【燒烤(kao)木(mu)炭選擇(ze)】燒烤(kao)用(yong)什么木(mu)炭好 燒烤(kao)木(mu)炭好壞如(ru)何區分(fen)

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生火(huo)(huo)快(kuai)，但燒(shao)的(de)也快(kuai)，火(huo)(huo)候不太好控制，遇油容易起(qi)火(huo)(huo)。

2、機制(zhi)炭生火(huo)(huo)慢(man)，燒的(de)時(shi)間長(chang)，火(huo)(huo)候相對容易控制(zhi)，沒那(nei)么容易起(qi)火(huo)(huo)。

3、至于說果木炭(tan)烤制(zhi)的(de)比較(jiao)香，其實(shi)對新(xin)手來(lai)說差別不大(da)，不如食(shi)材(cai)的(de)新(xin)鮮度(du)和腌制(zhi)好壞來(lai)的(de)重要，屬(shu)錦上(shang)添花而已。

4、總(zong)之讓炭多燒會，盡量等黑的大部(bu)分都變(bian)白之后再開始(shi)烤，千(qian)萬別急!

5、對于新手(shou)建議機(ji)制炭，雖然生火略花時間(jian)，但是燒紅后穩定(ding)時間(jian)長，比較容(rong)易烤(kao)，適(shi)合慢慢烤(kao)撒料。

燒烤木炭好壞如何區分

相信(xin)無論是(shi)準備自己買(mai)木(mu)炭(tan)去郊外燒(shao)烤(kao)(kao)的(de)(de)朋(peng)友還(huan)是(shi)開燒(shao)烤(kao)(kao)店準備采購燒(shao)烤(kao)(kao)木(mu)炭(tan)的(de)(de)朋(peng)友，都(dou)會面臨一個棘手的(de)(de)問題(ti)，就(jiu)是(shi)如(ru)何分辨燒(shao)烤(kao)(kao)木(mu)炭(tan)質量好壞，我們不是(shi)木(mu)炭(tan)行業的(de)(de)專家，不知道什么(me)樣的(de)(de)木(mu)炭(tan)適(shi)合燒(shao)烤(kao)(kao)使用，下面就(jiu)幫助大家解決(jue)燒(shao)烤(kao)(kao)木(mu)炭(tan)質量選擇的(de)(de)難題(ti)。

我們首先根據要烤制的食材選擇(ze)木炭(tan)，目前(qian)市場(chang)上常見的燒烤用木炭(tan)主(zhu)要有(you)機制木炭(tan)、蘋(pin)果木木炭(tan)、蘋(pin)果木白炭(tan)、備長炭(tan)、菊(ju)花炭(tan)和雜木炭(tan)幾(ji)種(zhong)，這幾(ji)種(zhong)木炭(tan)各有(you)優劣，至于適合烤制哪種(zhong)食物(wu)您可以參(can)考這篇文章(zhang)。

現在大(da)家(jia)常用的(de)(de)機(ji)(ji)制(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)其(qi)實屬于(yu)人工(gong)成(cheng)型的(de)(de)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)，和(he)原木(mu)(mu)炭(tan)(tan)的(de)(de)區別主要(yao)是(shi)原料(liao)不(bu)一樣，而且外形規整(zheng)便于(yu)攜(xie)帶和(he)使用購買機(ji)(ji)制(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)時(shi)要(yao)注意現在市場上有(you)一種(zhong)是(shi)用秸稈或花生殼(ke)為原料(liao)制(zhi)作的(de)(de)機(ji)(ji)制(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)，這種(zhong)機(ji)(ji)制(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)先天不(bu)足所以無(wu)論含碳量(liang)、燃(ran)(ran)燒(shao)溫度(du)、燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間均不(bu)理想(xiang)，您最好(hao)選擇(ze)以木(mu)(mu)渣(zha)或鋸末為原料(liao)的(de)(de)機(ji)(ji)制(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)，燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間和(he)發(fa)(fa)熱量(liang)比較好(hao)，兩(liang)種(zhong)機(ji)(ji)制(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)硬(ying)度(du)不(bu)同，您也可以敲擊一下(xia)，如(ru)果發(fa)(fa)出的(de)(de)聲(sheng)音(yin)(yin)清脆有(you)金(jin)屬音(yin)(yin)，質量(liang)就是(shi)不(bu)錯的(de)(de)，如(ru)果聲(sheng)音(yin)(yin)發(fa)(fa)悶就是(shi)材質稀松含碳量(liang)低(di)所致。如(ru)果您確實無(wu)法(fa)分辨(bian)可以拿些樣品回去(qu)試燒(shao)一下(xia)。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比(bi)較(jiao)常見，那么(me)白(bai)(bai)(bai)炭(tan)(tan)是(shi)什么(me)樣子(zi)呢，其實白(bai)(bai)(bai)炭(tan)(tan)也(ye)是(shi)黑色的(de)(de)，只是(shi)由于(yu)(yu)外(wai)表有一層白(bai)(bai)(bai)色灰燼，所(suo)以為了(le)區別于(yu)(yu)一般的(de)(de)蘋(pin)果木(mu)黑炭(tan)(tan)，就稱之為白(bai)(bai)(bai)炭(tan)(tan)，由于(yu)(yu)白(bai)(bai)(bai)炭(tan)(tan)炭(tan)(tan)化(hua)溫度高，所(suo)以含碳量要高于(yu)(yu)一般的(de)(de)黑炭(tan)(tan)，燃燒(shao)時間較(jiao)黑炭(tan)(tan)更長。

我們(men)在挑選果(guo)(guo)(guo)木(mu)黑(hei)炭(tan)時首先看(kan)木(mu)炭(tan)顏色(se)是(shi)(shi)否烏黑(hei)發(fa)亮，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)顏色(se)發(fa)褐(he)色(se)或(huo)黃色(se)就(jiu)是(shi)(shi)沒有(you)完全炭(tan)化，燃(ran)燒(shao)(shao)(shao)(shao)時會有(you)煙產(chan)生(sheng)，其次就(jiu)是(shi)(shi)塊形要大，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)木(mu)炭(tan)塊形過(guo)小容(rong)易掉進燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤爐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)柵(zha)欄(lan)，還(huan)有(you)就(jiu)是(shi)(shi)是(shi)(shi)否容(rong)易起火(huo)，有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)炭(tan)接觸到(dao)食(shi)材(cai)滴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)油容(rong)易著火(huo)，影響燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤口味，而且您如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)戶外燒(shao)(shao)(shao)(shao)烤還(huan)要考慮(lv)木(mu)炭(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蹦火(huo)問題，因為容(rong)易引(yin)(yin)起火(huo)災或(huo)燒(shao)(shao)(shao)(shao)壞(huai)衣服。選擇果(guo)(guo)(guo)木(mu)白(bai)炭(tan)時要選擇有(you)鋼音硬度高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，表(biao)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)色(se)灰燼(jin)越多越好(hao)，但是(shi)(shi)白(bai)炭(tan)一(yi)般不太好(hao)點燃(ran)，最好(hao)準(zhun)備一(yi)些黑(hei)炭(tan)作(zuo)為引(yin)(yin)火(huo)炭(tan)。現在市場上(shang)有(you)一(yi)種假白(bai)炭(tan)，是(shi)(shi)用(yong)黑(hei)炭(tan)在表(biao)面附著一(yi)層白(bai)灰冒充白(bai)炭(tan)，一(yi)般用(yong)手掰一(yi)下，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)掰不動(dong)就(jiu)是(shi)(shi)白(bai)炭(tan)，很(hen)容(rong)易掰碎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)黑(hei)炭(tan)。