十多年前開始，市面上陸續(xu)出現種(zhong)種(zhong)冠以“營(ying)養麥片(pian)”和(he)(he)“谷物營(ying)養早(zao)(zao)(zao)餐(can)”的產品。這些產品味(wei)道(dao)香甜、酥脆(cui)，很(hen)受女(nv)性和(he)(he)孩子(zi)的歡迎。很(hen)多老人看到“無糖谷物早(zao)(zao)(zao)餐(can)”的名稱，也(ye)怦然心動，經(jing)常把它們購(gou)回家(jia)中，作為營(ying)養早(zao)(zao)(zao)餐(can)食用。

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一、早上喝麥片好嗎

一項新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的概率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。美國密歇根州立大學的研究人員是基于一項美國衛生部門官員在1999年(nian)至2000年所進行的(de)全(quan)國健康和營(ying)養調查而得出此結(jie)論。在4218名接受調查的成年人中，77％的人習(xi)慣(guan)吃早飯，22％的人喜歡吃(chi)即食麥片。在女(nv)性中，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃(chi)麥片早(zao)餐的人體重超重的概(gai)率仍(reng)比不(bu)吃(chi)早(zao)飯的人低30％。但是，喜歡其他食品做早餐的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。研究人員指出，據此得出麥片本身有助于控制體重的結論是不可能的。盡管如此，與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少———這種營養攝取模式通常被認為有助于控制體重。他們認為，礦物質也有助于控制脂肪，因此倒入麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。 吃無糖麥片比較好，營養還減肥。

燕麥(mai)做早(zao)餐是最好(hao)的選擇，最好(hao)在配點(dian)蔬菜會更好(hao)！

二、燕麥的功效與作用有哪些？

中醫認為燕麥片燕麥(裸燕麥(mai))又(you)稱莜(you)麥(mai)(mai)，俗稱油麥(mai)(mai)、玉麥(mai)(mai)，是一種低糖(tang)、高(gao)營(ying)養、高(gao)能食品,燕麥(mai)(mai)片即精選塞北高(gao)寒山區的裸燕麥(mai)(mai)加工(gong)制成的綠色食品。其招(zhao)牌營養素(su)不但含量高(gao)，而且(qie)質(zhi)量優(you)，是較(jiao)受現代人歡迎的食物之一。在(zai)《時代》雜志評出的十(shi)大健康食品中，燕麥(mai)(mai)名列(lie)第五。

1、燕麥可以有(you)效地降低人體中的(de)膽固醇，經常食用，即可對中老年(nian)人的(de)主要威脅――心腦血管病(bing)起到一(yi)定的(de)預防作用；

2、經常(chang)食用燕麥對糖尿(niao)病患者也(ye)有(you)非常(chang)好的(de)降糖、減(jian)肥的(de)功效；

3、燕(yan)麥粥有通大(da)(da)便(bian)的作用，很多老年人大(da)(da)便(bian)干，容(rong)易導致腦血管意外，燕(yan)麥能解(jie)便(bian)秘(mi)之憂；

4、它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來(lai)的(de)壓(ya)力(li);含(han)有的鈣、磷、鐵、鋅等礦(kuang)物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧(pin)血的功效(xiao)，是補鈣佳品；

5、燕麥(mai)中含有極其豐(feng)富的亞油酸，對脂肪(fang)肝、糖尿病、浮(fu)腫、便秘等也(ye)有輔助療效(xiao)，對老(lao)年(nian)人(ren)增強體力(li)，延年(nian)益(yi)壽也(ye)是大有裨(bi)益(yi)的。

三、麥片的5種營養新吃法

1、雞蛋燕麥

雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得到最佳、最大化的滿足(zu)。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎的(de)(de)嫩菠菜。蓋上一(yi)片薄薄的(de)(de)瑞士奶酪和(he)一(yi)個(ge)煎蛋。

