甜粽子的做法

作為端午(wu)節的節日食品，粽子的由來(lai)已久。有歷(li)史記載(zai)最早見于漢代(dai)許慎的《說(shuo)文(wen)解字，南(nan)北(bei)朝以后，民間開(kai)始有粽子，源自百姓祭(ji)奠屈原(yuan)的說(shuo)法。

粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子的(de)(de)形式多樣，一般南(nan)方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子多用竹葉(xie)包(bao)裹，而(er)北方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子則多使用蘆葦葉(xie)包(bao)制(zhi)。在個頭(tou)上廣西的(de)(de)大肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)重約兩(liang)斤，在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩(liang)處皆有。長約寸許，形如枕頭(tou)，火腿為餡，小(xiao)巧清鮮；湖心亭以為茶(cha)食，甚妙。現今各地(di)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子，更是千(qian)品(pin)百(bai)種，璀璨紛呈。但內涵(han)花色(se)則根據各地(di)特(te)產和風俗而(er)定，著名(ming)的(de)(de)有棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、水晶粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜餞(jian)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、板(ban)栗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、酸菜(cai)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、火腿粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)等等。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米(mi)（糯米(mi)或秈(xian)米(mi)）0.5千克，小棗(zao)250克，葦葉60～80皮(pi)。

做法步驟：

1、先把江米(mi)淘洗2—3遍，用水泡3小時(shi)，撈(lao)出控去水分。接(jie)著將葦葉放(fang)入(ru)開(kai)水中(zhong)煮(zhu)透（煮(zhu)的時(shi)間(jian)越長，葦葉越清香(xiang)）。

2、再放入(ru)(ru)涼水(shui)中(zhong)浸(jin)泡，然后將(jiang)3—4張葦葉錯開包卷(juan)成三角形，在(zai)向其中(zhong)裝入(ru)(ru)約(yue)30克糯米后放入(ru)(ru)3粒小棗。

3、再(zai)用(yong)約30克(ke)濕江米將棗蓋上(shang)，最后用(yong)葦(wei)葉裹嚴，并用(yong)線繩捆(kun)好，如此將全部江米包完為止(zhi)。

4、最后(hou)將粽坯(pi)放入(ru)(ru)鍋中，用(yong)石板壓實，加(jia)入(ru)(ru)清水(shui)煮上(shang)(shang)2個小時，然后(hou)再添上(shang)(shang)水(shui)，上(shang)(shang)中火再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入(ru)(ru)涼開水(shui)中拔涼，即可食用(yong)。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米(mi)300g；阿膠蜜棗適(shi)量；粽(zong)子葉適(shi)量；

步驟

1、糯(nuo)米淘(tao)洗干凈浸泡(pao)一天；

2、粽葉(xie)泡(pao)至(zhi)變(bian)軟(ruan)；

3、準備蜜棗；

4、取(qu)一(yi)粽葉折成漏斗形；

5、先放入(ru)一顆棗，然(ran)后裝上糯(nuo)米；

6、再(zai)放入一顆棗；

7、再裝上糯米壓實；

8、包(bao)起來(lai)用線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)(yao)看你用什么鍋來煮(zhu)了(le)，如果(guo)用高壓(ya)鍋，有壓(ya)力(li)以(yi)后，只要(yao)(yao)40分鐘就(jiu)可以(yi)了(le)。如果(guo)用一般(ban)的(de)大(da)鍋，就(jiu)要(yao)(yao)住的(de)時(shi)間長些(xie)了(le)，大(da)約(yue)要(yao)(yao)3-4個小時(shi)。這個和粽子的(de)大(da)小也要(yao)(yao)關系，小的(de)煮(zhu)的(de)時(shi)間久更(geng)短些(xie)。此外， 中間加(jia)熱水煮(zhu)的(de)時(shi)間要(yao)(yao)短點(dian)。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗(xi)干凈，在鍋里(li)倒入適量的水。

第(di)二(er)步：把包好的粽子(zi)一個一個地碼放到(dao)鍋(guo)里(li)。

第三步(bu)：在碼放(fang)的(de)粽子最上邊放(fang)上一個小盆，盆里要加滿(man)水，為(wei)的(de)是不讓粽子飄起來（也可以盆里用重的(de)物品）。

第四步：這樣就可以開火煮了(le)。

煮粽子的建議

1、粽(zong)子(zi)(zi)一定要冷水下鍋，因為用(yong)冷水煮(zhu)(zhu)(zhu)粽(zong)子(zi)(zi)比較好。隨著水溫的慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)升高，粽(zong)葉的香味也(ye)會(hui)慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)滲透到糯米里，煮(zhu)(zhu)(zhu)出的粽(zong)子(zi)(zi)會(hui)更香。此(ci)外，冷水煮(zhu)(zhu)(zhu)粽(zong)子(zi)(zi)可使煮(zhu)(zhu)(zhu)出來的粽(zong)子(zi)(zi)成熟(shu)一致，沒有硬心。

2、水(shui)面(mian)一定要超過粽子(zi)，而且(qie)一定要浸過粽子(zi)兩寸(cun)左右，這是因(yin)為(wei)粽子(zi)在煮的過程中會(hui)膨脹(zhang)，如(ru)果加(jia)水(shui)不夠多(duo)，上面(mian)的粽子(zi)會(hui)被(bei)頂出(chu)水(shui)面(mian)，不容易煮透(tou)，煮出(chu)的粽子(zi)也不夠軟糯。

3、粽子(zi)入鍋后，最好上面用重物壓實(shi)，這樣煮出來的粽子(zi)不會散爛。

4、在煮粽子的過程(cheng)中不要添(tian)生(sheng)水(shui)。

5、要留(liu)意(yi)枧水粽(zong)不能和其它粽(zong)子一同煮(zhu)。

6、煮(zhu)粽(zong)子(zi)的(de)時(shi)間，這個確(que)實不太(tai)好說。因(yin)為煮(zhu)粽(zong)子(zi)所需要的(de)時(shi)間與很多因(yin)素都有關系，如糯米浸泡的(de)時(shi)間長短(duan)、各家火(huo)力的(de)大(da)小、粽(zong)子(zi)的(de)個頭大(da)小、用高壓鍋或普通(tong)鍋等，這些因(yin)素都會影響煮(zhu)粽(zong)子(zi)的(de)時(shi)間長短(duan)。