you)菜、豆芽要洗白(bai)白(bai)喲。
2、午(wu)餐肉(rou)完整取(qu)出后切片。
3、油菜、綠豆芽(ya)放(fang)入熱水中灼熟后撈起。
4、鍋(guo)中(zhong)放油(you)，加(jia)(jia)入蔥、姜、蒜炒香(xiang)，倒入火(huo)鍋(guo)底(di)料(liao)和郫縣豆瓣醬接著翻(fan)炒，加(jia)(jia)入適量水(shui)，再加(jia)(jia)一個濃湯寶。
5、之后放入豆腐皮、丸子以及午餐肉，煮一會后，加入鴨(ya)血煮1-2分鐘即可(ke)。
6、吃的時候，撒上辣(la)(la)椒碎就可以感受(shou)這辣(la)(la)爽(shuang)的滋味了(le)。
自制午餐肉的做法
如果是(shi)(shi)(shi)廚藝不精，還是(shi)(shi)(shi)將自(zi)制午(wu)餐(can)肉的(de)(de)重任交給(gei)靠譜的(de)(de)人(ren)(ren)吧，因為自(zi)己(ji)做(zuo)午(wu)餐(can)肉也不是(shi)(shi)(shi)那么的(de)(de)容易呢。首先食(shi)材(cai)的(de)(de)準(zhun)備(bei)上，準(zhun)備(bei)豬里脊(ji)肉，之(zhi)后是(shi)(shi)(shi)各種醬料，下面會有(you)詳細的(de)(de)介(jie)紹，雖然不是(shi)(shi)(shi)很(hen)難，但(dan)是(shi)(shi)(shi)很(hen)耗時間。最好和朋(peng)友或者心愛的(de)(de)人(ren)(ren)兒一起做(zuo)，這樣(yang)過程就(jiu)會變得很(hen)輕松。
原料：豬(zhu)里脊肉(rou)400克、雞(ji)蛋1個、蔥、姜。
調料：水淀(dian)粉、料酒﹑鹽、醬油(you)、雞精、花椒粉、胡椒粉、十三香、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥洗凈，切成末(mo)，之后倒入豬肉中(zhong)，用刀開始麻利地(di)剁(duo)(duo)剁(duo)(duo)剁(duo)(duo)吧。
3、將肉放入(ru)(ru)小盤中(zhong)，加入(ru)(ru)高(gao)湯(tang)、水淀粉(fen)以及雞(ji)蛋清，攪拌。
4、之后再加(jia)入醬油、鹽、雞精、花椒(jiao)粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、十三香、白糖(tang)攪拌(ban)。
5、之后(hou)將肉(rou)壓實，記得(de)壓成(cheng)中間(jian)低兩(liang)邊高喲。
6、最后(hou)將壓實的肉放(fang)入鍋中蒸(zheng)40分鐘，之后(hou)切片就(jiu)可以食用了。
