蛋黃派有營養嗎

在食品行業，國家已經立了(le)行業標準，同時也對不同的(de)蛋黃派進(jin)行了(le)營養(yang)素蛋白(bai)質(zhi)量化：涂飾蛋黃派中的(de)蛋白(bai)質(zhi)含量大于4%，注心蛋白(bai)質(zhi)大于4.5%，夾心蛋白(bai)質(zhi)大于6%。

由此可(ke)以看出，蛋(dan)(dan)黃派中的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量普遍(bian)偏(pian)低。我們每天(tian)吃的雞(ji)蛋(dan)(dan)卻不(bu)一樣(yang)，蛋(dan)(dan)黃中的蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量就(jiu)高達15%，是(shi)這些蛋(dan)(dan)黃派無(wu)法(fa)與之相比的。

再(zai)來看(kan)看(kan)成年人每日所需(xu)(xu)蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)量，男性75克，女(nv)性為(wei)65克，平(ping)均到三餐(can)(can)中(zhong)，早(zao)餐(can)(can)所需(xu)(xu)要的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質至少(shao)為(wei)20克。假設攝入100克蛋(dan)黃(huang)(huang)派的(de)(de)話，僅(jin)僅(jin)能提(ti)供不(bu)到6克的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)質，而且4個蛋(dan)黃(huang)(huang)派的(de)(de)量才(cai)是(shi)100克，這樣算來，根(gen)本不(bu)能滿足早(zao)餐(can)(can)攝入蛋(dan)白(bai)(bai)質的(de)(de)需(xu)(xu)求。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

蛋黃派影響智力傷身體嗎

蛋黃派不僅(jin)存在(zai)營養上的問題(ti)，還存在(zai)健康的問題(ti)。蛋黃派之(zhi)所以(yi)口感柔(rou)軟細膩(ni)，主要就是在(zai)加(jia)工時(shi)用的“起酥油(you)(you)”。而這種不為顧客所知的起酥油(you)(you)的主要成分(fen)就是氫化植物油(you)(you)，其中含(han)有(you)反式(shi)脂肪酸，能夠(gou)增加(jia)心血管(guan)疾病(bing)的發病(bing)風險，對身體(ti)沒有(you)一點好處。

打開蛋黃(huang)派(pai)的(de)包(bao)裝袋，總能聞(wen)見(jian)其中散發的(de)香(xiang)氣，而香(xiang)氣就是添加香(xiang)精所產生的(de)。其中的(de)黃(huang)顏(yan)色也是因為添加了(le)色素。據說(shuo)色素可擾亂身體對礦物元素的(de)吸收，尤其對小兒(er)和正在發育(yu)的(de)青(qing)少年不利，所以(yi)從這方面(mian)講，這一類人群不適(shi)宜長期(qi)大量(liang)食用(yong)蛋黃(huang)派(pai)。

除了蛋黃派，還有藍莓派、草莓派、巧克力(li)派情(qing)況都是差(cha)不(bu)多，其中的配(pei)料都沒有什么區別(bie)，不(bu)過(guo)就是改(gai)變了色素，用(yong)了代可(ke)可(ke)脂。建議大家(jia)還是少吃為妙。

中(zhong)國疾病預防(fang)控制(zhi)中(zhong)心(xin)營(ying)(ying)養與食品安全所(suo)(suo)聯合(he)北京市營(ying)(ying)養源研究所(suo)(suo)對市面上的(de)21種點心(xin)進行了(le)調查(cha)，分(fen)析(xi)了(le)其中(zhong)反式脂(zhi)肪酸(suan)的(de)含量。

結果發(fa)現：超過30%的(de)派(pai)類點(dian)心，反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪酸含量都在(zai)2%以(yi)上！而世界衛生組織(zhi)建議反(fan)式(shi)(shi)脂(zhi)肪酸每(mei)日每(mei)人攝入(ru)量不(bu)要超過總能量的(de)1%，即(ji)大約每(mei)天不(bu)超過2克(ke)。

如果每(mei)天吃(chi)3個(ge)這(zhe)樣(yang)的(de)派，反式脂(zhi)肪酸攝(she)入(ru)就極(ji)易超(chao)標！而攝(she)入(ru)過多的(de)反式脂(zhi)肪酸，會增(zeng)加中(zhong)年人患心腦血管疾病、糖尿病的(de)風險，對(dui)兒(er)童來說(shuo)，會影響智力的(de)發育；對(dui)老(lao)年人來說(shuo)，會加速認知功能衰退，增(zeng)加老(lao)年癡呆癥發生的(de)風險。

蛋黃派吃多了會胖嗎

研(yan)究表明(ming)，反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸至(zhi)少(shao)可以(yi)造成以(yi)下(xia)危害：發(fa)胖、易(yi)引(yin)發(fa)冠心病、影(ying)(ying)響(xiang)男性(xing)生(sheng)育(yu)能力、降低記憶力、容易(yi)形成血栓、影(ying)(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)、糖尿病、影(ying)(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)期的青少(shao)年對必需脂(zhi)(zhi)肪酸的吸(xi)收等。

為(wei)什么我(wo)們經常吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)食(shi)物中含有反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)呢？這(zhe)是(shi)因(yin)(yin)為(wei)含有反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)(de)食(shi)物口(kou)味口(kou)感特(te)好不說，還造價(jia)低(di)、易(yi)貯存。因(yin)(yin)為(wei)好吃(chi)(chi)，所(suo)以人人都愛吃(chi)(chi)，如(ru)人們經常吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)干(gan)、薄脆餅(bing)(bing)、油(you)酥餅(bing)(bing)、巧克力、色拉醬、炸(zha)薯條、炸(zha)面(mian)包圈、奶(nai)油(you)蛋(dan)糕(gao)、大薄煎餅(bing)(bing)、馬鈴薯片、油(you)炸(zha)干(gan)吃(chi)(chi)面(mian)等(deng)食(shi)物中，均含有不等(deng)量(liang)的(de)(de)(de)反(fan)式脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)。

如何看反式脂肪酸

小(xiao)小(xiao)一只派(pai)，為何會隱藏這么多(duo)反式(shi)脂(zhi)肪酸呢？事實上，酥軟香膩(ni)的(de)(de)派(pai)皮、香濃的(de)(de)餡料(liao)、代可可脂(zhi)做的(de)(de)巧克力涂層……這些都(dou)是反式(shi)脂(zhi)肪酸的(de)(de)“隱藏地(di)”。

看看標簽：植物起酥油、代可可脂、氫化植物油……這些名字，都是反式脂肪酸的代名詞。因此，不要以為蛋黃派就真(zhen)有蛋黃(huang)的營養，巧克力派就真(zhen)如廣告般溫馨。

這(zhe)些(xie)派類點心要特(te)別關注標簽(qian)上的原料標注，當這(zhe)些(xie)原料在前4位置，說明比例(li)比較大(da)，要注意少選擇購(gou)買，少吃(chi)幾次，否則會損害健康。

另外，如果標簽上標注的“總脂肪含量”比較高也最好別買，因為這可能是反式脂肪酸的來源。