一、羊肉的營養價值

羊(yang)肉的(de)肉質(zhi)細嫩，味道鮮(xian)美(mei)，含有豐富的(de)營養。較豬肉和牛肉的(de)脂肪、膽固醇含量(liang)都要少(shao)。冬(dong)季食用羊(yang)肉，可收到(dao)進補和防寒的(de)雙重效果(guo)。

羊肉含(han)有豐(feng)(feng)富的蛋白質、脂(zhi)肪(fang)(fang)，同時還含(han)有維生素B1、B2及(ji)礦物質鈣(gai)、磷、鐵、鉀、碘等。營養十(shi)分全面、豐(feng)(feng)富。羊的脂(zhi)肪(fang)(fang)熔點為(wei)47℃，而人(ren)的體溫為(wei)37℃。所(suo)以吃(chi)了羊肉后脂(zhi)肪(fang)(fang)也不會被身體吸收，不會發胖(pang)。

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二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃。可(ke)用于治療脾胃虛寒(han)所(suo)致的反胃、身體(ti)瘦弱、畏寒(han)等癥(zheng)。

2、溫補肝腎。可用于(yu)治療腎陽虛所致的腰膝(xi)酸軟冷痛、陽痿等癥。

3、補血溫經。可用于(yu)產后血虛經(jing)寒所致的(de)腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊(yang)肉可保護胃壁，增加消(xiao)化酶的(de)(de)(de)(de)分泌(mi)，幫助消(xiao)化。中醫認為(wei)，羊(yang)肉還有補腎壯陽的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，適合(he)男士經常食(shi)用(yong)。羊(yang)全身是寶。羊(yang)肉是絕(jue)佳(jia)的(de)(de)(de)(de)食(shi)療保健品，羊(yang)肉、羊(yang)血、羊(yang)骨、羊(yang)肝、羊(yang)奶、羊(yang)膽(dan)等(deng)等(deng)可用(yong)于多種疾(ji)病的(de)(de)(de)(de)治療，具有較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)價值。

5、補肝明目。羊(yang)肉(rou)有益血(xue)、補(bu)肝(gan)、明(ming)目之功效，對治療(liao)產后貧血(xue)、肺結核、夜盲、白(bai)內障(zhang)、青(qing)光眼等(deng)癥有很好的(de)效果。羊(yang)奶(nai)與牛(niu)奶(nai)相比(bi)，富含更多脂肪(fang)和蛋(dan)白(bai)質，是腎病(bing)病(bing)人理想的(de)食(shi)品之一，也(ye)是體虛者(zhe)的(de)天(tian)然補(bu)品。

6、增加高溫抗病能力。在夏(xia)季吃些羊(yang)(yang)肉是有益(yi)處的，適時的多吃羊(yang)(yang)肉可以去濕氣(qi)、避寒冷，暖胃生(sheng)津(jin)、保(bao)護胃腸，這與(yu)《黃(huang)帝內經》所載"圣人春夏(xia)養陽(yang)，秋冬養陰"的觀點也(ye)是契(qi)合的。夏(xia)天吃羊(yang)(yang)肉，當因(yin)人而異。如(ru)果(guo)是體質(zhi)偏熱，陽(yang)偏盛的人，則不(bu)適合食用(yong)羊(yang)(yang)肉。

三、羊肉的藥用價值

溫中(zhong)健(jian)脾；補腎壯陽；益氣養血。主脾胃虛寒(han)；食少反胃；瀉痢；腎陽不(bu)足；氣血虧(kui)虛；虛勞贏(ying)瘦；腰膝(xi)酸(suan)軟(ruan)；陽痿；寒(han)疝；產后虛贏(ying)少氣；缺乳。

1、益腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂膜，切(qie)，作生(sheng)，以蒜韭食之，三(san)日一度。（《食醫心(xin)鏡》）

2、治五勞(lao)七傷虛冷：肥羊(yang)肉一(yi)腿(tui)。密蓋(gai)煮(zhu)爛，食湯及肉。（《綱(gang)目》）

3、治產(chan)后腹中疞痛及腹中寒疝，虛勞(lao)不足：當歸(gui)三(san)(san)兩(liang)，生姜五(wu)兩(liang)，羊肉(rou)一(yi)斤。上三(san)(san)味，以水八升(sheng)，煮取三(san)(san)升(sheng)，日三(san)(san)服。（《金匱(kui)要略》當歸(gui)生姜羊肉(rou)湯）

4、治胃反，朝(chao)食(shi)夜吐，夜食(shi)朝(chao)吐：羊(yang)肉，去(qu)脂(zhi)膜(mo)，作脯，以好蒜、韭(jiu)空腹任意多少食(shi)之(zhi)。（孟詵《必(bi)效方》）

5、治虛寒瘧疾：羊肉，作(zuo)臛餅，飽(bao)食之，更飲酒，暖(nuan)臥(wo)取(qu)汗(han)。（《姚僧坦集(ji)驗方》）

6、治三陰瘧及久(jiu)瘧：羊肉、甲(jia)魚(yu)(yu)。寒多(duo)倍羊肉，熱多(duo)倍甲(jia)魚(yu)(yu)，加糖、鹽燉，服一(yi)小碗(wan)。（《浙江中醫雜志》（1）：1959）

7、治(zhi)胃寒下痢：羊(yang)肉一片，莨菪子(zi)末(mo)一兩。和，以(yi)綿裹(guo)納下部。（《外臺》）

8、治崩(beng)中去血，積時不止：肥(fei)羊肉(rou)三(san)斤，干姜、當(dang)歸各三(san)兩，生地黃(huang)二升(sheng)。上四味細叨(tao)，以水二斗，煮羊肉(rou)，取一斗三(san)升(sheng)，下(xia)地黃(huang)汁及諸藥，煮取三(san)升(sheng)，分四服(fu)(fu)，尤(you)宜羸瘦人服(fu)(fu)之。（《千金(jin)方》）