一、神戶牛肉是什么牛肉

神(shen)(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)(rou)，專指(zhi)從兵庫(ku)縣所產的(de)(de)(de)但(dan)馬(ma)牛(niu)身上(shang)切下來的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)，是(shi)世界上(shang)最有(you)名氣的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)之(zhi)一(yi)。神(shen)(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)(rou)作為日本料理中的(de)(de)(de)珍(zhen)饈，特性(xing)表現(xian)為口感上(shang)的(de)(de)(de)柔韌、肥(fei)嫩(nen)以(yi)及外表所呈現(xian)出的(de)(de)(de)大(da)理石紋理。烹(peng)調方法多(duo)種多(duo)樣(yang)，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或(huo)刺(ci)身。2009年美國媒(mei)體(ti)選(xuan)出“世界最高級9種食物”，其(qi)中神(shen)(shen)戶(hu)牛(niu)肉(rou)(rou)與魚子醬、鵝肝、白松露一(yi)同位列(lie)其(qi)中，排行第六。

神戶牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)曾被日(ri)本(ben)天皇(huang)禁食，亦曾賣出過“天價”，也(ye)是日(ri)本(ben)料理菜譜頂級食材。日(ri)本(ben)一(yi)方面是高檔牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)的產地，同(tong)時和(he)美歐一(yi)樣也(ye)是瘋牛(niu)(niu)(niu)病的疫區。為(wei)了保(bao)護我(wo)國民眾的健康安全(quan)，從(cong)2001年開始我(wo)國全(quan)面禁止進口包括神戶牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)在內的日(ri)本(ben)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)。而且神戶牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)由于(yu)產量(liang)太低難以出口。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正(zheng)宗神戶牛肉(rou)分(fen)為(wei)A1到A5五個級別(bie)，A5是最好(hao)的(de)。對神戶牛肉(rou)肉(rou)質的(de)評判篩選有嚴格、規范的(de)制度，每只牛都要經過顏色對比、脂肪混雜(za)率、細膩度和(he)花紋的(de)均勻(yun)度等一(yi)系(xi)列的(de)評測。

日本(ben)(ben)神戶(hu)(hu)牛(niu)肉口感(gan)最好的部分是(shi)前胸和背(bei)部，按照(zhao)級(ji)別來(lai)分是(shi)梅、竹、松(song)、藤(teng)。其中最好的藤(teng)級(ji)神戶(hu)(hu)牛(niu)肉，很多日本(ben)(ben)人都沒有吃過。

此前神(shen)戶牛(niu)肉價(jia)格(ge)6000日(ri)元(yuan)(yuan)一(yi)公(gong)斤，相(xiang)當(dang)于(yu)377元(yuan)(yuan)人(ren)民(min)幣(bi)。最(zui)好的(de)藤級神(shen)戶牛(niu)肉價(jia)格(ge)41500日(ri)元(yuan)(yuan)一(yi)公(gong)斤，相(xiang)當(dang)于(yu)2606元(yuan)(yuan)人(ren)民(min)幣(bi)。不過，一(yi)只神(shen)戶牛(niu)身上，只有(you)6公(gong)斤A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為被名氣(qi)大，數(shu)量(liang)少(shao)，被禁(jin)止出口(kou)，“墻里(li)開花墻外香”。

牛肉好(hao)吃(chi)，價(jia)格當然也(ye)不便宜。通(tong)(tong)(tong)常一(yi)頭普通(tong)(tong)(tong)的(de)“黑(hei)毛和牛”在市(shi)場上賣價(jia)平平，相比之下，神戶牛肉則必須通(tong)(tong)(tong)過拍(pai)賣方式以幾倍的(de)價(jia)格獲(huo)得(de)。

據說一頭在比賽中曾獲(huo)金獎的神戶牛甚至叫(jiao)出了722萬日元（約合人(ren)民幣50萬）的高價(jia)。用這樣的肉做成(cheng)的牛排，價(jia)格可想而知。

評定(ding)標(biao)準據這位老農介紹，并非(fei)所(suo)有神戶出產(chan)的牛(niu)都可(ke)以叫(jiao)做“神戶牛(niu)”。真正的神戶牛(niu)要(yao)求非(fei)常嚴格(ge)。

首(shou)先(xian)它要出身“名門望族”，血(xue)統中一滴(di)雜血(xue)也不能混(hun)入；此外，還要經過(guo)脂肪混(hun)雜率、顏(yan)色、細膩度等項目(mu)的(de)評定，達到四五級以(yi)上的(de)才(cai)有資格稱(cheng)為(wei)“神戶牛(niu)肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉(rou)150克。

輔料：大蒜(suan)、黑椒汁。

味型：咸香(xiang)(xiang)，微甜、帶(dai)辣(la)、帶(dai)濃(nong)濃(nong)的牛肉香(xiang)(xiang)味。

神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)是一日本人根據牛(niu)(niu)的成長(chang)生理特點來經過科學合理的飼養(yang)出(chu)來的一種(zhong)高品質(zhi)的牛(niu)(niu)肉(rou)，它的肉(rou)質(zhi)肥(fei)、瘦(shou)肉(rou)分部(bu)很均勻，口感很香，被稱為牛(niu)(niu)肉(rou)中的“勞斯萊斯”。

五、神戶牛肉傳統做法

神戶牛肉的(de)最傳統吃(chi)(chi)法是牛排(pai)。另(ling)外，在(zai)砂鍋里(li)放入(ru)清水，加入(ru)海帶煮沸(fei)，制成特制高湯，把切得薄薄的(de)牛肉涮一(yi)下(xia)，沾(zhan)上醬油醋，是非常美(mei)味的(de)涮牛肉吃(chi)(chi)法。