湖(hu)西(xi)(xi)島有(you)(you)(you)機(ji)大米(mi)、有(you)(you)(you)機(ji)糙米(mi)產(chan)于全(quan)國首(shou)(shou)批(pi)生態(tai)示(shi)范區之一,全(quan)國首(shou)(shou)個有(you)(you)(you)機(ji)食品基(ji)地示(shi)范縣、國家有(you)(you)(you)機(ji)產(chan)品認證示(shi)范創(chuang)建縣、平原綠化先進(jin)縣-----寶(bao)應(ying)縣境內(nei),位(wei)于東至寶(bao)應(ying)縣京(jing)杭大運河,西(xi)(xi)至寶(bao)應(ying)湖(hu)的(de)寶(bao)應(ying)縣有(you)(you)(you)機(ji)農業(ye)開發區、新蕩村、牌坊村、氾西(xi)(xi)村三村一區內(nei)。
湖(hu)西島坐落(luo)于生態(tai)(tai)環(huan)境(jing)(jing)優美的江蘇省揚州市寶應(ying)縣寶應(ying)湖(hu)國家(jia)濕地生態(tai)(tai)保護區內(nei)。湖(hu)西島獨(du)立(li)于寶應(ying)湖(hu)中,四面(mian)環(huan)水,具備有(you)很好的生態(tai)(tai)環(huan)境(jing)(jing),充分(fen)利用湖(hu)水及寬(kuan)闊的河道(dao)形成(cheng)的天(tian)(tian)然屏障,將湖(hu)西島有(you)機種植(zhi)、養殖與周邊(bian)普通種植(zhi)、養殖物理隔離(li)開來,自然天(tian)(tian)成(cheng),生態(tai)(tai)環(huan)保。在這(zhe)樣(yang)一(yi)個大的優美的生態(tai)(tai)環(huan)境(jing)(jing)中,通過(guo)自然生態(tai)(tai)循(xun)環(huan)系統進行生產(chan)(chan),利用稻田、池塘飼(si)養等技(ji)術,充分(fen)的利用土地的空間與輪(lun)作的時(shi)間,形成(cheng)了一(yi)個良(liang)性的自然生態(tai)(tai)循(xun)環(huan)。湖(hu)西島有(you)機產(chan)(chan)品理念:所(suo)有(you)產(chan)(chan)品貫穿中國傳統文化----明以食為(wei)天(tian)(tian)。
形體特征
糙米(mi)(mi)屬穎果,表(biao)面(mian)(mian)平滑有(you)光澤。在糙米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong),米(mi)(mi)粒(li)(li)有(you)胚的(de)(de)(de)(de)(de)一面(mian)(mian)稱腹(fu)白(bai),無胚的(de)(de)(de)(de)(de)一面(mian)(mian)稱背面(mian)(mian)。糙米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)(li)表(biao)面(mian)(mian)共有(you)五(wu)條(tiao)縱(zong)向溝(gou)(gou)紋,背面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)一條(tiao)稱背溝(gou)(gou),兩(liang)側各有(you)兩(liang)條(tiao)稱米(mi)(mi)溝(gou)(gou)。糙米(mi)(mi)溝(gou)(gou)紋處的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)層在碾米(mi)(mi)時很難(nan)全部除去,對(dui)于同一品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)稻谷,溝(gou)(gou)紋處留(liu)皮(pi)越多,可(ke)以(yi)認為加工(gong)精度(du)越低,所以(yi)大米(mi)(mi)加工(gong)精度(du)常以(yi)粒(li)(li)面(mian)(mian)和背溝(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)留(liu)皮(pi)程度(du)來表(biao)示。縱(zong)溝(gou)(gou)的(de)(de)(de)(de)(de)深(shen)淺隨稻谷品(pin)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)不同而(er)異(yi),它對(dui)出(chu)米(mi)(mi)率(lv)有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)。有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)糙米(mi)(mi)在腹(fu)部或(huo)米(mi)(mi)粒(li)(li)中(zhong)心(xin)(xin)部位表(biao)現出(chu)不透明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)斑,這就是(shi)腹(fu)白(bai)或(huo)心(xin)(xin)白(bai)。腹(fu)白(bai)和心(xin)(xin)白(bai)是(shi)稻谷生長過程中(zhong)因氣(qi)候、雨量(liang)、肥料等不適宜而(er)造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)。
糙米(mi)(mi)(mi)果(guo)皮包(bao)括外(wai)果(guo)皮、中果(guo)皮、橫列細(xi)胞(bao)(bao)和(he)管狀細(xi)胞(bao)(bao),總厚(hou)(hou)度(du)(du)約10 微米(mi)(mi)(mi)。種(zhong)皮極薄(bo),厚(hou)(hou)度(du)(du)約為2 微米(mi)(mi)(mi),結構不明顯(xian),有的(de)糙米(mi)(mi)(mi)種(zhong)皮內(nei)含有色(se)素而呈現顏(yan)色(se)。外(wai)胚(pei)乳是(shi)粘(zhan)連在(zai)種(zhong)皮下的(de)薄(bo)膜狀組織,厚(hou)(hou)度(du)(du)l-2 微米(mi)(mi)(mi),與種(zhong)皮很難區分(fen)開來。胚(pei)乳是(shi)米(mi)(mi)(mi)粒(li)的(de)最大部分(fen),包(bao)括糊粉(fen)層和(he)淀(dian)粉(fen)細(xi)胞(bao)(bao)。糊粉(fen)層細(xi)胞(bao)(bao)中充(chong)滿(man)了(le)微小的(de)糊粉(fen)粒(li),含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪等,不含淀(dian)粉(fen)。淀(dian)粉(fen)細(xi)胞(bao)(bao)中充(chong)滿(man)了(le)淀(dian)粉(fen)粒(li)。胚(pei)位(wei)于米(mi)(mi)(mi)粒(li)腹面的(de)基(ji)部,呈橢(tuo)圓形,由胚(pei)芽、胚(pei)莖、胚(pei)根和(he)盾(dun)片組成(cheng),盾(dun)片與胚(pei)乳相連接,種(zhong)子發芽時分(fen)泌酶(mei),分(fen)解胚(pei)乳中的(de)物質供給胚(pei)以養分(fen)。
