皮蛋可以多吃(chi)嗎 皮蛋吃(chi)多了會怎么樣

看著皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黑漆漆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外表，不(bu)(bu)禁讓人(ren)(ren)(ren)心中(zhong)懷疑：它(ta)經過(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)加(jia)工腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)，營養(yang)(yang)成份會不(bu)(bu)會有(you)(you)(you)(you)(you)變化呢？又會影響人(ren)(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健康嗎(ma)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是怎么做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)？ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)是中(zhong)國獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)加(jia)工品，也(ye)是一(yi)種堿(jian)性食品。腌(a)制(zhi)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)所(suo)(suo)(suo)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)材料(liao)有(you)(you)(you)(you)(you)鹽、茶以(yi)(yi)(yi)及(ji)堿(jian)性物(wu)質(zhi)（如∶生石灰(hui)、草木灰(hui)、碳酸鈉、氫(qing)氧化鈉等(deng)）。皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)之所(suo)(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)有(you)(you)(you)(you)(you)特(te)殊(shu)風味，是因為經過(guo)(guo)(guo)(guo)強堿(jian)作(zuo)用后(hou)，原本具有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)硫胺基酸被分解(jie)產生硫化氫(qing)及(ji)氨(an)，再加(jia)上浸(jin)漬(zi)液中(zhong)配料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)味，就產生特(te)有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)了(le)。而皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)則是因蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)在(zai)強堿(jian)作(zuo)用下，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份會呈現(xian)紅(hong)褐或黑褐色(se)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)則呈現(xian)墨綠(lv)或澄紅(hong)色(se)。有(you)(you)(you)(you)(you)時(shi)(shi)會發現(xian)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃(huang)呈現(xian)黃(huang)色(se)，這(zhe)(zhe)就表示這(zhe)(zhe)顆皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)(ke)能(neng)(neng)不(bu)(bu)太新鮮，最(zui)好(hao)就不(bu)(bu)要(yao)(yao)食用了(le)！ 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成份與(yu)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)蠻相近(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，并(bing)(bing)且腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)經過(guo)(guo)(guo)(guo)了(le)強堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，所(suo)(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)及(ji)脂(zhi)質(zhi)分解(jie)，變得(de)(de)較(jiao)容易消化吸(xi)收，膽固(gu)醇(chun)也(ye)變得(de)(de)較(jiao)少(shao)。并(bing)(bing)且使(shi)用了(le)鐵(tie)(tie)劑來腌(a)制(zhi)，所(suo)(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)鐵(tie)(tie)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)也(ye)變高。不(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)(guo)維生素B群及(ji)必需氨(an)基酸則被破壞了(le)。 皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)嗎(ma)？ 傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)在(zai)腌(a)制(zhi)過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，常在(zai)浸(jin)漬(zi)液中(zhong)添(tian)加(jia)鉛(qian)(qian)(qian)或銅(tong)等(deng)重金屬(shu)，以(yi)(yi)(yi)使(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)凝(ning)固(gu)。按照臺(tai)灣衛生署規定，皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)不(bu)(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)2ppm、含(han)(han)(han)(han)銅(tong)量(liang)不(bu)(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)8ppm，且農政(zheng)單位(wei)也(ye)輔(fu)導(dao)業者生產優良皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，使(shi)含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)不(bu)(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)0.3ppm、含(han)(han)(han)(han)銅(tong)量(liang)不(bu)(bu)得(de)(de)超(chao)(chao)過(guo)(guo)(guo)(guo)5ppm，所(suo)(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)合格廠商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)浸(jin)漬(zi)液多(duo)不(bu)(bu)添(tian)加(jia)重金屬(shu)，或是含(han)(han)(han)(han)量(liang)很少(shao)。 松花皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)較(jiao)好(hao)嗎(ma)？ 松花皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)征是蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份有(you)(you)(you)(you)(you)白(bai)(bai)色(se)針狀結晶體，有(you)(you)(you)(you)(you)些(xie)(xie)人(ren)(ren)(ren)認為特(te)別有(you)(you)(you)(you)(you)營養(yang)(yang)價(jia)值。這(zhe)(zhe)是因為加(jia)工過(guo)(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)添(tian)加(jia)了(le)磷酸鐵(tie)(tie)之故。所(suo)(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)與(yu)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)比起來，只有(you)(you)(you)(you)(you)鐵(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)高，其它(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成份并(bing)(bing)沒(mei)有(you)(you)(you)(you)(you)不(bu)(bu)同。 如何選購(gou)(gou)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)？ 目前市(shi)售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)(you)(you)(you)(you)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)或雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，可(ke)(ke)依個人(ren)(ren)(ren)喜好(hao)選擇(ze)。購(gou)(gou)買(mai)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時(shi)(shi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)注意(yi)(yi)是否(fou)有(you)(you)(you)(you)(you)質(zhi)量(liang)認證標(biao)(biao)志。此外鉛(qian)(qian)(qian)、銅(tong)含(han)(han)(han)(han)量(liang)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)斑(ban)點會比較(jiao)多(duo)，剝殼后(hou)也(ye)可(ke)(ke)看到蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)部份顏色(se)較(jiao)黑綠(lv)或偶有(you)(you)(you)(you)(you)黑點，不(bu)(bu)宜選購(gou)(gou)。傳統方(fang)式制(zhi)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)(pi)(pi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)，有(you)(you)(you)(you)(you)些(xie)(xie)會在(zai)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼表面包裹著紅(hong)土(tu)及(ji)稻草等(deng)，其實并(bing)(bing)不(bu)(bu)衛生，也(ye)不(bu)(bu)方(fang)便由外觀(guan)判斷含(han)(han)(han)(han)鉛(qian)(qian)(qian)量(liang)，并(bing)(bing)不(bu)(bu)適合購(gou)(gou)買(mai)，建議應選購(gou)(gou)包裝(zhuang)完整、標(biao)(biao)示清楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品。購(gou)(gou)買(mai)時(shi)(shi)也(ye)要(yao)(yao)注意(yi)(yi)制(zhi)造(zao)日(ri)期，并(bing)(bing)且回(hui)家(jia)保(bao)存時(shi)(shi)也(ye)要(yao)(yao)注意(yi)(yi)保(bao)存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式及(ji)期限(xian)。 補(bu)充: 鉛(qian)(qian)(qian)對人(ren)(ren)(ren)體危害: 1、極強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)神經毒性：鉛(qian)(qian)(qian)可(ke)(ke)損傷大腦(nao)和神經，使(shi)人(ren)(ren)(ren)智能(neng)(neng)低下，反映遲(chi)鈍，多(duo)動(dong)，注意(yi)(yi)力不(bu)(bu)集(ji)中(zhong)，聽力下降(jiang)，學習(xi)困(kun)難，運動(dong)失(shi)調。 2、引(yin)起貧(pin)血(xue) 3、抑制(zhi)免疫力 4、食欲(yu)下降(jiang)，不(bu)(bu)明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌 5、影響礦(kuang)物(wu)質(zhi)與(yu)維生素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)收利用。導(dao)致缺鈣、缺鋅(xin)、缺鐵(tie)(tie)等(deng)。