營養成分：350大卡(ka)的熱量，15g脂肪(6g是飽和(he)脂肪)，34g碳水化合物，140mg鹽，5g纖維，18g蛋(dan)白質(zhi)。

2、草(cao)莓和奶味燕麥

沒有任(ren)何配(pei)方能(neng)像(xiang)這個組合一樣，將蛋白質、維(wei)生素(su)、抗氧化物以及香味都凝(ning)聚到一起。

怎么做：往燕麥中加入1/4杯(bei)的(de)脫(tuo)脂希臘(la)酸(suan)奶，一勺蜂蜜，1/4被(bei)切片的草莓(mei)。可以用切半的草莓(mei)點(dian)綴碗沿。

營養成分：300大(da)卡的熱量，3.5g脂肪(0.5g飽和脂肪)，61g碳(tan)水化合物，35mg鹽，6g纖維，12g蛋(dan)白質。

3、楓糖培根燕麥

火雞培根(gen)含(han)(han)有少量飽(bao)和(he)脂肪，并且不(bu)含(han)(han)一般培根(gen)中常見的有害物質亞硝酸鹽，楓糖汁富含(han)(han)抗氧化物。

怎(zen)么做：烹(peng)調兩片普通的火雞培(pei)根。燕麥中(zhong)加入(ru)兩勺楓(feng)糖汁(zhi)，然后(hou)將培(pei)根切碎撒到上面。

營養成分：360大卡的(de)熱量，8g脂(zhi)肪(2g飽(bao)和脂(zhi)肪)，61g碳(tan)水化合(he)物(wu)，390mg鹽，5g纖維(wei)，11g蛋(dan)白質。

4、灣仔燕(yan)麥

想要增強燕麥的抗菌力？加入一(yi)劑辛(xin)辣的(de)(de)混合物吧：暖胃的(de)(de)姜以及強力抗菌的(de)(de)蜂蜜(mi)。

怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低(di)脂牛奶。澆上一茶勺蜂蜜(mi)和2勺杏(xing)仁(ren)。

營養成分：320大卡的(de)熱量，11g脂(zhi)肪(1.5g飽和(he)脂肪)，47g碳(tan)水化合物，30mg鹽，8g纖維，11g蛋(dan)白質。

5、羅馬(ma)燕麥

加入奶酪和黑胡椒就成為一道(dao)羅馬風的燕麥早餐(can)了。

怎么做：燕麥中加入2勺切(qie)碎的佩科里諾羅馬奶(nai)酪，以及1/2茶勺新(xin)鮮的黑胡椒。澆上上2茶勺有益心(xin)臟健(jian)康的初榨橄(gan)欖油(you)。

營養成分：330大卡的(de)熱量，16g脂肪(4.5g飽和脂肪)，35g碳水化合物(wu)，250mg鹽，6g纖維，11g蛋(dan)白質(zhi)。

四、麥片如何挑選

麥(mai)片本是(shi)個好東西，可是(shi)產(chan)品質量卻參差不齊。那么，如何挑選到營(ying)養(yang)豐富(fu)而且適合自己的麥(mai)片呢？

1、原料最好為純燕麥

如(ru)果仔細看看“營養麥(mai)(mai)片”的原料(liao)，就會(hui)發現其中(zhong)可(ke)以(yi)分為兩類：一(yi)類以(yi)小麥(mai)(mai)、大(da)米、玉(yu)米等為主要谷物(wu)，另一(yi)類以(yi)燕麥(mai)(mai)片為主要谷物(wu)。

在(zai)某超市調查(cha)的(de)15種麥(mai)片食品中，以燕麥(mai)片為(wei)主(zhu)要谷(gu)物(wu)來(lai)源(yuan)者只有4種，其(qi)他均以玉米、全(quan)小麥(mai)、麥(mai)麩(fu)、大米、糯米、麥(mai)芽(ya)等(deng)為(wei)主(zhu)要谷(gu)物(wu)。其(qi)中3種提(ti)到(dao)里(li)面添加(jia)了燕麥(mai)，但到(dao)底加(jia)了多少就不得(de)而知(zhi)了。總(zong)體而言，這(zhe)些原料的(de)營(ying)養價值都(dou)大大低于純(chun)燕麥(mai)片。

