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湖(hu)西(xi)島有機(ji)大米(mi)(mi)、有機(ji)糙(cao)米(mi)(mi)產于(yu)全國首批生(sheng)態示范區之一(yi)，全國首個有機(ji)食品(pin)基(ji)地示范縣、國家(jia)有機(ji)產品(pin)認證(zheng)示范創建縣、平原綠(lv)化先進縣-----寶應(ying)縣境內(nei)(nei)，位(wei)于(yu)東至寶應(ying)縣京(jing)杭大運(yun)河(he)，西(xi)至寶應(ying)湖(hu)的(de)寶應(ying)縣有機(ji)農業(ye)開發區、新蕩村(cun)、牌坊村(cun)、氾西(xi)村(cun)三村(cun)一(yi)區內(nei)(nei)。

湖(hu)(hu)(hu)(hu)西島(dao)(dao)坐落于生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)優美的(de)(de)江(jiang)蘇省揚州市寶應縣寶應湖(hu)(hu)(hu)(hu)國(guo)家濕(shi)地(di)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)保護區內(nei)。湖(hu)(hu)(hu)(hu)西島(dao)(dao)獨立(li)于寶應湖(hu)(hu)(hu)(hu)中(zhong)，四(si)面環水，具備有很(hen)好的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)，充分(fen)利(li)用(yong)湖(hu)(hu)(hu)(hu)水及寬(kuan)闊的(de)(de)河道形成的(de)(de)天(tian)然(ran)屏(ping)障，將(jiang)湖(hu)(hu)(hu)(hu)西島(dao)(dao)有機(ji)種植、養殖(zhi)(zhi)與周(zhou)邊普通(tong)種植、養殖(zhi)(zhi)物理隔(ge)離(li)開來，自(zi)然(ran)天(tian)成，生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環保。在這樣一個(ge)大的(de)(de)優美的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)中(zhong)，通(tong)過(guo)自(zi)然(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)循(xun)環系(xi)統進行生(sheng)(sheng)(sheng)產，利(li)用(yong)稻田、池塘飼養等技術(shu)，充分(fen)的(de)(de)利(li)用(yong)土地(di)的(de)(de)空間與輪作的(de)(de)時間，形成了(le)一個(ge)良性(xing)的(de)(de)自(zi)然(ran)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)循(xun)環。湖(hu)(hu)(hu)(hu)西島(dao)(dao)有機(ji)產品(pin)理念：所有產品(pin)貫穿中(zhong)國(guo)傳統文化(hua)----明以食(shi)為天(tian)。

形體特征

糙(cao)米(mi)(mi)屬穎果，表面(mian)平滑有(you)(you)光澤。在糙(cao)米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)中，米(mi)(mi)粒(li)有(you)(you)胚的(de)一面(mian)稱(cheng)腹(fu)白，無(wu)胚的(de)一面(mian)稱(cheng)背面(mian)。糙(cao)米(mi)(mi)米(mi)(mi)粒(li)表面(mian)共有(you)(you)五條縱向溝(gou)紋(wen)，背面(mian)的(de)一條稱(cheng)背溝(gou)，兩(liang)側各有(you)(you)兩(liang)條稱(cheng)米(mi)(mi)溝(gou)。糙(cao)米(mi)(mi)溝(gou)紋(wen)處的(de)皮層在碾米(mi)(mi)時很難全部除去(qu)，對(dui)于同一品種的(de)稻(dao)谷，溝(gou)紋(wen)處留皮越多，可以認為加(jia)工(gong)精度(du)越低(di)，所以大米(mi)(mi)加(jia)工(gong)精度(du)常以粒(li)面(mian)和背溝(gou)的(de)留皮程度(du)來(lai)表示。縱溝(gou)的(de)深淺隨稻(dao)谷品種的(de)不(bu)同而異(yi)，它對(dui)出米(mi)(mi)率有(you)(you)一定的(de)影響。有(you)(you)的(de)糙(cao)米(mi)(mi)在腹(fu)部或米(mi)(mi)粒(li)中心部位(wei)表現出不(bu)透(tou)明(ming)的(de)白斑，這就是腹(fu)白或心白。腹(fu)白和心白是稻(dao)谷生長過程中因氣(qi)候、雨量、肥料等不(bu)適宜而造成的(de)。

糙米(mi)(mi)果(guo)皮(pi)(pi)包括外果(guo)皮(pi)(pi)、中果(guo)皮(pi)(pi)、橫(heng)列(lie)細胞和(he)管狀細胞，總厚(hou)度約10 微(wei)(wei)米(mi)(mi)。種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)極薄，厚(hou)度約為2 微(wei)(wei)米(mi)(mi)，結構不(bu)明顯，有(you)(you)的(de)(de)糙米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)內含(han)有(you)(you)色素而呈現顏色。外胚(pei)乳(ru)(ru)是粘連(lian)在種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)下(xia)的(de)(de)薄膜狀組織，厚(hou)度l-2 微(wei)(wei)米(mi)(mi)，與(yu)種(zhong)(zhong)皮(pi)(pi)很難區分(fen)開來。胚(pei)乳(ru)(ru)是米(mi)(mi)粒(li)的(de)(de)最大部分(fen)，包括糊(hu)粉(fen)(fen)層和(he)淀(dian)粉(fen)(fen)細胞。糊(hu)粉(fen)(fen)層細胞中充滿(man)了(le)微(wei)(wei)小的(de)(de)糊(hu)粉(fen)(fen)粒(li)，含(han)有(you)(you)蛋白質(zhi)、脂肪等，不(bu)含(han)淀(dian)粉(fen)(fen)。淀(dian)粉(fen)(fen)細胞中充滿(man)了(le)淀(dian)粉(fen)(fen)粒(li)。胚(pei)位于米(mi)(mi)粒(li)腹面的(de)(de)基(ji)部，呈橢圓形(xing)，由胚(pei)芽、胚(pei)莖、胚(pei)根和(he)盾(dun)片組成(cheng)，盾(dun)片與(yu)胚(pei)乳(ru)(ru)相連(lian)接，種(zhong)(zhong)子發(fa)芽時分(fen)泌(mi)酶，分(fen)解胚(pei)乳(ru)(ru)中的(de)(de)物(wu)質(zhi)供給胚(pei)以(yi)養(yang)分(fen)。

