一、羊肉的營養價值

羊肉的肉質細嫩，味道(dao)鮮美(mei)，含(han)有豐富的營養。較(jiao)豬肉和(he)牛肉的脂肪、膽固醇含(han)量都要少。冬季食用(yong)羊肉，可收(shou)到(dao)進(jin)補和(he)防寒(han)的雙重效果(guo)。

羊肉含有豐富(fu)的(de)蛋白質、脂(zhi)肪(fang)，同時還含有維生素B1、B2及礦(kuang)物(wu)質鈣、磷、鐵、鉀、碘等。營養十分(fen)全面、豐富(fu)。羊的(de)脂(zhi)肪(fang)熔點為47℃，而人的(de)體溫為37℃。所以(yi)吃(chi)了羊肉后(hou)脂(zhi)肪(fang)也不會被身體吸收(shou)，不會發胖。

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二、羊肉的功效及作用

1、溫補脾胃。可用于治療脾胃(wei)(wei)虛寒(han)所致的反胃(wei)(wei)、身體瘦弱、畏(wei)寒(han)等癥。

2、溫補肝腎。可用于治(zhi)療腎陽虛所致(zhi)的腰膝(xi)酸軟冷痛(tong)、陽痿(wei)等癥(zheng)。

3、補血溫經。可用于(yu)產(chan)后血虛經寒所致的腹冷(leng)痛(tong)。

4、保護胃黏膜。羊(yang)(yang)肉可保(bao)護(hu)胃壁(bi)，增加消(xiao)化(hua)酶的分泌，幫助消(xiao)化(hua)。中醫認為(wei)，羊(yang)(yang)肉還有補(bu)腎壯陽的作用，適(shi)合男士經常食用。羊(yang)(yang)全身是(shi)(shi)寶。羊(yang)(yang)肉是(shi)(shi)絕(jue)佳(jia)的食療保(bao)健品，羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)血(xue)、羊(yang)(yang)骨(gu)、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)奶、羊(yang)(yang)膽等等可用于多種疾病的治(zhi)療，具有較(jiao)高的藥用價值。

5、補肝明目。羊(yang)肉有益血、補肝、明目之(zhi)(zhi)功效(xiao)，對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白(bai)內障、青光(guang)眼等(deng)癥有很(hen)好的效(xiao)果。羊(yang)奶與牛奶相(xiang)比(bi)，富含(han)更多脂肪和(he)蛋白(bai)質(zhi)，是腎(shen)病(bing)病(bing)人(ren)理想的食品之(zhi)(zhi)一，也是體虛者的天然補品。

6、增加高溫抗病能力。在夏季吃些羊(yang)肉是有益處(chu)的(de)(de)，適(shi)時的(de)(de)多吃羊(yang)肉可(ke)以(yi)去(qu)濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hu)胃腸，這與(yu)《黃帝內經》所載(zai)"圣人春(chun)夏養陽(yang)，秋冬養陰"的(de)(de)觀點也是契合的(de)(de)。夏天(tian)吃羊(yang)肉，當(dang)因(yin)人而異。如果是體質(zhi)偏(pian)熱(re)，陽(yang)偏(pian)盛的(de)(de)人，則不適(shi)合食用羊(yang)肉。

三、羊肉的藥用價值

溫中健脾(pi)(pi)；補(bu)腎壯陽(yang)；益(yi)氣(qi)養血。主脾(pi)(pi)胃虛(xu)(xu)寒；食(shi)少反胃；瀉(xie)痢；腎陽(yang)不(bu)足(zu)；氣(qi)血虧虛(xu)(xu)；虛(xu)(xu)勞贏瘦；腰(yao)膝酸軟；陽(yang)痿；寒疝(shan)；產后虛(xu)(xu)贏少氣(qi)；缺(que)乳。

1、益(yi)腎氣，強陽道：白羊肉半斤。去脂(zhi)膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度(du)。（《食醫(yi)心鏡》）

2、治五勞(lao)七傷虛冷：肥羊肉一(yi)腿(tui)。密蓋煮爛，食(shi)湯及(ji)肉。（《綱目》）

3、治產后腹(fu)中疞痛及腹(fu)中寒疝，虛勞不(bu)足：當歸(gui)三(san)兩(liang)，生姜五(wu)兩(liang)，羊肉(rou)一斤。上三(san)味(wei)，以水(shui)八升，煮(zhu)取三(san)升，日(ri)三(san)服。（《金(jin)匱要(yao)略》當歸(gui)生姜羊肉(rou)湯）

4、治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好(hao)蒜、韭空腹任(ren)意多少(shao)食之(zhi)。（孟詵《必效(xiao)方》）

5、治虛寒瘧(nve)疾：羊(yang)肉，作臛餅，飽食之(zhi)，更(geng)飲酒，暖臥取(qu)汗。（《姚僧坦(tan)集驗方(fang)》）

6、治三(san)陰瘧及久瘧：羊肉、甲(jia)魚。寒多倍(bei)羊肉，熱多倍(bei)甲(jia)魚，加糖、鹽燉，服一小碗。（《浙江中醫(yi)雜志》（1）：1959）

7、治胃寒(han)下(xia)痢(li)：羊肉一片，莨菪子末(mo)一兩。和，以(yi)綿(mian)裹納下(xia)部。（《外(wai)臺》）

8、治(zhi)崩中去(qu)血，積時(shi)不止：肥羊肉三(san)(san)斤，干姜、當歸各三(san)(san)兩，生地黃(huang)二升(sheng)(sheng)。上四味細叨，以水二斗(dou)，煮(zhu)羊肉，取(qu)一斗(dou)三(san)(san)升(sheng)(sheng)，下地黃(huang)汁(zhi)及諸藥(yao)，煮(zhu)取(qu)三(san)(san)升(sheng)(sheng)，分四服，尤(you)宜羸瘦(shou)人服之。（《千金方(fang)》）