2、加奶精的最好別選

除了谷物之外，“營養(yang)麥片”或“早餐谷物”中還添加(jia)了一(yi)些看起來類似奶(nai)的成分，在15種產品中，添加(jia)奶(nai)精(jing)的有(you)4種，添加(jia)植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末的有(you)5種。那么，“奶(nai)精(jing)”和“植(zhi)(zhi)脂(zhi)(zhi)末”到(dao)底是什么呢？

所謂“奶精”，就是(shi)氫化(hua)植(zhi)物油(you)(you)、糊精（淀粉水(shui)解物）、酪(lao)蛋(dan)白(bai)酸鈉、奶油(you)(you)香精、乳化(hua)劑、抗結(jie)劑等(deng)成分的混合(he)物，其脂(zhi)肪含量達20%―75%，熱量比(bi)淀粉還(huan)(huan)要高。別看(kan)它顏色白(bai)白(bai)的，奶香濃濃的，其實和牛奶沒什么關系，營(ying)養價值更是(shi)差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增加營(ying)養，反而會(hui)提供糖分和脂(zhi)肪。“氫化(hua)植(zhi)物油(you)(you)”甚(shen)至會(hui)帶來對心血管危害最(zui)大的“反式脂(zhi)肪酸”，比(bi)動物脂(zhi)肪還(huan)(huan)不健康。 而“植(zhi)脂(zhi)末”，就是(shi)粉末狀“奶精”的另(ling)一種說法。

3、蛋白質含量普遍不高

在所(suo)調查的(de)麥(mai)片產(chan)品中(zhong)，國(guo)產(chan)品牌(pai)只有一部分(fen)標注了營養素，國(guo)外(wai)的(de)牌(pai)子則(ze)列出了主要營養成(cheng)分(fen)，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪和(he)纖維。

蛋白質的(de)含(han)量(liang)是(shi)大(da)家在(zai)選購(gou)麥片時最應(ying)該關注(zhu)的(de)指(zhi)標(biao)。在(zai)被調查的(de)15種產(chan)品(pin)中，標(biao)注(zhu)蛋白質含(han)量(liang)高于7%的(de)只有5種，其中3種高于10%，它(ta)們中的(de)兩種主要成分(fen)都是(shi)純燕麥片，另一種添加了奶粉。另有6種產(chan)品(pin)標(biao)明蛋白質含(han)量(liang)只有4%，只相當(dang)于大(da)米蛋白質含(han)量(liang)的(de)一半(ban)。

因此(ci)，這類麥片產品中所含的奶粉、燕麥片、核(he)桃(tao)、杏(xing)仁、芝(zhi)麻等高營養(yang)成分(fen)都(dou)很(hen)少，而白砂糖、麥芽糖、糊精(jing)和奶精(jing)等才是這些產品的主要成分(fen)，大(da)家在選(xuan)購時一定(ding)要擦亮眼睛。

4、早餐谷物類產品的選購建議

1、“營(ying)養麥片”的主要成分是“淀(dian)粉+白糖+奶(nai)精”，營(ying)養價值甚低。如果希望提(ti)高早(zao)餐(can)質量(liang)，特別是為兒童(tong)準備(bei)早(zao)餐(can)，建議只把這類(lei)產品當(dang)(dang)成甜味飲料，而不能當(dang)(dang)成營(ying)養來源(yuan)。

2、 “早餐谷物”的(de)蛋白質含量雖屬中等，但可提(ti)供較多的(de)膳食纖維(wei)和維(wei)生素(su)，因此食用時(shi)必須配合牛奶(nai)，方能滿足早餐的(de)營養要求。

3、最好選(xuan)購(gou)純燕(yan)(yan)(yan)麥片作(zuo)為早(zao)餐的糧食來源。純燕(yan)(yan)(yan)麥片的蛋白質、纖維(wei)、礦物質和維(wei)生素含量甚高，是(shi)“營養麥片”所(suo)不能比擬的。只有(you)那些(xie)商品名稱為“純燕(yan)(yan)(yan)麥片”或“素食燕(yan)(yan)(yan)麥片”的食品，其主要原料(liao)才真正是(shi)燕(yan)(yan)(yan)麥。從形態上(shang)來看(kan)，它們是(shi)壓(ya)碎的燕(yan)(yan)(yan)麥片，基本上(shang)沒有(you)添加(jia)其他成分。