【雞肉香腸做(zuo)法(fa)】雞肉香腸怎么做(zuo)好吃(chi) 雞肉腸的做(zuo)法(fa)大全竅(qiao)門

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雞肉腸的做法大全竅門

雞肉香腸菜譜簡介：份量約8根

材料：

雞胸肉300公克，絞肉300公(gong)克，蒜(suan)頭10公(gong)克，紅蔥5公(gong)克(ke)，腸衣1條，鹽1小匙，糖(tang)1大匙(chi)，高粱酒1大(da)匙，醬油1大匙

雞肉香(xiang)腸(chang)怎(zen)么做(zuo)好吃：

1、先把(ba)雞肉(rou)洗凈(jing)擦干水份，切(qie)丁備(bei)用，再和(he)絞肉(rou)攪(jiao)拌(ban)在ㄧ起。

2、把(ba)紅(hong)蔥(cong)切(qie)成(cheng)碎(sui)末(mo)；蒜(suan)(suan)頭拍(pai)打(da)并切(qie)成(cheng)蒜(suan)(suan)末(mo)備用。

3、將作法1的豬肉末放入(ru)大小適中的容器，加入(ru)作法(fa)2的材料(liao)及所有調味料(liao)一起(qi)攪拌均勻。

4、作法3調(diao)好的餡料攪拌至成黏稠后蓋上蓋子(zi)放入冰(bing)箱冷藏約30分鐘讓其(qi)保持材料新鮮并腌漬至入味(wei)，成內餡備用。

5、將腸衣浸泡冷水30分鐘，讓(rang)腸衣變(bian)軟并去除內(nei)含的鹽分備用。

6、取出作法5的腸衣(yi)，并用手由(you)上(shang)往下瀝(li)干，再放上(shang)紙巾將多余的水份吸干。

7、取作法6的(de)腸衣開(kai)口套在漏(lou)斗上，并(bing)用筷(kuai)子將作(zuo)法4的內餡灌入，并(bing)一邊用(yong)手將其往下推(tui)，重復(fu)此動作至材料(liao)用(yong)畢。

8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分(fen)(fen)空隙轉起(qi)成(cheng)節(jie)，并于最頭端部(bu)分(fen)(fen)打(da)上死結(jie)防(fang)止肉餡(xian)露(lu)出。

9、將作法8的(de)香(xiang)腸高掛通(tong)風的(de)地方，讓其風干約2小時以去除香腸(chang)表(biao)面的水份(fen)即(ji)可。