蛋黃派的做法一：

材料：面粉300克、10寸派盤、蘋果兩個、發(fa)酵粉6克、泡打粉5克、白(bai)糖(tang)粉適(shi)(shi)量、椰絲(si)適(shi)(shi)量、檸檬半個。

1、用溫水溶解發(fa)酵(jiao)粉，然后和(he)泡打粉和(he)面粉的混合(he)物，等面團發(fa)到摸起來有彈性(xing)即可(ke)。

2、把蘋果去皮切(qie)薄片，放入半個檸檬汁(zhi)、家適量糖(tang)。

3、把(ba)面皮搟出個(ge)圓形(xing)，在派盤(pan)(pan)底部抹油，然后把(ba)餅皮按照派盤(pan)(pan)的鋪上，用(yong)叉子扎(zha)一些洞(dong)。

4、在派皮上摸一(yi)些(xie)雞蛋(dan)液(ye)，然后把椰絲(si)撒入一(yi)層，再放蘋果(guo)，最后再撒入一(yi)層椰絲(si)。

5、最后在(zai)蘋果(guo)上撒入糖粉一層，把派用網(wang)格鋪上。

6、放入(ru)預熱烤箱，上火230度烤25分鐘(zhong)，出爐錢，涂上一層雞蛋黃，再(zai)烤2分鐘(zhong)即可。

7、用披(pi)薩(sa)刀切開，全家分(fen)食，10寸派(pai)(pai)盤可以供全家4-5人量。沒(mei)有派(pai)(pai)盤，披(pi)薩(sa)盤，面包(bao)盤也可以。

這樣的做法使得蛋黃派口感更獨特，而且加入了蘋果，使得(de)蛋黃派容易消化(hua)，同時也(ye)降(jiang)低它的(de)(de)(de)熱量，但是這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)食物在晚上的(de)(de)(de)時候，依然也(ye)是要少選擇(ze)的(de)(de)(de)。

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蛋黃派的做法二：

主(zhu)料：雞(ji)蛋3個、無(wu)鹽黃油15g、 牛奶25ml 、低筋粉60g 、細砂糖60g。

輔料：牛(niu)奶150ml、香(xiang)草精1-2滴、細白砂糖35g、蛋黃1個、玉米淀粉7g、 低(di)筋粉5g、無鹽黃油20g。

1、蛋(dan)黃、細(xi)白(bai)砂糖(tang)放入干凈無(wu)水無(wu)油的盆(pen)內，用手動打蛋(dan)器(qi)打至顏(yan)色變淡發白(bai)，細(xi)砂糖(tang)全(quan)部溶解(jie)。

2、牛(niu)奶加熱到剛滾邊(bian)馬上離火(huo)，將一(yi)半(ban)牛(niu)奶慢慢少量的(de)到入1中，同時用打蛋器攪拌均勻（不(bu)可一(yi)次(ci)倒(dao)入）。

3、在(zai)2的混合糊中曬入玉米淀粉和低筋粉，攪拌(ban)均勻(yun)后倒入剩余的牛奶(nai)中，繼續攪拌(ban)均勻(yun)。

4、將混合好后的3小火慢慢加熱(re)，并用橡皮(pi)刮刀不(bu)停攪拌(ban)，至(zhi)濃稠的糊狀，離火。

5、趁熱(re)加入(ru)黃油(you)，攪(jiao)拌均勻，此時可加入(ru)香草精，如無可不加。

6、等(deng)第(di)五步放(fang)涼后，分別放(fang)入保鮮袋中，刮好放(fang)入冰(bing)箱冷凍室保存好。

7、全蛋(dan)、細砂糖放(fang)入干凈無(wu)水無(wu)油(you)的盆內，用電動打(da)蛋(dan)器高速檔，打(da)至(zhi)(zhi)蛋(dan)液膨脹發(fa)白，轉中(zhong)檔打(da)至(zhi)(zhi)濃稠(chou)，并可在表(biao)面形成紋路不(bu)消退(tui)，再(zai)轉低速檔打(da)至(zhi)(zhi)蛋(dan)糊順(shun)滑，打(da)掉大氣泡。

8、先(xian)篩(shai)入(ru)一般低筋粉，切(qie)拌(ban)均勻(yun)（切(qie)記不可畫圈攪(jiao)拌(ban)），再加入(ru)剩下(xia)的低筋粉，切(qie)拌(ban)均勻(yun)。

9、牛奶、黃油(you)，小火加熱至微熱。

10、取少量(liang)8加入9中(zhong)，切拌均勻后再倒回8中(zhong)，快速翻拌均勻。

11、這時可以(yi)預熱(re)烤(kao)箱到(dao)180度，同時將冷凍好的餡心取出，切成(cheng)適(shi)當(dang)的大小。

12、將10翻拌(ban)好的蛋糕糊倒入模具中(zhong)至(zhi)1/4滿(man)，放入預熱好的烤箱內考3分鐘，使之(zhi)定型。

13、從(cong)烤箱中取出12，快速逐個(ge)放入餡(xian)心(xin)料，再將剩余的10倒入模(mo)具中至9成滿，放回烤箱。

14、取出后盡快脫模，放在烤架上晾(liang)涼就可以吃啦(la)。

PS：注(zhu)意看自己的(de)烤(kao)箱溫度(du)及使(shi)用模(mo)具不同，掌握火候，180度(du)，上下管(guan)，烤(kao)制15分鐘(zhong)左右，表面有比較(jiao)滿意的(de)顏色。