【燒(shao)烤木炭選擇】燒(shao)烤用什么木炭好(hao) 燒(shao)烤木炭好(hao)壞如何區分

燒烤用什么木炭好

該圖片由注冊用戶"飄搖的逆旅"提供，版權聲明反饋

果木炭或機制炭

1、果木炭生火快(kuai)，但燒的(de)也快(kuai)，火候不太(tai)好控制(zhi)，遇油容易(yi)起火。

2、機制(zhi)炭生火慢，燒的時間長，火候(hou)相對容易控制(zhi)，沒那么容易起火。

3、至(zhi)于說(shuo)果木(mu)炭(tan)烤制(zhi)的比較香(xiang)，其(qi)實(shi)對新手來說(shuo)差(cha)別不大，不如食材的新鮮度(du)和腌(a)制(zhi)好壞(huai)來的重要，屬(shu)錦上添花而已。

4、總(zong)之讓(rang)炭多燒(shao)會，盡量等黑的大部分都變(bian)白之后再開始烤，千(qian)萬別急!

5、對于新手建議(yi)機制(zhi)炭，雖然生火略花時(shi)間，但是燒紅后穩定時(shi)間長，比較容易烤，適合慢(man)慢(man)烤撒料。

燒烤木炭好壞如何區分

相(xiang)信(xin)無論是準備自(zi)己買(mai)木(mu)炭(tan)去(qu)郊(jiao)外燒烤(kao)(kao)的(de)朋(peng)友還(huan)是開燒烤(kao)(kao)店準備采購燒烤(kao)(kao)木(mu)炭(tan)的(de)朋(peng)友，都會(hui)面(mian)臨一個棘(ji)手的(de)問題，就是如何分辨(bian)燒烤(kao)(kao)木(mu)炭(tan)質量好壞(huai)，我們不是木(mu)炭(tan)行業(ye)的(de)專家(jia)，不知道什么樣的(de)木(mu)炭(tan)適合(he)燒烤(kao)(kao)使用，下面(mian)就幫助大(da)家(jia)解決燒烤(kao)(kao)木(mu)炭(tan)質量選擇的(de)難題。

我們首先根(gen)據要烤制的食材選擇木(mu)(mu)炭(tan)，目前(qian)市(shi)場上常見的燒烤用木(mu)(mu)炭(tan)主要有(you)機制木(mu)(mu)炭(tan)、蘋果(guo)(guo)木(mu)(mu)木(mu)(mu)炭(tan)、蘋果(guo)(guo)木(mu)(mu)白(bai)炭(tan)、備長(chang)炭(tan)、菊花炭(tan)和雜木(mu)(mu)炭(tan)幾種(zhong)，這(zhe)幾種(zhong)木(mu)(mu)炭(tan)各有(you)優劣，至于適(shi)合烤制哪種(zhong)食物您可以(yi)參考這(zhe)篇文章。

現在大家常(chang)用(yong)的(de)機制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)其(qi)實(shi)屬于(yu)人工成型的(de)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，和(he)原木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)的(de)區別主要是(shi)原料不一(yi)樣(yang)，而且外形規整便(bian)于(yu)攜帶(dai)和(he)使用(yong)購買機制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)時(shi)要注意現在市場(chang)上(shang)有一(yi)種是(shi)用(yong)秸稈或花生殼為(wei)原料制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)機制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，這(zhe)種機制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)先(xian)天(tian)不足所以(yi)(yi)無論含碳量、燃(ran)(ran)燒(shao)溫度、燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間均不理想，您最好選擇(ze)以(yi)(yi)木(mu)(mu)渣或鋸末為(wei)原料的(de)機制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)，燃(ran)(ran)燒(shao)時(shi)間和(he)發熱量比較好，兩種機制(zhi)(zhi)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)(tan)硬度不同(tong)，您也可(ke)以(yi)(yi)敲擊一(yi)下，如(ru)果發出的(de)聲(sheng)音(yin)(yin)清(qing)脆有金屬音(yin)(yin)，質量就(jiu)(jiu)是(shi)不錯的(de)，如(ru)果聲(sheng)音(yin)(yin)發悶就(jiu)(jiu)是(shi)材質稀松含碳量低(di)所致。如(ru)果您確(que)實(shi)無法(fa)分辨(bian)可(ke)以(yi)(yi)拿些(xie)樣(yang)品回(hui)去試燒(shao)一(yi)下。

果木炭是現在燒烤最常使用的木炭，由于價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較(jiao)常見，那(nei)么白(bai)(bai)炭(tan)是(shi)(shi)什(shen)么樣子呢，其實白(bai)(bai)炭(tan)也是(shi)(shi)黑色的，只(zhi)是(shi)(shi)由于(yu)(yu)外表有一(yi)(yi)層白(bai)(bai)色灰燼(jin)，所以(yi)為(wei)了區別(bie)于(yu)(yu)一(yi)(yi)般的蘋果木黑炭(tan)，就稱之為(wei)白(bai)(bai)炭(tan)，由于(yu)(yu)白(bai)(bai)炭(tan)炭(tan)化(hua)溫度(du)高，所以(yi)含碳(tan)量要高于(yu)(yu)一(yi)(yi)般的黑炭(tan)，燃燒時間(jian)較(jiao)黑炭(tan)更長。

我們(men)在挑選果(guo)木(mu)(mu)黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)時(shi)(shi)首先看木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)顏色是(shi)(shi)否烏黑(hei)(hei)發亮，如果(guo)顏色發褐色或黃色就是(shi)(shi)沒有(you)(you)完全炭(tan)(tan)(tan)化，燃燒(shao)時(shi)(shi)會有(you)(you)煙產生(sheng)，其次就是(shi)(shi)塊形(xing)要(yao)大(da)，如果(guo)木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)塊形(xing)過小容(rong)(rong)易掉進燒(shao)烤(kao)爐的(de)(de)柵欄，還有(you)(you)就是(shi)(shi)是(shi)(shi)否容(rong)(rong)易起火，有(you)(you)的(de)(de)黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)接(jie)觸到(dao)食材滴的(de)(de)油容(rong)(rong)易著火，影響燒(shao)烤(kao)口味，而且(qie)您如果(guo)是(shi)(shi)戶外燒(shao)烤(kao)還要(yao)考慮木(mu)(mu)炭(tan)(tan)(tan)的(de)(de)蹦火問題，因為容(rong)(rong)易引起火災或燒(shao)壞衣(yi)服。選擇(ze)果(guo)木(mu)(mu)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)時(shi)(shi)要(yao)選擇(ze)有(you)(you)鋼音硬度高的(de)(de)，表面的(de)(de)白(bai)色灰燼越(yue)多(duo)越(yue)好，但是(shi)(shi)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)一(yi)般(ban)(ban)不(bu)太好點燃，最好準備一(yi)些黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)作為引火炭(tan)(tan)(tan)。現在市場上有(you)(you)一(yi)種假(jia)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)，是(shi)(shi)用(yong)黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)在表面附(fu)著一(yi)層白(bai)灰冒充白(bai)炭(tan)(tan)(tan)，一(yi)般(ban)(ban)用(yong)手掰(bai)一(yi)下，如果(guo)掰(bai)不(bu)動就是(shi)(shi)白(bai)炭(tan)(tan)(tan)，很容(rong)(rong)易掰(bai)碎的(de)(de)就是(shi)(shi)黑(hei)(hei)炭(tan)(tan)(tan)。