營養價值

大(da)米(mi)中60%—70%的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)、礦(kuang)物質(zhi)和大(da)量必(bi)需氨基(ji)酸都(dou)聚積在外層(ceng)(ceng)組織中，而我們平時吃的(de)(de)(de)(de)精致(zhi)白(bai)(bai)米(mi)雖(sui)然潔(jie)白(bai)(bai)細膩，營養價(jia)值已(yi)經(jing)在加工過程(cheng)中有(you)所損失，再加上做飯時反復(fu)淘洗，外層(ceng)(ceng)的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)和礦(kuang)物質(zhi)進一步流失，剩下(xia)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)主要(yao)(yao)是(shi)碳(tan)水(shui)化合物和部分蛋白(bai)(bai)質(zhi)，它的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值比(bi)糙(cao)米(mi)要(yao)(yao)低多了(le)。研究表(biao)明，糙(cao)米(mi)中鈣的(de)(de)(de)(de)含量是(shi)白(bai)(bai)米(mi)的(de)(de)(de)(de)1.7倍(bei)，含鐵量是(shi)2.75倍(bei)，煙堿素(su)是(shi)3.2倍(bei)，維他命B1高達(da)12倍(bei)。糙(cao)米(mi)中的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)E是(shi)白(bai)(bai)米(mi)的(de)(de)(de)(de)10倍(bei),纖(xian)維素(su)高達(da)14倍(bei)。與全麥(mai)相比(bi)，糙(cao)米(mi)的(de)(de)(de)(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)含量雖(sui)然不多，但(dan)是(shi)蛋白(bai)(bai)質(zhi)質(zhi)量較好，主要(yao)(yao)是(shi)米(mi)精蛋白(bai)(bai)，氨基(ji)酸的(de)(de)(de)(de)組成(cheng)比(bi)較完全，人體容易消化吸(xi)收(shou)，但(dan)賴氨酸含量較少(shao)，含有(you)較多的(de)(de)(de)(de)脂肪和碳(tan)水(shui)化合物，短(duan)時間內可以為人體提供大(da)量的(de)(de)(de)(de)熱量。

現(xian)代營(ying)養(yang)學研究(jiu)發(fa)現(xian)，糙米中米糠和胚芽(ya)部分的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素B和維(wei)(wei)生(sheng)素E，能(neng)提高人體免疫功(gong)能(neng)，促進(jin)(jin)血(xue)液循環，還能(neng)幫(bang)助(zhu)人們消除沮喪煩躁的(de)情緒，使人充滿活(huo)力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳(meng)等微量元素，有利于(yu)預(yu)防心血(xue)管疾(ji)病和貧血(xue)癥(zheng)。它(ta)還保留了大量膳食纖維(wei)(wei)，可促進(jin)(jin)腸(chang)道(dao)有益菌增殖(zhi)，加速(su)腸(chang)道(dao)蠕動，軟化糞便(bian)，預(yu)防便(bian)秘(mi)和腸(chang)癌；膳食纖維(wei)(wei)還能(neng)與膽(dan)(dan)汁中膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)結(jie)合，促進(jin)(jin)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)排出，從而幫(bang)助(zhu)高血(xue)脂癥(zheng)患者降低血(xue)脂。

吃(chi)糙(cao)米對于糖尿病(bing)患者和肥(fei)(fei)胖者特別有益。因為其中的(de)(de)(de)碳水化合物(wu)被粗纖(xian)維組織所包裹，人體(ti)消化吸收速度較慢，因而(er)能(neng)很好地(di)控(kong)制(zhi)血糖；同(tong)時(shi)，糙(cao)米中鋅、鉻、錳、釩等微量(liang)元素有利于提高(gao)胰島素的(de)(de)(de)敏感性，對糖耐量(liang)受損的(de)(de)(de)人很有幫(bang)助。日本研究證(zheng)明，糙(cao)米飯的(de)(de)(de)血糖指(zhi)數比白(bai)米飯低得多，在吃(chi)同(tong)樣(yang)數量(liang)時(shi)具(ju)有更(geng)好的(de)(de)(de)飽(bao)腹(fu)感，有利于控(kong)制(zhi)食(shi)量(liang)，從而(er)幫(bang)助肥(fei)(fei)胖者減肥(fei)(fei)。

《本草綱目(mu)》中(zhong)認為，谷芽能(neng)消煩(fan)、活中(zhong)、益(yi)精、健脾(pi)、止瀉，對人(ren)體十分(fen)有益(yi)。

中醫(yi)認為糙(cao)米味(wei)甘、性溫，健(jian)脾養胃、補中益氣，調和五(wu)臟、鎮靜神經、促進消化吸收。