營養價值
大米中60%—70%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)、礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)和大量(liang)(liang)必需氨(an)(an)基酸(suan)都聚積在外(wai)層(ceng)組織中,而我們平時(shi)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)精致白(bai)米雖然(ran)(ran)潔白(bai)細膩,營(ying)養價(jia)(jia)值已經在加(jia)工過程中有(you)所損失,再加(jia)上做飯時(shi)反復淘洗,外(wai)層(ceng)的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)和礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)進(jin)一步流(liu)失,剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)就主要(yao)(yao)是(shi)碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)和部分蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi),它的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)(jia)值比糙(cao)米要(yao)(yao)低(di)多(duo)(duo)了。研究表明,糙(cao)米中鈣的(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)(liang)是(shi)白(bai)米的(de)(de)(de)(de)1.7倍(bei)(bei),含(han)鐵量(liang)(liang)是(shi)2.75倍(bei)(bei),煙堿素(su)是(shi)3.2倍(bei)(bei),維他命B1高(gao)達(da)12倍(bei)(bei)。糙(cao)米中的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)E是(shi)白(bai)米的(de)(de)(de)(de)10倍(bei)(bei),纖(xian)維素(su)高(gao)達(da)14倍(bei)(bei)。與(yu)全麥(mai)相比,糙(cao)米的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)量(liang)(liang)雖然(ran)(ran)不(bu)多(duo)(duo),但是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)較(jiao)好,主要(yao)(yao)是(shi)米精蛋(dan)白(bai),氨(an)(an)基酸(suan)的(de)(de)(de)(de)組成(cheng)比較(jiao)完全,人體容易消(xiao)化(hua)吸(xi)收,但賴氨(an)(an)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)較(jiao)少,含(han)有(you)較(jiao)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)脂肪和碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu),短(duan)時(shi)間內(nei)可以為(wei)人體提供大量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)熱量(liang)(liang)。
現(xian)代營(ying)養(yang)學研究發(fa)現(xian),糙(cao)米(mi)中(zhong)米(mi)糠和(he)胚芽部分的(de)維(wei)生素(su)B和(he)維(wei)生素(su)E,能(neng)提高(gao)人(ren)(ren)體(ti)免疫(yi)功能(neng),促進血(xue)(xue)液循環,還能(neng)幫(bang)助(zhu)人(ren)(ren)們(men)消除沮喪(sang)煩(fan)躁的(de)情(qing)緒(xu),使人(ren)(ren)充滿活(huo)力。此(ci)外(wai),糙(cao)米(mi)中(zhong)鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素(su),有利(li)于預防心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾病和(he)貧血(xue)(xue)癥。它還保(bao)留了大量膳食纖(xian)維(wei),可促進腸道(dao)有益菌增殖,加速腸道(dao)蠕動,軟化糞便,預防便秘(mi)和(he)腸癌;膳食纖(xian)維(wei)還能(neng)與膽汁(zhi)中(zhong)膽固醇結合,促進膽固醇的(de)排出,從而幫(bang)助(zhu)高(gao)血(xue)(xue)脂癥患者降低(di)血(xue)(xue)脂。
吃(chi)糙米對(dui)于糖(tang)(tang)尿病患者(zhe)(zhe)和肥(fei)胖(pang)者(zhe)(zhe)特別有(you)(you)益。因為其(qi)中(zhong)的(de)碳水化(hua)合物被粗纖維組織所包裹,人(ren)體消化(hua)吸(xi)收速度較慢,因而能很好(hao)(hao)地控制血糖(tang)(tang);同(tong)時,糙米中(zhong)鋅、鉻(ge)、錳、釩等微量(liang)元素有(you)(you)利(li)于提高胰島素的(de)敏(min)感性,對(dui)糖(tang)(tang)耐量(liang)受損的(de)人(ren)很有(you)(you)幫助(zhu)。日本研究證明,糙米飯的(de)血糖(tang)(tang)指數比白米飯低得多,在吃(chi)同(tong)樣數量(liang)時具有(you)(you)更好(hao)(hao)的(de)飽腹(fu)感,有(you)(you)利(li)于控制食量(liang),從而幫助(zhu)肥(fei)胖(pang)者(zhe)(zhe)減肥(fei)。
《本草(cao)綱目(mu)》中(zhong)認(ren)為,谷芽(ya)能消煩(fan)、活中(zhong)、益(yi)精、健脾(pi)、止瀉,對人體(ti)十分有益(yi)。
中(zhong)醫認為糙米味(wei)甘、性(xing)溫,健(jian)脾養胃、補中(zhong)益氣,調和五臟、鎮(zhen)靜神經、促進消化吸收。