高郵湖大閘蟹早在北宋年代就很有名氣了。高郵鄉賢、婉約派詞宗秦觀請專人將《黃樓賦》送給時在徐州的師友蘇軾的同時，捎贈高郵土特產風魚、醉蟹、高郵雙黃鴨蛋，并賦詩一首《寄莼姜法魚糟蟹·寄子瞻》，詩中寫道：“團臍紫蟹脂填腹，后春莼茁事瓶罌。先社姜芽肥勝肉。”秦少游特地遴選蟹殼為紫色的雌蟹，黃多脂厚，糟醉而成，還有嫩滑的莼菜、肥勝肉的姜芽等裝在瓶罌中。千年之前高郵人就善制作味美的風魚、醉蟹并作為嘉禮饋贈親友了。陽澄湖、嘉興湖、固城湖、高郵湖、邵伯湖產的蟹均為一等蟹。

高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區的特色傳統名菜，高郵雙黃鴨蛋（高郵麻鴨產出的有雙黃三黃四黃以及更多）。據記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵咸鴨蛋傳統制作工藝[1] 在2015年10月29日被入選第四批江蘇省非物質文化遺產名錄，在2011年5月28日被列為第二批揚州市非物質文化遺產名錄，2008年2月8日被入選第一批高郵市非物質文化遺產名錄。高郵人不僅培育了高郵鴨和雙黃蛋、咸鴨蛋這一世間精品，而且創造了豐富的鴨文化，每年還舉辦中國雙黃鴨蛋節。

揚州漆器是中國特色傳統工藝品種之一。起源于戰國，興旺于漢唐，鼎盛于明清。其工藝齊全、技藝精湛、風格獨特、馳名中外。早在秦漢時期，揚州彩繪和鑲嵌漆器制作工藝就有很高的水平，揚州北郊天山漢墓，北京老山漢墓，長沙馬王堆漢墓出土的文物中都有揚州漆器的早期作品；唐代揚州漆藝還被鑒真大師傳播至日本；到明清時代，揚州成為全國的漆器制作中心，盛極一時。揚州漆器曾于1910年和1915年、2001年三次參加國際博覽會，均獲得金獎。

邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱并列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟后變成橙黃色。嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風味。可以祛寒去火，生津解渴；煮熟后的老菱，乘熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶，與雞鴨紅燒，爽而不膩，是中秋佳節，親友會聚時，一道人人愛吃的佳肴。

湖西島坐落于生態環境優美的江蘇省揚州市寶應縣寶應湖國家濕地生態保護區內。湖西島獨立于寶應湖中，四面環水，具備有很好的生態環境，充分利用湖水及寬闊的河道形成的天然屏障，將湖西島有機種植、養殖與周邊普通種植、養殖物理隔離開來，自然天成，生態環保。在這樣一個大的優美的生態環境中，通過自然生態循環系統進行生產，利用稻田、池塘飼養等技術，充分的利用土地的空間與輪作的時間，形成了一個良性的自然生態循環。

寶應縣地處江蘇省中部，揚州北端，屬里下河腹地，千年古運河穿境而過， 寶應荷藕生產環境 氣候土壤皆處于南北交替之間，物產十分富饒，人稱"魚米之鄉".境內河湖密布，長期以來形成了獨有的碟形洼地，也就形成了獨特的土壤——蕻渣土，而這種地形又形成了豐富的水體資源，水質獨特，品質一流。寶應的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生產期內達740毫米，這些獨特的地形、土壤、氣候和水體形成了寶應荷藕獨特的品質。寶應荷（蓮）藕紅色頂芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香濃郁，清甜爽脆。