【燒(shao)烤(kao)木炭選擇】燒(shao)烤(kao)用什么木炭好(hao) 燒(shao)烤(kao)木炭好(hao)壞如(ru)何區分

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生火(huo)(huo)快(kuai)，但燒的也快(kuai)，火(huo)(huo)候不太好控制(zhi)，遇油容易起火(huo)(huo)。

2、機制炭生火(huo)慢，燒(shao)的時(shi)間長(chang)，火(huo)候相對容易控制，沒那么容易起(qi)火(huo)。

3、至于說果(guo)木炭烤制的(de)比較香，其(qi)實對新(xin)手來說差別不(bu)大，不(bu)如食材的(de)新(xin)鮮度(du)和腌制好(hao)壞來的(de)重要，屬錦上添花(hua)而(er)已。

4、總之讓(rang)炭多燒會，盡量等黑的(de)大部分都(dou)變白之后再開始烤，千萬別急!

5、對(dui)于新手(shou)建議機制炭，雖然生(sheng)火略花時間，但(dan)是燒紅后(hou)穩定時間長，比較容易烤，適(shi)合慢慢烤撒(sa)料。

燒烤木炭好壞如何區分

相信無論是準備自己買(mai)木(mu)炭(tan)去郊外燒(shao)烤的(de)朋友還是開(kai)燒(shao)烤店準備采購燒(shao)烤木(mu)炭(tan)的(de)朋友，都會面臨一個棘手的(de)問題(ti)，就是如何分辨(bian)燒(shao)烤木(mu)炭(tan)質量好壞(huai)，我們(men)不是木(mu)炭(tan)行業的(de)專家(jia)，不知道什么樣的(de)木(mu)炭(tan)適合燒(shao)烤使(shi)用，下面就幫助大(da)家(jia)解決燒(shao)烤木(mu)炭(tan)質量選擇的(de)難題(ti)。

我們首先(xian)根據要(yao)烤(kao)(kao)制的食(shi)材選擇木(mu)(mu)炭(tan)(tan)，目前市場(chang)上(shang)常(chang)見的燒烤(kao)(kao)用木(mu)(mu)炭(tan)(tan)主要(yao)有機(ji)制木(mu)(mu)炭(tan)(tan)、蘋果木(mu)(mu)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)、蘋果木(mu)(mu)白炭(tan)(tan)、備(bei)長炭(tan)(tan)、菊花(hua)炭(tan)(tan)和雜木(mu)(mu)炭(tan)(tan)幾種，這(zhe)幾種木(mu)(mu)炭(tan)(tan)各有優劣，至于適(shi)合(he)烤(kao)(kao)制哪種食(shi)物您(nin)可以參考這(zhe)篇文章。

現(xian)在大家常用(yong)的(de)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)其實屬于人工成型的(de)木(mu)炭(tan)，和(he)原木(mu)炭(tan)的(de)區(qu)別主要是(shi)原料不(bu)一樣(yang)，而且外形規(gui)整便于攜帶和(he)使用(yong)購買機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)時(shi)要注(zhu)意(yi)現(xian)在市場上有一種(zhong)是(shi)用(yong)秸稈或花生(sheng)殼為原料制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)，這種(zhong)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)先天(tian)不(bu)足所以無論含碳量、燃燒(shao)(shao)溫度、燃燒(shao)(shao)時(shi)間(jian)均不(bu)理想，您(nin)(nin)最好(hao)選擇(ze)以木(mu)渣或鋸末為原料的(de)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)，燃燒(shao)(shao)時(shi)間(jian)和(he)發(fa)熱量比較好(hao)，兩種(zhong)機(ji)(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)木(mu)炭(tan)硬度不(bu)同，您(nin)(nin)也可以敲擊一下(xia)，如果(guo)發(fa)出(chu)的(de)聲(sheng)音清脆(cui)有金(jin)屬音，質量就(jiu)是(shi)不(bu)錯的(de)，如果(guo)聲(sheng)音發(fa)悶就(jiu)是(shi)材質稀松含碳量低所致。如果(guo)您(nin)(nin)確(que)實無法分辨可以拿些樣(yang)品回去試(shi)燒(shao)(shao)一下(xia)。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較(jiao)常見，那么白炭(tan)(tan)(tan)是(shi)什么樣子呢，其實白炭(tan)(tan)(tan)也是(shi)黑(hei)色的，只是(shi)由于外表(biao)有(you)一(yi)層白色灰(hui)燼(jin)，所以為(wei)了區(qu)別于一(yi)般(ban)(ban)的蘋果木黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)，就(jiu)稱之為(wei)白炭(tan)(tan)(tan)，由于白炭(tan)(tan)(tan)炭(tan)(tan)(tan)化溫(wen)度高(gao)，所以含碳量要高(gao)于一(yi)般(ban)(ban)的黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)，燃(ran)燒時間較(jiao)黑(hei)炭(tan)(tan)(tan)更(geng)長。

我們(men)在挑選(xuan)果(guo)(guo)(guo)木黑(hei)炭時(shi)首先(xian)看木炭顏色(se)(se)(se)是(shi)否(fou)烏黑(hei)發亮，如果(guo)(guo)(guo)顏色(se)(se)(se)發褐色(se)(se)(se)或黃(huang)色(se)(se)(se)就是(shi)沒有(you)(you)(you)完全炭化，燃燒時(shi)會(hui)有(you)(you)(you)煙產生，其(qi)次(ci)就是(shi)塊(kuai)形(xing)要大，如果(guo)(guo)(guo)木炭塊(kuai)形(xing)過小容易(yi)掉進燒烤(kao)爐的(de)柵(zha)欄，還(huan)有(you)(you)(you)就是(shi)是(shi)否(fou)容易(yi)起火，有(you)(you)(you)的(de)黑(hei)炭接觸到食材(cai)滴的(de)油容易(yi)著火，影(ying)響燒烤(kao)口味，而(er)且您如果(guo)(guo)(guo)是(shi)戶(hu)外燒烤(kao)還(huan)要考慮木炭的(de)蹦火問題，因(yin)為容易(yi)引起火災或燒壞衣服。選(xuan)擇果(guo)(guo)(guo)木白(bai)炭時(shi)要選(xuan)擇有(you)(you)(you)鋼音硬度(du)高的(de)，表面的(de)白(bai)色(se)(se)(se)灰燼越多越好，但是(shi)白(bai)炭一(yi)(yi)般不(bu)太(tai)好點(dian)燃，最好準備一(yi)(yi)些黑(hei)炭作為引火炭。現在市場上有(you)(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)假(jia)白(bai)炭，是(shi)用(yong)黑(hei)炭在表面附著一(yi)(yi)層白(bai)灰冒充白(bai)炭，一(yi)(yi)般用(yong)手掰一(yi)(yi)下，如果(guo)(guo)(guo)掰不(bu)動就是(shi)白(bai)炭，很容易(yi)掰碎的(de)就是(shi)黑(hei)炭。