銀絲(si)老貓 這八種東西吃多了(le)會(hui)死人的:

這八種東西吃多了會死人的:

(1) 皮(pi)蛋：一般制(zhi)造商在(zai)制(zhi)作皮(pi)蛋時(shi)，常(chang)添(tian)加定(ding)量的鉛(qian)，我(wo)們(men)若經常(chang)食用，會引起鉛(qian)中毒。同時(shi)，還會造成身體內鈣質的流失。

(2) 臭(chou)豆腐：臭(chou)豆腐在發(fa)酵過程(cheng)中，極(ji)易被(bei)微生物(wu)污(wu)染(ran)，同時又會揮(hui)發(fa)大(da)量鹽基氮， 以及硫化氫等；這些都(dou)是蛋(dan)白質(zhi)分解的(de)腐敗物(wu)質(zhi)，對人體(ti)有害。

(3) 味精：每人每日對味精的攝取量，以不超(chao)過六(liu)公克為原則，多則有(you)害無(wu)益。

(4) 菠(bo)菜(cai)：菠(bo)菜(cai)營養豐富，但因(yin)含有草酸，致食(shi)物中寶貴的元素鋅(xin)與鈣(gai)之結合，而被排出體外，而引起人體鋅(xin)與鈣(gai)的缺乏(fa)。《男人缺鋅(xin)，會無法抬頭作人》

(5) 豬肝：一公斤的(de)豬肝，其含膽固醇(chun)高(gao)達四百毫克(ke)以上，而一個人(ren)若攝入(ru)過多的(de)膽固醇(chun)，會導(dao)致(zhi)動(dong)脈硬化。

(6) 烤肉：由於(wu)烤肉在熏烤過程中，會產生如「苯(ben)」等有害物質，是誘發癌(ai)的因子。

(7) 腌菜：腌菜若(ruo)制作不得法(fa)，含致癌物，并含硝酸胺，久吃因(yin)而致病(bing)。

(8) 油條(tiao)∶油條(tiao)中的明礬，是含(han)鋁(lv)的無機物，不(bu)可(ke)經常(chang)食(shi)用。