牛奶怎么喝最好 怎么喝牛奶最科學

1、牛奶并非越濃越好

有人認(ren)為，牛(niu)奶越濃(nong)，身(shen)體(ti)得到的營養就(jiu)越多，這是不科學的。

所謂過濃(nong)(nong)牛奶(nai)，是(shi)指(zhi)在(zai)牛奶(nai)中多加(jia)奶(nai)粉(fen)少(shao)加(jia)水，使牛奶(nai)的(de)(de)濃(nong)(nong)度超(chao)出正常(chang)的(de)(de)比例(li)標準。也有人惟恐新(xin)鮮牛奶(nai)太淡，便在(zai)其中加(jia)奶(nai)粉(fen)。而如果是(shi)嬰幼兒常(chang)吃(chi)過濃(nong)(nong)牛奶(nai)，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性(xing)出血性(xing)小腸炎。這是(shi)因為(wei)嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的(de)(de)負擔與(yu)壓(ya)力(li)。

2、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛(niu)奶加5-8克(ke)糖。

牛奶里加(jia)什么(me)糖(tang)(tang)好呢(ni)？最好是(shi)蔗糖(tang)(tang)。蔗糖(tang)(tang)進入消化道被消化液分(fen)解后，變成葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)被人體吸收。葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)甜度低(di)，用多了又容易超過規定范圍。

還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下(80℃-100℃)產生(sheng)反應(ying)，生(sheng)成有害(hai)物質糖基賴氨(an)酸。這種物質不(bu)僅不(bu)會被人體吸(xi)收，還會危害(hai)健康。因此(ci)，應(ying)先(xian)把煮開的(de)牛奶晾到溫(wen)熱(re)(40℃-50℃)時，再將糖放入牛奶中溶解。

3、牛奶別巧克力

有(you)人以為，既(ji)然牛(niu)奶屬(shu)高蛋白(bai)食(shi)品(pin)，巧克(ke)力又是能源食(shi)品(pin)，二者(zhe)同時吃一定大有(you)益處。事實并非如此。液(ye)體的(de)(de)牛(niu)奶加上巧克(ke)力會使(shi)牛(niu)奶中的(de)(de)鈣與巧克(ke)力中的(de)(de)草酸產生(sheng)化學(xue)反應，生(sheng)成(cheng)“草酸鈣”。于(yu)是，本來(lai)具有(you)營養價值的(de)(de)鈣，變(bian)成(cheng)了對人體有(you)害的(de)(de)物質，從而導致缺(que)鈣、腹瀉(xie)、少年兒童發(fa)育(yu)推遲、毛發(fa)干枯、易骨折以及(ji)增加尿路結石的(de)(de)發(fa)病(bing)率等。

4、牛奶服藥無好處

有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1-2小時內最好不要喝牛奶。

5、不要過早用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)是一種有(you)助于消化的(de)健康飲料，有(you)的(de)家長(chang)常用酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)喂(wei)食嬰兒。然而，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中的(de)乳酸(suan)(suan)菌生成的(de)抗(kang)生素，雖然能抑(yi)制很多病(bing)原(yuan)菌的(de)生長(chang)，但同時也破壞了對(dui)人體有(you)益的(de)正常菌群的(de)生長(chang)條件，還會(hui)影響正常的(de)消化功能，尤其是患胃腸炎(yan)的(de)嬰幼兒及(ji)早產兒，如(ru)果喂(wei)食他們酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，可能會(hui)引起嘔吐和壞疽(ju)性腸炎(yan)。

6、在牛奶添加橘汁或檸檬汁降低營養價值

在(zai)牛(niu)奶中(zhong)加點橘(ju)汁或(huo)檸(ning)檬(meng)汁，看上(shang)去是個好辦法(fa)，但實(shi)際(ji)上(shang)，橘(ju)汁和檸(ning)檬(meng)均屬(shu)于(yu)高果酸果品，而(er)果酸遇到牛(niu)奶中(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)，就(jiu)會使蛋(dan)白質(zhi)變(bian)性，從而(er)降低(di)蛋(dan)白質(zhi)的營養價值。

7、在牛奶中添加米湯、稀飯破壞維生素A

有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而(er)米湯和(he)稀飯主要以淀粉為主，它們(men)中含有(you)脂(zhi)肪(fang)氧化酶(mei)，會破壞(huai)維生素A。孩子特別是嬰(ying)幼兒(er)，如果(guo)攝取維生素(su)A不(bu)足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多(duo)病。所以，即便(bian)是(shi)為(wei)了補充(chong)營養，也要將(jiang)兩者(zhe)分開食用(yong)。

8、牛奶最好別煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時(shi)用6分鐘即可。如果煮(zhu)沸，溫度達到100℃，牛奶(nai)中(zhong)的(de)(de)乳糖就(jiu)會出現焦化現象，而(er)焦糖可(ke)誘發癌癥。其次，煮沸后牛奶(nai)中(zhong)的(de)(de)鈣會出現磷酸沉淀現象，從而(er)降低牛奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值。